2021.04.24
這兩天陸陸續續聽到咱們小鎮上有好幾間工廠都有確診案例傳出,
有做輪胎的、做五金的、做手套、還有做潛水衣用品...等,
這些場所內一但有確診案例,
就要停業/停工14天並消毒,
在後疫情這個時期,
對各個公司行號和工廠來說,
無疑是雪上加霜呀!

咩伴今天一早就來說現在人人自危
還說連她本來下星期打算請假一天衝回老家辦事情,
都被家人打電話叫她別回去了,
因為現在連她那偏遠的東北家鄉小地方,
都有鄰居確診了啊!

然後鄰居們傳來公眾訊息,
內容說著下星期是危險高峰期,
呼籲大家下星期盡量待在家不外出,
還說預估需要一年半才能恢復正常生活!

泰泰盤算著家裡還缺那些食物,
中午後就趕緊去了趟makro,
本以為現在疫情緊張,
賣場應該會冷清多了才是,
誰知道也許大家都和我一樣想著把冰箱塞滿,
makro裡人潮還不少哩!

泰泰趕快把要的東西拿一拿,
在結帳區還剛好遇到好友夫婦,
也是聊一下說著現在疫情當道,
大家都要彼此保重小心呀!

是的!
泰泰這星期也才出門三次,
三次都是去採買食材,
我車子直接開到目的地買完就殺回家,
中間也不在其他地方逗留,
然後時時刻刻都噴抹酒精消毒,
不管是手、方向盤、包包還是推車手把...等,
反正能消毒的就消毒,
回家第一件事也是把食材都用酒精噴一噴後再放進冰箱或是儲藏室,
然後再勤洗手!!

在外面時口罩也都是戴緊、戴好、戴滿,
尤其像今天在人多的賣場時,
泰泰會盡量空出一隻手按著鼻樑上的口罩鐵條,
就是要避免有空隙讓病毒有機會溜進去呀!

然後這星期泰泰三趟都是自己出門沒帶孩子們,
不然小孩們去到哪都會忍不住東摸西摸的,
媽媽我眼睛再利也不可能環繞360度看著所有人啊!
疫情緊張時,
還是讓他們待在家最安全了,
而本來以為他們一星期沒出門悶在家會受不了,
結果習字完畢就能碰3C的他們,
壓根就不想浪費時間和媽媽出門,
每個人都很把握一分一秒能玩3C的時間哩!

泰泰我現在因為都在家顧四寶,
每天要整理亂很多次的環境,
洗很多次的餐具,
還要時常消毒,
和老杯去散步時還會被說我手變粗哩!

今天泰國確診人數是2839人,
不只破泰國單日最高確診紀錄,
也破單日最高死亡紀錄,
根本就輾壓前幾天的紀錄啊!
在這個危險又緊張的時刻,
泰泰忍不住要和身在台灣的捧油們說你們真的好幸福,
可以比較沒壓力的享受日常生活,
請你們務必要守住台灣這個寶島呀!
千萬拜託了啊!! (^ー^)ｖ

真的開始冷了，來試試Rocky Mountain Featherbed這強調膨脹係數高達860FP的SIX MONTH DOWN吧！

這邊再次說明一下，FP也就是Fill Power是一種用來測量羽絨等級的單位。測量的方式為測試一盎斯的羽絨可抓住多少立方英吋的空氣。數字愈大代表絨球膨脹愈大，也能包覆愈多空氣，讓身體熱起來。

而我們認為這樣的數據真正代表的含意是：「不用填塞過度份量的羽絨，只需要輕薄羽絨去填充，就能達到"輕量"又"保暖"的效果。」

並且這系列的羽絨全都是採用波蘭東北處，馬姆雷湖畔(Mamry)產，想想看，在嚴峻寒冷的氣候當中馬姆雷湖的母鵝自食其力所成長，也讓其羽毛厚實卓越且保暖，每件SIX MONTH DOWN也都附有產地證明標籤。選擇用20丹尼係數輕薄尼龍包覆，直條的流線設計讓身形穿起更加俐落，並且捲曲過後更可以收納在袋子裡隨身帶著走！

已經斷碼了，快來試穿吧！
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地點：台北市忠孝東路四段181巷35弄25號
　　　MSPC東區總店B1F
電話：02-8771-8122
MAP：https://goo.gl/maps/EM6sk
活動網頁：　https://www.facebook.com/events/1544402542460809/

#羽絨背心之王
#RMFB
#RockyMountainFeatherbed

【Rocky Mountain Featherbed】
SIX MONTH VEST (LIGHT WEIGHT TAFFETA)

受到許多喜好騎士、美式風格朋友喜愛的 SIX MONTH VEST，其量輕質佳的TAFFETA織尼龍填充波蘭產高級鵝絨，五金上銘刻RMFB品牌名稱，以正統西裝背心剪裁其直條紋更顯修身，更是許多年輕上班族朋友們室內作業時選擇使用的萬年單品。

Rocky Mountain Featherbed POP UP SHOP

地點：台北市忠孝東路四段181巷35弄25號
　　　MSPC東區總店B1F

電話：02-8771-8122
MAP：https://goo.gl/maps/EM6sk
活動網頁：　https://www.facebook.com/events/1544402542460809/

#東莞#烤肉#東北燒烤#品城記 #探店
人間煙火味比米其林三星更加讓人著迷。
都說人間煙火味，最撫凡人心。美食，除了講究口感、口味，氛圍也是相當重要的。中國人的審美跟西方人不太一樣，就拿米其林來說，很多米其林三星餐廳，在我們看來，都有點“距離太遠”。倒不是說它的價格高攀不起，而是，精緻的環境、精緻的擺盤、穿著得體、舉止得體的服務生，都使得就餐氛圍不那麼接地氣，一頓飯下來，也許舌頭很滿足，但心裡總覺得缺了點什麼。反倒是穿著背心拖鞋，坐在街邊大排檔，吹著戶外的風，跟三五好友擼個串、喝瓶酒，大聲喧嘩，這樣來的更爽！今天這頓飯，就很好的詮釋了中國人最愛的“人間煙火味”。雖然食材不是頂級的，雖然烹飪談不上精雕細琢，但在外面狂風暴雨電閃雷鳴的環境下，吃得人的心裡暖呼呼的。
店鋪：東北碳火烤肉
地址：橫東二路百業五金城後廣場街12號（八號公館對面）
營業時間：週一至週日 17:30-24:00
人均：85元
電話：13538396864
口味：4.58 環境：3.81 服務：4.00
賬單：
茶位費（4人）——8元
雪花三角肉——58元
薄切五花肉——38元
厚切五花肉——38元
調味五花肉——38元
雪花牛肉粒——48元
松阪肉——38元
泡菜——20元
牛肋條——38元
黑椒牛扒肉——58元
辛拉麵2份——30元
怡寶礦泉水3憑——9元
罐裝天地一號2瓶——8元
生菜——5元
百威啤酒——10元
共計：454元
BGM:
1.文揚witzar - 火之舞.mp3
2.Hanjo Gaebler - Inspector Stupid.mp3
3.X-Ray Dog - Hey Hidy Ho.mp3
4.Hans Zimmer - The Good, the Bad and the Ugly (Polka Version).mp3
5.文揚witzar - 撒點兒小料.mp3
6.文揚witzar - Habanera from Carmen.mp3
7.D.mp3

走，帶你去找好吃的！
我們的夢想，是吃遍世界上每一座城市的美食！
吃遍給廣州，再吃遍全世界！
傳統中華美食，西餐，網紅美食，平民小吃！
只要是好吃的，我們絕不放過！
想要GET更多好吃的食物，跟著我們就對了！歡迎訂閱【https://www.youtube.com/channel/UC5IZoMHDRHV9j7MYMGNO_Ug?sub_confirmation=1】
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時間，魔力無邊。

醬料雜貨店正和隆，主打自家豉油、麵豉、甜醋，在上水石湖墟65年，如長流細水陪伴街坊每餐家常飯：蘸豉油魚更鮮，兩磚腐乳夠佐粥下飯；逢時過節爆薑下醬炆豬肉煮雞，豐腴滋味比得上酒樓大菜。

街坊就是鍾情這家醬料；但此情，差點成追憶！
想當年，老闆陳璧堃十足指腹為婚，不情不願從父親手上接過正和隆。做醬煮醋幾十年，沒有仇，卻賺得一身痛、半點恨；捱到65歲，把心一橫，擬於去年12月31日退休結業「脫苦海」。
怎料日月發酵，恨愛相生；準備離開，竟是徹底的歸來。

上水石湖墟巡撫街，水喉五金、紙紮、文具……生活小店當中有正和隆。店前西斜，老闆陳璧堃掛起紙皮遮光擋熱，裏外互相看不見，街坊是識途老馬，熟練地撥簾進出。小店不夠百呎，鮮有地整齊：樽樽罐罐不見有塵，豆類、雜穀一格格井然有序。所賣醬醋各有三五個品牌，店家出品的生抽老抽、原曬豉磨豉、甜醋和腐乳，售價貴幾元，卻最多人要。

「麵豉嗰日炆豬手炆得好靚，好食。」老街坊陳太一屁股坐在片糖缸改成的櫈子上，又告訴陳老闆：「我起碼一個月之後先行出嚟喇，因為腳痛要入院做手術。」今天她特意來入貨，買麵豉、豉油。

豉油，又恨又愛

陳璧堃，街坊都叫他「豉油佬」，皆因正和隆做豉油起家，他是第二代。上世紀40年代，父親陳根秀由南海來港，投靠開醬園的親戚做豉油；50年代初自設小工場做豉油、麵豉和甜醋，並在石湖墟開鋪。1955、56年間石湖墟被兩次大火吞噬，57年逐步重建，正和隆也在巡撫街現址重新啟業。

陳璧堃有四個姊妹，他是老三、排中間。「細細個住木屋，又是工場又是住家。兩個家姐睇鋪，我就周圍走，好百厭。」他怕父親，從來沒問過店名由來，只記得過年家中總掛一對對聯：「正直好生意 　和氣定興隆」。
「老竇無咩讀過書，點作到咁好嘅對聯呢？」他哈哈大笑，轉瞬又皺眉：「做豉油做醬好辛苦，畀我揀我唔會做，但我讀書唔成，無得走！」他是唯一的兒子，二十多歲結婚後即接手店鋪；太太負責鋪面，他負責生產。

「做豉油會有一陣罨味，以前真係要用手去攪，一攪，陣味就出嚟，我都接受唔到；不過，呢啲係錢嚟㗎！」
他的工場在上水搬過幾次，90年代初因為業主收地被迫結束，自此在古洞一間豉油廠掛單租場，只做半加工。譬如豉油，已交給豉油廠師傅做，仍用自家招紙。
「做豉油最緊要用料靚用料足，夏天有熱頭曬就香啲。」他說。當年他試過十幾間豉油廠，找到一間的味和香跟自己做的相似。「我知道佢哋用加拿大非基因改造黃豆，發璜（按：煮好的黃豆混入麴菌、麵粉）撈美國麵粉，比日本麵粉膠質重啲、好啲；我自己一個人做太辛苦喇！雖然利潤無咁高，我寧願用佢嘅豉油。」
現在店中賣兩款自家頭抽和一款老抽，其中一款頭抽名為「鮮味生抽」，用豆比一般的多三分之一，濃稠如漿，鮮而豉味極重，可算鎮店之作。

麵豉甜醋，親手做

豉油外判了，只有麵豉和甜醋，他至今堅持親手做。
麵豉，一般貨色是發酵豉油剩餘的豆渣，鮮味盡去，很多時需加味精增味。但他做的賣的兩款麵豉：原曬豉和磨豉醬（前者仍見豆狀，後者是磨爛幼滑版）都沒抽製過豉油，保持原汁原味。「以前我啲磨豉係出咗豉油嘅，價錢平啲，主要交畀酒樓整叉燒；後來我只做零售，銷量少，乾脆用原曬豉攪磨，一樣係靚。」
市面常見的麵豉都是啡黃色，他的麵豉卻深啡色，驟眼看黑糊糊。他解畫：「麵豉好似人一樣，曬得愈耐會愈黑，愈黑就愈香。生曬啲豆喺豉油缸入面，上面曬到黑，下面嘅較黃，所以要成日翻佢，將底下嘅翻上面，不斷循環。」
他65歲了，依然記得父親當年的話：「醬，做就好易，打理好難。」
「你做，用料十足，曬得夠，一定做得好。不過擺耐咗就會有罨味，你點可以調番正呀？所以，唔係整好之後就冚埋，你要時不時拎出嚟曬，畀啲醬見下陽光會香啲。」
醬沒加防腐劑，放不久，所以他每次只做一小批。現在天時暑熱，醬賣少了，他也做少一些，「過咗中秋慢慢好，麵豉賣得最好，啲人有番胃口，多咗炆嘢；我都做得密啲，每次過千斤豆，一個月多啲就要做一次。」

講到做醬，最辛苦的步驟還數煮醬消毒。「唉！我做一次，就痛一次。」 他摸摸腰部，肌肉已成硬塊，隱隱作痛。
「啲醬容易黐底容易燶，要不斷剷，隻鑊又大，你要伸手彎住腰剷。室溫又高，得把牛角扇吹吹下，我一個人連續煮幾個鐘頭，不停流汗，煮一次起碼要飲4公升水。」最後洗鑊更辛苦，因為腰彎得更低。幸好十多年前起，煮醬有機器輔助，輕鬆了，但幾十年積下的舊患，纏身不去。

煮甜醋，相對沒那麼費勁，但一樣要忍。他採用本地酒房出產的白醋，加薑、桂皮、陳皮、丁香等等藥材做成甜醋。「煮呢個醋，一大鑊，嗰種藥材味好犀利，十足催淚彈，醃眼！咳！」
甜醋，他賣自家的，也賣其他品牌，「各有各鍾意啦，人哋要八珍，你無，佢會走咗去；我哋自家牌子就賣貴五六蚊。」
這日街坊王太帶了手拉車來買醋，「我孫仔啱啱出世，買去觀塘畀個新抱。」她嫌其他牌子太甜，「呢間鋪頭出嘅特別香，舊年冬天隔籬個事頭婆用佢煲薑，成條街都香晒。」
有人記住，陳璧堃笑瞇瞇，說：「到天時冷，啲人鍾意煲薑醋食下；事實上年尾多人結婚，到第二年10月、11月就有BB出世，甜醋特別好賣。」
以前煮完甜醋，五六桶藥材他當垃圾倒了，後來有朋友老遠從跑馬地來上水要「下欄」甜醋陳皮，他才識寶，現在煮完醋會挑回陳皮，但為非賣品，「而家?下人，有熟客寒咳唔係好囉！」

老店，差點結業

做醬煮甜醋，入缸，搬貨，幾十年陳璧堃獨力做，「我哋小型生產，唔請人。無辦法！為咗……我唔知點講呀！」他瞄瞄跟前在幫手的大女兒和二女兒，苦笑：「賺到痛，之外都係痛！近十幾年，我個個禮拜日就好似返學咁，要去做推拿。」
去年他和太太邁向65歲，本擬12月31日退休結束正和隆；就在12月中煮甜醋時，從不在工場拍攝的他，忍不住拿手機拍下那鑊滾滾冒煙的甜醋，題記：「人生最後一次」。
「唔捨得㗎！」說着，他眼圈紅起來，思緒飛回去年底：「瞓唔着囉！直情神經衰弱。」有個星期天，他試不去推拿留在家，「電視睇完又睇睇完又睇，無地方去。」以前他想像退休「呢度去嗰度去」，事實上英國朋友早邀他去歐洲玩，他又買了「200蚊深圳通」，偏偏成行在即已失去興趣，一副心神無處安放。

決心分手，原來放不下。他三個女兒，十多年前已表明不想接手家業，臨別秋波，也發現情難捨。
店一直由他和太太合力支撑，沒請人。二女兒陳敏怡（Agnes）說，每逢過年店就最忙，三姊妹必定預留整個星期的假回來幫手，想不到自己成為了第三代傳人。陳璧堃笑言，由1月1日起店轉了她名下，自己變做顧問兼打雜。
70後的Agnes在銀行做了十多年，連MBA也讀了，兩年前工作太辛苦辭了職，「嗰時爸爸媽媽正計劃退休，我哋三姊妹都好開心，因為新年終於唔使返鋪頭喇！」
去年年底，他們通知熟客和包租婆不做，「啲客人同爸爸講：『你退休，咁我哋去邊呀？我由做女食到而家喇！』我聽到，突然之間好唔捨得。呢個招牌六十幾年喇！」
她問爸爸取帳簿算了一番，「都ok嘅！我想留住個招牌。」又游說從事文職的大家姐陳敏慧回來幫手看鋪，自己負責市場推廣。姊妹同心，盼可斷金，帶着正和隆走進2017年。

十年如一日

陳璧堃搖搖頭說：「我準備退休，以為可以脫苦海啦！結果有啲抑鬱，百無聊賴，個女話做番，我又好似開心啲。」
不過，他認為做醬這行式微了，尤其新界東北發展如箭在弦，古洞的豉油廠分分鐘無得做。「一收地，你一係返大陸做，但水準、原料難控制，而且豆都係外國嘅靚啲。」女兒正在搶時間，找新貨源、拓客路，像早前便去了樂富街市擺車仔檔，臚列自家品牌豉油、醬醋和腐乳。
幾十年來，陳璧堃和朋友合作生產腐乳。十多年前朋友搬廠上深圳，招紙也「均真」地印着「Made in China」，同屬正和隆招牌貨，輕柔鬆化而不死鹹。

醬料之外，40多年前陳璧堃接手時已兼賣雜貨。今天雜貨不多也不雜，而每種乾貨他只賣一款，都是精挑細選，譬如蝦子麵，找到第四五個供應商才敲定。
「搭下貨囉，要維持到租金嘛，而家都要1000蚊一日㗎！」陳璧堃說。
除了鋪租，過去半世紀上水翻天覆地，但對正和隆和陳璧堃而言，只是微細的漣漪，就像醬醋味道，始終如一。
「雖然間中都有自由行嚟幫襯，我哋主要做街坊熟客。有人搬咗出九龍、港島、大嶼山都返嚟買醬，甚至移民去外國，都會帶啲醬過去。附近有圍村，新年依舊會煮盆菜，用好多醬。」
七八十年代，他的豉油、麵豉曾交給酒樓，但經常被人拖數、走數，「好多次喇！千幾蚊都彈票，嗰個年代唔算少數目。咪搞啦！我寧願淨做門市，收一蚊就係一蚊。」弱水三千，他只取一瓢。知足，常樂。

夏日炎炎，酸梅麵豉蒸排骨夠醒胃，有街坊要炆肉，大喊一聲「混醬，唔該！」只見陳老闆從五個醬缸輪流舀出小半勺倒入透明膠袋，用繩一紮，遞與客人，叮囑道：「返去放雪櫃，呢幾日好用喇！唔係會變酸。混醬鹹㗎，加啲冰糖，炆鴨炆腩肉都快啲腍。」這混醬，有自家磨豉、黑赭油（類似星馬的黑豉油）、甜醬、麻醬和南乳，即叫即混，也是父親傳下來的基本味道，就在日月蒸煮當中，摻着陳璧堃幾十年調出來的小變奏。

正和隆
地址： 新界上水石湖墟巡撫街2號A
電話： 2670 3486