為什麼這篇未開紅酒保存鄉民發文收入到精華區：因為在未開紅酒保存這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者WMQ (屋頂下的提琴手 )看板Wine標題Re: [心得]葡萄酒開瓶後的保存方法分享時間Sat...
未開紅酒保存 在 兩個女孩の食話食說丨台北丨台中 美食 Instagram 的最佳貼文
2021-08-18 21:25:28
📌巴西FUGO 孚果工坊 #全台宅配 果汁👉️巴西進口100%純天然果汁，不添加水、糖、防腐劑，健康又安心！💓 - 🔍 #兩個女孩吃宅配 - ✔️規格：300ml ✔️保存期限：18個月 ✔️保存方式：常溫保存，開封後5日內需飲用完畢 🍇葡萄汁 純天然的葡萄汁就是不一樣！喝起來甜甜的滋味超讚～大家...
※ 引述《csiezero (Jason)》之銘言：
: 一直以來都會遇到被詢問開過後的葡萄酒喝不完怎麼辦
: 每次都要從頭講一遍，所以試著寫一些葡萄酒開瓶後的保存方式
: 提供大家參考
: 大致上有
: 1.瓶塞直接塞回
: 2.抽真空器
: 3.特殊防氧化酒塞
: 4.Coravin抽酒器
: 5.分裝法
: 詳細圖文內容就麻煩參閱此篇
: https://jasonwinenote.blogspot.com/2019/08/blog-post.html
先感謝分享
有幾個地方來補充一下我的個人經驗
2. 抽真空器
我有段時間會用這個方法，但後來全面不採用；
事實上，我覺得這方法比1和3還糟糕
自己的經驗，被抽過的酒如果又冰起來
(例如白酒，我就會直接放7度冰箱冷藏，不會放回14度酒櫃)
香氣會變得非常少，有種悶住的感覺，怎麼弄都救不回來
3. Pulltex AntiOX我有幾個，感想是可以當作一個「很密封」的塞子
相較軟木塞更好塞也更好拔，而且可以塞的很緊
在開瓶之後仍在瓶子內飲用時套上去很方便
但若是半滿的酒瓶放蓋子，個人覺得就只贏軟木塞一點點
(應該就單純是塞的比較緊的關係)
4. Coravin是好物
原po提到保存兩週左右這件事，我覺得要看你抽走了多少酒而定
當瓶子中的酒愈少，愈容易有香氣凝聚力下降的問題
個人經驗瓶中抽超過300ml後就會覺得瓶內酒質會隨著時間而改變
但如果抽200ml以下，則可以放超級久
例如前兩天才開了一瓶 Chateau Belle-Vue 2013 來配牛排
這酒我在2017年12月時用 Corvain 抽了150ml 來喝覺得不好喝
就隨手扔進酒窖，然後兩天前才開瓶
抽了一杯之後又放了2年，喝起來反而相當美味
完全不覺得這酒有「壞掉」的感覺
因為沒有對照組，不確定有沒有加速熟成，但至少喝起來相當美味
Coravin有出比較細的老酒針，如果有老酒需求的也可以使用
倒是人工合成物的瓶塞有時候要小心
我之前抽 Henri Boillot 2012 Bourgogne Chardonnay 時
因為沒有把上面的錫箔切開，沒注意到他的聚合塞上的小洞沒閉合
喝完第一杯想再抽第二杯時，瓶子一倒過來，酒就從第一次的洞一直漏出 = =
漏了滿桌弄得很狼狽
因為各式各樣的事，現在我用 Coravin 都會把上面的錫箔切開
然後倒完之後再用石蠟封口面蓋住
至於氣瓶成本，實際用起來比想像中的省
至少相比半瓶裝與1瓶裝酒價差要省很多....
5. 分裝好：
我以前也會用那種250的玻璃瓶，但後來覺得那種瓶子無法清洗
基本上就是單次使用；所以必需一直去買我平常不大喝的氣泡水 = =
現在都是用血清瓶 https://www.duran-youtility.com/
這個可以刷、可以紫消、可以進洗碗機烘乾、可以用100度C熱水清洗，非常方便
買 125 ml 的裝到滿大概 155 ml, 250ml 裝到滿約 310 ml
反覆使用，CP值高
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.236.139.148 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Wine/M.1575682263.A.BD3.html
※ 編輯: WMQ (36.236.139.148 臺灣), 12/07/2019 09:41:37
推 naker: 專業推 12/07 10:06
推 VarX: 專業 W 大每篇必推 12/07 10:40
推 ghostl40809: 推 12/07 12:05
推 jadot: 推推推 Coravin真的不建議抽超過300cc 12/07 14:03
推 tzeru: Coravin要抽貴的 不然氣瓶不便宜 12/07 17:56
推 Simplebest: 推 12/07 19:12
推 jadot: Coravin 氣瓶每cc成本大概0.2元。一杯150cc約30元 就當買了 12/07 20:12
→ jadot: 一瓶飲料吧 12/07 20:12
→ jadot: 沒另外算 Coravin和取酒針的成本就是了... 12/07 20:13
推 Vinci07: Coravin好用+1, 我買了之後至今沒後悔..XD 12/07 23:39
推 vec: 推專業W大, 不是高貴酒不會想用coravin :P 血清瓶好用 12/08 21:01
推 wenkio: 羨慕有coravin! 12/09 00:56
推 csiezero: Chateau Belle-Vue 2013前兩年喝真得很難喝，今年喝變得 12/09 12:18
→ csiezero: 很不一樣。 12/09 12:18
推 callTM: 還可以抽老酒真的蠻好的... 12/13 06:00
推 nfsong: 推 12/17 16:00
推 wlo2319238: 推 各種經驗 12/18 11:37
推 windjammer: 真空真的不行，酒整個跟死掉一樣 12/21 19:40
→ windjammer: 血清瓶裝滿其實還是會變質 後來整個放棄 12/21 19:41
→ windjammer: 開瓶就盡量喝完，真的沒辦法就隨便塞著隔天喝 12/21 19:42
→ windjammer: 累了 懶得去弄那些有的沒的了 12/21 19:42
→ windjammer: 不過Coravin看起來不錯 應該是最佳解 12/21 19:43
→ WMQ: 血清瓶一開瓶就得裝，不是喝到剩半瓶才裝 12/22 08:52
→ WMQ: 然後紅酒大概撐個3天還行，但白酒變質的很快 12/22 08:53
→ WMQ: 不過白酒要喝時可以用滴管把最上面的10cc吸掉，品質會好些 12/22 08:53