足本睇片🎥：https://bit.ly/2WAziBi 通向成功之道，沿路總波折重重。太子百利火鍋老闆李國祖年輕時已立志當老闆，這個小小的夢想卻讓他嘗盡人情冷暖。被人看扁，被人出賣，現實一拳一拳的重擊，他仍然選擇站起身作戰，把一切喜樂與憤怒，都化為向前的動力。即使到近年患有癌症，還能笑看風雲，用最踏實的工作，面對生命的無常。 晚上的百利火鍋，是一個光影世界，地方淺窄卻吸引到無數名人到訪。電影界的杜琪峰林嶺東徐克愛來吃飯，音樂界有歌手威利、前飛圖音樂總監，名人龐維仁和明星黃淑儀都不時來打邊爐。同行也常來消夜，前容記小菜王老闆容哥，大牌檔愛民生和坤記糕點老闆都是這兒的熟客。各行各業共冶一爐。 能夠吸引各界英雄到場，只有一個原因：食物新鮮抵食。門口魚缸內全是海魚，星斑杉斑黃皮老虎斑，用來打邊爐，皮爽肉嫩，一絕。更有象拔蚌花竹蝦大紅蟹，款款都夠斤両，連平價的鯇魚腩魚鰾魚嘴都新鮮過人，才賣20-30元一碟，非常抵吃。鯪魚滑加了瑤柱、蝦丸用新鮮蝦打成、田雞用薑汁醃過，全部都不欺客。 湯底足料，海底椰雞湯、石斑鍋、崩沙腩鍋、冬瓜瑤柱田雞鍋，是四大台柱，款款都夠濃郁。氣氛更是無敵。全場酒酣耳熱，老闆李國祖滿場飛，大家祖哥前祖哥後，他穿梭於各枱熟客中，小小的火鍋店就是他的舞台。 到夜深，他更會相約一些老朋友到附近的band房玩音樂，打鼓是他強項，興之所至，更會高唱關正傑的《大地恩情》：「若有輕舟強渡，有朝必定再返。水漲水退，難免起落數番……」歌詞，根本是人生寫照。 音樂人要成飲食大亨 祖哥本來真是一位音樂人，曾在各大酒樓夜總會演出，年輕時認識了旺角名店神燈酒家的老闆，當上他們的收貨員。「我不認識飲食業，但他們說飲食業沒甚麼，肯學就得。」自此踏上不歸路。當年神燈生意好，海鮮小炒賣得紅火，82年一層400呎的樓房約賣24萬，神燈老闆一個月就賺27萬。「我在想，做音樂一世都賺不到這麼多錢，由那天開始，就立志要做飲食業，還要做老闆！」 神燈之後，他儲了點錢，在街市開海鮮檔做批發，由於不熟手，經營不善，蝕了50萬，還被人告到破產。老闆夢曇花一現，始發覺所謂理想距離自己很遠。 從頭來過，他由低做起，去廚房當雜工。由魚檔老闆變成打雜，本來平常心幹活沒甚麼大不了，偏偏廚房世界最勢利，見高拜，見低踩。祖哥受盡冷嘲熱諷，仍然咬緊牙關捱過了，因他相信這只是一個階段，走過去就會好轉，也深信這種誠實的工作，最能學到真功夫。做雜工，他從廚房中偷師學廚藝。後來轉行做魚王劏魚，就從中學揀海鮮技巧。樓面接待、廚房管理、入貨方式……全部是在各式工作中浸淫出來。 95年，他儲夠錢開店。1月18日，太子百利開張。起初小菜加火鍋，但區內客人打邊爐為主，火鍋便成店中主流。「做火鍋其實我們最有優勢，點解？因為打邊爐最重要是買手，而我就是買手！」過去祖哥做過海鮮批發，又當過買手，跟很多供應商相熟，關係好自然能取靚貨。.......... #飲食男女 #香港美食 #小食