#第一次吃德國三星米其林大廚的菜
#我沒有飛去德國我人在高雄啦！
上周五南下 #高雄萬豪酒店，受邀提前品嘗全台第一位，入境隔離15天的前米其林三星餐廳德籍主廚 #ThomasBühner 的晚宴。

入席前一刻才知出菜非正常，因為Thomas尚未決定Gala Diner的菜色，還想為花一萬元訂位的客人保留神秘感，所以只秀出一道 「蓬鬆小鴨」讓我開眼嘗鮮，其餘均是美享地餐廳 #MajestyRestaurant 平時的菜色。

親和力很高的Thomas，關閉德國三星餐廳La Vie之後遊走世界，今年初接下高雄萬豪酒店美享地餐廳的顧問，這回是二次抵台。
在疫情期間與美享地主廚，來自香港米其林一星餐廳Epure的楊展浩Xavier利用網路進行溝通。
才來台工作八個月的Xavier承認，德國人傳遞的是概念不是菜餚，所以自由發揮的空間很大。

其實這樣試菜也好，更能貼近美享地的水準，之前高雄貴婦朋友們在此聚餐很不開心，在未告之價格又不提供其他飲用水的前提下，貴婦吃一頓飯喝掉4千多元的台灣礦泉水。

如今有水單也有菜單，但很可惜這次試菜沒有配酒。菜名是一個主要食材和兩個搭配食材，但驚爆點不止在明示。

先說 #蓬鬆小鴨，Thomas表示： 「造型是模仿荷蘭藝術家的黃色小鴨，味道則借用一款名為蓬鬆小鴨的調酒。」
變身巧克力色的小鴨，以台灣胭脂鴨的鴨肝加入白蘭地等三種酒打發，調酒中的琴酒和柳橙汁化成泡沫和沾醬。

面對這麼可愛的食物，第一刀總難以下手，鴨肝慕斯味道濃厚質地輕盈，搭配內心只想撕一口最後全吃完的布里歐許麵包，忍不住嫌小鴨和麵包都太少。

#海膽 混入南瓜泥，佐一口添加了義大利絲絨乳酪的檸檬利口酒，冰冽又芬芳。

#帝王蟹 甜甜圈外有鹹鮮魚子醬，內藏鮮甜的帝王蟹，所謂甜甜圈是一層很薄的酥炸麵皮，刀子切下被嚇一跳，有一種吹彈可破的錯覺，是我太大力了嗎？

#龍蝦 是冷的，看到菜單介紹有芹菜根，澆汁又是綠色的，空氣中爆出香菜味，我滿腦子都是菠蜜果菜汁。
淺嘗之後全盤翻轉，香菜蘋果醬烘托斷生龍蝦肉，細膩不搶味，薄片芹菜捲則是黏糊的，相同食材不同形狀，用蜂蜜，芥末調配更深刻的滋味。

#白豆 出乎意料之外一致讚賞的湯品，耐嚼的日本章魚很容易遺忘，而念念不忘的是口感微沙，尾味微酸的白豆湯。

Thomas一聽到有人大力稱讚白豆湯，忍不住露出找到知音的激動神情，並誇張說出「每滴白豆湯都是我的（心）血！！！」

#市場鮮魚 的雪白泡泡下又見綠色醬汁，這次是酸模。Xavier說，台灣產酸模，大多用來裝飾，很少入菜，他喜歡這種取自天然的酸味。
當日是金目鯛拼干貝，墊底的是粒粒晶亮的西谷米，咕溜又吸味。

#鴨肝 的下面是白燒鰻，很奇特的組合，卻與羅西尼牛排不一樣，是兩道菜的感覺。
鴨肝只煎一面，而且煎得很熟，另一面生的朝上。白燒鰻的皮也是烤得很脆，魚肉的那面是柔軟，期待相濡以沫，卻是不同世界，還好甜菜紅酒醬撮合了兩者。

#A5黑毛和牛種，除了茭白筍削成了似玉米筍形狀的極嫩口感，主廚為膩口的和牛找到解方：一是添加了牛肝菌和番茄的荷蘭醬，另者是煙燻辣番茄醬。

甜點，甜點，甜點，壓軸和收尾全是大亮點：
#柑橘 是葡萄柚雪酪，佐以白木耳片和白巧克力末，我喜歡，甜酸中微帶苦，來自果皮的苦。

#美濃米147號 不意外是米布丁，但清酒慕斯，酒粕冰淇淋和水滴蛋白霜，搭配漬過接骨木糖漿的薄片豐水梨，錯落出一盤氣質高雅的甜點。

端上黃金蕎麥茶，佐以醬油烤布蕾和桂花瑪德蓮，Xavier發現台灣人都愛統一布丁，所以在烤布蕾中添加了醬油，巧克力和咖啡等元素豐富了滋味。

以上菜色加水費，每人約5000元。

他被關15天，我吃了3小時，認真寫下這篇文章。
明年將發表高雄米其林指南，若是只看盤子內的食物，美享地應該摸到星星的邊邊了，但我知道，米其林看的不止是盤子裡。

#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家的王瑞瑤
#中廣流行網超級美食家
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新不重播

或許可以說，梁朝偉的人生故事與其電影相去不遠。當他七歲的時候，他從事夜店經理的父親第三、四度拋下了妻子，那正值香港的六零年代末，彼時，一個家的分崩離析並不常見，孤兒遭遇造就了梁朝偉的孤寂沉默與低調內斂。他表示：
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「自父親不告而別後，我不知該如何面對人群。當你還是一個孩子時，週遭人談論的都是他們的爸爸、他們的家庭、他們多麼快樂、他們的爸爸多麼優秀，我想，打從那時開始，我停止了與人交流，且變得極度壓抑。」
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如此自卑心態，終於消失在他陪伴母親潛入電影的世界時，年紀輕輕的梁朝偉就這麼愛上了 Robert De Niro、Al Pacino，以及 Gene Hackman，他日漸著迷於媽媽尤其喜愛的演員 —— Alain Delon，一個大受全球女性歡迎的性感白人偶像，來自六零年代的巴黎，一雙宛若寶石閃閃發光的湛藍明眸，習慣抽著雪茄，渾身上下散發一種帶有情慾氛圍的撩人感，好似這群廣大支持者就是他的生命泉源。
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但其實，梁朝偉未曾夢想成為一名演員，二十歲時，他是再普通不過的銷售員，卻於因緣際會下，1982 年時周星馳建議他去參加香港頗負盛名的 TVB 電視廣播有限公司之戲劇課程的甄選。始料未及的是，梁朝偉順利通過審核，接下來的一年，每週有六天緊鑼密鼓進行嚴格的戲劇訓練，包括功夫武打，而且這還是他在接到第一份電視節目演出邀約之前的事。而這樣的工作，提供他一個出口，得以展現長期自我隱藏的部份真實面向，更因此學會如何將內在憤怒與恐懼注入自己詮釋的角色之中。
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「我找到一個表達自我的方式，在他人面前哭泣、大笑、釋放自身情緒，而不會感到絲毫難為情。」
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還是青少年的時候，他早就習慣在鏡子前面自言自語，而鮮少對真實的人們說話，日後他便將這個方式轉化為自己的工藝。在王家衛 1994 年的電影《重慶森林》，梁朝偉飾演一位失戀的警察，對著一塊肥皂講述一段獨白長達三分鐘，還有大型布娃娃、遺留樓上的一件衣服，他對它們講話的模樣，就像面對一位需要打氣的朋友，對他們的整潔與體重開開玩笑，以及自身感受的真情流露。然而，如此詮釋方式，在《尚氣與十環傳奇》的導演 Destin Daniel Cretton 心中留下極其深刻的印象。
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一直到王家衛 2000 年的作品《花樣年華》，才真正將梁朝偉介紹給全世界的廣大觀眾，在坎城贏下最佳男主角的殊榮，這部電影在氛圍上堪稱大師之作，也因梁朝偉的精湛演技 —— 他獨自坐在攝影機前方，於孤寂、慾望、柔情、無聲憤怒之間流轉的情緒表達能力，而且只仰賴一雙眼睛，一個鏡頭，那魅力早已勝過千言萬語。
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梁朝偉罕見地在李安 2007 年的二戰電影《色，戒》中轉而扮演反派，他完整看完整部作品後，深深為銀幕裡的自己感到訝異，他不知道易先生這個角色到底從何而來，對他來說，這樣的表演象徵的是一種理想狀態，找到過去相當陌生的一部分自我，就像是探索一個未知的世界。
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2008 年結婚至今，59 歲的梁朝偉與 55 歲的劉嘉玲仍膝下無子，他也很少在電影中扮演父親的角色，他說，確實有人來詢問過他是否願意演出一位失敗的爸爸，但他拒絕了，因為他不想喚醒任何關於其父是如何對待自己的陳年往事。
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他也有關於獨處的快樂回憶，那是在東京或北海道，他帶著一本書入住當地飯店，騎腳踏車騎了好幾個小時，參觀了藝廊與博物館，在居酒屋一個人用餐，獨酌清酒搭配料理過的肝、腸和牛舌，而那是他印象中父親最喜歡的食物。另一方面，他像是特技演員般喜愛從事一些極限運動，包括滑雪、衝浪等等，並將這些運動對他的意義形容為追尋自我內在的孤寂本性。
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「也許是因為童年成長背景使然，導致隔絕了自我與人群，從那時開始，我學會在獨處時找到自己真正樂在其中的事，因為，你不能總是依賴著與他人相處才找得到快樂，對吧？」
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Since then, I’ve learned to find something that I really enjoy doing whilst I’m alone. Because you cannot always rely on being with people to feel happy, right？
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#GQ此篇訪談真的很精采 http://gq.mn/9tA4uLC

寶貝女兒的早午餐～開始放暑假＝馬麻耍廢日🤣難得女兒可以睡到飽，就簡單吃個早午餐吧！可愛造型餐就開學後見啦…🙈
香嫩唐揚炸雞做法：2片雞腿排切塊，將雞腿塊放入醃料中醃15~20分鐘（清酒3大匙，鹽1/2小匙，醬油1大匙，麻油1小匙，味醂1/2大匙，2粒蒜頭切末，薑末1/2小匙），醃好後倒入低筋麵粉3大匙，太白粉3大匙，沾裹拌勻後用低溫油炸至表面呈淡金黃色撈起放置4~5分鐘，再用高溫炸45秒即完成。
#假日早午餐
#台式炒麵
#香嫩唐揚炸雞佐塔塔醬
#養樂多
#廣達香塔塔醬

太好吃了又簡單做的 ＃黃芥末明太子雞肉丼飯 一起吃起來


有時候我會出現那種「假文青的幻想白日夢症狀」，但老劉總有招魂的本事叫你「回魂轉來」。


今天的影片開場在剪接的時候，老劉和我看了幾次就笑了幾次，只能說這真的是一刀未剪的好笑版本，其實每次在錄開場我們都沒有事先排練，開始錄就只能一切隨緣了～


在影片中老劉講了好幾次菜名都講不清楚，讓我大笑不已，也讓我回想到二月我們一起拍三得利代言廣告的時候，老劉也是一模一樣，而我也是頻頻笑場🤣🤣


真的不要錯過今天晚上的影片，除了有娛樂性的好笑開場，還有做起來簡單又快速完全不失誤的 #黃芥末明太子雞肉丼飯，我和老劉掛保證一定好吃，絕對不是老王賣瓜自賣自誇（啊其實是老劉賣瓜）👍👍


我真心的覺得今天這一道黃芥末明太子雞肉丼飯，你一定要做來吃，因為太值回票價了！


我的兒子已經連續吃了一個禮拜了，居然還不膩，我是看得都膩了😂


這雞肉丼飯跟牛丼飯一樣，操作起來非常簡單，味道也完全跟餐廳一樣好，不過只有一樣給C，就是要買一把烘焙用的噴火槍，這樣就搞定了。


如果沒有噴火槍要怎麼做？老劉說『只能買一支了，買大概幾百塊的就好了』


至於黃芥末還有明太子美乃滋在網路上都可以買得到，不過那天我居然在蔦屋書店買到了明太子美乃滋，但是我想應該是期間限定商品。


如果你也很喜歡吃丼飯，今天這一道黃芥末明太子美乃滋雞肉丼飯，我真的很有信心推薦給你喔😊👍


後記：
其實我是不太敢吃美乃滋的人，但是炙燒過後還可以，只是像老劉和兒子都擠那麼多吃，說實話我感覺是有點噁心的，但他們喜歡就好，如果我覺得他們吃太多的話，頂多就間隔遠一點再買🤣

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【黃芥末明太子雞肉丼飯】

壽喜燒醬汁：
味醂100mL
清酒100mL
濃口醬油100mL
糖30g
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雞胸肉180g
清酒1大匙

黃芥末美乃滋適量
明太子美乃滋適量
七味粉適量
芥末胡椒適量
巴西里適量

#黃芥末明太子雞肉丼飯
#做起來吃起來

#鐵鍋、不沾鍋確定4月底前會開團喔！拍謝問的粉絲朋友實在太多了，老劉要我跟大家說一下

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本單位規劃拍攝製作過程長達四年，拍攝地點橫跨東京都、山口縣、台北、兵庫縣、巴黎的獺祭紀錄片，在大家都不能出國的時候，在這時候公開讓大家看看吧!

櫻井博志會長:【Dassai這個名字，寫成水獺祭典的「獺祭」兩個字。同時也跟中國的二十四節氣的第一個節氣有關聯。至於為什麼用這個名字，是因為我們家的地名。山口縣岩國市、周東町獺越，有川「獺」穿「越」這兩個字。獺這個漢字對日本人來說非常難寫。我身為這裡出身的釀酒人，就總想用上這個字當品牌。再加上(中國)有「獺祭魚」這個說法，就決定以這個命名了。另一個是因為正岡子規是日本文學上非常有地位的改革者、詩人。他的屋號就是用獺祭屋；更讓我想用這個名字。】

以日本知名的國宴酒著稱的獺祭，並非如同大眾所想像的一樣，是一個位在大城市中的超級酒造。事實上，旭酒造並非位在東京或大阪等大城市中，其實是位在山口縣岩國市山中的酒造。從最接近的位在周南市的新幹線德山站出發，若要到達他們在山中的總部，開車至少要四十分鐘以上。說它是一個崛起於偏鄉的企業也絕對不過分。

對於這個位在山口縣的酒造，也許大部分人的印象都還停留在獺祭這個品牌上，但事實上，櫻井一家經營酒造的時間，其實遠比媒體批露的時間要來得早。他們的先祖早在明治年間就已經開始投身這一行業。

但事實上，對於外表看來慈祥和藹的櫻井博志會長來說，繼承旭酒造和開發出獺祭這個品牌並非如同傳統的接班一樣順遂，完全是一路披荊斬棘走來的戰鬥歷程。一開始最大的挑戰，就是櫻井博志年輕時雖然待在家族企業旭酒造中，但個性剛烈的他跟父親起了非常大的衝突

櫻井博志會長:【我跟父親的關係不是那麼融洽，兩個人衝撞得很厲害。那時候，我經營了一家石材經銷商。在這石材經銷商的經驗裡，我學到最重要的事，就是品質愈好的東西愈好賣，生意才會蒸蒸日上。那時的日本酒造業界，好像幾乎沒有這種認知；廣宣打得很厲害，業務也跑得很勤，覺得好像靠品質以外的努力就賣得動。我其實不以為然。】

但等到櫻井博志的父親驟逝，他必須回來正式接班時，所面對的卻是持續衰退的清酒市場，和經營波動起伏的旭酒造。原先旭酒造的代表品牌【旭富士】在整個岩國市只能排到第四名，業績也下滑到全盛時期的三分之一。

櫻井博志面對這重重的危機，在退此一步即無死所的困境下，開始進行了全面性的改革。首先，旭酒造為了穩定產量和導入整體數據化科學化的製程概念，由冬季釀造改變成四季釀造，也就是一年四季都可以釀造生產出貨的概念。利用溫度控制、先進的自動系統來釀酒，讓產量更能夠配合市場調變，也更能夠穩定的出貨，這等於讓旭酒造的釀酒流程擺脫了手工作業的印象，變成可以量產，即時出貨，且品質穩定的產品。

另外一個重要的改革則是改變了以前委託專業的杜氏釀酒的概念，完全由公司的職員來釀酒。

二號藏工廠長三浦史也:【既有的常識裡，好酒是不可能大量生產的。但是旭酒造把大量生產好酒這件事化為可能，成功實現，並且能夠進一步大量行銷海外，讓那些覺得獺祭好喝的消費者輕鬆就能買到獺祭。能夠把好東西量產，這也是我們在生產上不可或缺的優勢。】

歷經奮鬥，多年之後，旭酒造不只在東京站穩了腳步，更開設了實體商店，成為東京這個時尚都會的一員。位在銀座最繁華五丁目的獺祭Store就正是旭酒造打贏了一場又一場戰鬥的結果。

在東京，旭酒造剛站穩腳步之後，就立刻面對必須要推出更高品質產品的挑戰。初期櫻井博志推出的是精米步合50%和精米步合45%的純米大吟釀。清酒是由米所釀造而成，米的表層有蛋白質和脂肪，在釀造時會造成不純的雜味，留下來的米心【稱為心白】，澱粉質越純，釀造的品質也越高。精米步合50%以下就可以稱為純米大吟釀，但光是磨米就必須花到四十五小時，獺祭二割三分的標準則是驚人的精米步合23%，也就是磨除酒米77%的外層，而所花的磨米時間必須花到整整七天，一百六十八個小時。而獺祭二割三分的第一次海外訂單，是西元兩千年的元月初榨，由旭酒造的社員親自護送通關，目的地則是一月三號的中華民國總統府。

櫻井博志會長:【最喜歡的……！與其說喜歡，我會說我最看重的獺祭精磨二割三分這一款。怎麼說呢，這應該是我付出最多心血的一款酒吧。在二割三分當中，我們付出了所有的技術、甚至夢想、尊嚴這些，把這些東西都賭上了，所以說我非常看重二割三分。】

親身來到旭酒造的釀酒區，你會聞到一種與其他酒造都不一樣單一而純粹的水梨香味【亦有一說是哈密瓜的清甜】。這是因為旭酒造只專注於釀造純米大吟釀以上等級的清酒，對櫻井博志會長來說，這就是一種玉不琢不成器的磨練。

櫻井博志會長:【這種香氣，就是您提到這種類似水梨的香氣，算是吟釀酒特有的香氣；也的確是因為精米步合的關係，透過更低度的精米步合才能產生這樣的香氣。我們在酒槽內投入比一般酒造更大量的酵母，而酵母在非常低溫的環境下，比一般酒造低得多的溫度下，進行長期發酵。然後也正因為在已經精米的情況下，除了葡萄糖之外，酵母攝取不到其他任何養分。所以酵母會在飢餓乾涸的狀態下，在嚴寒中、低溫，而且嚴峻的競爭環境下存活下來。在這麼惡劣的環境下，酵母不單是成長，甚至產生了代謝異常，所以才產生了這樣的香氣。另外就是我們只釀純米大吟釀，跟其他酒造的香氣明顯不一樣，所以你才會在我們家聞得到這麼純淨的好味道。】

一路拚搏奮鬥到今日，雖然清酒的市場在日本四十年間衰退到只剩三分之一，但旭酒造比起當年櫻井博志接班時搖搖欲墜瀕臨破產的狀況，光是業績就逆勢成長了一百倍。甚至因為獺祭的成功而讓全日本的山田錦酒米栽種成長超過六倍，但偏偏獺祭與傳統概念中的使用在地米釀酒完全不同，他們的酒米來源來自於日本各地，但就是沒有山口縣。因為當初連續三年，當旭酒造想要採購山田錦時，山口縣的經濟農業協同聯合組合會找盡各種理由拒絕，連旭酒造想要自己栽種山田錦，經濟連也拒絕提供穀種。走投無路之下，旭酒造才開始設法跟全日本各地的農民契約耕種山田錦。

山田錦是一種心白較多，非常適合釀酒的稻米，但也因為這樣稻穗的重量較重，容易倒伏，耕種也需要更多的技巧，不是熟悉種植酒米的農家很難快速上手。旭酒造想到的方法非常符合他們不斷突破傳統限制的精神:他們找上了科技公司富士通。

富士通株式会社秋彩事業部加納正裕:【比較大的挑戰有兩點：第一個，我們完全不知道會做出來什麼樣的成績。為什麼這樣說，是因為到目前為止以我們的實際成績來說，確實有過食用米的相關經驗，但酒米這個領域我們沒碰過，不知道能做到什麼程度。】

【秋彩系統會把生產者的農作、農家生產的數據，以及感應器所偵測而來的數據一起匯入整理。重點是讓那些老經驗的、栽培技術高超的資深農民，如何把他們的經驗轉換成數據保留下來，讓新進者能夠共享這些經驗、讓新手也能運用這些資源讓生產更容易上手，我們在往這個方向努力。】

在技術上不停尋求突破的旭酒造，在二零一七年十二月十日，又破天荒的在讀賣新聞上刊登了全版的廣告。但廣告的目的不是賣酒，而是告知全日本的消費者不要買貴了!廣告上面寫著獺祭真正的定價，跟明列出六百三十家直接合作的店家，希望大家直接用合理的價格跟這些店家購買。

櫻井博志會長:【之所以要刊這個廣告，是因為那時候獺祭非常熱門，我的營業數字也非常漂亮。但相對的，我的產能跟不上。產能跟不上的話，那些旁門左道的店家就有了哄抬價格的動作。比如跟來路不明的地方拿貨，然後轉手賣個三倍價錢，這種事時有耳聞。你要賣多貴我管不著，可是這些投機取巧的店家，根本沒有心好好照顧我的酒。不重視低溫保管，更不會冷藏，常溫的狀態下直接擺在架上、倉庫亂堆；這樣子亂搞，客人怎麼可能喝到高品質的獺祭！？對我們來說，這種行為不但讓客人喝不到我們真正想呈現的獺祭，而且也會對我們的營運產生殺傷力。就是這幾個點，讓我們決定刊登這個廣告。】

旭酒造也透過對山田錦的特A級產區，兵庫縣加東市的契約耕作，來鞏固高品質且老練的農家生產出來的山田錦酒米。加東市在多年前因為水質和有山有水的地勢以及黏土土質，被評斷為最適合生產山田錦酒米的地方。而在加東市的山中，除了有著耕種好米重要的水源，東條川的支流以及鴨川水庫之外，也有著十分清幽的南傳佛教聖地，念佛宗三寶山無量壽寺，每年重要祭典時，佛教之王堂都有數萬人聚集在此處參拜，也是當地民眾的信仰中心之一。

藤原健治 農民:【作為釀酒原料用的山田錦不同於其他食用的稻米，它的稻梗長得很高，在東北地區的氣候下容易傾倒。一般食用的稻米的稻梗比較短，有一點風吹不會傾倒。你看那邊的食用稻米和山田錦明顯不一樣吧。他們的種植方式和肥料使用量都不同。山田錦的種植很難，所以不是針對一般消費者的農產品。】

藤原健治 農民:【我現在種植稻米的面積是4丁5反（約20畝），每年的賣米所得是800萬日幣。我今年74歲，一般的上班族應該是已經退休的年紀了，他們是靠養老金生活，如果我以前去做公務員，我現在也有在領養老金可以領呀。種植稻米每年有800萬日幣的收入很好呀！當然和領高薪的上班族比可能比不了，但是我很知足了。】

旭酒造和獺祭這個品牌越挫越勇的精神，必須從他們一個又一個突破難關的紀錄中看出。平成三十年，發生了極為嚴重的西日本水災，位在山區的旭酒造雖然沒有承受直接的傷害，但持續的斷電卻對他們以0.1度C為標準管理的發酵過程造成了無法確認的影響。原先估計有超過九十萬瓶的純米大吟釀都因為發酵過程無法百分之百保證而不能掛上獺祭的品牌，必須報廢。

旭酒造株式会社 営業部長松藤 直也:【因為水災有部分製造設備受損，雖然超乎我們的預想供電等基礎設施很快恢復了運轉，但是由於水災造成停電酒廠內部分正處於發酵過程中的獺祭酒受到影響，無法以合格產品來銷售。正當我們陷入困擾不知道該如何對應時，很多熱心的人們伸出援手，其中就包括漫畫【島耕作】作者弘兼 憲史老師】

因為大水必須暫停釀造工作的旭酒造一公布要暫時停產，末端銷售網站甚至直接將獺祭零售價格上漲五倍，一場可見的屯積和價格飆升的風暴即將來臨。旭酒造一方面要面臨嚴重的損失，一方面又要面對市場上缺貨的嚴重危機。不過，反敗為勝的機會再度出現。

櫻井博志會長:【大概一個星期之後，慢慢在想，這批酒雖然已經不符合獺祭的的既定標準，好歹也還是純米大吟釀，是不是還能做點什麼努力！或者說再用個什麼別的品牌之類的；品質上我們覺得自然比不上獺祭，賣出去的話會違背我們對客人的承諾，所以在想是不是用個什麼其他形式來處理…】

【所以大概在災後第三周左右吧，我跟島耕作的原作者弘兼憲史老師聊到這個，我有這個想法，不知道老師怎麼看。他說要不我們就來個獺祭島耕作吧！有了老師的授權，整個案子很快就動起來了。】

不到一個月，旭酒造不但從天災中恢復，而且成功地化危機為轉機。每瓶售價1200日幣的獺祭島耕作每一瓶都捐出200日圓，共計一億三千萬日圓作為此次水災的捐款，六十五萬瓶一上市就被一掃而空。反而成功為獺祭這個品牌打出了更成功的公益形象。

就這樣，旭酒造從日本山口縣岩國市深山中一座搖搖欲墜的破落酒造，成長為各國元首手中的國宴酒，甚至逆勢成為日本酒的代表品牌，他們靠的並不是單純的幸運。而是一步一步，一戰一戰面對逆勢也絕不屈服的堅毅信念。未來的獺祭和旭酒造也將在父子二人的攜手之下，繼續往更高更遠的方向邁進吧。

櫻井博志會長:【一開始雖然不全然是這樣，但現在來說，日本酒對我而言，就是人生的全部了。】

櫻井一宏社長:【我父親擅長去挑戰各種新的嘗試，嘗試的開始很快，失敗時終止嘗試也是當機立斷。他通常設定幾種不同的方向，而且向著設定的方向邁進的信念非常堅定。現在的我和他相比，還有很大差距，我要更多的學習他這種風格。其實獺祭這只產品也正是在我父親的大膽快速的嘗試風格影響下經過多次的失敗和挫折後，才研發成功的產品。今後，我還要繼續堅持和模仿我父親的這種風範去嘗試更多的挑戰。在建立了這個信念的基礎上，將來我是否可以超越我父親不是我的理想目標，我在意的是如何讓獺祭變的更加美味。在追求目標的過程中，如果獺祭的品質和消費者的滿意度可以不斷提升，對我來說比起超越我的父親，能帶給消費者更多更大的快樂和享受是更有意義的結果。】

https://www.mrlamsan.com/2019/10/1231.html
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#荃新天地 #日本秋祭リ #日本美食 #商場活動 #KLOOKHK
日本一向深受港人喜愛，更是世界旅遊熱點。今個秋日，由日本國家旅遊局認可的「日本秋祭リ」聯同鹿兒島縣、宮崎縣及熊本縣於10月4至8日一連5日於荃新天地舉辦，雲集多個祭典遊戲、消閒攤檔，仿如親臨日本傳統秋祭節慶現場！場內將會化身成為「東瀛橫町」，大家可租借日本傳統浴衣，投入祭典氣氛；同場舉行的「日本清酒文化祭」，集結不同縣市出產的傳統清酒及獲賞名釀，大歎酣醇味道。大家亦可到3D立體錯視(Trick Art)情景打卡，拍出搞怪照片，而小朋友更可以到多個縣市攤位大玩傳統日式祭典小遊戲，感受日本地道熱鬧氣氛。活動驚喜一浪接一浪！ 信和集團商場S⁺ REWARDS會員可於手機應用程式預約，參加由擁有超過30年經驗的拉麵達人宮澤師傅親身教授的拉麵工作坊，即場學習自製拉麵秘訣；另外，大家更可憑S⁺ REWARDS點數換領「1元拍賣會」入場證，以HK$1底價拍賣大量精選筍貨，包括︰日本雙人來回機票、溫泉酒店一晚住宿、年度金賞清酒、多款日式美食等等，以最抵價把心頭好帶回家！活動期間，荃新天地指定日式食肆亦會推出期間限定買一送一超值優惠，包括︰日式拉麵、刺身手卷、日本梅酒、日本CREMIA軟雪糕等。同場加映，各個縣市之吉祥物，包括熊本熊等更會於活動期間指定時段驚喜現身！
荃新天地1期將於活動期間打造成日本特色橫町，掛上日式傳統燈籠，把日本秋祭歡樂氣氛帶到香港！場內特設多個日本文化攤位，大家可以即場租借正宗日式傳統浴衣，並由專人協助穿上，於3D立體錯視(Trick Art)情景打卡影相逛橫町！大家亦可到3大日本縣市(鹿兒島縣、宮崎縣及熊本縣)攤位大玩祭典特色遊戲，有機會贏取豐富禮品！

玩樂過後，大家可以下載信和集團商場的社交互動獎賞計劃S⁺ REWARDS，用點數換取日本工藝大師製作的清酒杯及品酒券參與「日本清酒文化祭」，憑指定數量之品酒券可淺嚐超過40款來自不同縣市的特色清酒，當中更包括獲賞清酒「千代菊黃金吟釀」及「辯天極上純米大吟醸原酒出羽燦燦」等。
仍意猶未盡，想立即起行到日本旅行？東日本旅客鐵路株式會社將於會場內推出多款特惠日本旅遊套票及鐵路套票，覆蓋多個新興旅遊熱點，保證大家找到心水目的地，打算出走日本就切勿錯過！
京都噴火拉麵達人首次來港 即場教授自製拉麵

自己親手製作拉麵！京都噴火拉麵達人宮澤雅道父子首次來港即場傳授正宗製作及烹煮拉麵秘訣。大家可憑S⁺ REWARDS點數換領參加拉麵工作坊，即席向由日本遠道而來、擁有超過30年經驗的宮澤師傅偷師。除了即場跟宮澤師傅學習自製拉麵外，師傅更會分享拉麵美味的秘訣，令大家可以體驗地道京都拉麵滋味。宮澤師傅致力於推廣拉麵文化，更創造京都獨有的噴火蔥油拉麵，每日出售近250碗，每年招待超過7萬位外國遊客，實力無容置喙。
1元拍賣會 以抵價搶購心頭好

「啪，成交！」1元拍賣將於10月6日舉行，拍賣會搜羅多款精選筍貨，當中包括︰日本來回機票、日本溫泉酒店住宿、日本美食及獲賞無數的「辯天極上大吟釀原酒(山田錦)袋吊」，通通以驚喜價1元為起標價拍賣。同樣憑S⁺ REWARDS點數便可換領拍賣號碼牌，體驗拍賣的樂趣，更可盡情競投特選筍貨，以超值抵價帶心頭好回家。
周末特備節目：吉祥物見面會、空手道表演、旅遊達人貼士分享會

日式傳統祭典又怎會沒有表演助慶？活動期間會有日本傳統空手道表演，大家可以了解更多關於日本傳統藝能。空手道表演會示範一連串高難度動作組合，包括攻擊、防禦等各種技法，運用拳腳克敵制勝。

除了傳統藝能表演外，同樣來自南九州近年新興旅遊熱點鹿兒島縣、熊本縣及宮崎縣的吉祥物更會來到荃新天地舉辦見面會，鹿兒島Greboo、熊本熊及宮崎犬將會近距離與大小粉絲見面，發揮親民本色，而東日本旅客鐵路株式會社亦邀請到日本旅遊達人Peggy先生以及Eummie為大家分享日本旅遊貼士。



和風蔓延全城，齊齊享用日式美食盛宴！荃新天地指定日式食肆於活動期間將推出期間限定超值優惠，包括日式拉麵、日本梅酒、刺身手卷、日本雪糕等，讓大家可以大歎雙重日式滋味！

鳴門魚市場居酒屋︰推出一系列買一送一優惠，包括新鮮即製香蔥拖羅蓉手卷、軟殼蟹手卷、海膽手卷；好飲之人更可以一試沖繩無酒精啤酒及富士高砂梅酒，體驗新鮮日式風味。另外，為慶祝日本秋祭，鳴門魚市場居酒屋於10月4日更會推出「沖繩海賊王解體‧秋夜限定夕膳」，即場解體沖繩海賊王，品嚐多道風味料理，享受視覺味覺兼備的盛宴；

九洲第一拉麵金田家︰將特別推出「金田家 x 麒麟一番搾 限定Combo」套餐，兩款刺激辛辣的拉麵(激辛拉麵或柚子辛口拉麵)配上冰涼透心的啤酒，絶對是最佳組合。限定套餐只售HK$108(原價HK$138)，而在10月8日更會推出買一送一優惠，同慶秋祭；

至於日本雪糕物語︰將會推出日本極受歡迎的CREMIA軟雪糕買一送一優惠，雪糕選用北海道牛奶製造，奶味香純兼口感柔滑，一嚐日本軟雪糕滋味！
《日本秋祭リ》活動詳情

日期


2019年10月4日 至 8日

時間


11am – 9pm

地點


荃新天地1期中庭

活動詳情

由日本國家旅遊局認可的「日本秋祭リ」聯同鹿兒島縣、宮崎縣及熊本縣於10月4至8日一連5日於荃新天地舉辦，活動雲集美食、購物、日本浴衣租借、傳統祭典遊戲、旅遊資訊、藝能表演，仿如親臨日本傳統秋祭節慶現場！