#老人食譜 #孝親料理 #咖哩 #彩椒 #南瓜 #昆布
明天不工作回家看我娘,打開冰箱開始準備食物。天天聽我的廣播,看我的臉書而口水直流的老媽,經常指定要吃我介紹的美食,像高雄簡天才師傅的 #LAONEeshop天才好食光 的法式濃湯。
再打個電話給 #德宏林老菜館-小李私廚的李建宏主廚,吩咐我娘...
#老人食譜 #孝親料理 #咖哩 #彩椒 #南瓜 #昆布
明天不工作回家看我娘,打開冰箱開始準備食物。天天聽我的廣播,看我的臉書而口水直流的老媽,經常指定要吃我介紹的美食,像高雄簡天才師傅的 #LAONEeshop天才好食光 的法式濃湯。
再打個電話給 #德宏林老菜館-小李私廚的李建宏主廚,吩咐我娘想吃又咬得動的獅子頭,冷凍單顆包裝紅白各一,以及她百吃不膩,軟Q開胃的蜜蘿蔔。
我的運氣好,明天剛好有客人預定了杭州浮水魚丸,所以拜託小李多做6顆,用高湯煨著,算是給師奶奶的客製化料理。
幾天前網購的和風鮭魚粥,今天已經收到,這是聯夏食品與馬偕醫院合作開發的新品,上次替我媽購買蒸大豆時順手買了,沒想到她老人家吃了極好,吵著還要,很怕腥味的我老媽,居然喜歡吃魚粥,跌破了我的眼鏡。
別人的料理安排好了,自己的菜才要開始,我娘牙口不好,又不喜豆腐等軟質的東西,替她設計料理頗傷腦筋,但今天心血來潮,一個人窩在廚房切切弄弄,完成四道做法和材料超簡單,只要花些心思和時間的孝親料理。
#紅K咖哩:記得上次去活力東勢舉辦聽友活動,扛回了一大袋紅蘿蔔,我本是紅K控,便用洋蔥燒了一大鍋紅k咖哩,吃得超開心,回娘家也帶了一包,雖然有點辣,我娘也能接受。
作法超簡單,洋蔥切絲,紅蘿蔔切滾刀塊,擠蒜器壓蒜泥,量多不怕,因為蒜臭融入咖哩不留痕跡,可以騙老人多吃。
多一點橄欖炒軟洋蔥,再放入比預定更多的混牌咖哩粉,(混牌是指自己把幾個不同品牌的咖哩粉混合,混愈多咖哩愈好吃)
翻拌,吃油,放紅K,加水,淹過紅K,刮起黏在鍋底的咖哩,加蓋燜煮,最後以魚露和鹽巴調味,並加入少許糖平衡辣味。(給娘吃的才額外補一小匙糖)
#醋漬彩椒:老人家吃菜有困難,呑嚥很不容易,加上青菜燜爛顏色醜,看了更沒食慾,想到多年前我葛格曾秀保保師傅,在 #大廚在我家之大廚常備菜 一書中收錄的醋漬彩椒。
喜歡義式陳醋的味道,彩椒用油炒取代火烤,調味料只有巴薩米克醋,透過高溫燒去酸嗆轉成甘醇。
作法也簡單,彩椒拔蒂去籽,切成細長三角形,用大量橄欖油慢慢煎去水份直到皮皺椒軟有焦黃色,這步驟要花點耐心,因為火若大就成黑椒了。
然後淋入巴薩米克醋,用量可別小氣,待酸氣蒸發即可。
但今天我多加了一杓水,再蓋上鍋蓋,燜軟一點,更好入口。
#奶油南瓜:記憶中阿嬤就很愛燒南瓜吃,我媽也是,但燒法一成不變,多油爆香薑絲,勤快翻炒南瓜,加糖焦化增香,加水加蓋燜軟,加鹽調味即成,好吃是好吃,但吃多也膩味。
直到在 #玉琢精緻料理 吃到主廚Victor非常細緻迷人的燒南瓜,才知道南瓜可以更可口。
作法如前,但油中多加了一塊奶油,調味多放了一點醬油,這是向V主廚偷學來的,最後起鍋時,頑皮撒了一丁點上好錫蘭肉桂粉,希望替奶油燒南瓜夾帶幾分甜點風。
#油燜海帶絲:是保師傅跟亞都飯店總裁嚴長壽的岳母陳媽媽學的家常小菜,同樣簡單到爆,但鹹甜調味要稍為注意。
昆布截短,長度約20公分左右,泡冷水發脹軟化,然後取四至五張疊好捲成柱狀體,切成0.3公分細絲。
鍋加油爆香蔥薑和八角,放入海帶絲,熗紹興酒,加醬油和砂糖,以及清水淹過煮沸,蓋上鍋蓋,轉小火燜一小時以上,直到海帶酥爛為止。
最後再調整味道,要夠甜夠鹹,再開大火稍為收汁,使海帶烏黑光亮。
這四道菜也是常備菜,打微波或回蒸都不會變味或失色,說是老人食譜孝親料理,其實也是我自己愛吃的菜。
再從冰箱捧出昨天蒸好的賢慧蘿蔔糕,對切一半,一半帶去給我娘,一半留給保師傅,希望我愛的人天天都有好胃口。
#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家的王瑞瑤
#中廣流行網超級美食家
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新不重播
李多慧fb 在 Facebook 的最讚貼文
#老人食譜 #孝親料理 #無牙美食 #咖哩 #彩椒 #南瓜 #昆布
明天不工作回家看我娘,打開冰箱開始準備食物。天天聽我的廣播,看我的臉書而口水直流的老媽,經常指定要吃我介紹的美食,像高雄簡天才師傅的 #LAONEeshop天才好食光 的法式濃湯。
再打個電話給 #德宏林老菜館-小李私廚的李建宏主廚,吩咐我娘想吃又咬得動的獅子頭,冷凍單顆包裝紅白各一,手剝殼沒泡藥的清炒劍蝦仁,以及她百吃不膩,軟Q開胃的蜜蘿蔔。
我的運氣好,明天剛好有客人預定了杭州浮水魚丸,所以拜託小李多做6顆,用高湯煨著,算是給師奶奶的客製化料理。
幾天前網購的和風鮭魚粥,今天已經收到,這是聯夏食品與馬偕醫院合作開發的新品,上次替我媽購買蒸大豆時順手買了,沒想到她老人家吃了極好,吵著還要,很怕腥味的我老媽,居然喜歡吃魚粥,跌破了我的眼鏡。
別人的料理安排好了,自己的菜才要開始,我娘牙口不好,又不喜豆腐等軟質的東西,替她設計料理頗傷腦筋,但今天心血來潮,一個人窩在廚房切切弄弄,完成四道做法和材料超簡單,只要花些心思和時間的孝親料理。
#紅K咖哩:記得上次去VDS活力東勢舉辦聽友活動,扛回了一大袋紅蘿蔔,我本是紅K控,便用洋蔥燒了一大鍋紅k咖哩,吃得超開心,回娘家也帶了一包,雖然有點辣,我娘也能接受。
作法超簡單,洋蔥切絲,紅蘿蔔切滾刀塊,擠蒜器壓蒜泥,量多不怕,因為蒜臭融入咖哩不留痕跡,可以騙老人多吃。
多一點橄欖油炒軟洋蔥,放進蒜泥炒出香味,再撒入比預定更多的混牌咖哩粉,(混牌是指自己把幾個不同品牌的咖哩粉混合,混愈多咖哩愈好吃)
翻拌,吃油,放紅K,加水,淹過紅K,刮起黏在鍋底的咖哩,加蓋燜煮,最後以魚露和鹽巴調味,並加入少許糖平衡辣味。(給娘吃的才額外補一小匙糖)
#醋漬彩椒:老人家吃菜有困難,呑嚥很不容易,加上青菜燜爛顏色醜,看了更沒食慾,想到多年前我葛格曾秀保保師傅,在 #大廚在我家之大廚常備菜 一書中收錄的醋漬彩椒。
喜歡義式陳醋的味道,彩椒用油炒取代火烤,調味料只有巴薩米克醋,透過高溫燒去酸嗆轉成甘醇。
作法也簡單,彩椒拔蒂去籽,切成細長三角形,用大量橄欖油慢慢煎去水份直到皮皺椒軟有焦黃色,這步驟要花點耐心,因為火若大就成黑椒了。
然後淋入巴薩米克醋,用量可別小氣,待酸氣蒸發即可。
但今天我多加了一杓水,再蓋上鍋蓋,燜軟一點,更好入口。
#奶油南瓜:記憶中阿嬤就很愛燒南瓜吃,我媽也是,但燒法一成不變,多油爆香薑絲,勤快翻炒南瓜,加糖焦化增香,加水加蓋燜軟,加鹽調味即成,好吃是好吃,但吃多也膩味。
直到在 #玉琢精緻料理 吃到主廚Victor非常細緻迷人的燒南瓜,才知道南瓜可以更可口。
作法如前,但油中多加了一塊奶油,調味多放了一點醬油,這是向V主廚偷學來的,最後起鍋時,頑皮撒了一丁點上好錫蘭肉桂粉,希望替奶油燒南瓜夾帶幾分甜點風。
#油燜海帶絲:是保師傅跟亞都飯店總裁嚴長壽的岳母陳媽媽學的家常小菜,作法材料都容易,把昆布燒到塌軟,但鹹甜調味要稍為注意,很像自製海苔醬。
昆布截短,長度約20公分左右,泡冷水發脹軟化,然後取四至五張疊好捲成柱狀體,切成0.3公分細絲。
鍋加油爆香蔥薑和八角,放入海帶絲,熗紹興酒,加醬油和砂糖,以及清水淹過煮沸,蓋上鍋蓋,轉小火燜一小時以上,直到海帶酥爛為止。
最後再調整味道,要夠甜夠鹹,再開大火稍為收汁,使海帶烏黑光亮。
這四道菜也是常備菜,打微波或回蒸都不會變味或失色,說是老人食譜孝親料理,其實也是我自己愛吃的菜。
再從冰箱捧出昨天蒸好的賢慧蘿蔔糕,對切一半,一半帶去給我娘,一半留給保師傅,希望我愛的人天天都有好胃口。
#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家的王瑞瑤
#中廣流行網超級美食家
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新不重播
李多慧fb 在 法國鬥牛 - Mr.PuPu Facebook 的精選貼文
🎃萬聖節哈囉WIN🎃
大家一起來搗蛋👻活動結束🎉
偶很認真的檢查看到目啾都揮揮了😵
如果有不小心被偶漏掉沒給編號的
請快快私訓告知,會盡快補上
預計10/26或10/27抽獎🎁
⬇️以下為名單編號⬇️
編號01:盧玉芳
編號02:江筱娸(小寶)
編號03:Emily Hs(法鬥小王子"努比" )
編號04:藍毛毛
編號05:謝虎比
編號06:許瀞月
編號07:邱球球
編號08:蔡雨晏(寶寶)
編號09:Selina Liao(迪摩)
編號10:巧巧
編號11:張大姐(小愛)
編號12:黃郁欣
編號13:瑄瑄.
編號14:Chiung-ju Lin(林小樂)
編號15:劉筱貞
編號16:劉明秋
編號17:Lydia Tseng
編號18:丁小雨(阿娟想要)
編號19:盧靜君
編號20:蘇巧雯
編號21:吳懷特
編號22:高篠薇(小包)
編號23:游佩婷
編號24:Tsai Yi Wun
編號25:Silvia Su
編號26:Bagel 鼻哥哥玩樂記
編號27:巴哥犬 賺錢$ Pug & 球球文的圖文繪地
編號28:Fu Fu Lin
編號29:李宛諭(愛放屁的鬥牛犬-ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ)
編號30:宋若萍
編號31:Fisher Chou(BOBO)
編號32:RuRu Lin(Q將)
編號33:Mini Chang(6寶貝蛋麻)
編號34:林梨喬(荷雅)
編號35:Hung Cocoa(目妞)
編號36:FE ZU(摳摳)
編號37:雅雅
編號38:追求夢想(茶犬)
編號39:米妮
編號40:張鈞婷(皮蛋)
編號41:Lan Xuan Wu(寶貝)
編號42:筱恩
編號43:高曉林(黑豹)
編號44:樂樂
編號45:Josephine Quan(阿啾啾)
編號46:顏家涵(妮妮 潔潔)
編號47:Chihchi Ou(噗瑪牧塔)
編號48:C Ya Yuan(樂透)
編號49:Wen Wen Tsao(糖糖)
編號50:WeiCheng Lai(員外)
編號51:賴柔萍
編號52:Yi Jun Chen(波卡)
編號53:盛微微(小乖)
編號54:黃寶寶(豆豆)
編號55:周瀅妮
編號56:周佩(Jungle)
編號57:Usera Chan(Tank坦克)
編號58:李盈儀(仔仔)
編號59:Fiona Fang
編號60:鍾布丁
編號61:劉貞麟(肥米)
編號62:Komagari Chen
編號63:陳布丁(瑪爾濟斯小公主-Yumi)
編號64:韓潔旻
編號65:鄭汝
編號66:皮養妹(魯魯)
編號67:法國鬥牛犬【滷蛋】
編號68:莫愛玩
編號69:Mimi wang
編號70:周旻萱
編號71:邱齡儀
編號72:毛玉芬(Dolly)
編號73:Mia Ji
編號74:吳紫璇(兒子)
編號75:盛薇涵(Q比)
編號76:李多多
編號77:林歆璇(嘟嘟)
編號78:陳欣翎(Lucky)
編號79:沈寄卉(Happy)
編號80:王怡璇(小白)
編號81:莫淡然
編號82:汝欣欣
編號83:藍慧玲(陳之昀)
編號84:陳今瑲
編號85:何惠筠
編號86:戴惠琴
編號87:陳端鎔
編號88:魏桂芬(蔡月娟)
編號89:莊裕豪
編號90:金花倫
編號91:羅美樂
編號92:藍妮
編號93:羅苔芯
編號94:柳曉雪
編號95:楊雅琴
編號96:劉豪煒
編號97:何芷瑜
編號98:黃嚕嚕
編號99:王采淇
編號100:黃文玲
編號101:林奕萱
編號102:紀君如
編號103:陳之昀
編號104:NewFang
編號105:吳柔雨(妹妹)
編號106:蘇緯緯
編號107:言又青
編號108:顏詩涵
編號109:蘇多多
編號110:Yu Hui Yang
編號111:媚兒
編號112:Chung Hung Tu
編號113:Sinvi Wen Chang
編號114:Wen Wen Tsao
編號115:Emily Chiang
編號116:郁純
編號117:陳園
編號118:我是瑪爾小帥哥-帥屁(Shuai Pi)
編號119:Rebecca Deng
編號120:黃梟俊
編號121:紅連燈(蠻蠻)
編號122:戴戴
編號123:莊茹涵
編號124:宅宅的FB
編號125:向興漢
編號126:Asa Shin(都金)
編號127:陳志偉
編號128:揪甘新
編號129:黃慧珊
編號130:廖淳淳
編號131:Alice Wang
編號132:Christine
編號133:白博世
編號134:曹舒婷(弟弟)
編號135:陳浩克
編號136:施秀柔