📝2021.06.16（三） 🌸小餐桌的家餚🌸 🍭醬煎雞肉片 🍭高麗菜粉絲 🍭皮蛋地瓜葉 🍭酒香胡椒蝦 🍭白飯（家樂福•泰國香米） 🎀 明天是採買蔬果日 也必須去一趟好市多買超好吃的關山米 希望沒有被搶購一空😅 家裡的米缸快見底了 兩個資深飯桶不能沒有白飯😆 📢工商服務+好物推薦⬇️ 【添丁養生有機菇】，產地直送。 有興趣訂購者，請複製以下連結： https://forms.gle/5b24hPX2YYw4zDPy5 或者請點擊我的頭像，主頁的網址可直接點選😄。 ✏️小筆記《非專業食譜和做法，歡迎交流。》 （1大匙15mL、1小匙5mL，料理專用量匙。） 🗒醬煎雞肉片 💟食材 雞胸肉1包（2片，300克） 💟醃料 秘傳•日式燒肉醬1.5大匙、萬家香•香菇素蠔油1.5大匙，玉米粉1小匙（下鍋之前） 💟作法 一、 雞胸肉洗淨、擦乾，較厚的地方片薄再切大片狀，拌入醃料抓醃，醃漬至少1個小時。下鍋之前再拌入玉米粉抓勻。 二、 不沾鍋，適量油，稍微加熱，中小火，雞肉片下鍋鋪平，煎至兩面金黃、微焦、全熟即可。 🗒高麗菜粉絲 💟食材 高麗菜1/4顆（120克）、冬粉2束、小里肌肉絲120克、乾香菇7朵（10克）、開水200mL、蔥1支、大辣椒1支 💟醃料 醬油2小匙、米酒2小匙、白胡椒粉¼小匙，香油½小匙，玉米粉½小匙 💟調味醬汁 豆瓣醬1.5大匙，醬油1大匙、純米米酒1大匙、蠔油1大匙、二砂糖1小匙、白胡椒1/2小匙 👉除了豆瓣醬以外，其餘先調勻成一碗。 👉岡山•哈哈豆瓣醬、黑豆桑•黑金薄塩醬油、李錦記•舊庄特級蠔油。 💟備料 高麗菜洗淨切粗條 冬粉泡水約10分鐘至軟，瀝乾剪中長段 肉絲醃漬30分鐘 乾香菇泡水至軟，擠乾水分再切粗條 蔥白切段、蔥綠切花、大辣椒切圈 💟作法 一、 熱油鍋，中火，肉絲下鍋快炒至反白，起鍋備用。 二、 原鍋，補點油，小火，爆香蔥白段和乾香菇，。 二、 鍋中空出位置，下豆瓣醬觸鍋炒香，中小火，肉絲回鍋、加入高麗菜拌炒幾下，倒入開水蓋上鍋蓋，待高麗菜煮軟。 三、 下冬粉和調味醬汁拌一拌，將冬粉煮軟，起鍋前加入辣椒和蔥綠即可。 🗒皮蛋炒地瓜葉 💟食材 地瓜葉1袋、皮蛋2顆、蒜末適量、開水200mL 💟調味料 鹽、烹大師•鰹魚風味粉適量 👉皮蛋帶有些許的鹹味，所以鹽別下太多。 💟作法 一、 熱油鍋，小火，爆香蒜末。 二、 中火，下地瓜葉稍微翻炒幾下，倒入開水煮至滾，加入已去殼的皮蛋，再用鍋鏟將皮蛋壓碎，讓蛋黃融入湯汁裡。 三、 小火煮煨煮3~5分鐘（視個人口感），起鍋前加入調味拌炒均勻即可。 👉煨煮時不用蓋鍋蓋。 📝酒香胡椒蝦 💟食材 白蝦14尾（300克）、蔥花適量、蒜末適量 👉白蝦向同學購買，自家養殖魚塭。 💟醃料 純米米酒1大匙、胡椒粉1大匙 👉阿順師胡椒粉。 💟備料 蝦子剪掉長鬚和尖觸角、開背去腸泥，倒入醃料拌勻，醃漬約15分鐘。 💟作法 氣炸鍋沒有預熱： 180度/8分 > 拌一拌 > 200度/3分 > 加入蔥和蒜 > 200度/2分。 #家常菜#自己煮#自煮 #健康#美味#美食 #料理#午餐#晚餐 #好吃#生活#日常 #便當#自炊#食卓 #記錄#餐桌風景#家常料理 #吃飯#中菜#自炊日記 #晚餐吃什麼#早午餐#台南美食 #防疫#肉料理#蝦#海鮮#春雨#蛋白質

📝2021.06.14（一） 🌸小餐桌的家餚🌸 《⬅️往左滑有 鮑魚菇炒肉 影片☺》 🍭鮑魚菇炒肉 （有機鮮菇） 🍭醬拌高麗菜 （五福菇XO醬-素） 🍭蒜香白莧菜 🍭香煎雞蛋捲 📢工商服務+好物推薦⬇️ 【添丁養生有機菇】，產地直送。 有興趣訂購者，請複製以下連結： https://forms.gle/5b24hPX2YYw4zDPy5 或者請點擊我的頭像，主頁的網址可直接點選😄。 【小提醒】 鮮菇最佳賞味期僅冷藏5-7天，因為宅配時間易有延誤加上居家保存時間，鮮菇如產生氧化變色，仍可食用，並非壞掉喔！ 建議如收到鮮菇後，沒快快料理的話，可以直接放冷凍（可以保存一個月）取出後無需解凍，直接放入火鍋🍲或者煮湯。 感謝 Fun心吃貨 @funlife_food 的邀約試吃分享😋 🎀 昨天吃完午餐 躺在客廳沙發上的我 聽到廚房傳來摔破碗盤的聲響 急忙起身過去關心 拉：摔破哪一個？不會是松露白的盤子吧😱？ 肥：…………，為什麼不是先問我有沒有受傷😭。 拉：（偷偷瞄到摔破的只是飯碗，馬上鬆了一口氣。）沒事沒事，你沒怎樣吧😟？ 事後想想 覺得自己真的很壞🤣🤣 怎麼第一時間是關心摔破哪一個碗盤 但是那個松露白的盤子是真的不便宜嘛 相信妳們懂煮人愛惜碗盤的心情😉 ✏️小筆記《非專業食譜和做法，歡迎交流。》 （1大匙15mL、1小匙5mL，料理專用量匙。） 🗒鮑魚菇炒肉 💟食材 有機鮑魚菇一盒、豬肉片310克、蒜片20克、乾辣椒5克、蔥綠適量（配色） 👉鮑魚菇使用濕紙巾將表面擦拭乾淨，再切大片狀，下鍋煮會再縮一點點。（有機菇可不用再水洗，不放心者，迅速沖洗、擦乾，菇類容易吸水降低香氣。） 👉今天的豬肉使用中里肌（圓肉、俗稱“老鼠肉”），至少醃漬1個小時。 💟醃料 醬油1大匙、米酒1大匙、白胡椒粉½小匙，玉米粉2小匙 👉金蘭•無添加原味醬油。 💟調味醬汁 蠔油1大匙、醬油1小匙、純米米酒1大匙、開水1大匙、二砂糖½小匙 👉李錦記•舊庄特級蠔油、甘甜滷醬油。 👉調勻，備用。 💟作法 一、 不沾鍋，適量油，稍微加熱，中火，豬肉下鍋炒約7分熟，起鍋備用。 二、 原鍋不清洗，視情況斟酌是否補油，小火，爆香蒜片和乾辣椒。 三、 中小火，鮑魚菇下鍋炒香，中火，豬肉回鍋、醬汁倒入，炒勻、肉熟，起鍋前，撒下蔥綠拌一拌即可。 🗒醬拌高麗菜（水煮+拌醬） 💟食材 高麗菜、滾水、鹽巴 💟醬料 五福菇XO醬適量 💟作法 起一鍋水，水大滾時加入鹽攪拌至融化，高麗菜下鍋水煮至熟，撈起瀝乾，拌入五福菇XO醬，拌勻即可。 👉水量：鹽=100：1。 🗒香煎雞蛋捲 雞蛋3顆、鮮奶1大匙、鹽巴適量、烹大師•干貝風味粉適量 #家常菜#自己煮 #健康#美味#美食 #料理#午餐#晚餐 #好吃#生活#日常 #便當#自炊#食卓 #記錄#餐桌風景#家常料理 #吃飯#中菜#自炊日記 #晚餐吃什麼#早午餐#台南美食 #防疫#端午節#有機#肉料理#營養#蛋#菇菇