蛋荒
～大蝦乾蒸水蛋食譜分享～

長這麼大，
好像真的沒有見過超市整排蛋架空空如也，
在口罩、衛生紙、清潔用品之後，
大家開始囤糧食，
我們只是兩口之家，
沒有做甜點，
做炒蛋、煎荷包蛋，
一星期吃一排蛋很正常，
卻連遇兩次，
心底確實開始有點不安。

香港不像台灣主要是本地蛋，
進口雞蛋來自五湖四海，
中國大陸、日本、美國、荷蘭、新加坡.....
當全部都缺的時候，你知道這不大正常，
終於買到蛋的那一天心情特別的好，
超市雞蛋進貨的時間，
社區裡的主婦們都蜂擁而至！
蛋架10分鐘內又再被掃光。

為了買便宜日本好蛋，
我媽一口氣訂了160顆，
昨天千里迢迢送給我，
我們卻不小心撞裂了好幾顆，心都痛了，
竟然比掉了錢幣還懊惱😣
連續兩天，做雞蛋料理，
煎蛋餅佐泡菜杏鮑菇，
今夜的大蝦乾蒸水蛋，
朋友說畫面像到了外太空一般，
誰說不是呢？
這段身不由己的虛幻日常。

～大蝦乾蒸水蛋食譜分享～
大蝦乾6隻
雞蛋4隻
清水 6份（即蛋的1.5倍）
海鹽少許
醬油少許

做法：
1. 大蝦乾用熱水泡半小時，蝦乾切碎，泡蝦乾水留用
2. 4隻雞蛋打散，量6份（泡蝦乾水（要涼透）拌勻，倒入大口陶瓷碗，撒些許鹽，打勻，刮去蛋面泡沫靜置一會
3. 準備蒸鍋，大火燒開水，用可加熱保鮮膜或盤子蓋住碗面，大火蒸8分鐘，鍋蓋要留一條縫不要蓋緊，讓鍋內溫度不要太高，時間到再關火燜到全熟
4. 出鍋倒少許醬油就成！

提示，不想蛋面凹凸不平，記得碗要蓋緊再蒸！

【防疫大補湯】
前幾天坐在便利商店裡吃東西，不到五分鐘的時間，竟然有三個人走進來詢問口罩，其中1號客人和2號客人在得知沒有口罩後默默離開，而3號客人戰鬥力最強。
　　
客人3號：「請問還有口罩嗎?」
店員：「不好意思，賣完了。」
客人3號繼續問：「怎麼這麼早賣完，你們幾點進貨，告訴我! 」
店員：「大概是每天凌晨三點和早上九點。」
客人3號：「好!我今天凌晨三點來。」
店員：「不好意思，沒有辦法保證口罩…」
客人3號：「不管啦!我今天凌晨三點會來。」
　　
我瞪大眼睛看這著這位年約65歲的阿姨，心想：「阿姨，你半夜三點爬起來搶口罩，睡眠不足，免疫力更差!」
　　
這段期間，除了在密閉式的公共場所或交通工具上，我也沒有一直緊戴著口罩，但飲食方面卻滿重視營養素的補充的，面對細菌病毒時，體內的抗體才是最大的保障啊!
　　
和大家分想我陣子經常煮的防疫大補湯。
▌食材：(3-4人份)
大番茄3顆
洋蔥1/2顆
大蒜 3瓣
花椰菜或高麗菜 200g
菇類(杏鮑菇、蘑菇、木耳、金針菇皆可)
雞胸肉 120g
橄欖油 10g
鹽、香料 適量
　　
▌作法：
1. 洋蔥、大蒜加橄欖油炒香。
2. 依序加入其他蔬菜繼續拌炒。
3. 加入高湯煮滾。
(油炒的方式可以幫助脂溶性營養素吸收，很重要，別省略喔!)
　　
▌防疫期間的飲食，把握以下幾種擇食原則
✔️維生素A-番茄、胡蘿蔔、菠菜、紅色甜椒、橘色地瓜。(維持眼睛、鼻子、口腔、肺及胃腸道各處的黏膜健康)
✔️維生素C-芭樂、小番茄、草莓、奇異果。(維持呼吸道黏膜結構完整)
✔️維生素E-橄欖油、堅果、魚油。(清除自由基)
✔️蒜蔥素-大蒜、洋蔥、青蔥。(清除自由基，保護細胞)
✔️優質蛋白植-豆腐、雞蛋、魚肉、雞肉、牛肉。(合成抗體的重要成分)
　　
這些食物，每一大類都挑幾種來吃，天天吃，就可以增加身體的抵抗力，尤其是壓力大、睡眠不足、慢性病者，更需要加強營養補充，大家一起努力克服這次的疫情吧。
　　
#歡迎分享

【防疫大補湯】
前幾天坐在便利商店裡吃東西，不到五分鐘的時間，竟然有三個人走進來詢問口罩，其中1號客人和2號客人在得知沒有口罩後默默離開，而3號客人戰鬥力最強。
　　
客人3號：「請問還有口罩嗎?」
店員：「不好意思，賣完了。」
客人3號繼續問：「怎麼這麼早賣完，你們幾點進貨，告訴我! 」
店員：「大概是每天凌晨三點和早上九點。」
客人3號：「好!我今天凌晨三點來。」
店員：「不好意思，沒有辦法保證口罩…」
客人3號：「不管啦!我今天凌晨三點會來。」
　　
我瞪大眼睛看這著這位年約65歲的阿姨，心想：「阿姨，你半夜三點爬起來搶口罩，睡眠不足，免疫力更差!」
　　
這段期間，除了在密閉式的公共場所或交通工具上，我也沒有一直緊戴著口罩，但飲食方面卻滿重視營養素的補充的，面對細菌病毒時，體內的抗體才是最大的保障啊!
　　
和大家分想我陣子經常煮的防疫大補湯。
▌食材：(3-4人份)
大番茄3顆
洋蔥1/2顆
大蒜 3瓣
花椰菜或高麗菜 200g
菇類(杏鮑菇、蘑菇、木耳、金針菇皆可)
雞胸肉 120g
橄欖油 10g
鹽、香料 適量
　　
▌作法：
1. 洋蔥、大蒜加橄欖油炒香。
2. 依序加入其他蔬菜繼續拌炒。
3. 加入高湯煮滾。
(油炒的方式可以幫助脂溶性營養素吸收，很重要，別省略喔!)
　　
▌防疫期間的飲食，把握以下幾種擇食原則
✔️維生素A-番茄、胡蘿蔔、菠菜、紅色甜椒、橘色地瓜。(維持眼睛、鼻子、口腔、肺及胃腸道各處的黏膜健康)
✔️維生素C-芭樂、小番茄、草莓、奇異果。(維持呼吸道黏膜結構完整)
✔️維生素E-橄欖油、堅果、魚油。(清除自由基)
✔️蒜蔥素-大蒜、洋蔥、青蔥。(清除自由基，保護細胞)
✔️優質蛋白植-豆腐、雞蛋、魚肉、雞肉、牛肉。(合成抗體的重要成分)
　　
這些食物，每一大類都挑幾種來吃，天天吃，就可以增加身體的抵抗力，尤其是壓力大、睡眠不足、慢性病者，更需要加強營養補充，大家一起努力克服這次的疫情吧。
　　
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