為什麼這篇東京咖啡店2023鄉民發文收入到精華區：因為在東京咖啡店2023這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者killsheep (宰羊)看板Coffee標題[食記] 2023春 日本東京咖啡廳巡禮時間Tu...
今年三月底有幸去了一趟東京。疫情之後迷上咖啡的我與太太，決定這次東京行的一大重
點便是咖啡店。取之於咖啡板，一定得回饋於咖啡板才對得起自己，所以分享小弟這次在
東京喝過的店家。以下純屬個人心得，且因本身木舌喝不出太多細緻的風味，理性勿戰，
謝謝。
．KOFFEE MAMEYA
https://i.imgur.com/dG4IHIp.jpg
組客人，現場沒有座位，只能在吧檯前站著聽店員介紹豆子、觀看沖煮，以及飲用咖啡。
這樣子一對一的服務體驗我個人認為相當不錯，享有一咪咪尊榮感且可以跟barista聊到
許多細節，即便他們仍舊會向你推銷豆子也不會感到不舒服。MAMEYA的淺焙豆皆有一定水
準，風味特殊且非常好辨識，但最讓我驚艷的是其中一款配方豆，做成espresso順口又香
甜，當場包了1/4磅回家。店員英文都不錯，溝通無礙。
．GLITCH COFFEE & ROASTERS
https://i.imgur.com/rOs7oEa.jpg
會回訪。為什麼我覺得很神？因為這是我第一次將tasting note上頭幾乎9成的風味給喝
出來…即便我是木舌。Barista說他對他們家的豆子相當有自信，喝完我是點頭如搗蒜，
而GLITCH也是此行我們有二訪的咖啡店。店員們英文都不錯也相當好聊，還有一位店員是
台灣妹子，這或許也是店內有許多外國客人的原因。座落於商業區的神保町，週末早上10
點還能客滿，可見其魅力所在。
．FUGLEN
https://i.imgur.com/vQOQcLU.jpg
為許多朋友向我們推薦。可惜拿鐵我覺得普普，沒有什麼太特別之處。
．Leaves Coffee Apartment
https://i.imgur.com/i03NoD2.jpg
有點失望。當天點了一杯哥倫比亞的手沖，香氣悶悶的出不來，尾韻甚至有點苦澀，與GL
ITCH高下立判；另外一支薩爾瓦多做成的espresso，一喝下去有爆炸性的…..不是甜感，
是酸味，且非常尖銳，不確定是這支豆子的特性本來就是這樣，還是參數有待調整。總之
，失望。
．Moderato Roasters Coffee
https://i.imgur.com/GsabakJ.jpg
，只記得是中焙豆，而老闆以點滴法進行沖煮。整體而言順口好喝卻也厚實，平順和緩的
風味有時侯也是挺耐喝的。
．Saladday coffee
https://i.imgur.com/nkwAs5r.jpg
我。老闆是一位小哥，酷酷的感覺不是太好聊，不過這間卻有著此行我喝到最愛的拿鐵。
奶泡濕滑綿密不說，重點是與espresso融合地非常好，那種漸進式的層次從奶泡、牛奶，
最後是配方豆的香氣跟尾韻真的高水準，讓我最後離開店家時用英文跟小哥說你的拿鐵相
當美味，他才露出笑容地回了一句Thank you。
．WHY NOT SPECIALTY COFFEE &
https://i.imgur.com/1d9XwM2.jpg
到類似花果的清香與烤地瓜的甜感，無論是冰的或熱的都相當不錯，順口耐喝，尤其是衣
索比亞的豆子令我印象深刻。有別於GLITCH的華麗炫目，WHY NOT的手沖有種曖曖內含光
的感覺。可惜的是，WHY NOT自今年三月底之後便暫停營業，受僱的店長說她會出來開一
間屬於自己的咖啡店，非常期待。
．Cafe de l’ambre
https://i.imgur.com/jHinwXk.jpg
薦我一定要來試試看。先點了一杯深焙配方豆手沖後，便加點招牌的琥珀女王。這杯招牌
果然名不虛傳，雖說是調味咖啡卻相當協調。煉乳與咖啡液的搭配互不搶戲，讓風味上別
具層次且高雅，有種在吃甜點的感覺。
．Grano
https://i.imgur.com/oHiJtli.jpg
便自己開店自烘咖啡豆，看得出來是以賣豆子為主的店家。先生負責烘豆、包豆，太太則
負責內用客人的咖啡沖煮。店內主要是中深焙以及深焙咖啡豆，以賽風沖煮之下，整體顯
得厚實飽滿卻又不苦澀，中後段的口感十足呈現。顛覆了我跟太太對於深焙多半是苦澀又
常有濃厚煙燻味的印象，Grano的深焙嚐得到十足的甜感，入喉後尾韻綿長，深得我心。
這也是我們繼GLITCH後，此行第二間二訪的店家。
．AOYAMA COFFEE ROASTER
https://i.imgur.com/CWi3iAp.jpg
內有標示各個產區豆子的風味取向，當天點了三款產區豆來喝，風味皆被清晰地呈現出來
。老闆娘十分熱情，雖然英文不是太好，卻很喜歡與外國客人聊天。店內座位不多，內用
的日本客人幾乎都是大叔，感覺是附近的常客或是老闆娘的朋友，這種社區型的咖啡小店
通常氣氛相當不錯。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.231.11.207 (臺灣)
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推 yayiisme: 推分享 06/13 14:49
推 LJS99: 感謝分享，借問版友們覺得Philocoffea如何？ 06/13 14:51
推 tubahorn: 推！感謝分享 06/13 16:13
推 chenliangjen: 推分享，中目黑店讓人好想去！ 06/13 16:57
推 ayuayuayu: 推推！我對glitch的心得也是身為木舌的我幾乎所有風味 06/13 17:06
→ ayuayuayu: 都能喝出來！！！他們超強！！！ 06/13 17:06
推 kevinliu0112: 推分享，先做筆記 年底去 06/13 22:31
推 arlenyao: FUGLEN是被咖啡耽誤的鬆餅店 06/14 00:13
推 ruinfish: 推分享 glitch也是固定回購豆子的一家 真的很厲害 06/14 01:07
推 angell543: 推分享 06/14 14:15
推 yorunosora: 推分享，glitch真的很棒 06/14 22:17
推 s73319813: 推分享！照片也拍得很好看！ 06/15 23:23
推 Yisai: 請問相機用哪一台 06/16 07:41
推 Yisai: 謝謝分享下次去東京有新店可以跑了 06/16 07:48
→ killsheep: 樓上Y大好，相機是GRIIIx，隨意拍拍是您不嫌棄！ 06/16 08:37
推 Yisai: 謝謝原PO分享，懂咖啡又會拍照，讓GR3發揮得更好 06/16 09:31
→ Yisai: GR3x 06/16 09:31
推 alicepiano88: 感謝分享!剛從東京回來才看到這篇太可惜啦 06/16 12:46
推 DriedMango: GLITCH COFFEE & ROASTERS真的不錯 06/18 11:54
推 chanti112: 推推 另外東京也推田口護的巴哈咖啡 06/20 00:38
推 junsju: 推分享！列入下次去東京的店家 06/22 09:18
推 ChaimBloom: 推 09/18 13:05