【紅燒獅子頭】

You Tube HD： https://youtu.be/30Gh0bj6kwg

有啲餐廳先吃到的菜式，以為好難煮，其實喺屋企都好易煮到～而且味道是餐廳水準，一樣咁靚仔😆

煮紅燒獅子頭其實好簡單～用李錦記瑤柱蠔油醃豬肉10分鐘，入哂味一支過攪掂，認真快靚正🤩
佢採用特級瑤柱同上等鮮蠔汁精製而成～瑤柱味鲜🌊，蠔味香濃，可以幫豬肉辟雪提鮮；而且入面仲有絲絲瑤柱，比一般蠔油更矜貴，慳返自己浸發瑤柱嘅時間，用嚟做芡汁唔單止色水靚，而且雙重鮮味為食材提鮮😋
除了醃肉用，亦可作多元化應用如蘸點、炒餸、調味、炆煮🥘用！ 夠哂萬用啊！

材料：
免治豬肉 300克
蓮藕 30克
雞蛋 1隻
上湯 200毫升
蔥 1束
薑片 2片
小棠菜 3棵
李錦記瑤柱蠔油 1湯匙
生粉 適量

醃料：
李錦記瑤柱蠔油 1.5湯匙

做法：
1. 蓮藕去皮，洗淨，切成末
2. 免治豬肉加入雞蛋、蓮藕末和醃料醃10分鐘。在手上撲上生粉，手搓出4份豬肉丸。
3. 鍋中下少許油，將獅子頭煎至型。
4. 加入上湯和1湯匙李錦記瑤柱蠔油煮滾。
5. 蓋上鍋蓋，用中小火煮10分鐘。打開，取出獅子頭，保留湯汁。
6. 在砂鍋下少許油，爆香蔥段和薑片，加入湯汁煮滾。
7. 加入小棠菜煮3分鐘。
8. 下生粉水(1茶匙生粉+1湯匙清水)煮至汁濃，放回獅子頭煮滾即成。

📌完整文字食譜：https://bit.ly/3uY30PZ

#紅燒獅子頭 #misstalovecooking #李錦記瑤柱蠔油 #鮮味doubleup

#停電的夜晚可以做些什麼🤔

今晚，我想要點三碗白飯！😂😂

我知道妳們想要什麼，先遞上食譜就對了！

🥢蠔鮮醋燒豬小排🥢

👉食材：豬小排500公克、洋蔥1/2顆、蔥兩支、薑1大塊

👉調味：李錦記蠔鮮醬油2大匙、米酒2大酒、烏醋2大匙、糖1大匙

👉作法：
1. 豬小排洗淨備用；蔥切段（分成蔥白和蔥綠）；薑切片；洋蔥去皮後切塊備用。
2. 鍋中放入少許油，將薑片入鍋煸出香氣後，放入蔥白和洋蔥一起拌炒至香氣四溢。
3. 放入豬小排，香煎至斷生噴香，再倒入調味料。
4. 開中火慢慢收汁，將豬小排收至油亮濃郁即可。

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這道使用「李錦記蠔鮮醬油」做的燒豬小排，其實我已經做過很多次了，而且這罐醬油最近在IG上好多人在用啊！

「頭道」同系列的還有減鹽醬油、醇鮮醬油，我也趁著買一送一先買了（腦波弱😅😅）

頭道是指第一次從發酵缸裡提取的醬油，特別珍貴也特別濃香，用來做紅燒料理很適合！

🛒現在在全聯購買有優惠，搶鮮趁現在！

2021/04/23-2021/05/06 頭道蠔鮮醬油買1送1

2021/05/07-2021/05/20 頭道醇鮮醬油買1送1

#李錦記 #李錦記頭道醬油系列 #李錦記頭道蠔鮮醬油 #李錦記頭道醇鮮醬油 #李錦記頭道減鹽醬油 #頭道經典 #家常料理 #非基因改造大豆 #鮮香濃郁 #釀造醬油 #不加防腐劑 #不加味精 #不加人工香料

🍀【鮑魚花膠燴鮮蔬】食譜🍀
冬至就快到，有說冬大過年，每年做冬嘅餸菜都非常豐富，今年有諗過出街做冬，但疫情嚴重，都係留番响屋企煮D正嘢比家人享用~ 🥰🥰 傳統做節餸菜就會諗到海味，但大部份海味都要浸發，我覺得浸發花膠相對容易，但浸發同炆煮鮑魚就實在太花時間，整過一次就有排都唔想再整了，都係買即食鮑魚方便好多喔~👍🏻

今次我用李錦記節日限定嘅「紅燒元貝至尊鮑魚」禮盒，製作咗味節日餸菜【鮑魚花膠燴鮮蔬】，禮盒內有1包鮑魚料包(含6隻鮑魚、元貝絲和鮑魚汁)及1包鮑魚汁包(含元貝絲和鮑魚汁)，打開鮑魚料包，聞到好香嘅元貝同鮑魚香氣，鮑魚係選用吉品鮑，鮑魚肉質肥美，口感煙韌，家人們都大讚好味道啊^.^

而家「紅燒元貝至尊鮑魚」禮盒做緊節日限定優惠，即日起至2020年12月31日，就可以嚐鮮價$268買到一盒，到指定超級市場買任何2件李錦記紅燒元貝至尊鮑魚或蠔皇元貝頂級鮑魚，更可享有88折優惠

唔止咁呀，只要click入以下連結，仲可以拎到$15 電子優惠券添！
https://bit.ly/3mX0dDl
#禮盒包裝大方得體 #價錢又經濟實惠 #送禮自備皆宜
李錦記即食鮑魚系列，除左禮盒裝仲有1款大罐裝同3款細罐裝添架~

【鮑魚花膠燴鮮蔬】食譜
材料:李錦記紅燒元貝至尊鮑魚禮盒1盒、冬菇8隻、花膠600克(以浸發後計)、小棠菜600克、薑8片、蒜頭4粒(切片)、去核紅棗4粒、八角1粒
調味料(A):李錦記舊庄特級蠔油3湯匙、李錦記金醬油1湯匙半、水份適量(須蓋過材料為合)、冰糖1湯匙
調味料(B)李錦記元貝鮑魚汁包1包(禮盒內)

做法:
1)乾花膠浸清水一晚，燒熱一鍋水，加入薑4片，紹酒2湯匙，加入花膠煮3分鐘，關火加蓋焗4小時後，以清水浸洗，切件備用；冬菇浸軟去蒂備用。
2)燒熱鑊下油，爆香薑片2片及蒜片，下冬菇炒香，加入調味料(A)、紅棗及八角，加蓋炆煮片刻，下花膠及調味料(B)加蓋炆煮至花膠入味。
3)燒熱鑊下油，爆香薑片2片及蒜片，下小棠菜，炒熟盛起，置於砂鍋內，圍邊，中間位置加入炆煮好的冬菇及花膠，備用。
4)倒出鮑魚及鮑魚汁，將鮑魚平均鋪於鍋中，加蓋加熱5分鐘，然後淋上已煮沸的元貝鮑魚汁即成。

【小貼士】
花膠浸發方法須視乎花膠的厚薄而定，以上的方法不適用於較厚身的花膠，過薄的也不適合，大約二十頭數左右的花膠較適合以上浸發方法。

#李錦記紅燒元貝至尊鮑魚 係由李錦記提供 拍攝
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#職人吹水做節餸菜

「吉品鮑魚鮮竹蒸鳳球」 食譜
〈材料〉李錦記紅燒元貝至尊鮑魚 1盒
急凍雞扒一塊 約200g
新鮮腐竹 4條
唐生菜 3棵 (浸清水約30分鐘後洗好備用)
〈急凍雞扒處理〉置於雪櫃(4攝氏度)解凍至軟身後， 撕除雞皮， 用淡鹽水(1茶匙鹽:500ml)浸泡20分鐘後，輕搓清洗數次至血色水不再釋出為止， 滰乾水份(可用廚房紙盡量吸乾，指標為觸摸雞扒表面時感到黏性)。
〈 雞丸及醃製〉先把雞扒末端部份的筋切除， 再將雞扒切粒， 隨後利用刀頭位置部位剁約3分鐘，加1/3茶匙鹽和隨盒附送的「紅燒元貝鮑魚汁」2湯匙、生粉1茶匙拌勻約1分鐘至黏身起膠，再撻數下令其達致脹身效果，完成後置雪櫃冷藏片刻備用。
〈新鮮腐竹〉 用清水略為清洗， 將末端較硬部分切走後(可留待其烹調其他如齋菜時使用)， 再修改為6塊及鋪放於碟面備用。
〈 蒸製〉 將雞肉分為6份搓成球狀再平均放於新鮮腐竹上， 再用沾了水的匙羹背輕壓雞球表面,另把鮑魚置好於每個雞球上面，用大火蒸八分鐘。 取出後利用鍋內蒸製時的滾水把〈唐生菜〉灼熟後作伴碟。
〈芡汁〉 燒熱鑊，放1茶匙油， 灒大約1湯匙紹酒增香後，加入剩餘的「紅燒元貝鮑魚汁」至滾起熄火，最後淋上鮑魚鳳球上即成。

【滑蛋河】滑順Ｑ彈的口感，簡單報你知啦！
大家好我是簡單哥
跟著簡單哥做菜
讓你生活變得很簡單
最近的天氣時晴時雨
一下熱一下冷 怪不舒服的
所以簡單哥想了一道 清爽溫潤的菜色
登登登就是我們的【滑蛋河】
滑嫩的好入口
河粉拌著羹湯的汁一起下肚
絕對能大飽一餐 身心舒暢
那我們就開始來做這道【滑蛋河】吧！

🍴需要準備的材料🍴
👉河粉 1片
👉蝦子 8支
👉松阪豬 150克
👉油菜 100克
👉蒜碎 20克
👉蛋 2顆

🧂需要準備的調味料🧂
👉金標老抽 10克
👉醬油 15克
👉水 適量
👉鹽巴 適量
👉胡椒 適量
👉太白粉 適量


🥘開始簡單製作啦🥘
①熱鍋下油、乾炒河粉後加入鹽巴、白胡椒調味
②再加入黑醬油拌炒均勻後起鍋備用
③原鍋下油蝦子煎香起鍋
④下油後加入松阪豬炒香
⑤將菜梗、蒜碎、醬油、糖拌炒均勻後加入水煮滾
⑥加入太白粉水勾芡後加入油菜葉和蛋液


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#滑蛋河
#河粉
#簡單哥
#家常料理
#簡單料理

【端午節】肉粽媽媽強勢駕到！簡單哥地位難保？20年老經驗大方分享全台觀眾！

大家好我是簡單哥！
今天簡單哥來教大家
端午節快到了，很多網友都來私訊簡單哥
要簡單哥教他們怎麼包粽子
要說到粽子就想到以前阿姨會包的肉粽
所以簡單哥邀請阿姨來幫簡單哥包粽子，
這位阿姨包粽子超過20年了
可以把她的技巧傳給大家
這次簡單哥特別用了紅麴肉
大家喜歡用什麼配料也可以加進去
現在就開始來做我們的粽子吧



🍴需要準備的材料🍴
👉紅麴肉 300g
👉筍子 200g
👉紅蔥頭酥 30g
👉香菇乾 10g
👉糯米 700g
👉粽葉 半包
👉繩子 半捆

🧂需要準備的調味料🧂
👉五香粉 適量
👉醬油 25g
👉胡椒 適量
👉鹽 適量


🥘開始我們的備料吧🥘
備料步驟
①把荀子、燒肉放一起後加湯汁一起滷
②冷鍋下冷油炒香紅蔥頭
③把香菇擠乾水分放進去炒
④再加鹽、白胡椒調味炒香備用
⑤熱鍋下冷油炒香後加入糯米繼續拌炒
⑥加入胡椒粉、五香粉、醬油拌炒後備用
⑦將所有配料放置盤中備用


🥘開始簡單製作啦🥘
包粽步驟
①川燙粽葉後把葉子裡面剪掉頭部
②兩塊粽葉頭尾重疊著稱漏斗形狀
③加入糯米、 紅麴肉、荀子、香菇、最後鋪上糯米
④將比較長的粽葉往下包好、稍微定一下形
⑤梳理線後再開始綁粽，綁兩圈後打活結即可
⑥將包好的肉粽放進水中煮40分鐘


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