#一樣不一樣 各位中秋快樂🥮 感謝 @tcaaa_tw 和 #旺萊獅 最應景且最在地的柚子禮盒 一次網羅  #台灣六大產區文旦 真的～沒有比較沒有傷害 連第一次接觸的外行如我 都可以透過比較 感受到在地風土 ＆ 專業職人 所賦予柚子的靈魂和差別 . 有興趣想要瞭解更多的朋友 可以見以下的介紹： 加入美協的FB & IG粉絲專頁了解更多訊息 ▸   https://www.facebook.com/TCAAA.ORG ▸▸ https://www.instagram.com/tcaaa_tw/ #文旦 #柚子 #中秋節 #台灣美食技術交流協會 #tcaaa #旺萊獅 #PerrysPalate #Infinite♾️ #Cocktail #Gin #LifeStyle ——————————— (以下文字內容轉載自) ❶ 產地｜西湖湖東村 風味｜微酸後甘 樹齡｜𝟒𝟐 年 土壤｜上沙下黏 特色｜苗栗文旦產地在西湖、通霄、銅鑼等地，尤其是西湖的湖東村，許多果農以有機方式種植在丘陵地。文旦外表油胞略粗，是標準的苦柚砧木，著重後熟的後韻，這種有機文旦相當耐放，可存放 𝟏、𝟐 個月，味道會逐漸變化，甜度升高、酸度降低。收到貨後，建議辭水 𝟏𝟓 天左右再品嘗。果肉軟綿，也就是俗稱的 #軟米。 ​ ❷ 產地｜雲林斗六劉厝庄 風味｜甜美軟 𝐐 樹齡｜𝟓𝟎 年 土壤｜偏黏土 特色｜雲林文旦最重要產區在斗六，副產區是古坑。在某個層面上，沖積扇平原區的風味會比山區好。斗六市鎮北鎮的牛挑灣位在正中間沖積扇的位置，另一個產區是劉厝庄。兩地文旦差別在於牛挑灣會在白露前𝟏𝟎天開始採收，較早熟、糖度略高、果肉 𝐐 中帶水；而劉厝庒則在白露前一周開始採收，糖度較平均、果肉 𝐐 軟，較耐儲存。文旦外表油胞細緻且淺，果肉屬於 𝐐米，甜度飽滿。在最完美的狀態下，這一區的文旦甜度可達 𝟏𝟓 度。 ​ ❸ 產地｜嘉義竹崎灣橋 風味｜細緻甘甜 樹齡｜𝟔𝟎 年 土壤｜沙礫 特色｜嘉義的文旦大多生產在竹崎，主要分布灣橋、鹿滿、沙坑、獅埜等村，地理環境鄰近北回歸線，加上有 #牛稠溪 做溫控調節，文旦多半種植在排水良好的丘陵地，且樹齡夠老。這次會採收 𝟔𝟎 年的老欉，口感與細緻度絕佳，甚至一剝開果皮就會溢出果汁。 ​ ❹ 產地｜南投名間濁水村 風味｜爽口清甜 樹齡｜𝟒𝟕 年 土壤｜黏土 特色｜南投名間鄉濁水山的文旦產區很特別，往上是集集和水里，往下則是濁水一帶，位處濁水溪上方，只要靠近有水源的地區，文旦通常不差，地質屬壤土層，混合些許紅土，施肥後，果樹營養吸收快。當地有許多超過 𝟔𝟎 年的文旦樹，果肉屬於 𝐐 米，酸氣略高，吃來清新爽口。 ​ ❺ 產地｜花蓮鶴崗 風味｜微韻蜜香 樹齡｜𝟒𝟐 年 土壤｜沙礫 特色｜鶴岡位於花蓮縣瑞穗鄉東側山坡地的向陽面，陽光照射非常充足，位處北回歸線北側，介於中央山脈與海岸山脈之間，屬於秀姑巒溪沖積土層下石礫土壤，也帶一點微黏的土壤層。受惠於地形優勢，文旦能接收到秀姑巒溪和鶴岡溪的水氣，早晚溫差大，文旦生長因為有晨霧濕度與水氣中的氮肥，白天也不乾燥。濕度造就了果酸、日照造就了甜度、栽培管理使用足夠的有機質肥料造就了果肉口感，因此甜中帶微微果酸，且擁有濃郁柚香，甘味後韻格外突出，果肉屬於軟米，水分夠、風味足，這一期甜度約可達 𝟏𝟑 度。 ​ ❻ 產地｜麻豆新區 風味｜保水微甜 樹齡｜𝟑𝟖 年 土壤｜沙礫 特色｜在柚迷心中，台南麻豆文旦產區分為新區舊區或是鎮北鎮南。舊區過去位於倒風內海三叉港邊，因泥沙淤積才讓港口延伸到現今的將軍區，這一帶的土壤黏性高，麻豆文旦的起源 #買郎宅 就位於此，種植出來的文旦果肉自果膜剝下後，豐厚汁水不會外露，而是留在果肉內，口感爽彈，屬於「𝐐米」，因位於麻豆鎮北部，又稱為 #鎮北柚，也稱為 #麻豆舊區文旦，曾成為日本天皇的專屬貢品。舊麻豆產區外圍的農田也種植文旦，這附近屬於曾文溪沿岸，土壤性質偏砂質壤土，文旦剝開後，手指總會沾滿果液，因汁水流洩在果肉和果膜之間，口感細嫩偏軟，屬於「軟米」，又稱為 #鎮南柚，也稱為 #麻豆新區文旦。

碎片，創作和際遇 今年三月大港結束，回都蘭一趟，和于婷一起認識了孟承和仁瀚，聽了一整晚純情直男被劈腿後變渣男的故事，笑到岔氣。 緣分從那時候開始，我回學校考期中考，唸書唸到受不了就騎機車去永和找他們，聊天打麻將什麼的都開心，聊了很多生命經驗和感受、聊創作和電影，孟承鼓勵我就做吧別想那麼多，接著給我看一個，張作驥電影公司的短片計劃，問有沒有興趣。我讀著刑事訴訟法，擔心的只有畢不了業，怎麼可能寫劇本？怎麼可能進創作小組？接著，他們問我TIDF劃票了沒？老實說我本來沒想積極看片，心想這學期還是保守一點好，把書唸完，去徒步環島，創作的事之後再說，但還是在仁瀚的陪同下去巷口的Ibon劃了十張套票。 接著開啟了，浸泡在電影裡的完整十天。孟承開始寫短片計劃的劇本。我在電影院和導演弗柯·克普相遇，看的第一部作品是《薩爾馬堤亞：此地他方》，那些寧靜和諧的鏡頭，和受訪者間友善的關係，話語與話語間的空白，溪流、天空⋯⋯他問路上的人：「你來自哪裡？」「你是什麼人？」我坐在椅子上，淚流不止，我看見人文融進一個人的血液裡，無需強調或鋪成張力，人和人、人和地景、人和歷史的關係，透過緩慢的鏡頭，交叉剪接成能量強大的影像。 於是又看了他其他六部作品，每部都是同樣的基調，同樣讓我感動不已。《維茲托克三部曲》、《海的風景》、《茲威林先生與祖克曼女士》、《手足》⋯⋯加上其他觀賞的作品，我第一次感受到，心頭有股暖流湧上，當下好想抓住什麼，感受到《迷航》得金馬最佳紀錄片時，李哲昕上台說的「謝謝金馬給我滿滿的能量，我現在就想衝回去拍片」的那種激動。 影展結束，我和士齊坐在華山草地上抽菸，聊他正在製作的片子，和彼此的收穫等等，我突然說出「幹我好想拍紀錄片」說出口的當下，我不太相信自己，因為我是一個很常起心動念，但試過才知道「其實我沒這麼想要嘛」的人。 後來疫情爆發，我躲回台南，孟承入選短片計劃，士齊留在台北製作片子。整個夏天，有夠漫長，像整盤被端走的好料，我鬆散地看線上的紀錄片講座，鬆散地拍照、唸書、下廚、運動，一邊思考著片子的素材。 考完期末考那天，我激動不已，像抓在腳上那隻手鬆開沈入水底，同時收到孟承的訊息，邀請我加入劇本創作小組，目標是屏東電影節。他說「我覺得你是很適合走這條路的人，那東西不只是熱情而已。這領域許多有才華的人，沒有你身上的特質。」他也沒說清楚到底是殺小，但我還是腦波弱地加入。 紀錄片和劇情片的分野不是重點，美學和技術是相通的，重要是如何把故事說好。 一開始要寫不寫，但每週有人可以線上聊故事，挺過癮的，很多時候覺得自己寫不出來，都透過對話才發現「其實我早就想好了」只是有沒有執行罷了。八月起我花三個禮拜的時間，完整投入劇本寫作，很想寫厲害的東西，寫不出來就覺得痛苦，那時是瑋庭、anya陪我寫劇本、抽菸玩耍，某天去漁光島游泳，漂浮在海面上想到「我應該寫來感動我自己才對啊！」於是我試著放進我的生命經歷，整個就順暢起來了，有時騎車還會跟我的角色對話，被感動得亂七八糟XDDD 劇本交出去的當下，我在mido家，candy在外頭和諮商師通話潰堤，我和mido聊著南鐵案，約隔天早上六點逛福和橋，我徹夜未眠，騎著ubike在深夜的台北遊蕩，像無人的巨型遊樂場，三個月沒在台北生活，竟有點想念，騎到福和橋天快亮，我的舊手機，陪著我度過當兵、藏區、香港、小山坡那些歲月的舊手機，從橋上墜入新店溪，我覺得好扯又好好笑，就去吃早餐了。 怎麼這麼多瑣碎的事情啊？我的生活就是這些片段組成的啊，我熱愛他們。 後來劇本沒選上屏東電影節，公佈當天我坐在民生西路的路邊吹風，等人幫我開工作室的門，因為孟承找我幫忙短片拍劇照。劇組的工作人員，和張作驥的新片共用，等於攝影師、場務、副導⋯⋯都是有經驗的前輩，且正在拍張導的新片。戰戰兢兢。 開拍前一天，去關渡拆掉小陸家的瓦斯爐當道具，臨時跟杰哥和冠晴借雨衣，半夜接到演角色的通知，又幹走仁瀚的衣服給角色穿。朋友們給的所有愛和笑容，我謹記著。 第一天試拍完，場務大哥說，立丞啊，你要不要跟著我學東西？我感覺到你內心有把火。原來我內心有火。 開拍後，我在片場自由穿梭，找喜歡的視角拍照，側錄和劇照並進，跟在攝影師旁學構圖。他說我的曝光很大膽，後來問了才知道，我偏好暗的照片，容易曝光不足影響後期調整。這很好，可以是你的風格。原來我可以有風格。 殺青後的酒局，張導在孟承、編劇、攝影仁哥、場務瓶子哥、人碩哥、副導、製片⋯⋯等人的面前，對著我說：「聽說你表現很棒。」 原來我很棒。我只知道，拍攝間多次感受到自己能力有多差，想要的畫面，捕捉的人物表情，都達不到，非常沮喪。那種自己「憑什麼在這裡工作」的羞恥感，和「一定要嘗試看看」的自我勉勵相撞。 張導說完，我急忙說謝謝，接著我被找進新片的劇組，做側拍。仁哥說，我之後可以來工作室學攝影器材。我的訊息出現通告單，可以繼續和前輩們一起工作、學習了。 我發現自己很常說明非本科系，這是事實，但不必要解釋。我不用強調自己多特別，不需要擔心被瞧不起。知道許多人聽見張導首先聯想到什麼。旺福小民教我的，討厭的事越多能做的事越少。仁哥教我的，觀察一切，自行判斷該接收什麼。 我有自己的步調，專屬於李立丞的光。有一顆玉仔的心，捧在掌上。不怕。謝謝際遇，我會努力。在被生活磨光以前，看自己能走多遠。

Recording 台東遊 Vol.1 這次因為被 @chen_chun_g 限時動態洗到 想說可以趁著兩天休假去找他 後來知道 @junjun_0902 在同兩天約了 @dodo_ixii 要去就想說可以一起組隊三人遊一波 說走就走的也是一種‘’感覺對了我要出發‘’style🤣 -想到其中有一part在猜金曲歌名🤣 很開心去了很多地方 第一站直接殺台南原本瞄準牛肉湯 卻被排隊人潮秒擊潰 轉戰丹丹漢堡 接下來在坊山開始的塞車 我們一個女車手啊君仔 與一個專業副駕荳荳兩個一搭一唱合作無間 也真的是被娛樂到跟他們一起瞎聊很放鬆 煩悶的塞車變得一點都不無聊 一路上從到西濱開到台東 第二天從東岸回台北的 啊君也辛苦的達成兩天環島的壯舉 我都還沒達成過真低Respect 總之這篇先感謝三位有這次旅行 愛你們🧡 故事還有怕太冗長先這樣 #佛陀白丹 #台東三人遊 #台南丹丹 #舅舅 #小妖精 #閉嘴