足本睇片👉🏼：https://bit.ly/2NMzQmX 開門七件事「柴米油鹽醬醋茶」，醬料自古在中國飲食文化有一定地位，能增添食物風味。現有逾100萬名潮州人聚居香港，是本港第二大族群，潮州菜開到成行成市，而「架己冷」煮家鄉菜式，必定用上潮式醬料佐味增鮮。 第四代接手 重振昔日風光 香港有多個本地醬油品牌，但有間潮式醬料品牌「元盛興土產食品公司」，大家可能遺忘。品牌已扎根香港逾88年，現交予第四代佘森泉接棒打理，品牌的潮式醬料，他自小吃到大，故懷抱雄心壯志，希冀重振家族生意昔日風光。 「元盛興由我的太外公杜修一先生於1933年創辦，他曾到泰國謀生多年，對當地的特色香料有一定認識，為日後元盛興生產醬料的發展很有幫助。當年總舖位於上環香馨里，以生產魚露、辣椒醬、欖菜，以及桔油、梅膏、三珍醬等20多種潮式調味品為主，並代辦潮州土產。」可惜元盛興設置於筲箕灣阿公岩的魚露廠，在二戰時被日軍炮火轟炸而摧毀殆盡，之後就搬到位於上環，有「潮州巷」之稱的香馨里繼續營運。 元盛興除生產各式潮州醬料及批發潮州土產外，並引進各類東南亞優質食品及飲料，在潮州同鄉中微有聲譽，佘森泉指品牌曾叱咤一時：「最高峰時期，元盛興的生意做到很大，穩佔香港醬料市場7成佔有率。在潮州巷（即香馨里）有一幢樓宇，結合了舖頭、住家、生產醬料的廠房於一身。」其後潮州巷被長實收購改建成帝后華庭，元盛興亦遷至域多利道現址至今。 往事如煙，人情不變，元盛興這個老字號就是靠幾代人胼手胝足撐了88年。「外公年紀很大時，曾打算不再經營生意了，但我姑婆覺得好可惜便毅然接手。」到了今天，元盛興交由佘森泉及其表舅父陳鉅川（姑婆的兒子）接棒，並花開兩枝，在香港與泰國都設有廠房，泰國廠房製作醬料後，就運送至香港進行品質監控、銷售等業務。 生產線遷至泰國 無懼世事變改，味道始終如一的元盛興，近年已將生產線遷至泰國。「在泰國設廠，無論原材料價錢、人工等都比香港平好多，香港租金又貴，經營成本只是香港的五分之一。表舅父早已移民泰國，以前做過生意，能將創新思維帶入品牌，遂由他負責管理泰國的生產工序、聯絡外國客戶等。」元盛興的泰國廠房位於中部，鄰近夜功河的蘇木沙剛省，因地處海岸附近，加上他們在泰國東北部亦有大量農地，很多製造醬料的原料均是唾手可得，質素自有保證。 佘森泉的姑婆杜雪華雖已年近80歲，仍然健壯精靈，儼如元盛興的幕後軍師。現時她留在香港，每日風雨不改回公司打點業務，給負責香港營運及銷售的他服下定心丸。「我從姑婆身上學懂堅持，她年紀雖老但仍很硬淨，勤力工作，令我也不敢懈怠。香港本土生產的油欖菜，是由元盛興始創並發揚光大，我由細食到大，其他的食唔慣，認為我們的欖菜無論色澤、口感、味道等，都是香港No. 1。」 人事更迭，市場嬗變，元盛興的銷售量的確不復當年勇，人氣與知名度亦給後起之秀所掩蓋，面對收復失地的壓力，佘森泉就像品嚐欖菜的回甘，點滴滋味在心頭。「如何推銷、慢慢重新打開市場，是需要時間，期間覺得頹喪一定會有，但真的從沒想過放棄。因我從不覺得自家產品會輸給別人，這是我一直以來的自信。」 招牌油欖菜 米芝蓮名店都用 有麝自然香，昔日向元盛興取貨的食肆，全是名氣響噹噹的潮州酒家，如石塘嘴的汕頭酒家、皇后大道西的斗記飯店、陶芳酒家及創發等。至今識貨的食店都是名店為主，不少都是米芝蓮級數，如遷至將軍澳的陳勤記、尖沙嘴御寶軒、九龍城創發、將軍澳潮饗以及於北角及長沙灣均有分店的梅花邨等。 「清、鮮、爽、嫩、滑」的欖菜，顏色烏黑油亮，味道鹹香甘醇，維生素、礦物質含量豐富，清熱去火，生津解毒，是不少「架己冷」的看門口醬料，下飯送粥炒麵煮菜皆宜。欲一嚐近百年的元盛興潮式醬料好滋味，可到上環街市卿記潮州鹹料、灣仔金源雜貨、西營盤聯發等老店選購。 其中卿記潮州鹹料的店主，當年與元盛興前老闆杜樹南十分熟稔，杜樹南生前指明旗下生產的所有醬料，只獨家供應予卿記代理，其他雜貨店頂多取得一兩樣而已！卿記負責人趙國強指元盛興的「四大天王」：油欖菜、紅豉油、榛膏、米醋，多年來都備受潮州幫老主顧追捧，銷路尚算不俗。「有很多客人會一次過買幾箱，自用之外再寄運給外國親友。大陸貨雖然價平，但味道跟元盛興沒得比。其中以欖菜最受歡迎，因為味道非常好，有很多潮州鄉里、佛堂主持及素食人士幫襯…… 產品建議零售價 美味油欖菜（$38/樽，12oz） 真料辣椒醬（$38/樽，12oz） 美味沙茶醬（$28/樽，8oz） 加料紅豉油（$28/樽，330ml） 雞嘜米醋（$16/樽，700ml） 特裝榛膏（$50/樽，12oz） 採訪、攝影：《飲食男女》 香港元盛興土產食品公司 地址： 香港堅尼地城域多利道64號廣基工廠大廈一樓B座 電話：2544 0485，2543 6027 卿記潮州鹹料 地址︰上環街市 1樓 MM3號 電話︰ 2541 5447 營業時間︰ 8am-12nn、3pm-6pm，星期日及假期休息 #飲食男女 #香港 #香港美食 #美食 #打卡 #飲食 #醬料 #老字號 #潮式醬料 #油欖菜

早安❤️！久違的太陽終於出來了。往常一直很怕熱的我，去年冬天起，開始莫名的怕冷了起來。 尤其是四肢時常是呈現手腳冰冷的狀態。 在想會不會是太久沒喝四物了說🤔⋯⋯ 今天又是來到FMD第三階段飲食了。可以吃好的油脂的日子⋯⋯ 早餐吃什麼呢？之前在東南亞的雜貨店買到的印尼咖喱醬，一直沒機會煮它。今天剛好可以拿來試試味道。 ［印尼風味時蔬咖喱］ 洋蔥、豆薯、紅蘿蔔、番茄、水果彩椒、四季豆。 我沒再特意的將食材炒香，直接加水和咖喱醬一起熬煮。 我家的孩子們偏愛日式帶甜味的咖喱，我喜歡嘗試不同國家的咖喱。 印尼的咖喱，是屬於香料味比較重的。這次買的因為翻譯不是很清楚的標示下，所以不知道它是屬於印尼的哪一種咖喱口味。顏色帶紅、口感偏辣、有放椰漿。 爲了搭配它，不能吃米飯的我。把燕麥做成烤餅沾著咖喱醬吃。 ［咖喱燕麥烤餅］ 印度咖喱粉、燕麥片、墨西哥香料、玫瑰鹽、水。 如果加椰奶應該會更香。 因為氣炸鍋再烤別的食材，所以這是我是使用不沾鍋。小火慢慢地烘烤它。 帶著咖喱香味的燕麥烤餅，單吃也就好吃😋。 ［氣炸鷹嘴豆］ 罐頭的鷹嘴豆，很單純的使用水和鹽調味。 瀝乾水份後，氣炸鍋160度40分鐘，中間要搖晃幾次。 ［莓果拿鐵］ 高麗菜、小松菜、冷凍莓果、檸檬一顆、大豆卵磷脂、亞麻仁籽粉。 #早餐 #早餐日記 #早餐吃什麼 #早餐很重要 #早餐記錄 #氣炸 #氣炸鍋 #氣炸鍋好好玩 #氣炸鍋食譜 #氣炸鍋料理 #艾絲米的氣炸餐食 #艾絲米的廚房 #綠拿鐵 #綠蔬果汁 #綠拿鐵同好會#艾絲米的胡言亂語 #好食晚餐#營養晚餐#健康飲食#綠拿鐵 #綠拿鐵同好會 #綠蔬果汁#food#foodid#foodideas#cooking#fmd#fmd飲食#新陳代謝飲食#健康飲食#有機食品#有機#糙米#燕麥 ————————————————————— #艾絲米的胡言亂語 終於把四部的紙房子給追完了⋯⋯ 非常好看的一部西班牙影集。畫面也拍攝的很棒，裡面的每一幕都很適合當桌面😍。 又可以邊看邊欣賞著歐洲的建築文化，真的是精神上和視覺上的享受👍。 接下來，我要看兒子推薦的［虎王］和［毒梟］。聽著兒子分享劇情描述和人文、地理時，可以知道這個孩子的觀察和分析能力的獨特處。 兒子：妳知道全球野生老虎的數量有多少嗎？ 我：不知道啊🤷‍♀️ 兒子：3、4千隻吧！ 兒子：那妳知道美國人工繁殖的老虎有多少嗎？ 我：當然也是不知道啊！ 兒子：將近一萬隻吧⋯⋯ 我：哇..... 兒子：妳知道美國的奧克拉荷馬州嗎？ 我：感覺人口沒有很多的地方⋯⋯ 兒子：妳可以看看這一部風靡全美的影集。 我：那我先去好市多補貨後，再回家繼續追劇吧⋯⋯ 嘿嘿嘿....出門當駝獸去🐝🐝🐝

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