托盤可以單獨使用，
用來盛裝湯水的歐式湯盅，
平常不當器皿使用時，
也很適合插上百合、芍藥、玫瑰
等大器精緻的花朵，
古典的文藝復興線條，
能把美，襯托出華貴的藝術氛圍~

溫潤的手工陶可以保溫，
在開始微涼的季節，湯盅裡
有著和家一樣的暖心與鮮香。

#湯盅
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Virginia Casa 義大利托斯坎尼手工陶器
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說到健康飲食話題時，「根莖類蔬菜」向來都具有相當重要的地位；有趣的是，在六大類食物領域中，它屬於主食類，也算是蔬果類。其包含了地下根與莖，蘊含了澱粉、植化素、礦物質與纖維素等營養能量，且多數天生能對人體具有提升體溫與元氣之特性

若再將根莖類蔬菜做細分，澱粉含量高者，像是地瓜、山藥、芋頭、蓮藕、馬鈴薯等，可歸納為主食澱粉類；澱粉含量低者，例如牛蒡、洋蔥、老薑、大蒜、蘆筍、甜菜根與紅白蘿蔔等，則會界定為蔬果類

而在上述食材中，多數都是日常餐桌上很常見到的，唯獨「甜菜根」鮮少在傳統東方餐食中出現，但在歐美料理中，倒是能經常見其紅艷蹤跡！「甜菜根」，顧名思義就是甜菜的「根」，據悉最早盛行於歐美料理，將其作為料理配飾，以增添食物風味，亦可說它是西方餐桌上除了馬鈴薯以外，近乎主食的角色

甜菜根切開後呈鮮豔的紫紅色澤，帶著淡淡的甜味與泥土氣息；歐美地區亦將之提煉成健康代糖使用，可加在冰淇淋、甜品裡作為調色與增味使用；近年更被開發製作成植物未來肉的原料。也因其色彩迷人、營養豐富且滋味香甜，便有了「天然紅寶石」與「歐洲靈芝」的美譽！

近年由於甜菜根被各界發現其保健效能優異，讓英國BBC以及美國Live Strong網站都相繼報導，儼然成為近代紅紅火火的養生蔬菜優選 。究竟甜菜根的魅力所在為何？以下「5個吃甜菜根的理由」讓我們一起來嚐鮮吧！

❶腦筋活絡記性佳
當中的甜菜紅素，可預防β澱粉樣蛋白堆積於腦部，用以保護腦神經機能運作穩定，可預防記憶、感知和整體心智功能受損，並具降低患上阿茲海默症的風險

❷氣色紅潤有活力
具有鐵元素與維生素B12，兩者皆是造血機制的重要元素，尤其適合女性或茹素者攝取，用以補充鐵質，使貧血或疲倦等症狀能得到改善，且精神與氣色也都能獲得提升與優化

❸漲升骨力亮幼彈
蘊藏豐富維生素C，是膠原蛋白生成所需的必要養分，並有助提高免疫力，還可抑制黑色素生成，進而改善肌膚暗沉；亦有利鈣質吸收與轉換利用率，用以增進骨骼及牙齒生長與健全

❹膳纖抗氧好順暢
其中含有大量水溶性纖維與果膠之元素，能促進腸胃蠕動，用以預防便秘，保持順暢。且甜菜根纖維還可提高體內抗氧化酵素濃度，如麩胱甘肽過氧化酶，進而使白血球數量維持正常值，幫助人體細胞對抗自由基，用以降低疾病的產生

❺心血養護增元氣
據英國郵報健康專欄報導指出，在為期一週的研究中，讓自行車運動員每天飲用500ml甜菜汁，結果發現可延長16％的騎乘訓練時間；探其原因發現其含「有機硝酸鹽」會在體內轉化為一氧化氮，可舒張血管以及降低血壓，進而在運動過程中降低耗氧量，便讓運動時減緩疲累感

#甜菜根挑選法
甜菜根適宜生長在陰涼氣候，本土產季落在秋冬季節，主要於雲嘉南地區為大宗，現多採用有機栽種方式為主流

▶️體型太大的甜菜根非首選
一般會在直徑5~6公分左右進行採收，若讓其繼續生長，就會導致纖維化而影響口感

▶️外型渾圓且表面平滑為佳
應避開表皮破損或出現軟化皺縮等情況，可能是已保存過久，而導致水分流失出現的不新鮮現象

#甜菜根保存法
新鮮帶葉的甜菜根可冷藏保存3~4天，去除葉子用報紙包裹再存放於蔬果冷藏室，則能夠延長保鮮至2~4週左右。若延長保存期，可切塊燙熟，分裝成小份量後密封冷凍，營養價值、口感及質地都能維持在良好狀態。解凍後的甜菜根勿再放回冰箱冷凍，務必盡快食用，並以燉煮料理為主，較不影響其口感

#甜菜根料理法
▶️醃漬
醃漬甜菜根是歐美地區的經典料理，只要利用蘋果醋醃泡，就是餐桌上不可或缺的佐餐解膩小食！

▶️香煎
甜菜根切丁或切薄片，熱鍋放入適量橄欖油，將甜菜根以小火慢煎至表面產生皺縮即可起鍋，口感軟嫩香甜，十分可口！

▶️燉煮
將甜菜根、紅番茄、西洋芹、胡蘿蔔及馬鈴薯一起燉煮成燙口的羅宋湯，不僅好看更是可口 ; 若再搭配一塊酸種麵包共食，鮮美滋味真是令人難以抗拒！

▶️調色
富含天然色素的甜菜根，就是大自然派來的美味畫家，將其打成泥或榨汁，加入麵粉就可製作成饅頭、麵條，鬆餅、蛋糕或餅乾，完成後就是粉嫩誘人的銷魂小點啦！

▶️烘烤
烤甜菜根是最簡單的烹調法，切片鋪在烤盤上，撒上橄欖油與義式香料後進行烘烤，透過高溫慢烤，能讓甜菜根的糖份慢慢釋放，直到焦糖化後，就能去除土生氣味 ; 出爐後別忘了擠上檸檬汁，能讓風味更佳鮮美動人！

▶️水煮
用刷子刷掉甜菜根表面的泥土後，再拔掉鬢鬚，不必去皮整顆放到一鍋冷水中，開火煮至沸騰後取出，即可運用於各種料理，例如放入食物調裡機中打成泥，用於濃湯或醬料。想去除外皮，只要把煮好的甜菜根立刻放入冰水中，瀝乾後即可輕鬆去皮

▶️生食
新鮮甜菜根口感甜脆又多汁，清爽又可口，可將其切薄片或刨成絲後，直接做成涼拌沙拉，只要放點蜂蜜、優格、海鹽、堅果、檸檬汁與紅椒粉後，拌勻就能大快朵頤！

甜菜根也適合直接打成果汁飲用，可搭上鳳梨、香蕉、蘋果、芭樂、小黃瓜或西洋芹一起調配；也可與牛奶、豆漿或堅果奶打成冰涼奶昔，樣樣都是營養又美味的料理方案！

#甜菜根停看聽
⚠️甜菜根的Gi值為64，屬中高指數，糖友建議少食為宜

⚠️處理甜菜根時，戴上手套可避免雙手被染成紫色，而若要除色其實只要用一顆檸檬汁搓洗即可效率洗淨。當衣服不小心沾染，則可將食鹽與小蘇打粉調成水糊狀倒在沾染區域，靜置半小時後用軟毛刷清理，能有助提升除漬效率

#凱鈞話重點
#5個吃甜菜根的理由

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蟬說系列中：鳳凰亭序是透過藝術策展的概念將整個園區設計成一個展覽空間
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喚起人民在鳳凰駐足的渴望
都市的旅人來此放慢腳步 用心傾聽自然中給予你的回應
蟲鳴鳥叫 在鳳凰亭序並不奢侈
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印入眼簾是一個豪華卻充滿仙氣的「客廳」
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「餐點」
通常是在很美的霧屋餐廳
防疫期間採用餐盒由專人送到門口
·晚餐菜色(以現場出餐內容為主)
竹筍炊飯/義式烤蔬菜/鹽麴烤雞腿/瑪德蓮烘蛋
蘿蔔糕火腿夾心/月亮蝦餅、鳳梨丁
明太子、青醬烤地瓜/炒青菜
甜點or水果

·早餐菜色(以現場出餐內容為主)
地瓜香鬆飯
早餐三配料
明太子炒青菜

「森林浴步道」
都市人嚮往的綠世界 滿滿芬多精
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漫步延伸的步道階梯 享受大自然的洗禮
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這豐富的自然生態我們讚不絕口

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大蒜麵包中的千層湯麵 — 如果要找出義大利料理中，最基礎的食材，肯定是大蒜了。大蒜幾乎可以讓任何菜，變得完美。將大蒜放入在鍋子裡燒熱的欖油中，會讓所有美食家們，掉下幸福眼淚。而千層麵，也是在義大利非常受歡迎的美食。因此，我們今天的這道食譜，要將它們用創意組合在一起，做成大蒜麵包中的千層湯麵。

謝謝觀看，別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家，收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
https://bit.ly/2vCwfMy

完整食譜：https://www.yokofu.tw/lasagne-soup-in-garlic-bread/

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所需材料 (4 人份)：
80 g 煮熟的菠菜葉
2 片千層麵皮
100 g 起司絲
145 ml 橄欖油
1 顆大洋蔥，切丁
6 瓣大蒜，切末
800 g 牛絞肉
700 ml 番茄泥
1.5 l 雞高湯
150 g 義大利麵
鹽
黑胡椒
2 片乾的月桂葉
4 個歐式圓麵包
50 g 帕馬森起司

作法：
1. 將煮熟的千層麵皮對切成兩半，然後放在鋪好烘焙紙的烤盤上。在上面撒上40 g 的起司絲，然後放入200°C的烤箱中用上火烤約10分鐘，直到起司變成金黃色。在影片中，我們將歐式麵包同時放入烤箱，但我們建議你按照食譜中的說明，來做這道菜。
2. 將橄欖油放入一個深鍋中，再放入絞肉炒成褐色。再加入大蒜和洋蔥，並注意讓大蒜直接接觸到鍋子爆炒。之後，加入番茄泥、高湯和月桂葉。用鹽和胡椒調味後，煮至少20至30分鐘。
3. 將義大利麵放入鍋子裡，然後再煮至少10分鐘。當義大利麵和湯變稠時，就可以取出月桂葉了。
4. 使用手持攪拌器，將100 ml 的橄欖油與去皮的蒜瓣混合攪碎。
5. 將歐式麵包的上蓋切間，然後捏出裡面的麵包。再將捏出的麵包分成小塊，放在鋪著烘焙紙的烤盤上，放上空心的麵包和麵包蓋。用大量的香蒜橄欖油刷在所有麵包上，並撒上起司絲。將烤盤放入預熱好170°C的烤箱中烘烤15分鐘。
6. 在空心的麵包中，裝入義大利麵湯，再放入菠菜。再放入烤過的千層麵和麵包，然後撒上磨碎的帕馬森起司。

在享用之前，可以先將蓋子蓋回麵包上。在餐桌上取下蓋子後，麵包中會散發出讓人無法抗拒的香味，想要立刻大快朵頤。大蒜麵包加上烤過的千層湯麵真是太好吃了！

千層麵不僅可以放在麵包中，而且可以放在甜椒中享用。請看這道迷你千層紅椒鑲肉食譜。https://www.yokofu.tw/lasagna-peppers/

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8道簡單方便的酥皮點心 — 酥皮可以展現出什麼樣面貌，是我們永遠也說不完的。市面上有許多酥皮食譜，看起來都很專業，而且味道也很好。眾所皆知的，酥皮最大優點是它的靈活性，因為無論是甜的還是鹹的，只要借助酥皮，都可以讓餐桌上的每個人感到滿足。下面的8個創意，再次展現出酥皮的好用性。

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完整食譜：https://www.yokofu.tw/puff-pastry-snacks/

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1.) 臘腸玫瑰酥
所需材料 (6個) :
1 大片酥皮
約 40 片義式臘腸 (直徑: 約 6公分)
100 g 起司絲
瑪芬模具
作法:
1.1) 將酥皮切成6條，每條大約4公分寬。
1.2) 在每條酥皮上面，相接地鋪上8片義式臘腸。
1.3) 撒上起司絲。
1.4) 將酥皮、義式臘腸和起司捲起來。
1.5) 將義式臘腸往外折，讓它看起來像 “玫瑰花” 一樣，再將其放入瑪芬模具中。之後放入180°C烤箱中烘烤25分鐘。
2.) 酥皮熱狗花
所需材料 (2份) :
5 條小熱狗
1 大片酥皮
1 湯匙芝麻
1 顆蛋
半顆小蕃茄
作法:
2.1) 將小熱狗直式對切後，保留相同的間格距離放在酥皮上。
2.2) 延著熱狗切開酥皮，把酥皮切成10個長方形。
2.3) 將酥皮折疊到半根熱狗上壓緊，然後將它彎曲起來，並將兩邊尾端捏緊。
2.4) 重複相同的作法，將剩餘的長方形酥皮和熱狗也彎曲起來，然後做成2朵花，再放到鋪著烘焙紙的烤盤上。
2.5) 將蛋打散後刷在酥皮上，並在上面撒芝麻。最後在中間放半顆蕃茄。
2.6) 放入180°C的烤箱中烘烤25分鐘。
3.) 酪梨火腿起司酥
所需材料 (2份) :
1 酪梨
半片大片酥皮
1 顆蛋
50 g 火腿 切丁
50 g 起司 切丁
起司絲
作法:
3.1) 將酪梨對切後去籽並去皮。
3.2) 將半顆酪梨放在酥皮上，依酪梨形狀切出4個同樣形狀的酥皮。
3.3) 將火腿和起司混合在一起後放入酪梨中間。
3.4) 將半顆酪梨放在原來切酪梨外形的酥皮上，延著酪梨邊切開，以此方法做2次。
3.5) 取出切好的兩個橢圓形外圈，放在填裝好起司和火腿的酪梨上。
3.6) 用叉子將上下兩片酥皮邊緣壓緊。將蛋打散後刷在酥皮上，然後撒上起司絲。將其放在鋪有烘焙紙的烤盤上，然後放入180°C的烤箱中烘烤約20分鐘。
4.) 蕃茄橄欖串
所需材料 (8串) :
1 大片酥皮
40 顆黑橄欖 去籽
40 顆小蕃茄
1 茶匙迷迭香 切碎
100g 帕馬森起司
竹籤
作法:
4.1) 將酥皮切成6條等寬長條。
4.2) 將長條對折後壓在一起。然後將酥皮、小蕃茄和橄欖交替地串在竹籤上。以同樣的作法重複其餘的部分。串好後放在鋪有烘焙紙的烤盤上，然後撒上起司絲和切碎的迷迭香後，放入180°C的烤箱中烘烤20分鐘。
5.) 串烤蔬菜棒棒糖
所需材料 (8串) :
1大片酥皮
100g 起司絲
1 條櫛瓜
1 條紅蘿蔔 去皮
竹籤
作法:
5.1) 將酥皮切成細條。
5.2) 撒上起司絲。
5.3) 將櫛瓜和紅蘿蔔削成薄片後鋪在酥皮上，然後捲起來。
5.4) 用竹籤將其串起來後，放在鋪有烘焙紙的烤盤上。以同樣的作法重複其餘的部分。
5.5) 放入180°C的烤箱中烘烤15分鐘。
6.) 酥皮甜點籃
所需材料 (6份) :
1 大片酥皮
1 茶匙肉桂粉
100g 糖
1 顆蛋
1 個瑪芬模具
作法:
6.1) 將打散的蛋刷在酥皮上。然後撒上糖和肉桂粉。
6.2) 將酥皮橫向對切後，直向切約1公分左右的直條。
6.3) 將烘焙紙剪出小正方形後，用10條酥皮在上面交錯編織。
6.4) 將帶有酥皮的正方形烘焙紙放在瑪芬模具的背部，然後壓一壓，以便做成籃子。其餘部份重複同樣作法。然後放入180°C的烤箱中烘烤25分鐘。甜點籃非常適合做冰淇淋甜點的容器。
7.) 酥皮三明治
所需材料:
半大片酥皮
1 顆蛋
榛果巧克力醬
香蕉片
作法:
7.1) 將杯子放在酥皮上，切出10個直徑約5公分大小的圓形。
7.2) 將5個圓形酥皮互疊在一起，做成花的樣子。然後放鋪著烘焙紙的烤盤上，並刷上打散的蛋液。將其放入180°C烤箱中烘烤20分鐘。
7.3) 在烤好酥皮花背面塗上一層榛果巧克力醬。再鋪上5片香蕉片，將另一朵烤好的酥皮花放在香蕉片上。酥皮三明治就完成了。
8.) 酥皮橄欖包
所需材料 (20o個) :
20 顆黑橄欖 去籽
半片大酥皮
1 湯匙芝麻
1 顆蛋
作法:
8.1) 將酥皮切成小方塊。然後將黑橄欖包在裡面。
8.2) 刷上打散的蛋液後，撒上白芝麻。
8.3) 將它放在鋪有烘焙紙的烤盤上，放入180°C烤箱中烘烤15分鐘。

這8道食譜，保證可以為你下一場派對的自助餐，提供一些靈感。所以，去買一些酥皮，然後開始動手吧！你的客人會留下深刻印象的。

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