《#醬油雜記 26》

朋友自日本回來，送我一瓶「沾白麵包專用醬油」。

這實在太神奇了，怎會有沾麵包用的醬油？於是我看看瓶身標示，內容物除了醬油和熟悉的添加物，還有蘋果汁，此刻頓時體會牛頓被蘋果砸到的感覺，但不是一粒蘋果，是一萬粒，因為我已找不到東南西北。

雖然蘋果汁加醬油的觀感頗詭異，但還是得嘗嘗看。沒想到這種鹹甘酸甜的滋味，確實很適合沾吐司，而當我回過神，已經吃了兩片土司。

「怎麼會想到在醬油中加入蘋果汁？」朋友說出我也想問的問題，想想曾經嘗過的加味醬油，譬如雲林菇王的咖啡醬油、雲林瑞春的松露醬油、宜蘭饗宴的吻仔魚醬油、台中東勢美東的柴魚醬油、屏東萬家香的香菇素蠔油……，瓶身上的標語都是強調風味而非用法，我們大多聲明蒸煮炒燉百搭百用，而反觀日本的特殊風味醬油，使用方式很專一，甚至有霜淇淋專用醬油。

為了香草霜淇淋而特別設計的醬油配方會是怎麼樣呢?或者說只適合用在香草冰淇淋上的醬油是怎樣的配方?

在桃園大溪的金蘭醬油曾經吃過醬油霜淇淋，但當時我請教銷售人員，這款醬油是特別配方或是單純的金蘭醬油，銷售人員彼此互看後，很可愛的一起搖頭說抱歉，意思是他們不知道。

身旁一位遊客大嬸告訴我，金蘭醬油就是百搭，我問這問題太可笑了。

不知為何，我想起日本的煮飯電鍋，一年又一年不斷突破進化，讓米飯的味道越來越精準，但相對限制了使用性。反過來咱的大同電鍋，多年來幾乎沒進步，但卻一鍋百用。

專精或百搭，這是民族性使然?或者是其他原因呢?，