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足本睇片👉🏼：https://bit.ly/3gwYmox 香港街頭小食數不勝數，魚蛋燒賣腸粉各有捧場客，但雞蛋仔就肯定最具代表性，早些年已殺出香港，在美國歐洲台灣日本等地，融入雪糕或其他口味，成為當地人氣小食。 香港雞蛋仔名店中，到底哪間最美味？基本上，雞蛋要有蛋香，最重要是即叫即製，嘴巴咬下熱辣辣脆卜卜的雞蛋仔，才是最高享受。近年不少雞蛋仔名店如利強記都可能因生意太好，應接不暇而水準下滑；媽咪雞蛋仔的不同分店，水準又實在相差太遠。今次精選6間美味得來，水準又穩定的雞蛋仔店，品嚐香脆美味的雞蛋仔。 1. 低調高手大街小吃 地址：筲箕灣東大街 76A號 B3號舖地下（港鐵站 B1出口） 電話：6601 5300 營業時間：1pm-9pm (不定時休息) 店名入腦，開業12年，是水準相當穩定的雞蛋仔名店。老闆 Michael本身是 I.T人，因想創業而加入賣雞蛋仔行列，本身對此一竅不通，不過開業數月內不斷嘗試配方，做出穩定的出品，才夠膽掛上招牌。 材料用到足，蛋用蛋味濃郁的中國蛋，蛋漿裏又刻意加牛油，令雞蛋仔焗起來和吃起來味道更香。剛開業時，專心一志做只做原味一款，咬開呈半軟半空心，風味樸實，牛油味香濃。近年研發更多新口味，早年趁鹹蛋黃熱潮爆發，推出鹹香足料的黃金雞蛋仔，又有香辣惹味的辣肉腸雞蛋仔，加入鮮果的蘋果雞蛋仔亦大受歡迎，早前其至推出加入洋葱粒叉燒及煎蛋的黯然銷魂雞蛋仔，去年又推出散水餅格仔餅及格仔餅送上門的服務，非常多噱頭。 平均要廿多元至三十多元，不便宜，但客人仍然非常多，逢周末起碼要等十多分鐘。 2. 629雞蛋仔 地址：新蒲崗康強街28號康景商場地下28J舖 電話：從缺 營業時間：星期一至六 12nn-8pm，星期日1pm-8pm 2017年開業的雞蛋仔外賣店，提供十多款雞蛋仔及六款格仔餅。老闆因製作雞蛋仔時非常專注，因此曾被客人於網上投訴服務欠佳、不理客人，但老闆新哥仍然認為食物質素先行，「零售有態度，客人亦要有態度，我正趕着做雞蛋仔，你又要我收錢，一心不能二用吧。」他慨嘆﹕「實在不知客人想買服務，還是想要雞蛋仔。」 老闆對食物非常有堅持，開店前花了一年時間研究美味雞蛋仔的蛋漿、麵粉及配料組合，又試食多間城中名店，最後才成就他口中的完美雞蛋仔﹕用3倍雞蛋份量，再花3分鐘20秒的時間烘好雞蛋仔，每次完成一底後，又用電子體溫計測試爐溫，以免爐溫降低，影響下一底水準。雞蛋仔入口時，外層香脆，中心煙韌有蛋香。 柯打雞蛋仔從$17起，平均每底廿多元，在新蒲崗這舊區實在不便宜，點菜後還要等約5至10分鐘，但味道的確好，難怪客人不絕。除了原味雞蛋仔，還有新口味烏龍茶、炭燒咖啡、粒粒粟米、黑白芝麻等，格仔餅就有薄荷朱古力、金莎朱古力醬等創作口味。 3. 百變蛋君 地址：沙田景隆街30-34號海殿大廈地下5A號舖 電話：2587 7399 營業時間：1pm-10pm 註：於天后蜆殼街 6-16 號寶榮大廈地下 G2 號舖有分店 於銅鑼灣開業一年半，因反應不俗，最近於天后開分店。小店以有餡料雞蛋仔為主角，外層香脆，中心是半空洞，因此可放入廿多款不同口味的餡料，有鹹有甜有生果甚至麻辣，從市面少見的臘腸口味，到大路的朱古力味都有。 「百變蛋君」老闆Larry，自小愛食雞蛋仔，「好希望大家食雞蛋仔時，可以有全新的想法，除了原味，可以花心思去想吃甚麼口味，讓客人有一個不同的體驗！」口味多元化，全因他進食時都在想餐牌﹕「例如現在最多客人愛吃的臘腸芝士味，就是我食煲仔飯時想到的。當時覺得將臘腸加入雞蛋仔內，它的質感會否不一樣呢？ 臘腸芝士用榮華臘腸，乍聽伏味濃，但鹹中帶點甜香，味道頗佳；天椒麻辣牛肉加入牛肉乾、辣椒及麵筋，麻辣味濃，感覺似食零食，重口味之選。咖喱薯仔微辣有咬口，相當飽肚。甜味中，最特別是蘋果批及麻糬糖不甩，前者以新鮮蘋果製作，香甜爽脆；麻糬糖不甩外層香脆，中心有煙韌糖不甩，配搭得宜。除了雞蛋仔，店內還有格仔餅及台飲，都是創作口味為主。 價錢不便宜，平均要廿多三十元，但出品的確好，而且非常注重細節，製作雞蛋仔的時間把握得好，包着雞蛋仔的紙套亦特別設計，邊沿可以摺下來，下方又透氣，令雞蛋仔不會焗腍。 4. 潮食 地址：沙田乙明邨街9號地下乙明邨街市2-3號舖 電話：從缺 營業時間：11:30am-8pm 2016年於上水起家的外賣店，去年搬往沙田。雖然有煎餅、撈麵、碟頭飯等三十多款選擇，但成名作卻是雞蛋仔，分成原味系列及夾心系列兩大類，合共十四款選擇。 原味系列雞蛋仔即在日本麵粉、澳洲牛油、雞蛋等製作的蛋漿中，加入不同味道⋯⋯ 採訪、攝影：《飲食男女》 #飲食男女 #香港 #香港美食 #美食 #852food #hkfood #instafood #foodie #yum #hkfoodie #雞蛋仔 #小店 #筲箕灣 #筲箕灣美食 #銅鑼灣 #銅鑼灣美食 #旺角 #旺角美食 #新蒲崗 #沙田 #沙田美食 #港式 #街頭小食 #低調高手大街小食 #629雞蛋仔 #摩芽雞蛋仔 #潮食 #IcePuff @master_low_key_food_shop @icepuff_icepuff @moreeggetteshk @mr.eggcellent

想了很久， 還是決定回應大家對於guten的疑慮。 1. 前身品牌Toooon.和美而快的關係 Toooon.的確是和美而快一起共同經營的品牌，但並非其旗下子品牌。 對於品牌的掌握及營運發展由我們三個人決定 包括款式設計、品牌風格視覺、末端銷售、行銷規劃等等都是由我、錢魚、 方捷全權處理。 美而快僅負責金、物流的管理、以及工廠的交接、倉儲等後勤支援。 只是在合作的過程中，遇到許多對接、溝通效果不良的地方， 於是我們三個決定結束和美而快的合作， 重新規劃一個全新的品牌。 在t牌時期一直沒有正面回應此事，是公司所有人的決定，我沒有被授權公開這件事。 結束的原因有許多是執行層面、交接溝通等部分，和雙方最初談合作時的預期有很大落差， 但我們不希望去攻擊或是把合作不順暢的原因互相歸咎，也不希望因此產生不必要的輿論壓力帶給雙方負面影響。 因此大家當時的共識就是用最快的速度結束合作，然後重新開始。 Guten現在除了我、錢魚、方捷，沒有其他投資人或是合作夥伴。 2. 韓貨賣得比其他品牌價格高 只要是韓貨，就會有被比價的可能， 我們不可能永遠賣的是最便宜的。 每一個品牌的營運成本都不一樣， 所投入的心血，包括從品管、包裝、拍攝、行銷成本等等都會反映在價格上。 而guten產品的售價， 基本上是由錢魚負責。 因為錢魚以前就是在零售業工作， 對於定價及相關營運事務相對專業， 而我們也很信任她對於價格、成本上的判斷和處理。 淘寶上會有很多「韓版」的中國貨， 他們會去買正韓的衣服在中國打版，再賣非常非常低的價格， 照片會看起來一模一樣，因為是用韓國的照片，但是收到品質絕對有差。 Guten的每一件韓貨，都是從韓國東大門叫貨， 「絕對沒有」淘寶進貨的劣質產品， 我們也很願意公開所有的叫貨單及收據。 （請見圖四） 舉例，圖二這款套裝， 我當時和我的韓貨愛店叫到了一樣的款式， 但是我後來發現訂價高了他們200塊，我立刻和錢魚溝通做修正， 將售價從2580調至2380。 網路上有人找了這套賣到1480的價格， 很明顯地， guten和我常買的韓貨店是同一個貨源， 其他店能賣到1480，我們不曉得貨源來自哪裡 也沒有辦法用無利潤的售價去競價。 又或是圖三這件襯衫 我們售價是1580 公司員工找到有網拍只賣1380 但是這中間的差價是哪裡來的？ 這間網拍，直接取用了韓國叫貨網站提供的照片。 他們不用請媽抖、 請妝髮、請攝影師、租攝影棚，（這些真的都很貴） 而且連線預購商品是賣幾件叫幾件，客人要等待7-21天，他們沒有庫存、倉儲壓力。 我們採用現貨方式販售韓貨，減少大家等待時間、還有斷貨來回溝通退款的困擾， 但是相對的倉儲壓力、金流壓力也比較大。 guten在上新品的時候， 除了希望大家能夠儘早收到商品，都會準備現貨以外。 我們也希望可以有更細節的商品及實穿照， 所以堅持每一次都請專業的攝影師到攝影棚實拍。因為這些堅持，我們真的不是每件都最便宜， 但是我們很用心在經營品牌、對待客人。 3. 特賣會超低價出清讓買過的人傻眼 所有的品牌（包括精品）都會使用過季促銷的行銷手法。 服飾是一種「早買早享受」的產品， 你提早買，你也先穿了，人家買到便宜的，但是過季了。 3月初辦的特賣會，販售的都是「前身品牌留下來的庫存」 因為我們承諾過「不會在guten官網上再次販售前身品牌的商品」， 但前身品牌結束的很倉促，庫存就是在那裡， 也陸續有客人私訊我們想買之前的商品， 因此我們選擇用快速便利的特賣會方式處理庫存，將更多心思、體力用於現營品牌guten上。 我們當時賣的價錢比成本還低， 是虧本的在賣。 我也相信特賣會當天有很多人很開心的用很低的價格，買到喜歡的衣服回家。 特賣會兩天下來， 我們大概還剩下1/4的貨， 在活動結束後兩天，也全數捐給了伊甸基金會，不會再販售。 至於材質不佳、版型不好看 這些很主觀的想法 我們都收到了，也會努力改進。 4. 剛推薦友牌bratop不久 就推出一樣的 這個雖然留言下方已有改口澄清， 但還是有人陸續有疑慮， 所以在此重新說明。 Bratop是一種衣服的款式，就像每家都可以出T恤、西裝褲一樣。 夏天將近，各家網拍都爭相推出bratop， Guten的兩款bratop， 和友牌主打的功能性完全不一樣。友牌主打集中爆乳，而我們的則以舒適、穩定為主。 從材質、版型、胸墊來看都是完全不一樣的商品。 不管是我們的還是友牌的，我都很喜歡。 我們從去年底就預計要開發bratop，但來回研究了許多衣廠的胸墊都不太滿意， 直到今年初，配合的台灣廠進了我們試過覺得包覆度足夠的胸墊， 才終於順利推出bratop類的商品。 其他的，如果你對於我做過的事、說過的話還抱有懷疑，我都很歡迎你用真帳號來問我， 我一定都會回覆，也謝謝你們給我解釋的機會。 只回覆真帳號的原因， 是我希望大家能對自己說的話負責。 如果那些言論你自己都無法用真人理直氣壯的對我說， 我想我也沒有回覆的必要。 （很多人說大帳號被我封鎖，但我近期真的沒有封鎖人。如果是很久之前封鎖的，歡迎你來告訴我，我來解開。） 謝謝大家看完。