打邊爐人人都追求油花，愈肥美愈腍滑。但呢個部位瘦肉多，油花少，竟然愈嚟愈多火鍋店力推，喺肉檔身價更高達$250/斤，拍得上餓底趨之若鶩嘅牛頸脊！

【#打邊爐肥牛 $250斤都好搶手！一隻牛得一斤 牛肉檔老闆醒你 食肉味要揀封門柳】足本睇片： http://bit.ly/2VnwuVS

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我要多謝我一班義氣仔女朋友們這麼支持同信任我，真心多謝你們，感恩！❤️🙏🏻📿

沙田崇真學校一班學生演出的舞台劇有機會到芝加哥參賽，為幫一班小朋友籌募經費，盛記麵家在昨晚舉行慈善火鍋宴。我地包美麗僮同一班朋友，合共捐款項$343,200，出力完成他們的夢想！

一班在拍《街市遊樂團》時認識的檔主們，得悉事件後二話不說就立即答應幫忙，各自捐出頂級食材贊助今次火鍋宴，出錢出力支持！多謝你們！

食物贊助商如下，排名不分先後 ：

李輝記牛欄
亨泰鮮肉店
陳沛海鮮
培仔海鮮
文記海鮮
勝記海鮮國際有限公司
龍運燒味火鍋茶餐廳
恒安(中國)有限公司
營火食品(香港)有限公司
嬌姐菜檔
邁杞忟雜貨
藤原豆腐店
Pho Metro
林記鮮魚檔

而一班學生昨晚亦將表演劇目演出一節，非常精彩。希望他們到美國參賽能夠獲得好成績為港爭光，更緊要的是享受當中的過程！

#包美麗 #江美儀 #滕麗名 #麥長青 #沙田崇真學校 #街市遊樂團

江美儀 Joyce Tang 滕麗名 Mak Cheung Ching 麥長青

試過街市切蛋糕未，包美麗果然街市薄有名望🤣多謝李生李太，Benly, Peter 你地D牛真係冇得頂 #街市遊樂團 #包美麗 #麥長青 #江美儀 #滕麗名 #李輝記牛欄 #cutcake #suprise #warm #delicious @baomeili2017 @mak_cheung_ching @kongmayyee 李輝記牛欄

九龍城李輝記牛欄有逾六十年歷史，傳承三代，現由李建勤、李建邦兄弟打理。他們分別只有30歲及26歲，十分年輕，街市罕見。小鮮肉賣鮮肉到底搞得定嗎？

李輝記牛欄
地址：九龍城衙前圍道100號九龍城市政大廈2樓M14鋪
電話：2382 2973



足本訪問： https://bit.ly/3vjdScF




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北風呼呼吹，打邊爐、吃肥牛有一個部位最珍貴。提示一，這部位售價比牛頸脊貴，每斤約$300。提示二，全身白雪雪。

嘴刁的大家猜對了，就是牛胸油，又叫牛白肉。打邊爐時，近百元一碟，大約是一碟四寶丸的價錢。究竟有甚麼珍貴？李輝記第三代阿勤說，「牛胸油是前胸，胸骨旁的脂肪。」半隻牛只得一小塊，不夠半斤。即使整隻牛，合共不夠一斤。「珍貴，原因就是罕有。」若以每斤平均價計算，牛胸油每斤比牛頸脊(約$250)還珍貴。火鍋旺季，家家火鍋店都兵家必爭。

究竟牛胸油是甚麼？同是第三代的阿健說，「成分就是牛油和牛筋，牛筋極幼細，而牛肉的比例極少，食落爽脆。」兩兄弟建議，「牛胸油主要用來打邊爐。」除此之外，有沒有秘而不宣的食法呢？「我們試過切數片，不用太多，放在番茄牛肉中煮成醬，很香。」又偷了師，向街市中人問道，就是有永遠學不完的知識。


李輝記牛欄
地址：九龍城衙前圍道100號九龍城市政大廈2樓M14鋪
電話：2382 2973
註：可於facebook李輝記牛欄@LEEFAIKEE預訂。

採訪：關廣恩
攝影：關永浩、梁偉德
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天氣涼浸浸，打邊爐吃得夠尖，除了識食牛頸脊之餘，更要懂得這個部位。「懂吃的，喜歡邊位多於頸脊。」九龍城三代賣牛肉的李輝記現任揸fit人之一李建勤說。
這個邊位，愛吃牛扒的應該不會陌生。「即是肉眼邊，外國人稱之為Ribeye Cap，即是肉眼對開那部分。」弟弟李建邦補充：「由第六支肋骨數下去，就是肉眼。」切開來，所見的坑紋就是肉眼的肋骨，對出就是肉眼邊。
相比於牛頸脊，肉邊位雪花較少，但細嫩有肉味。「以相同質素的牛肉來說，肉眼邊比頸脊更搶手，十間火鍋店十間都想要它，變相價格更高。」現在零售價每斤$350，比市價約$250/斤的牛頸脊更珍貴。

採訪：關廣恩
攝影：關永浩、梁偉德

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地址：九龍城衙前圍道100號九龍城市政大廈2樓M14鋪
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