豉油蜜糖焗烤雞上腿。 最近這段日子終于有空試試新食譜，可惜大多數以失敗告終呵呵! 例如嘗試酥脆煎豬扒但掌握不了火候，嘗試腐乳蒸雞但成品出水太多變成一大碟雞湯，第一次嘗試蜜糖焗烤雞但結果好像雞皮烤太焦 。。。。。 哈哈哈，看來煮食就是要不斷失敗不斷練習，才能夠慢慢地進步呀！ 第二次的蜜糖焗烤雞，好興奮終于成功了！這是參考兩位G友Beti @betiskitchenx 和Cancan @c_caness 的玫瑰蜜糖烤雞翼/雞腿而得來的靈感。因為沒有玫瑰蜜糖，所以巧用了家中的調味料：李錦記 @lkkusa 豉油雞汁和桂圓蜜。原來兩者的味道意外的夾喔，真的是不試不知道！ 這次煮的是雞上腿，以前基本上都不買這個部位因為有點太肥。疫情期間很多肉都缺貨，在沒得選擇的情況，囤了幾包。用焗爐是個好方法，可以把多餘的油脂焗出來，感覺稍為健康一點點，哈！ ⭐️難度：4/5 ⭐️食材：雞上腿約1.5磅，薑適中大小1塊。 ⭐️調味料： 糖，生油，白胡椒粉，豉油雞汁，桂圓蜜，粟粉，麻油，蠔油，料酒。 ⭐️簡約食譜： 1. 薑去皮洗凈拍扁備用； 2. 雞上腿洗凈，去除多餘油脂。加入6 - 8大匙（約半個飯碗份量）的豉油雞汁，2 大匙蠔油，2大匙料酒， 1大匙生油，少許糖，適量白胡椒粉和粟粉，少許麻油，備好的薑，攪拌均勻，加入雪柜醃一天（約20—24小時）。期間要把肉反幾下讓味道醃得均勻一點； 3. 第二天將雞上腿均勻攤開在鋪好錫紙的烤盤上（可以不放薑），在每隻雞上腿均勻涂上醃汁後保留餘下醃汁，以錫紙蓋好烤盤； 4. 焗爐預熱華氏425F，放入烤盤；設定45分鐘，用“焗”的功能； 5. 30分鐘後取出，把每只雞腿反轉，重新蓋好錫紙，焗餘下15分鐘；同時準備約3大匙桂圓蜜； 6. 取出烤盤，移走蓋好的錫紙。將雞皮那面向上，每隻均勻涂上醃汁和桂圓蜜。直接放入焗爐；轉為華氏325F左右，以“烤”功能烤14-18分鐘，直至烤熟為止； 7. 期間可取出加涂蜜糖和醃汁3 – 4 次；注意不要烤太焦。（我的第一次就以皮烤太焦而失敗了）。 注意的是不同牌子的豉油雞汁咸度也不同，不同的焗爐在時間和溫度設定上也會有一點不同，希望喜歡食譜的朋友們可以參考完之後摸索出自己的好方法喔！ #小玉煮飯仔日誌 #蜜糖 #焗烤雞腿 #豉油 #李錦記 #豉油雞汁 #桂圓蜜 #roasted #boneinchickenthighs #longanhoney #lkk #leekumkee #chickenmarinade