今天去爬十八尖山，中午到新源街的 東北麵食館-新竹美食 用餐。小菜盤看起來琳瑯滿目，但是沒有全青菜的小菜，幸好菜單上有燙青菜可選。幫果先生點了牛肉麵（細麵），小碗看起來也不小，湯是清清的醬油色。我要果先生先交出2塊牛肉給我當午餐蛋白質，牛肉燉得非常軟嫩，有膠質的地方有點黏又點軟Q，口感相當好！粲粲點了5顆玉米水餃，水餃個頭頗大，皮也Q彈，但粲粲太累了（因為剛去爬山），吃了幾口豆皮絲（不知道那個叫什麼）和1顆水餃就不行了（睏），剩下4顆水餃外帶回家繼續吃....

來新源街還有個目的是買饅頭，大部分饅頭店星期日都貢獻，但是新源街的 豐功饅頭 星期日有營業（週一公休），冰箱終於有白饅頭了。（我以前很少吃白饅頭，至少得是紅糖饅頭或芋頭饅頭。） 減脂真辛苦，以後也要這樣吃才能維持體重的話，對我這個澱粉空來說，人生會是黑白的吧！哈哈

「古早味芋頭排骨米粉湯」- 記得第一次嚐到這道菜的時候，是在台北一間懷舊臺菜餐館。當時我真的有被嚇到，那濃濃的芋香、蔥酥香、?蛋酥香不斷在嘴巴裡頭衝擊著，但是互相也不爭誰，十分和諧、搭配。嚐過第一口以後，??‍?我已下定決心要回港製作此道菜，留住這味道。

一鍋看似平凡的芋頭米粉湯，其實一點也不平凡，鍋子裡除了盛著滿滿的配料跟綿密的芋頭外，更有吸收了湯頭精華所在的台灣米粉。台灣新竹出產的米粉出名好吃，其主因便是跟當地氣候有關。東北季風強勁乾燥，使米粉縮短了曝曬的時間，在自然風乾情況下，讓米粉更加有咬勁。（食譜如下，謝謝??)

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「古早味芋頭排骨米粉湯」

材料：-
上湯.....................1000ml
排骨.....................370g
蝦米.....................20g
香菇.....................6隻
乾蔥(切片)...........6粒
芹菜(切碎)...........5棵
海中蝦.................4隻
芋頭(切大塊).......1/2個
台式米粉(浸軟)....2人份
芫荽/香菜(切碎)...2棵
蔥花.....................2棵
白胡椒粉.............適量

做法：-
1. 蝦米、香菇洗淨，用水浸至軟身，浸泡之水留下備用。
2. 將乾蔥片炸至金黃成油蔥酥，拿出備用；芋頭炸至微微焦黃拿出備用；將排骨出水拿出備用。
3. 熱油鍋下蝦米、香菇、排骨炒香，然後下上湯、浸泡香菇和蝦米之水、芋頭塊、油蔥酥和注入適量熱水至滿，以中大火煮20分鐘至芋頭變腍身綿密。
4. 然後下海中蝦、米粉入鍋煮5分鐘，最後下芹菜、芫荽/香菜、蔥花、白胡椒粉便可。

小貼士：-
1. 炸過的芋頭在煮的過程更易變綿密和更能保持原狀不至溶爛。
2. 此食譜適宜選較粗身一點的米粉。

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