為什麼這篇李錦記烤肉醬鄉民發文收入到精華區：因為在李錦記烤肉醬這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者Jyneda (Jyneda)看板cookclub標題[心得] 蜜汁叉燒肉時間Wed Aug 2...
李錦記烤肉醬 在 寧娘的育兒日記五四三 Instagram 的最讚貼文
2021-08-02 18:43:26
⁷/¹⁶ 𝔽𝕣𝕚𝕕𝕒𝕪,𝕃𝕦𝕟𝕔𝕙 ☀️ 往⬅️滑有破蛋秀😆 🥘寧娘特製雙寶飯 *自製叉燒 *烤香腸 *青江菜 *荷包蛋 *百香蘋果氣泡飲-天氣太熱了懶得煮湯 順便偷渡一張今天早餐， 貼姐不吃酪梨所以我自己獨享！ *酪梨生菜沙拉佐洋蔥鮪魚醬 *紅葡萄氣泡飲 @monet_kitchen 推薦的 ...
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蜜汁叉燒肉
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蜜汁叉燒肉以前就很愛吃，但是去燒蠟店買一小撮肉就貴桑桑，吃不痛快。
所以興起了自己做的念頭，又之前看過多位板上前輩使用李錦記蜜汁叉燒醬來做，
過程相當簡單，更是想要自己做來試試看。
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蜜汁叉燒肉醃料用的就是 李錦記蜜汁烤肉醬，其實更正統的是李錦記蜜汁叉燒醬，
但是太大罐用不完，只好退而求其次，買小罐的近似醬料。
蜜汁叉燒肉製作方式很簡單，因為原本醬料相當濃籌，所以把醬料與米酒調合一下
成適當的濃籌度，丟些蒜頭下後，放入冰箱去醃個兩天~三天入味。
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板上前輩說標準蜜汁叉燒肉應使用後腿肉，不過我還是買了萬用梅花肉來使用，
採用3CM厚切的梅花肉塊進行製作。
醃入味後，拿去烤箱烘烤就完成了!
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我用的是氣炸鍋，生肉塊的厚度約為3CM，於氣炸鍋中烘烤時，
我有在肉塊下墊烘焙紙，會影響到烘烤時的時間與溫度設定。
故我的烘烤情況為180度8分鐘，時間到將肉塊翻面，再以200度烘烤4分鐘，
時間到後再翻面，再以200度烘烤2分鐘後，即可完成。
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取出後以切片成適合入口的厚度，肉塊一刀切下，馬上看到肉汁橫流阿!
味道跟外邊燒蠟店的蜜汁叉燒真的非常像，
口感軟嫩多汁，入口一嚼，叉燒香氣馬上湧入鼻腔，
鹹甜香在舌尖舞動，啊啊~ 這不就是我愛吃的蜜汁叉燒肉嗎?
現在想吃就自己烤一排來吃囉! 不用不痛快的吃外邊的蜜汁叉燒了!
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※ 編輯: Jyneda 來自: 1.169.81.179 (08/29 11:55)
推 MYLOVETO:看起來好好吃~請問烤完叉燒肉的鍋子(烤箱)會殘留味道嗎? 08/29 12:19
推 pupulu10:要是醬料自己製作的話不知道會不會很困難喔? 08/29 13:28
→ iamserene:我愛死蜜汁叉燒醬了 我不管那個什麼鈉含量 這罐真的超好 08/29 16:01
→ iamserene:用 加點沙茶醬可以去烤玉米 爆好吃的 08/29 16:02
推 shama:媽呀 看起來好好吃> < 08/29 16:17
→ Jyneda:我是用氣炸鍋去烤的，烤玩鍋子我都不裝會去，就沒有氣味殘 08/29 22:42
→ Jyneda:留的問題。 以前會裝會去，就會有恐怖的油臭味... 08/29 22:42
→ Jyneda: 回 08/29 22:43
推 Radiantee:太么壽了... 我男友好愛叉燒，剛好又有氣炸鍋 慘了我XD 08/29 23:08
→ Jyneda:記得要用烘焙紙墊底，不然清洗時...恩... 08/29 23:35
推 lele1014:看起來好好吃!!!!! 08/30 01:03
推 derriere:請問一下，李錦記蜜汁烤肉醬 哪邊買得到呢？ 09/09 13:19
推 longdog:回樓上 我在楓康有看到過0.0 09/20 16:23
→ Jyneda:李錦記蜜汁烤肉醬 家樂福有賣，目前特價中吧? 49元? 09/26 17:08