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在 本格和牛燒肉高雄菜單產品中有19篇Facebook貼文，粉絲數超過9,965的網紅飽島不藏：美食郭銘哲，也在其Facebook貼文中提到， 【把沖繩、紐約、孟買搬來高雄：城市裡/舌尖上的跨國小旅行，摩登美食私房雙選。】#專欄新文 回想過往出國旅行時，最享受的環節常常都是被當地朋友拎著往深街窄巷走闖時，每間不期而遇的個性小店，或美味小館。大家擠在一起，吃著，喝著，笑著，鬧著，我們這些異鄉人同時看著，聽著，聞著，用心感受著迥異文化在心底撞...
本格和牛燒肉高雄菜單 在 高雄美食。茉莉小姐 Instagram 的精選貼文
2021-09-16 04:44:28
【肕燒肉酒肆 （高雄店）】 #高雄美食 #和牛 #新開幕 . 今年中秋不能在外面公開群聚烤肉🔥🍖，只好到剛開幕不久的【肕燒肉酒肆 （高雄店）】先烤個和牛暖身一下！😁😁😁 . 【肕 燒肉.酒肆-やきにく】在台南已有七年歷史，擁有許多死忠粉絲與好評，高雄店最近全新開幕～🎉🎉🎉 . 1⃣ 牛肉類全部都是和...
本格和牛燒肉高雄菜單 在 Thomas Wang Instagram 的最佳解答
2021-08-02 09:18:52
#高雄萬豪酒店樂軒和牛燒肉餐盒 很多平時2-3000人均消費的餐廳 , 在疫情期間也推出了稍微較親民的選擇 從法式餐廳到和牛燒肉 , 樂軒和牛來到高雄也沒兩三個月的時間 屬於高雄萬豪酒店11樓的館內餐飲 馬上就碰上疫情的挑戰, 和他們台北店一樣推出了外帶餐盒 （台北晶華樂軒烹割也有一樣的...
本格和牛燒肉高雄菜單 在 郭銘哲 Roger Kuo ( 雄好呷／大澳 作者 ) Instagram 的最佳貼文
2021-06-15 02:54:23
把紐約搬來高雄。 回想過往出國旅行時，最享受的環節常常都是被當地朋友拎著往深街窄巷走闖時，每間不期而遇的個性小店，或美味小館。大家擠在一起，吃著，喝著，笑著，鬧著，我們這些異鄉人同時看著，聽著，聞著，用心感受著迥異文化在心底撞擊出的火花。 年輕時曾有過一個機會到紐約旅行，紐約的時髦、躁動、不羈，...
本格和牛燒肉高雄菜單 在 飽島不藏：美食郭銘哲 Facebook 的最讚貼文
【把沖繩、紐約、孟買搬來高雄：城市裡/舌尖上的跨國小旅行，摩登美食私房雙選。】#專欄新文
回想過往出國旅行時，最享受的環節常常都是被當地朋友拎著往深街窄巷走闖時，每間不期而遇的個性小店，或美味小館。大家擠在一起，吃著，喝著，笑著，鬧著，我們這些異鄉人同時看著，聽著，聞著，用心感受著迥異文化在心底撞擊出的火花。
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年輕時曾有過一個機會到紐約旅行，紐約的時髦、躁動、不羈，不僅反映城市性格，也沾染了食物，並讓人深深著迷。
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拜訪大蘋果之城，最不能錯過的就是各色貝果和美式漢堡，在那裡，貝果店們有一個自己的世界，漢堡店們有一個自己的世界，#它們不會主動邀請你，就等你自己想方設法走進去。我和旅伴們可能一碰到美食性格就變得有點M，停留期間，每天都花了好多時間走路當偵探找美食，好累但好滿足好快樂。
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紐約受歡迎的在地漢堡店或提供漢堡選項的特色餐館實在太多，隨便舉像是布魯克林區的BK Jani和Emily、蘇活區的Cafe Altro Paradiso、西村的Corner Bistro、夙負盛名的Shake Shack等都各有擁戴者，如果沒被疫情打亂，現在可能都人滿為患，而讓我印象深刻的是隱身在曼哈頓帕克艾美四星酒店華麗大廳裡的漢堡「吧」Burger Joint. NYC（圖1）。
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它其實是間店，刻意稱呼為吧是因為這間店不是你想像中走進華麗大廳就能看到，你必須在角落找到某個小小閃亮招牌，然後穿過暗道才能繞進去，但一走進去裡頭早擠滿簇簇人頭，氛圍像極酒吧，當時好喜歡。
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而年初在拜訪當時剛開業不久的 癮肉洋食 INN NIKU 時，我必須先得從高雄市中心車水馬龍的中山路找到極不顯眼的七賢二路8巷，巷口進去後，你才會遇到INN NIKU。巷弄內的隱密感實在太合我口味，而我必須誠實說，身為土生土長高雄人，這是我第一次走進這條小巷。
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癮系列在癮肉洋食開張前，他們的另一家高檔燒肉店 癮燒精肉酒舖 Inn Roast 早已先在高雄闖出名號。聽著人稱「仙女」的老闆娘分享開設新店的動機，來自於想讓高雄在漢堡這個品項也能有更優質的選擇，因為燒肉鋪那邊本來就能掌握管道取得冷藏熟成空運來台的上好肉源，兩家店資源相互連動，連癮燒精肉酒舖的主廚都過來支援，漢堡肉排的呈現著實讓人期待。
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當我們聽到「美式漢堡」四個字時，常常第一時間浮出的刻板印象就是快速、平價、沒有太多複雜細節，但實際上，真正好吃的漢堡作法可以千變萬化。INN NIKU的裝潢走和洋混搭，餐點一律現點現做，翻開菜單，光是精選漢堡類就佔了整個頁面，初來乍到，我們選了力推的「#癮肉和牛起司堡」、「#超霸雙層和牛起司堡」和非常特別的「#麻辣牛筋肉堡」。
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進來的牛肉不論是日本A5和牛或是美國Prime等級牛肉，第一步都是要再仔細修整筋膜，務必確保肉塊在料理前已達到乾淨俐落的基本要求。冷藏空運是因為好的肉塊禁不起冷凍再解凍的過程，會讓肉質裡的肌紅蛋白大量流失，肌紅蛋白正是入口時能感受到肉質甜美的來源，因此INN NIKU店裡冷藏熟成的肉品都必須當天快速處理，肉排使用的也都是原塊肉，非切割完殘存的碎肉屑。
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將日本A5和牛的臀部肉和美國Prime等級原塊翼板牛肉混合後，自己攪，自己打，自己捏，漢堡肉排不僅肉汁飽滿，濃郁香氣主要歸功於和牛油潤的脂肪，僅以鹽巴調味是對自家肉排自信的展現，在四月份專欄文章<#肉與直火之歌>中，曾和大家分享過，漢堡優不優，我通常會觀察四個地方：肉、麵包、配菜、調醬。肉的部分，INN NIKU輕鬆過關。
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此外，INN NIKU的漢堡和別處最大的不同在於尺寸，外型揚棄了外頭常見豪情巨大的版本，玲瓏樣貌讓你吃來不疾不徐，不必陷入嘴巴到底是要撐開還不撐開的兩難，更能細細品嚐內餡滋味。彈嫩麵包一咬，首先是被鐵板煎炙過的奶油香氣撲鼻而來，麵包口感馬上讓我連結的是高雄 Gien Jia 挑食餐酒館 去年春天毫無預警突然公告漢堡popup快閃，其中吃到「煙燻手打牛肉漢堡佐咖哩BBQ醬汁」裡頭的布里歐麵包，細問後果然沒錯，都是出自世界冠軍、高雄 莎士比亞烘焙坊 主廚王鵬傑之手。
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幫INN NIKU設計的麵包，前後修改數次，主要挑戰是要能把優質肉排的好都烘托出來，麵包本身要好吃卻不能太搶戲。配菜也是依循這個原則，蔬菜僅以奶油萵苣和番茄點綴，常見的酸黃瓜不放，再輔以帶煙燻味的安達起司拉出層次，一個小小的漢堡被解構後才發現真是處處充滿細節。
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不過必須說，漢堡系列對男生來說可能會有吃不飽的風險，一顆不夠，兩顆why not，「麻辣牛筋肉堡」概念上就像是火鍋的濃縮，筋膜旁碎油脂已被細細削掉的牛筋肉用自家熬製麻辣醬當基底燉滷，辣醬以正統麻辣火鍋為原型發想，運用了多種香料結合郫縣豆瓣醬燉煮後熟成三天，讓醬料相互融合後再打醬，牛筋肉騰進麵包時早已是香辣入味，裡頭還夾有玩心的油條，這中西跨界的吃法非常跳但協調。
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如果不愛漢堡，那這裡的 「#印度式熟成咖哩也推」。咖哩醬不買現成，而是精挑了十來種香料，打成粉末後組合在一起熟成三個月，時間是最好的魔法師，熟成後的咖哩粉，香料的「野性」在各自收斂後會轉化出柔和感，此時再和焦糖洋蔥番茄糊一起熬製成準備配飯的咖哩醬，只能掃盤。
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如果多人聚會，還能點些炸物妝點餐桌，灑了白松露鹽的松露薯條、桂丁雞柳條，以及拿墨魚囊裡的墨汁來作文章的岩石小卷都很不錯，小細節是這裡的粉漿會在特調炸粉裡兌進氣泡水，因此經由高溫油炸後，麵衣變得更加輕盈酥脆。
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這間店，從大門開的位置、室內裝潢到食物的設計，都很有自己的想法和態度，推薦造訪。
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⚠️ 文章五月初寫好，推遲到六月上線，因應疫情禁止內用，現在他們推出「防疫宅家安心洋食方案」，電話預定07-2882899，平假日皆提供外帶及外送。
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支持喜愛的店家，大家齊力撐過疫情，外帶的朋友，買完就趕快回家別啪啪走，在家追劇吃美食剛剛好。
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#雄好呷468
#島嶼晃遊者
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#癮燒精肉酒舖 也推出便當外帶了👍，燒肉店通常很難有外帶、外送服務，所以這次再次推出頂級飯盒，生意相當不錯。
一共有6款，#米飯是日本新瀉越光米 。便當價格160元起，到880元的日本A5和牛厚切紐約客、澳洲和牛厚切牛舌雙拼。價格很廣，豐儉由人。
#日本A5和牛專賣 #高雄便當 #高雄便當推薦 #癮燒燒肉便當菜單 #厚切牛舌 #高雄燒肉
本格和牛燒肉高雄菜單 在 Facebook 的最佳貼文
🥩🥩🥩#逸之牛🥩🥩🥩是一間壽司羊認識已久的店家，
雖然不是開幕的前期就殺去吃，
但也可以說見證了逸之牛不管改變與進化的歷史，
從之前還在南台路上的時候就排隊過幾次，
直到附近的中正店開幕
（剛開時有消夜場與超好吃的炸牛排三明治），
南台店轉型（炭燒牛排），南台店二轉（燒肉丼），
南台店三轉（消夜與牛腸鍋），
然後是博愛店開幕，然後開始賣起了戰斧豬排，
接著是博愛店開始改裝用上了瓦斯爐，也賣起了更多的燒肉，
然後連中正店也開始用瓦斯爐來燒肉，
如果說還沒有吃過的逸之牛分店，
那大概就是最近開在台中的逸之牛精誠店，
距離稍微有點遠，平常想去吃可能沒有這麼的方便。
會想要寫這一篇食記主要的原因是因為，
撇開去外地（台南，台中，台北）吃的不算，
在高雄想要吃的餐廳已經吃得差不多了，
撇開一些新開的餐廳，最近好像也沒有太多想吃的餐廳。
然後又想想，之前在高雄也吃過很多不錯的餐廳，
但是也有很多就只是第一次寫過食記，
最近也都沒有再訪，
會不會味道跟以前都不一樣了，
不管是變好還是變壞，好像都該再回頭去看看。
就像之前所說的，拉麵四天王『吉，沐，祥，初，村』之中的初拉麵，
也很多朋友說已經跟以前差很多的，
而壽司羊也確實有很久沒有去吃了。
或許現在已經沒有什麼特別的欲望會想要重開一個新主題，
像是從最早的日本料理，炸牛排，燒肉，拉麵，
到後期的羊肉店，牛肉店，
似乎在短時間內突然吃太多一樣的食物，
還真的不是一件舒服的事情，
特別是已經有點年紀的現在。
所以接下來，
就來一點這六年多來留給壽司羊美好記憶的高雄餐廳回訪吧～～～
店名：逸之牛 日式炸牛排專売 中正旗艦店
地址：高雄市新興區中正四路46號
電話：07 286 0606
營業時間：11：30～14：30 / 17：30～21：30
圖文好讀版：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/353445924
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