【鰹のタタキ】（本日動態回顧）
我非常愛吃「鰹のタタキ」，這是坂本龍馬故鄉土佐的鄉土料理。タタキ的漢字寫做叩き、或是敲き，中文多翻做鰹魚半敲燒，因為它的做法是用乾的稻草烤了表面之後再拌以蔥、蒜片、茗荷等佐料再予以拍打。有人以為用稻草烤過的料理就叫鰹のタタキ，甚至有人直接管它叫鰹魚稻草燒(カツオのワラ焼き)。
高知縣是日本鰹魚消費量最高的地方。在以前鹽和醬汁都還很缺乏的年代，土佐漁夫家的奶奶就用自己的手把鹽和醬汁的味道拍進去魚的身體裡，用這種方式讓味道融為一體。這是在調味料不足的時代衍生出的智慧。
至於表面要烤過的原因，則是因為烤過的話，原本較硬的魚皮就會變軟而容易食用，而且還可以消除魚腥味。至於會使用稻草而不用炭火和木材來烤，是由於稻草本身帶著少許的油份，因此燒起來火力很大，能夠迅速烤好鰹魚的表皮，使外層在烤過的情況下，內部還是維持生的狀態，這種狀態就非常適合拍打入味了。了而且稻草的香氣不但會沾染上鰹魚，烤過之後還可以除去多餘的水份，讓味道更加地凝縮。
鰹のタタキ還有一個起源，是土佐第一代藩主山内一豊為了防止食物中毒而禁止吃鰹魚刺身而改良的。自此之後多稱做「鰹の塩辛」，直到第12代藩主の山内豊資才正式被稱為鰹のタタキ。
不過已故日本美食家北大路魯山人非常看不起這道鄉土料理。他曾經在自己的書中寫道：「土佐的炙燒鰹魚片只不過是當地人不知大城市美味的人們胡亂當作名產來宣揚的東西罷了，在我看來，很令人不舒服而粗糙，剛烤好又生又熱的，只讓我感到一陣腥。不過土佐這般連皮快速烤過，帶皮一起食用的作法，應該是有其意義的。」
在這裡我很意外北大路魯山人沒有調查過土佐鄉土料理的相關文獻，不過在土佐出身的深夜食堂作者安倍夜郎在他的文字書裡抗議過：『佐料太多，鰹魚本來的味道會 . . . 』這種美食家式的說法我才不管呢！宴會後，鰹魚全部吃光後，用筷子夾著餐盤上浸著醬汁的青蔥、洋蔥等剩下的配料當小菜吃，一面聊天一面喝酒，這才是土佐酒鬼正確的作風。
到高知除了去坂本龍馬的故居探訪之外，最開心的就是終於吃到最正統的鰹のタタキ了。不過雖說高知市到處都有賣，但在高知縣民心中排行第一的還是這間漁師料理 明神丸 ひろめ市場店。鹽味的尤其好吃。表皮的焦香，充滿脂肪與鮮味的紅色魚身，再加上粗粒的鹽，一定要切得厚一點，再夾蔥蒜末一起大口放進嘴裡，再配一口酒，太完美了。
雖然明神丸要去高知才吃得到，不過另外一家當地名店「黑尊」在東京得銀座有分店。還有一間連鎖店祢保希（ねぼけ）則在東京很多地方都有分店，連高知著名的皿鉢料理（さわちりょうり）也有賣。
以前的江戶人愛吃「初鰹」(春天到夏天在日本近海北上的鰹魚，到秋天油脂飽滿後南下的則為「歸鰹」)，愛到有「把老婆拿去當了也要吃」的說法。對此北大路魯山人也提出過他的看法：「此處引人深思的，是所謂的江戶人大約是什麼身份的人？大概不是富人，也不是貴族吧。既然還得為了吃鰹魚而典當物品，應該是身份低的人吧。對這些人來說好吃得令人雀躍，這番話必須考量到說話者的程度。」北大路魯山人的說法雖然刻薄了點，但也不無道理。以當時的物價，一尾初鰹約相當於現在的十五萬日圓，而且初進貨的必須先進貢給將軍，流通到市場上的所剩無幾，而且還有富商和高級料亭搶著買，平民老百姓想買到幾乎是不可能的事。
北大路魯山人說的，講得直接點就是：「他們說的話能聽嗎？」但是江戶有句「吃了初物，壽命就能延長七十五天」的俗語，所以對吃初物這件事江戶人真的是有非同小可的執著。不過其實遠古時代的日本人是不太吃鰹魚的，一直到了武士的時代，因為鰹魚的日文發音和勝男一樣，才開始受到大家的青睞。
此外，鰹魚在壽司世界裡，又因為很容易腐壞，會希望能在進貨當天就能賣完，因此被稱為「忙碌的壽司料」。
鰹魚會在低緯度的太平洋水域產卵，孵化後在北緯二十度以南的海域長大，再以南北螺旋狀方式迴游往東移動，然後在四月五月時從沖繩北上到鹿兒島，最後在六月到達日本的房總海域。接著，鰹魚群會繼續北上，在七月抵達日本東北海域，這裡黑潮與親潮交會，對鰹魚而言是個菜色豐富的吃到飽餐廳。在這裡吃的鰹魚會一直大吃大喝到九月變成大胖子再往南游。這時的鰹魚充滿了肥美的油脂，特別適合做成生魚片。而鰹魚又可分為以下的：
正鰹，俗名卓鯤。日文為カツオ(鰹、堅魚、堅木魚、勝魚)。英文名Striped tuna，學名，Katsuwonus pelamis。條紋在腹部，紅肉。日本主產地在宮城縣氣仙沼和千葉縣勝浦。
巴鰹，花煙，三點仔。日文名，スマ(縞鰹、須満、須万)。日文別名有すまがつお、やいとがつお（灸鰹）、ほしがつお（星鰹）、モンガツオ（モンカツオ　紋鰹）等。英文名有Kawa kawa, Eastern little tuna, Little tunny, Wavyback skipjack。學名：Euthynnus affinis。條紋在背上，斜條，魚肚上有三個小黑點，紅肉。台灣主要產於東部、東北部與南部海域。日本主產地有鹿兒島縣、三重縣、和歌山縣、神奈川縣。
叫煙仔的花鰹，日文是ソウダガツオ（宗太鰹、騒多鰹），學名為Auxis Cuvier。又分為圓舵鰹、圓花鰹。日文マルソウダ(丸宗太鰹、丸騒多鰹)，英文Bullet tuna，學名Auxis rochei。產於日本房總半島以南、屋久島、琉球列島、小笠原諸島。朝鮮半島南岸・東岸與濟州島。扁花鰹或平花鰹的日文是ヒラソウダ(平騒多鰹、平宗太鰹)，英文Frigate tuna，學名Auxis thazard。產於日本屋久島、琉球列島、小笠原諸島。
齒鰆，別名煙仔虎、土魠串。日本叫はがつお／歯鰹，別名為キツネガツオ（狐鰹），關東又叫「トウサン」「トウザン」。英文名:Striped bonito，學名:Sarda orientalis 條紋在背上，直條牙齒銳利，白肉。台灣四周海域均有出現，以東部、東北部及南部為多。静岡縣以西，尤以三重縣到高知縣、宮﨑縣、鹿児島為多。味道介於鰹魚和土魠之間，
最後，根據日本大學農獸醫學系博士成瀨宇平教授的研究，鰹魚是與日本酒最合的魚。鰹魚容易被細菌分解出產生魚腥味的鹼性三甲胺剛好可以被酸性日本酒的有著美味成份的胺基酸中和掉，也難怪高知人特別會喝酒了。

#鰹のタタキ

在東京擁有百年歷史以上的老舖大多集中在神田、銀座、日本橋、人形町、淺草ㄧ帶。自從初夏搬家之後，人形町便成了我偶爾散步會經過的路線之一。

以前對這的印象就是人形燒與阿部寬。畢竟每走幾步就會看到店家貼著已褪色的《新參者》海報。😂

來的機會變多後，越來越對這裡深感興趣。即便人形町歷經多次大火災與關東大震災，仍然留有不少老建築與代代相傳的老字號，有趣的是這些店家不是比鄰而居就是過條街或繞進巷弄又是另一間從外觀便散發職人氣息的百年名店。

像是照片中的白牆圍繞的「玉ひで」就是發明親子丼，擁有261年歷史的雞肉料理店。旁邊寫著西洋料理，事實上裝潢完全是日式風情的「來福亭」，在明治時期便開始提供蛋包飯。而緊鄰右側的則是喫茶店迷絕不會錯過，誕生於大正時期的快生軒。

雖然地名為人形町，但聚集操作人偶的技師與歌舞伎小屋、淨琉璃的光景早已不再。只剩下每天時間一到，便會拉開幕簾娓娓道來江戶時代熱鬧氛圍的人偶鐘台。

Ps之後再來慢慢依序介紹這一區的推薦好店給大家
先附上一張來福亭的蛋包飯配炸肉餅

歡迎也追蹤Miho的IG〜
隨筆日記、美景與私藏咖啡店IG:
@mihowang47
以日文介紹在東京的台灣美食與台灣相關店家的IG: @mihostaiwan

#人形町 #大家來這邊都吃什麼呢

【#每週最新舊聞】6/21～6/27
【1. 台場的溫泉樂園掰掰】
去日本要玩什麼？對許多人而言，泡溫泉是個必備行程。而在全球觀光客喜愛造訪的台場，「東京台場 大江戶溫泉物語」是他們可以一次享受日式溫泉與澡堂文化的風情聖地。令人傷心的是，2003 年正式開幕的大江戶溫泉物語，預定在今年9月正式歇業。
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每年約有百萬遊客造訪的大江戶溫泉物語，與東京都簽定的土地租約，將在今年12月到期，而大江戶溫泉物語雖然向東京都抗議，認為在簽約當時的政府租地法規裡明定，租約最長可以以20年為限，如今他們租借了 18 年，還可以有 2 年的緩衝期。
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不過東京都政府否決了這個可能性，也不打算繼續續約。因此，租約到期後土地必須歸還給政府，地上建物（也就是大江戶溫泉物語）必須拆除，這個在台場的「東京都最大溫泉」也殘念地得消失了。
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大江戶溫泉物語在日本各地還有 38 處分館，大王在有聲課程【日本藏在細節裡】的第二堂課《不只是泡澡：錢湯、超級錢湯與健康中心構築的日本澡堂文化》裡，
https://classone.cwgv.com.tw/course/C202010220231476695
有提到「超級錢湯」這個概念，而大江戶溫泉物語，就是曾風靡社會一時的超級錢湯，說真的，大王愛死這種設施了，完全是大人的休閒天堂。往後，台場少了一個可以洗澡休息的好去處，實在是可惜。
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【2. 十個字的恐怖故事】
日本推特新潮流：用 10 個日文字寫一個恐怖故事。這個文字遊戲在全世界有各種不同的版本，有「推特的140字限制寫恐怖故事」、「54字的小說」「一句話的恐怖故事」等等。
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總之都需要在很少的字數裡嚇人——嚇人似乎是唯一的共通點，怎麼說呢？最後還是「驚嚇」最能引起人類的興趣呢。而現在最新的版本來了，要在10個日文字裡鋪陳驚嚇的逆轉，真是考驗大家的文字力。以下我盡量用 10 個中文字翻譯一些受歡迎的推文：
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「昨天明明已經埋起來了」
「這個套房房租異常便宜」
「通緝犯照片跟我超級像」
「接到無人自宅打來電話」
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對講話落落長的大王來說，這種活動完全沒有能力參加，對於仍然有許多人將俳句作為興趣的日本來說，這種活動對熟悉將人、景、情濃縮在7、5、7字俳句裡的他們而言，是充滿挑戰趣味的活動，各位要不要也來試試看呢？
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【3. 本週大量寶寶問世】
模特兒吉川雛乃本週宣佈第三個孩子順利出產；前富士台明星主播中野美奈子生下第二個寶寶；模特兒兼演員的田中美保，也在23日於IG宣佈第二子的喜訊……人類史上速度最快的男人「閃電」博爾特，也宣佈自己喜獲一對雙胞胎兒子。怎麼說呢，本週真是「生生不息」啊。
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但是本週 23 日，最興奮的寶寶新聞誕生了：上野動物園史上第一次誕生了熊貓雙胞胎。15 歲的熊貓媽媽「真真」在下午 1 點與 2 點半，分別生出兩隻寶寶，母子均安……生產完的真真，開心地一次吃完三根竹筍，可喜可賀可喜可賀～
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【4. 500 円硬幣改頭換面】
拿到紙鈔誰都開心，但是拿到 50 元硬幣呢？應該也會有某種小確幸的感覺，有人暱稱台幣50元硬幣是「金幣」，從它的色澤、大小與重量，難免讓人有這種幸福的錯覺。日本也一樣，500円硬幣就是有一種硬幣之王的威嚴感。
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1982 年，日本首度發行日圓 500 円硬幣，39 年後的現在，日本即將發行第三代的 500 円硬幣，預計發行 2 億枚。這次依舊會使用「心環二重」的設計——就是核心圓與外環組合在一起的雙重設計。但是這次心與環會是兩種不同的顏色（中心圓是100円的銀色、外環是原本500円的黃銅色），有點類似台灣最早的 50 元硬幣形式。
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手上還有日圓 500 円的朋友們，你們大概已經最少一年多沒使用過它們了，等到各位可以去日本消費時，也許這些 500 円已經變成絕版品了——也許現在可以把這些 500 円硬幣拿去裱框了？
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【其他】
⭓東京取消緊急事態宣言的首週末，街頭出現大量人潮，飲酒客數量大增，厚生省表示，如果之後東京確診數再次大幅上升，不排除宣佈第四次緊急事態宣言。
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⭓本週大谷又……繼續驚嚇地球人……目前美聯明星賽球迷票選，他是毫無疑問的第一名，遠超第二名票數兩倍……下兩週的全壘打大賽，他將是史上第一位參加的日本選手。
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⭓日本星巴克宣佈發售 47 都道府縣的當地名產限定星冰樂，例如茨城縣的哈密瓜星冰樂、長野縣的蘋果奶油星冰樂（有濃厚的焦糖風味）、北海道的玉米星冰樂、宮城的毛豆星冰樂等等……
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這些口味都是在地星巴克咖啡師們發想的……是不是讓妳燃起走遍 47 都道府縣的熱血了呢？下週這個活動正式發售，很可惜地，我們現在只能看看官網流口水了：https://www.starbucks.co.jp/cafe/jimoto_frappuccino/?nid=wh_02_pc

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宜蘭 Yilan

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#音樂的關係重新上傳！ 2017十年東京好友之旅就到這邊啦！邊剪影片編覺得好餓啊！！！！！
p.s. day4我們在atre ecute逛街完全是為了要等天黑去看東京鐵塔而已，不是必逛的百貨唷
最近幾次來日本覺得只要做好功課，查好要去的地名日文發音，辦妥網路，基本上自助旅行在日本不會很困難。
*資訊更新-影片中字卡錯誤！
可以看東京鐵塔的是*赤羽橋站* 不是*赤羽*
讀者回覆-赤羽橋在港區，離池袋半小時。赤羽站在北區，離池袋搭埼京線10分鐘左右
sorry 我還沒有去過，看資料看太快錯惹
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東京之旅day1 http://bit.ly/2rpBAmg
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景點介紹：築地市場
築地市場是位於日本東京都中央區築地的公營批發市場，為東京都政府設置的中央批發市場之一，亦是日本最大的魚市場。
由於築地市場有很多新鮮食品和食店，食家頻頻透過大眾傳播做宣傳拍攝，越來越多的普通的參觀客和購買客到訪。現在不僅是東京的旅遊指南，連以外國人為對象的指南亦將築地納入在內，成為日本的旅遊點之一。
並且，築地市場別稱為場內市場，而毗鄰築地市場的商店街則稱為場外市場；市場範圍內主要是以東京都管轄的批發商、中間商和相關業者這些向業界銷售為前提的店，而場外市場與普通的商店街一樣較多以普通客和旅遊客為對象的店，遊客通常會在新大橋通和晴海通的十字路口起至市場為止的地區遊覽。
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景點介紹：秋葉原
日本一個以秋葉原車站為中心，以大量電器賣場、商城與資訊產業企業聚集而聞名的電子商圈（電気街）。地理上大致涵蓋東京都千代田區外神田、神田佐久間町、神田花岡町與台東區[1]。秋葉原地區內的商店大都是以銷售家電、電腦與相關周邊衍生產品為主，與大阪市的日本橋、名古屋市的大須一起被併稱為「日本三大電氣街」。由於地名較長，當地人常將其簡稱為秋葉或アキバ（Akiba）。
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景點介紹：東京
東京是一個位於日本本州島東部的都市，現今的日本首都，以東京都區部為中心（即一般所認知的東京市區）人口總數則達3千5百萬，是目前全球規模最大的都會區，亦為亞洲最重要的世界級城市。
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★影片目的
係呢度，我地會用短短時期一齊偷走飛一轉，世界很大；時間太少，
旅費未必係大問題，但要時間去旅行就是困難事，拿起旅行箱作遊記，還是參加旅行團，亦想每次旅途中，找尋當中旅途的意義。
無論係為左旅行美食，為左旅遊Shopping，為左遠離煩躁，係偷走飛一轉呢度，短短幾分鐘，令你睇左當去左！
帶任何意見，就留低MSG比我，我有空會回你～感恩！
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推薦影片：
東歐巴爾幹遊記【Part 1】https://www.youtube.com/watch?v=lJYmAPmZ_Gk
【Day 1 大阪篇】 https://www.youtube.com/watch?v=Kz-Lm2GtGkY
【病遊北海道雪國 Part 1】https://www.youtube.com/watch?v=AeSJbNhc2vs
【遊走沉沒了的漢城Part 1】https://www.youtube.com/watch?v=210IbEJXu_w
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【使徒喜歡的YouTuber】
pewdiepie
MaoMao TV
ShenLimTV
Yuuuma TV
미라 Mira's Garden
Mumu MusicTV
Ryuuu TV / 學日文看日本
AlanChannel / 阿倫頻道
Sanyuan_JAPAN 三原慧悟
安啾咪
林辰 Buchi
魚乾
靠杯星球 fun planet
古娃娃WawaKu
GINA HELLO!
TheKellyYang
JASON(大J)
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