【品味飲食篇】召集瑞士朱古力控·超吸精三層架下午茶·慶生驚喜

向來都覺得Green既下午茶甚有水準， 高樓底既空間感更加係加分位，是次慶生聚又返黎喇! 而今次既聯乘更加係同瑞士朱古力中既Hermes😍

鹹甜點皆一如以往保持水準(時間關係， 有咩食可以睇餐牌喇😆）個人覺得Best of the Best既係煙三文魚卷+黃金脆脆榛子松露朱古力🍫

配茶更有超過15款， 今次試左銀月綠茶(Silver moon tea)，鍾意當中既清澈脫俗感😊

仲有任食既好濃郁Lindt雪糕添！預計既時候有提到係慶祝生日， 感謝店方送上既杯子小蛋糕💕

好滿足之小禮物稱— 官方所指2人分係會送上非賣品限量LINDT瑞士蓮朱古力一盒(仲要係心型既)， 後來仲有由廚師送上既經典朱古力小熊，係好驚喜呀!

LINDT朱古力下午茶
日期：2021年5月10日至6月13日
時間：首輪下午3時至5時; 次輪：下午5時至晚上7時
價錢：HKD388/1位; HKD688/2位
地點：尖沙咀科學館道17號唯港薈地下Green
電話: 34001300

4/27 小童便當：醬炒肥牛＋茭白筍炒蟹味菇＋炒小白菜＋飯後水果小番茄
兩餐點心：蘋果＋牛奶、黑提
早餐：玉米炒蛋＋杯子小蛋糕＋蘋果＋鮮奶

#快速便宜半自製杯子蛋糕

📌 材料：
☑️ 便利商店杯子蛋糕30個
☑️ 動物性鮮奶油250-300克（250克勉強足夠，我是不想再開一罐，就將就用了，一開始有三四個擠多一點測試，最後的三四個就有點不夠）
☑️ 白糖30克
☑️ Oreo餅乾（迷你的比例比較適合）
☑️ 杯子蛋糕紙盒

—

學校老師可能因為「覺得方便」，所以希望我提供帶去學校分享的生日蛋糕為「杯子蛋糕」，可是上海這邊好像不像臺灣很容易買到及客製杯子蛋糕，我找了一下，發現在附近一個杯子蛋糕動輒二三十人民幣，然後乘以30個，實在是比一個大型生日蛋糕還傷本太多，重點是許多都是大人的紅絲絨口味那種，除了爆甜之外，小孩還可能覺得有怪味，實在不是我的type。

想了老半天，想起便利商店都有賣這種杯子小蛋糕，我小時候也很喜歡吃，雖然便利商店用料不會好到哪裡去也，沒有什麼半糖設計，不過想想烘焙蛋糕店的杯子蛋糕只會更甜，瞬間就覺得其實這個甜度還行🤣

只是一間全家便利商店只會進二條這種小蛋糕，有一間還一早就賣完，我整個傻眼⋯ 在我家附近花一個小時，走了五家店才湊齊全部的量，只能說皇天不負苦心人，母愛誠意感動天😆（話說我家附近能有五間全家也是高密度）

接下來的做法就是拿出事先買好的蛋糕盒，把蛋糕擺進去，之後打發250克鮮奶油，用花嘴擠上去，再擺上迷你oreo。花不到半小時就能完成看起來賣相不差又便宜的的杯子蛋糕，是不是還不錯？😆

低卡又低碳
吃完整份也無罪惡感的
#蒟蒻伯爵紅茶蛋糕

用蒟蒻粉做蛋糕，你吃過了嗎
口感QQ的，很奇特
重點是吃完完全沒有負擔

蒟蒻蛋糕又稱魔芋蛋糕，我們這邊常說的蒟蒻就是大陸網友說的魔芋

減醣餐常吃的蒟蒻麵就是用魔芋做的，這次曼蒂媽用蒟蒻粉來做無糖無油的輕蛋糕，口感很特別，熱量算一算就大約是雞蛋本身的熱量而已
不過也因為無油無粉無糖，吃起來單調些，所以我添加了伯爵紅茶粉來增加香氣，也打了一小份的紅茶酸奶油做頂飾，雖然熱量因此提高一滴滴，但是好吃=度翻倍呢!!

蒟蒻粉我是在烘焙材料行買的，不是蒟蒻果凍粉，就是用來做蒟蒻的
網路蝦皮搜尋蒟蒻粉(葡甘露聚醣)也很好買

#小提醒
使用蒟蒻粉就像吃蒟蒻麵或其他蒟蒻製品一樣，因為富含膳食纖維，腸胃不好的朋友攝取要注意雖然低熱量但不過量，才不會造成脹氣，反而消化不良喔

#蒟蒻伯爵紅茶蛋糕
份量 約8杯(油力士紙杯43X27)

材料:
冷藏雞蛋2顆
白醋5cc
赤蘚糖醇20g
蒟蒻粉6g
天然香草精 5 cc
伯爵紅茶粉1小匙

作法:
往右滑看操作影片

1.雞蛋分出蛋黃及蛋白
2.選一個無油無水的容器放置蛋白才不會打不發(先於容器滴一兩滴白醋或檸檬汁用紙巾擦過再用，是小秘訣喔😉)

3.將蛋白加進白醋，快速打發到粗發泡，加入一半的赤藻糖，待蛋白變細緻加入剩餘的糖量繼續攪打到蛋白挺立

4.加入蒟蒻粉攪拌後再分次加進蛋黃攪打均勻，再加進香草精及紅茶粉拌均勻
5.完成麵糊裝進紙模裡(可直接使用4吋模具烘烤)，放進已預熱170度烤箱
烤約20~22分出爐，冷卻即可食用

頂飾:
#伯爵紅茶酸奶油
材料:
酸奶油100 g
阿洛酮糖10g
伯爵紅茶粉1/2小匙

所有材料攪拌均勻，搭配擠花袋裝飾杯子蛋糕
完成後稍冷藏10~15分，酸奶冰冰涼涼更好吃

#減醣烘焙
#無麩質 #低卡甜點

這是一份結合兩道知名法式點心「布列塔尼酥餅」與「經典費南雪」創作而來的常溫點心配方，最大特色是烤到微酥的金磚外殼下，包裹著海綿空氣感的濕潤蛋糕體，一口咬下就能被它淡雅檸檬奶油香氣，及透過朗姆酒所轉換的成熟蛋黃香氣所吸引，無須動用電動打蛋器或特殊技巧，只需簡單混拌，就能做出質地細膩的法式迷你蛋糕。

配方的特別之處是沿用「經典費南雪」的烤模，自己手邊烤模的材質是比較容易購得的矽膠材質，容易脫模雖然一直是矽膠烤模的優點，不過吸熱與蓄熱性與金屬烤模相比，還是略差，特別是整個烤模中心位置的凹槽，上色就顯得特別不易，因此如果能夠得金屬材質，我會強烈推薦以金屬烤模為首選，不過必須做好噴油灑粉的防沾準備。沒有金磚烤模的人亦可以用杯子蛋糕模來製作依樣出色，只要每份烤模所填入麵糊重量一樣，烘烤溫度維持一樣，不過時間上金屬模會略短些。

[ 材料 ]
中筋麵粉：140克
細磨杏仁粉：80克
泡打粉：2茶匙(約7.5克)
常溫蛋黃：3顆 (60克)
常溫全蛋：1顆 (55克)
細白砂糖：120克
檸檬皮屑：1顆
天然海鹽：1/4茶匙
全脂鮮奶：15克
朗姆酒(RUM)：15克
室溫軟化無鹽奶油丁：140克

[ 必要器材 ]
平口擠花嘴、擠花袋、費南雪小金磚烤模 (單一格尺吋L8 x W2.5 x H2.5)

烤箱提前預熱至攝氏180度 (華氏350度)，烤模放入烤箱中層，全程烘烤約20~22分鐘，或觀察表面明顯上色時可出爐。*金屬模約20分鐘 / 矽膠模約22分鐘。

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