為什麼這篇東山咖啡生豆鄉民發文收入到精華區：因為在東山咖啡生豆這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者CMoya (Keep going)看板Coffee標題[單品] 台灣東山咖啡時間Mon Oct...
東山咖啡生豆 在 蔬食夫婦 Jen & Mike Instagram 的精選貼文
2021-09-03 18:27:02
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首先我必須要說，這是一份不負責任的品嘗心得
必須要親自體驗才知道箇中滋味
小弟不才，在咖啡版也打滾了一陣子 (雖然只會推文吐嘲，但拜別別鞭的太大力啊!)
前陣子心血來潮，跟家中務農的實驗是學長買了兩斤東山咖啡豆 (價位大概牙買加藍
山的一半)，終於自嚐苦果。
真的是台南東山的咖啡豆，因為還帶殼。
這次遭遇一起合購的spp100大大無情的對待
(他只想要烘豆，不想剝殼拉，要送他一半豆子也不屈服)
，只好默默的撥了兩天兩斤的生豆殼。
好吧!! 竟然跳坑了就要認命，只好誘拐我的阿嬤陪我一起剝殼(小朋友不要輕易嘗試
，會累死自己。剝完後手感覺澀澀的會痛)
====================================================以上都是廢話 賺個p幣
我一共請spp100大大烘了兩個烘培度 (一爆中段、二爆開始)
使用的沖煮法 : 手沖 & 賽風壺
產區介紹: 東山鄉位於海拔500~800m的高度，鄰近曾文水庫。
品種為阿拉比卡(不過聽說有嫁接改良)，這我就不負責拉
，我聽到的處理方法為半水洗式
帶殼生豆: 有種御茶園日式無糖綠茶的香味，曬得頗乾(好剝)
處理好的生豆: 味道差不多，不過銀皮還真的夭壽多啊! (spp100 你的機器要小心拉
銀皮的逆襲)
瑕疵率大概一百顆有五顆左右，豆子大小跟黃金曼差不多
一爆中段烘培豆 (養了一個禮拜):
乾香:具有些許小麥草味與油脂香
溼香:有花生湯的味道(沒錯!! 你看到的是花生湯，不是花香)
飲用:溫度較高時，滋味平順柔和。(表現普普!)
稍涼時，水果味 +花生湯香 (不負責任拉，我老媽也說如此)
這烘培度似乎不適合我
二爆開始烘培豆 (養了三天):
乾香:具濃濃的焦糖香(哼! 一定是有人烘超過拉)
溼香:疑!! 這是不是拿到黃曼了，有點類似 (我的花生湯勒!)
飲用:溫度高甜味就很明顯，回甘也很強烈，有點可可的味道
越放涼甜度更佳，表現不錯，風味很持久
這烘培度似乎比較佳
心得:各位鄉民，下次買豆子前記得先問有沒有帶殼啊!
以成本來說，真的比常喝的非洲、美洲豆來的高價(初估半磅大概是400的工本費)
一般烘培店賣的價位，其實600算是賺頭不小。(這價位可以買夏威夷可娜了)
跟一般的高價豆比，風味其實各有千秋，台灣豆風味(價錢)不會輸拉
，品質也很不錯。
我想咖啡這條路，我還會繼續的玩下去，台灣豆還會繼續買來玩玩
(順便虐待一下自己)
，也請各位繼續指教哩!
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人生就像一段旅程，有人上車，有人下車，
或許妳我只是彼此的過客。
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