為什麼這篇杏仁瓦片烤溫鄉民發文收入到精華區：因為在杏仁瓦片烤溫這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者evilang (我要到新竹去結婚！)看板baking標題[問題] 小烤箱烤杏仁瓦片時間Sun ...
杏仁瓦片烤溫 在 ᴋᴇɴ.ᴛʀᴀᴠᴇʟ（秘境⋆戶外⋆健身⋆拍攝⋆美食⋆爬山） Instagram 的最讚貼文
2021-09-03 18:27:00
Ken烘培小教室～～ 今天來教大家做簡單健康又好吃的「杏仁脆片」 👨🍳準備材料： 1、杏仁 150g 2、低筋麵粉 40g 3、糖 60g 4、無鹽奶油(融化) 40g 5、蛋白 3顆 6、香草精 5g ㊙️作法： 🍪首先將糖與蛋白均勻混合。 🍪將低筋麵粉過篩並與蛋白、糖均勻攪拌。 🍪加...
hi~各位前輩大家好：
我今天第一次嘗試用小烤箱（烤麵包用的）來烤杏仁瓦片，
發現烤的時候，瓦片的邊緣都會焦掉，
出爐的瓦片雖然還不錯吃，
但是聞起來就會有一點焦味，而破壞了整體的感覺，
請問各位小烤箱達人，
瓦片要怎麼烤，邊緣才不會焦掉呢？
另外想請問一下，上火溫度太高可以用鋁箔紙蓋，
那覺得下方溫度太高的時候要怎麼辦呢？
另外想請徵求各式小烤箱食譜，餅乾或蛋糕類都可，
請大家不吝分享，感恩！
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◆ From: 114.32.236.221
※ 編輯: evilang 來自: 114.32.236.221 (12/27 19:50)
推 meisterhaft:/小烤箱 12/27 19:59
→ evilang:有搜尋過了，但分享不多，且我的問題好像沒辦法解決，謝謝 12/27 20:05
推 zo4:蛤蓋了鋁箔紙，邊緣也會燒焦喔？ 12/27 20:08
→ zo4:如果怕下方溫度太高 那下面墊鋁箔紙可以嗎? 12/27 20:09
→ evilang:我沒蓋鋁箔紙，因為應該是下方太熱才焦的 12/27 20:28
推 zo4:不知道墊鋁箔紙會不會比較好耶 12/27 20:35
推 promise13:我家的烤箱是120度大約烤10-12分鐘~大約時間剩下一半的 12/28 10:55
→ promise13:時候翻面~ 12/28 10:56
→ sweetpea:烤小餅乾我是五分鐘翻面,如果有兩排.放在靠門邊溫度較低 12/28 12:20
→ sweetpea:覺得裡面溫度太熱,開烤箱門烤.總之就是多試囉. 12/28 12:22
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作者: greenlion (討厭吃豆子~/___\) 看板: baking
標題: Re: [問題] 小烤箱烤杏仁瓦片
時間: Sun Dec 27 22:41:12 2009
※ 引述《evilang (我要到新竹去結婚！)》之銘言：
: hi~各位前輩大家好：
: 我今天第一次嘗試用小烤箱（烤麵包用的）來烤杏仁瓦片，
: 發現烤的時候，瓦片的邊緣都會焦掉，
: 出爐的瓦片雖然還不錯吃，
: 但是聞起來就會有一點焦味，而破壞了整體的感覺，
: 請問各位小烤箱達人，
: 瓦片要怎麼烤，邊緣才不會焦掉呢？
: 另外想請問一下，上火溫度太高可以用鋁箔紙蓋，
: 那覺得下方溫度太高的時候要怎麼辦呢？
: 另外想請徵求各式小烤箱食譜，餅乾或蛋糕類都可，
: 請大家不吝分享，感恩！
我也都是用小烤箱烤唷!
烤盤上面是撲烘焙紙
以前用上下火烤都會烤焦
但是現在就是都用下火烤
會烤很久很久 (幾乎都會烤超過4小時)
但是至少不會烤焦也不會外面上色但是中間還沒熟XD
然後我會一直在旁邊顧著
每10~15分鐘就換一次面(轉烤盤和烘焙紙)
這樣才不會烤不均勻
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◆ From: 111.255.129.146
→ ADIKILL:中間不熟是因為杏仁要先預烤到淡黃色有香味在來做瓦片 12/30 00:21
→ ADIKILL:其他核果類的餅乾也是。都需要先預烤核果 12/30 00:22
→ ADIKILL:一般核果預烤的話大約是120度 烤個20~30分鐘即可 12/30 00:22
→ meisterhaft:那預烤前的核果要先退冰嗎? 12/30 00:26
→ ADIKILL:基本上不退冰只是延長拷焙時間而已，可以的話還是退一下。 12/30 00:44
→ ADIKILL: 烤 12/30 00:44
→ greenlion:謝謝A大~~~這也是原因之一~另一個原因是我舖太厚了XDDD 12/30 12:25