#無麵粉小餐包 2.0全蛋版本

上次的無澱粉小餐包1.0版本被好友嫌棄：「只用得到蛋白，那蛋黃怎麼辦？」

雖然我可以回答出/她也知道，廚房裡不只100種消耗蛋黃的方法。但！我相信，她不是真的要問蛋黃怎麼辦？！她想聽到的只有....

Ok！Fine！為您獻上「無澱粉小餐包全蛋2.0版本」！有求必應的霸氣！

其實，後來我自己也都用全蛋版本啦！
（顯示：蛋黃有超多出路，但我也不想面對。）

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#食譜

洋車前子粉（psyllium husk powder） 25g
杏仁粉 100g
泡打粉 1又1/4小匙（約6g）
椰糖 8g
海鹽 一小搓

醋 1小匙 (我用white balsamic vinegar)
溫水 120g

蛋 2顆

白芝麻 （裝飾、增味，可省略）

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#做法

在攪拌盆裡秤入所有粉類，攪拌均勻。加入溫水與醋，再次略攪拌後，倒入蛋液，，麵團呈現play dough黏土質地。

剛拌好的麵團可能會蠻濕的，可以靜置3-5分鐘，待洋車前子粉吸收液體後，會比較容易後續操作。

接著，雙手略沾濕，分割成6小份，表面刷點蛋黃，灑上芝麻（裝飾，可省略）。

180℃，烤20分鐘，調降160℃，再烤10分鐘。

我也有試過將整份麵團直接裝進吐司模子裡（變成 #無澱粉小吐司），烘烤時間則是需要延長調整成：180℃，烤20分鐘，調降160℃，再烤20分鐘。

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♥️ 貼心大聲公：#壽滿趣 補貨團！！開團啦！

橄欖油/酪梨油、花生/堅果醬、低醣/健康食材（多款米、麥、豆，洋車前子粉、杏仁粉、奇亞籽....）、麥蘆卡蜂蜜、健康零嘴....

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#無澱粉小餐包的100種吃法，我不會每款都放到臉書，但持續在我的IG限動精選累積分享中！

MR. Beard Pâtisserie 鬍子先生的法式甜點
塔類價格💰
$850元 / 6吋大塔-1入
$350元 / 3吋小塔塔-2入
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1. 青檸香柚🍋
喜歡：🌕🌕🌕🌕🌕🌘
CP值：🌕🌕🌕🌕🌖🌑
這個很特別，跟普通檸檬塔不一樣，多了一個柚子的味道，香氣十足❤️上面的檸檬柚子餡搭配著下面的堅果杏仁餡有著多層次的口感，真的很搭💯
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2. 芝麻花生🥜
喜歡：🌕🌕🌕🌕🌕🌑
CP值：🌕🌕🌕🌕🌖🌑
芝麻與花生各自的味道都很濃郁，卻又意外地融合，微退冰後的花生/芝麻奶油霜很濃郁，一口吃下去就像是冰淇淋一樣～🤩下面黑芝麻馬斯卡彭的部分是我最愛的～
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3. 伯爵栗子🌰
喜歡：🌕🌕🌕🌕🌕🌗
CP值：🌕🌕🌕🌕🌕🌗
鬍子先生全品項絕不加人工色素與香料，但～這個伯爵香味真的香到誇張！超級愛！！吃的到栗子的顆粒感～表層的栗子泥也很綿密好吃🤤搭配伯爵塔皮，整體口感很好，這款是必買👍🏼👍🏼
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4. 榛果巧克力🍫
喜歡：🌕🌕🌕🌕🌕🌑
CP值：🌕🌕🌕🌕🌗🌑
這款口感及味道都很豐富！黑/白巧克力甘納許相間，一個比較甜，另一個巧克力味較重，黑巧克力也很神奇的會比較硬，應該是因為白巧克力含奶的成份較多(？而內餡的榛果味十足，中間層的微苦黑巧克力也不錯，最後，外層的巧克力塔皮真的讚！
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5. 夾心餅乾🍪
喜歡：🌕🌕🌕🌕🌕🌑
cp值：🌕🌕🌕🌕🌕🌑
價格：399元 / 6入
組合：A_六種口味各1入 / B_兩種口味任選各3入 / C_一種口味任選6入
美到炸裂😍整個被吸引～～我最愛的口味是🍵🍓🍫，其他口味也都很特別，下面介紹：
香草🌿這款就是基本款，吃香草奶霜搭配白巧克力醬
抹茶🍵若竹抹茶奶霜很好吃，中間的若竹抹茶醬真的很濃郁很抹～
泰奶🇹🇭這款我也超喜歡！！泰奶never goes wrong，中間還有芭芮脆片添加口感
覆盆子草莓🍓這款除了好吃之外，讓人看了也很開心，想買三個！酸酸甜甜的，而且超爆美～～
巧克力🍫這個苦甜的味道真的很好吃！！法芙娜巧克力奶霜搭配超好吃的餅乾，還有中間的70%巧克力醬，吃起來就是滿滿的幸福
黑醋栗💜黑醋栗果醬酸酸的，很適合喜歡有點酸的甜點的人
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MR. Beard Pâtisserie
回購：⭕️
@mr.beard_patisserie
他們家的料都很讚欸～～ 口味也都做得很好吃，又很多樣，他們甚至有介紹各個塔&餅乾的各個口味！！推薦大家去看xdd
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🌟折扣碼：mrbeard17
即日起～9/15
折扣碼優惠如下：
6吋大塔*1個+餅乾1組(6入) $1149
3吋小塔塔*1組(2入)+餅乾1組(6入) $699
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#LeslieWangTasting at @lecotelm

這週來台中待了幾天，雨下了好多天難得放晴了☀️
一走進華美街這附近的街區就有種舒心的愜意感。
這回總算有機會能前來 #小樂沐 用餐，餐廳前庭的綠色植栽和麵包舖讓人忍不住多做停留。

餐廳內白色調的空間、精心設計的 @legleporcelain 餐盤、刻有logo的純銀餐具、桌花擺設，很享受這些優雅的細節。這次坐在吧台座位用餐，除了可以看見 #陳嵐舒 @lanshuchen 主廚以及各個廚房內廚師的備菜過程，也多了一份輕鬆的感覺。

中午有長套餐與短套餐的選擇，
短菜單搭配的是馬祖生蠔&綠竹筍、法式酥皮肥鴨肝肉派、小龍蝦&小牛胸腺、北非小米蕃茄甜椒醬、仔鴨&酸芒果香料，淋上手沖咖啡與鴨骨熬製的醬汁、甜點&茶點共6道。長菜單則是冷盤肉凍、黑鮪魚、北海道干貝、小龍蝦&小牛胸腺/北非小米、牛菲力&黑蒜蛋黃醬、甜點&茶點共7道。

很細緻的搭配及處理，其中我很喜歡北海道干貝&杏仁/薄荷/千層小黃瓜這道, 杏仁醬汁與薄荷、干貝的味道結合非常清香，小黃瓜也很細，很適合夏季的風味組合。

最後巨峰葡萄愛玉、紫薯、蜜漬藍莓的甜點，加上馬鞭草&香草製成的冰沙，好清爽明亮，搭配上紫色的湯汁，好美。

吃法餐對我而言是尋求味覺與視覺的美感組合，也是汲取美與創作的靈感源頭。吃法餐不一定是冷冰冰且嚴肅，可以是日常的、輕鬆的。雖然很可惜沒機會品嚐到樂沐，但我自己非常喜歡小樂沐這樣的型態。順道買了些麵包回台北😊

Ps. 謝謝特別招待這充滿蜜桃香氣的甜酒&親切的服務，趁記憶猶新隨手記錄當下輕盈舒適的用餐體驗。☺️

#lesliewangillustration #ouncestudio #lesliewangfoodie

3種快速的蘋果甜點，立即溫暖你的胃！ — 蘋果不但好吃又健康，而且一年四季都買得到。無論是蘋果派，還是水果沙拉，人人都喜歡，每個人也都有自己最喜歡的吃法。而溫暖的蘋果甜點，是在微涼的日子裡，最好的滋味了！剛從外面散步回來後，會讓人渴望從胃裡得到溫暖。這3種快速的蘋果甜點，能立即溫暖你的胃。蘋果的美味搭配香草冰淇淋、焦糖醬或蜂蜜，都會讓人吃得滿心歡喜。

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完整食譜：https://www.yokofu.tw/3-quick-apple-desserts/

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1. 烤麥片蘋果
所需材料 (6 人份)：
3 顆蘋果
6 湯匙融化的奶油
6 湯匙糖
75 g 麥片
1 茶匙肉桂粉

此外：
香草冰淇淋
焦糖醬

作法：
1.1 將蘋果對切後，用水果挖球器去籽。在蘋果上直切幾刀，但不要切到底。
1.2 將蘋果放在鋪著烘焙紙的烤盤上，然後刷上一層融化的奶油，並在上面撒一些糖。之後，放入175°C的烤箱中烘烤20分鐘。
1.3 將剩餘的融化奶油與糖、肉桂粉和麥片混合均勻，然後讓它冷卻。
1.4 將混合好的麥片填入烤好的蘋果的切痕裡，再放回烤箱中烘烤10分鐘。享用前可先放上一球香草冰淇淋，再淋一些焦糖醬。

2. 烤焦糖蘋果
所需材料 (4 人份)：
4 顆蘋果
4 湯匙融化的奶油
1 湯匙紅糖
1 湯匙糖
1/2 茶匙肉桂粉
8 顆焦糖糖果

此外：
香草冰淇淋
焦糖醬

作法：
2.1 切下蘋果的上蓋後，用水果挖球器將籽取出。再用小刀將蘋果內部切出一些環形。
2.2 將蘋果倒過來放好，從蘋果表面往內切入幾刀，但不要切斷。
2.3 將蘋果反轉後放在烤盤上，在蘋果內部各放入兩顆焦糖糖果。
2.4 將融化的奶油混合紅糖、糖和肉桂粉後，用刷子沾著刷在蘋果的表面。將蘋果放入190°C的烤箱中烘烤30分鐘。享用前放上香草冰淇淋，並淋上焦糖醬。

3. 蘋果酥
所需材料 (4 人份)：
1 顆蘋果
4 湯匙烤過的碎胡桃
4 湯匙杏仁膏
1 片酥皮，尺寸約12 x 12 cm
蛋液
蜂蜜

作法：
3.1 將蘋果削皮並去籽後，從側面切出4個同樣厚度的環形。
3.2 將酥皮切成4個同樣大小的的正方形。在每個正方形中放入1湯匙碎胡桃和1湯匙小杏仁膏。
3.3 然後將蘋果環放在杏仁膏上，用酥皮將蘋果及其他食材包起來。
3.4 酥皮包倒著放在鋪著烘焙紙的烤盤上。在酥皮上輕輕交錯切開一些紋路，然後刷上蛋液。將蘋果酥放入175°C的烤箱中烘烤10分鐘。享用蘋果酥前，可淋上一些蜂蜜。

這3種熱騰騰的蘋果甜點不僅美味，準備起來也非常容易，是蘋果蛋糕和蘋果派的絕佳替代品，不是嗎？

這個冰淇淋焦糖蘋果派，也是非常有創意喔！https://www.yokofu.tw/small-apple-pie/

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這是一份可以吃到大量蘋果，同時巧妙將燕麥、堅果完美融合在一起的特殊配方，無須費心塔皮的桿開製作，沒有複雜的技巧，操作手法與各個食材比例，改良自美式蘋果派，提升了風味層次性，入口的口感質與質地更佳細膩度，絕對足以挑戰任何一道法式頻果塔派的經典。底層是淡雅肉桂風味，浸潤了微酸蘋果汁液的燕麥餅乾底，上層推疊了滑順、還略帶塊狀口感的酸甜焦糖酒香蘋果丁，表層經過烘烤香酥誘人的堅果燕麥奶酥，讓吃進的每一口都有隨機不同的口味變化。

你可以想像她是一份經過巧妙堆疊，精心安排順序的蘋果甜點三明治。滿足了我們對蘋果酸甜、堅果醇厚與燕麥乳香的搭配極致。不萊嗯覺得最厲害的是原始配方設計者，使用紅糖與細白砂糖的用心，這樣的甜味多了焦蔗糖香，卻又足以讓果味的清新從甜裡透出，我自己在改良這份食譜，除了大幅降低美式甜點慣用的高量砂糖外，更是大膽調整朗姆酒加入蘋果丁的時機，烘烤程序則是借用法式塔派甜點的細膩，讓風味先各別完成再彼此融合。她既可以常溫保存與品嘗，也可以加熱微溫入口，就算冰涼上桌也都自有一番風味，我個人則是特別喜愛冰涼過後的『堅果燕麥奶酥蘋果方塊』，建議妳試試這個吃法。

[ 材料 ] - 堅果奶酥
細碎堅果(核桃)：55g
杏仁粉(A)：35g
中筋麵粉(A)：40g
即時燕麥(A)：15g
紅糖(A)：25g
細白砂糖(A)：30g
鹽：1/4茶匙
冰涼無鹽奶油(A)：80g
冷凍約30~60分鐘

[ 材料 ] - 酒香蘋果丁
多種蘋果約8顆：800g
檸檬汁 (綠、黃皆可)：50g
檸檬皮屑：1顆
細白砂糖(B)：110g
果醬用果膠 (Pectin)：12g
肉桂粉：1/4茶匙
朗母酒 (Rum)：50g
室溫無鹽奶油(B)：15g

[ 材料 ] - 燕麥堅果餅乾底
中筋麵粉(B)：70g
杏仁粉(B)：45
烘焙小蘇打粉：1/2
肉桂粉：1/4茶匙
鹽：1/4茶匙
即時燕麥(B)：40g
紅糖(B)：40g
細白砂糖(B)：40g
融化無鹽奶油(C)：80g
香草精：1茶匙

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#蘋果派 #燕麥方塊 #燕麥奶酥 #蘋果奶酥

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【蛋糕系列】

【岩燒蜂蜜蛋糕】甜點店人氣商品 https://youtu.be/eT-8XbD7NWk
【法式馬卡龍】成功率極高 https://youtu.be/vIDXPtY9Qoo
【法式檸檬塔】在家也能成大師 https://youtu.be/UfHjsC1BTl4
【太妃糖酥蛋塔】超人氣 https://youtu.be/crvFGR5vhsU
【生巧克力塔】少女心爆發 櫥窗裡的精品 https://youtu.be/hpmXkM9cN40
【法式焦糖核桃塔】https://youtu.be/6qL6i_emcS8
【玫瑰蘋果派】情人節送禮第一選擇 https://youtu.be/_3Dnmm656q4
【波士頓派】:https://youtu.be/AJEnZFXR9Kc
【杏仁雞蛋糕】你沒吃過的雞蛋糕 https://youtu.be/iD7GA0khDoo
【蜂蜜雞蛋布丁】特別版:https://youtu.be/1WoSUd7xuf0
【草莓便當】:https://youtu.be/4i7zisUoea0
【五彩發糕】:https://youtu.be/yn43_v3i5GE
【台式馬卡龍】:https://youtu.be/MUuXB7kC084
【巧克力香蕉生乳捲】搶救蕉農大作戰:https://youtu.be/eFVaDhpT8p8
【IG熱門打卡蛋糕】:https://youtu.be/0wzuj0t3WYg
【太妃糖酥蛋塔】超人氣 自製流心餡:https://youtu.be/crvFGR5vhsU
【抽錢蛋糕荷包大失血】:https://youtu.be/lK8uQxw9QUU
【蛋糕壽司】這樣也能搭??:https://youtu.be/sttN9El0HQo
【日式烤乳酪】:https://youtu.be/TRFevTFe0Oc
【蜂蜜蛋糕】(家庭版)在家裡也能做出好吃的蛋糕?:https://youtu.be/TgbVFl2dl0I
【元寶】~金銀財寶都進來~:https://youtu.be/SBu8Xev9tDY
【蘋果乳酪】電子鍋製作:https://youtu.be/l3EsYk3eVHI
【日式銅鑼燒】製作 (簡易免烤箱)小叮噹?最愛:https://youtu.be/CGxUdRv8qtY
【母親節蛋糕】製作零負擔?:https://youtu.be/iLkIDRAxFXI
【玫瑰蘋果酥】情人送禮就決定是你了!:https://youtu.be/pwMdIThXNzk

【麵包系列】

【經典法式可頌 】:https://youtu.be/z-nkqnWh4fs
【冰火菠蘿油】:https://youtu.be/UmEGmabS77w
【蘋果麵包】製作:https://youtu.be/Dg3W-JHzPS
【奶油餐包】用瓦斯爐做麵包??:https://youtu.be/Lz7m8qig2hI
【胡椒餅】 自己做免排隊:https://youtu.be/-mDa3YRvEsk
【蔥花麵包】台灣人的最愛:https://youtu.be/qcQMQ5ltaL8
【比司吉】簡易好上手:https://youtu.be/6xvjwCkL5o4
【髒髒包】韓國人氣商品 在家也能做出美味的髒髒包:https://youtu.be/zKULMY3JESk
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【餅乾系列】

嚇到吃手手【驚悚餅乾】:https://youtu.be/XPdCJIwuR9M
製作【西瓜餅乾】 有西瓜味的餅乾?:https://youtu.be/RlcCMQ6mQQU
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人氣商品【巧克力棒】簡易製作:https://youtu.be/l2OAf8YyWYE

【零嘴系列】

【黃金地瓜乳酪燒】絕妙搭配蹦出新滋味:https://youtu.be/QKc40TvLXvw
【蜜漬澄片】單片破百元的甜點??:https://youtu.be/1IxcFzWivpo
【沙其馬】超市零嘴 自己動手做價錢省一半:https://youtu.be/2TmXvvQxnJU
【麻花捲 】古早味零嘴 :https://youtu.be/E_EjPYIG8_w
【芋頭起司球】有看過會牽絲的芋頭嗎?:https://youtu.be/AQmNKGhisiw
【杏仁巧克力】電視零嘴的最佳好夥伴?:https://youtu.be/SCFHo_n3L80
【花生糖】製作免烤箱料理:https://youtu.be/ZbyAn1b4zBg
【芝麻糖】製作簡易~懷念的好滋味!:https://youtu.be/ZmXwT9oTzmk
【雪花糕】夏季甜品:https://youtu.be/95nvLke3z9k

【中秋節系列】

一年只賣15天的【菠蘿蛋黃酥】:https://youtu.be/ry5on8F-52I
中秋節 全新配方【菠蘿蛋黃酥】:https://youtu.be/z3oXYEIC1IA
大人小孩都喜愛【千層芋頭酥】:https://youtu.be/PQz09ZToRPY
長輩的最愛自製【 綠豆椪 】:https://youtu.be/Egas_T0N42I
失敗率極低自製【 廣式月餅 】:https://youtu.be/diUD-AnbqgI
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配方:
室溫雞蛋:2顆
細砂糖:180克
鹽巴:10克
食用油:800克
醋:45克
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注意事項:
1.食用油慢慢加
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阿戎雞蛋仔粉專
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