進入悶熱潮濕的夏季，加上疫情因素減少外出，不少人生活步調亂了套。連日高溫使人體新陳代謝變快，水份及養份跟著加速流失，加上防疫期間的生活壓力持續增溫，連帶也使得引起內分泌失調現象，進而讓情緒出現明顯波動。隨著生活中的環境變化，不僅讓情緒起伏，與健康之間的關聯也十分密切 早在中醫經典書籍「黃帝內經」中，即有提到身體的健康與否，是同時受到外在與內在的因素影響所致的論述。外在包含「風、寒、暑、濕、燥、火」; 內在則為「喜、怒、憂、思、悲、恐、驚」等。這便是為何人在不同的情境中，會出現心煩意亂、低落憂愁甚至大發雷霆等情緒表現的原因了 此外，內、外在因素伴隨著的壓力，也可能引發甲狀腺荷爾蒙提高分泌量，當在血液中所含的甲狀腺荷爾蒙超過人體每日所需要的含量，就會導致臟腑各種組織細胞的工作負荷超載而過勞，進而出現心跳加速、燥熱發汗、亢奮手抖、疲憊不堪等情況 而中醫認為「怒則傷肝」、「憂思傷脾」，所以當憤怒或悲傷的頻率越高越久時，就容易顯露出精神不濟、面色枯黃且食慾不振等現象。在「黃帝內經」的（素問 生氣通天論）中亦提及「大怒則形氣絕而血菀於上，使人薄厥。」意思就是肝臟是負責藏血的，當盛怒之下，肝臟藏血和調血的功能都會受嚴重干擾，輕恐引發高血壓、冠心病 ; 重則甚至吐血身亡。所以，「氣死人」、「氣到吐血」還真是有可能發生的！ 若你正處於心浮氣躁的混亂思緒當中，以下「疫氣消的五帖好茶」，有空就煮來喝吧。盼在疫情尚未平息前，能持續勇敢著，沈著謹慎不躁進，盡量維持身心平衡，讓健康與平安的日子能早日歸來！ ❶消氣茶 配方：佛手10克，菊花6克 該方能舒展體內肝氣，同時清除肝內的鬱熱，肝火旺且胸感脹悶者，可以經常服用 ❷解悶茶 配方：鉤藤10克、合歡皮10克，決明子20克 該方可降火清熱、解鬱除煩，建議晚間9點前喝完，以免夜尿影響睡眠品質 ❸開心茶 配方：花旗參6 片、杞子10 粒、玫瑰花6 粒、白杭菊4 粒 該方主補氣生津、清熱、清肝明目、舒緩情緒，化解鬱悶，讓心情平靜舒坦 ❹定神茶 配方：百合30克，金針50克 該方有益安神寧心且補中氣，除鬱緩躁，是緊張失眠者的調理好方，風味微甘清甜，讓人喝了心平氣和，氣定神閒 ❺除煩茶 配方：人參2錢，黃連1錢，生棗仁3錢，白朮1錢，茯神3錢，當歸2錢，玄參5錢，甘草3分，枳殼5分，天花粉2錢 該方可補心、清心，適合火有餘而水不足，遇事或多言而煩心者。也可再將人參切片，取3克用熱水沖泡後飲用，以緩解心情煩躁及抑鬱 #喝茶不找碴 ⚠️茶飲盡量溫熱或放涼喝，不建議冰冷飲用，以充分發揮材料之調理特性 ⚠️孕婦、孩童、慢性疾病及特殊體況，應由專業醫師指示下，再行斟酌使用 ⚠️以上茶方沖泡方式，以水洗淨後，在鍋中注入水800cc，滾後倒入配方，煮開即可關火，濾渣後即可飲用 ⚠️除漢方茶飲外，蔬果亦富含優異養份，有利安頓身心，像是蓮子、小米、百合、黃瓜、南瓜、高麗菜、蘋果、香蕉、奇異果等皆有助安神定心；平時建議培養運動習慣，並避免油炸、高糖、高油、高鹽、高辣、高咖啡因等重口味食物 ⚠️生活總有無法控制的情況，可嘗試察覺與正視自己焦慮、憤怒、無助等情緒表現，並保持冷靜檢視及反省自身待調整或可再提升的情緒表達方式。若情緒始終無法穩定下來且負面情緒不斷冒出，務必停下所有思緒並深呼吸，能有助從執著的想法中抽離。若狀態仍未緩解，則可撥打1925安心專線，由專人協助引導與後續具體的改善方案，以幫助心緒恢復安定 #防疫安心五要素 ❶寄託：尊重專業，落實政策 ❷安全：勤洗手、戴口罩、保持社交距離 ❸平靜：觀看疫情新聞每次不超過30分鐘 ❹聯繫：與親朋好友保持聯絡，相互鼓勵 ❺能量：具備正確防疫觀念，規律生活與運動，以提升免疫力 #凱鈞話重點 #疫氣消的五帖好茶

足本睇片👉🏼：https://bit.ly/2R8l7EZ 肺炎疫情肆虐已逾年半，大家為了防疫，日益注重以食療來保持身體健康，而十穀米營養價值高、多纖又養生，堪稱抗疫良物。黃大仙大成街街市有間雜貨店偉源發，早於2003年已開始售賣十穀米，可說是本地健康食品專門店先鋒。 沙士開始賣十穀米抗疫 位於大成街街市的偉源發，多年來深得熟客歡心，一想起十穀米，以及各式優質健康食品如粗糧雜豆，就會光顧茹素多年的店主賴太，互相交流醫食同源的心得。賴太說：「03年沙士時，香港人大部份都很悲觀、很擔心健康，我就想推廣十穀米的好處，故找來10種穀米分裝成一包包如鹽般出售。起初連家人也很抗拒十穀米，認為很難吃，我就說難吃才夠健康，麥當勞是美味，但就不健康。我們應該要養生，不要等有事才找醫生。」 賴太指她店所賣的十穀米，除沒有基因改造，而且定價便宜。「其後很多人知道大成街街市有十穀米售賣，起初只得我一檔有售，之後坊間陸續都有，但都不像我這般齊貨。我們的米全部都很天然，沒有污染、沒有基因改造，令顧客更有信心購買。就算我們舖頭位置不算當眼，但因做生意有誠信，價錢又便宜，如外邊賣30至40元一斤十穀米，我們只賣15元一斤，所以有很多回頭客。」 所謂十穀米，即是10種穀米的意思，賴太指：「我們的十穀米有個特色，就是不加糯米，以及是自己溝米，出面不會這樣做的。我選用對胃有益的小米及大黃米、黑野米、紅米、糙米、粟米碎、蕎麥、高粱米、燕麥及苦蕎麥，這10款都是用來煲飯；若要煲粥，就要加蓮子和茨實。」 煲十穀米比煲白米多加1/3水 十穀米其實並不難煮，每天以十穀米代替白米作主食，集合各種健康穀物的功效，既清理腸胃，亦能提高免疫力，無病保健，有病的就可通血管防癌抗癌。賴太教路：「用十穀米煲飯，一定要比煲白米時加多一些水，若沒有太多時間預先浸泡來煮，就要大約用多1/3的水，煮成米飯就不會口感過硬。」熟客更會專誠跨區購買賴太的十穀米。「多吃十穀米，能令人更健康、更美、更年輕。有客人的丈夫本來癌指數高，吃十穀米十多年後，每次做身體檢查都見到報告指癌指數受控、回復正常值，很開心，他們住沙田都專程過來買。」 客人來到除了可以購買已經溝好的十穀米（散裝$15/斤、包裝$20/500g），亦可以散買其他米類。端午節快到，賴太建議大家改用粳米來代替糯米包糭。「中醫師指有皮粳米（$16/斤）可補氣，小朋友氣虛，最適宜用來煲水、煲粥，作用像藥引。去皮粳米（$12/斤）可以包糭、煮糯米飯及粢飯，不像糯米帶濕氣，所以老人家吃粳米就不會胃痛、腳痛。」 政府認證註冊中醫藥材零售商 不要以為偉源發只是賣米，舖位細細的它仍騰出空間來售賣各式中藥，原來這店還是香港政府認證的註冊中醫藥材零售商，在這裏買藥材可以絕對放心，賴太解釋：「我們廿多年前開店已開始售賣中藥材，就是要當年已賣中藥材，才可仍然擁有此牌照，我們很幸運有此資格。」偉源發售賣的藥材如淮山等，全是天然生曬。「沙參、玉竹、百合等，沒有添加硫磺，那就煲湯不會出酸味。不加硫磺的藥材，顏色是會較深、較啞，但熟客一看就知道，其他人不懂、喜歡顏色白，其實漂白的品質就是不好。」 茹素多年的賴太，不時都有獨門素湯食譜與客人分享，例如十豆湯（$30/500g）的味道與功效都可媲美肉湯。「我們的十豆湯，最大特色是用了白雲豆，又叫白鳳豆、雲豆，是很健康的豆，味道又很甜；另外還有花豆、花腰豆、黑眉豆、扁豆；而紅薏仁是有皮的，不像生薏米去了皮會較濕，亦較為補氣；紅衣花生又可補血；三角豆又叫鷹嘴豆，含有很豐富的氨基酸；還有紅豆及沒有基因改造的黃豆。我茹素所以經常建議客人不要喝太多肉湯，用這10種豆加茶樹菇、粟米、紅蘿蔔、雪耳，以及幾粒紅棗、蜜棗來煲素湯，已經很清甜。」 秘魯入口三色藜麥 近日天氣潮濕，令人就算有足夠休息也像仍很疲憊，提不起精神，賴太說飲用祛濕補氣湯（$30/500g）就最適宜。「祛濕補氣湯材料包括雲苓、白朮、赤小豆、扁豆、紅薏仁、土茯苓、甘草、白芍等，再加幾條黨參、幾粒紅棗，素食者也可另加腰果、非素食者則加瘦肉同煲，這湯水可祛濕利尿，很適合這種天氣喝，人就不會太易疲累。濕氣祛了，就可提升免疫力、不易有感冒。經常喝十豆湯及祛濕湯，人就會很精神。至於人稱海底燕窩的珊瑚草（$160/600g），亦能祛濕養生，加椰棗、蘋果煲湯，又或沖水、焗水飲用，對身體也很好。」 不要輕看外表老老土土的舊式街市檔口，其實它們也會與時並進，好像近年新興的超級食物亞麻籽及藜麥，偉源發早於十多年前已經有售，還要是揀手靚貨。「亞麻籽（$60/磅）對人體很好，含有很高的蛋白質及微量元素，可以滑大腸、通便排毒，跟紫草茸同煲，對通血管很好。藜麥則有黑藜麥、紅藜麥、白藜麥（各$60/磅），黑藜麥益腎、紅藜麥益心臟、白藜麥益肺，很多人用來拌飯吃又或煮沙律，3種都是原裝從秘魯入口，不是大陸貨，價錢又適中，都有很多捧場客。」 採訪、攝影：《飲食男女》 偉源發 地址：黃大仙大成街街市一樓S225號舖 電話：2997 8829 營業時間：星期一至日8am-7pm #飲食男女 #香港 #香港美食 #美食 #852food #hkfood #instafood #街市尋寶 #大成街 #街市 #十穀米 #專門店 #抗疫 #白飯 #防癌 #清腸胃 #提高免疫力

BB飲奶後多鼻塞🍼🍼🍼🍼🍼 BB飲奶(特別是牛奶)後，時會出現鼻塞、鼻炎、皮膚瘙癢、濕疹(奶癬一類)、嘔吐、腹脹、多屁放、腸絞痛和腹瀉等一些症狀。 其原因是與BB特殊的體質和牛奶的性質結構有關。 BB的消化系統和免疫系統並未成熟。在中醫學中，BB「心、肝常有餘，肺、脾、腎常不足」。意思是說，BB的脾胃功能(消化系統)尚未充足。 牛奶在中醫中屬濕性之品。牛奶成份結構中有許多蛋白質，主要由酪蛋白(casein)和乳清蛋白(lactoal-bumin)兩大部分組成。 BB未成熟的消化系統中沒有分泌足夠的酶去分解牛奶蛋白，這些牛奶蛋白會在大腸中作怪，因而會令BB出現嘔吐、腹脹、多屁放、腸絞痛和或腹瀉等症狀。 牛奶蛋白對BB來說，是異性蛋白。BB未成熟的免疫系統會誤以為是有害物質(過敏原)，引發身體作出激烈變態反應(過敏反應)，因而可會出現過敏性鼻炎(鼻敏感)、皮膚瘙癢(蕁麻疹)、濕疹(奶癬一類)等症狀。 《清代何元長醫案．濟世堂醫案．痰飲》「脾為生痰之源，肺為貯痰之器。」BB肺脾常不足。肺氣不宣，水液凝滯，則生痰;脾失運化，水液不運，則生痰。BB生理體質特點是容易脾虛，如果再加上飲食不節，食過多肥甘厚膩或濕性之品(例如牛奶，肥肉等)，濕聚成痰，則易造成消化不良，脾虛濕困之證。 因此BB宜母乳餵哺和飲食清淡為主，明代醫書《萬密齋》「若要小兒安，常帶三分飢與寒」。意思是說不要令BB未成熟的消化系統增加不必要的負擔。 針對BB鼻塞的治療方法可分治標和固本2大類。🌟🌟🌟 治標方法 🎯 可用生理鹽水洗鼻後，再用吸痰器吸鼻鼻。 3歲以下床邊放一個通鼻塞香包；3歲以上可放枕邊，讓通鼻藥香隨時聞到。 固本方法🎯 主要以健脾益肺為主，可以在BB的粥仔中加入少量的太子參、炒白朮、炙甘草，建議1歲以上BB服用，開始時，每餐只加入一種藥材，以防BB對藥物過敏，待BB沒出現過敏反應後，可將3種藥材加入粥仔中或單獨煲煮後給BB服用。 #BB飲奶後多鼻塞 #鼻塞 #牛奶 #鼻敏感 #濕疹