Taiwan-style pancake
四甜加一鹹，隱身嘉義桃城裡的甜美炭火系台式老派煎食。
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隱身在嘉義市東區，垂楊路與吳鳳南路路口，崇文國小圍牆角落，由李家經營的無攤名炭火麥仔煎，香醇的風景與製餅身影，搖曳至今已堂堂抵達一甲子的時間。垂楊路中間的大溝仔，後面更老的崇文國小，都是相...
Taiwan-style pancake
四甜加一鹹，隱身嘉義桃城裡的甜美炭火系台式老派煎食。
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隱身在嘉義市東區，垂楊路與吳鳳南路路口，崇文國小圍牆角落，由李家經營的無攤名炭火麥仔煎，香醇的風景與製餅身影，搖曳至今已堂堂抵達一甲子的時間。垂楊路中間的大溝仔，後面更老的崇文國小，都是相得益彰的古早味記憶。
學校如果從日治時期起算，已超過100歲，而正當我伸出指頭，在那眼花撩亂的計算，尚且無暇顧及攤子上琳琅滿目的口味時，一個中年男子倏地，騎著摩托車拉風靠近，帥氣熄火，接著熟門熟路點好要吃的，就轉頭到旁邊滑手機，整個過程行雲流水，因為量大，等待過程，他看我對老闆東問西問的，終於也忍不住插嘴：「我從讀崇文吃到現在快35年，等等買回去，這是我們一家三代的下午茶。」說完，自己又補了一句：「我可是真真正正的『老』顧客，只是出道比較早。」李老闆抬起頭，我們在攤子邊哄堂大笑起來！
因為夏天太熱，整天站著煎，炭火的熱氣實在太螫人，於是李家 #固定把出攤時間設定在中秋節到隔年勞動節前後，早期還是老頭家坐鎮大局時，夏季他會到市場改殺鳳梨，老客人也就跟著轉戰。如今傳承至第二代，由三兄妹一同顧守，工序一樣照步來，攤車上釘的復古手繪招牌把老派氛圍保持得很好，接近中午，妹妹幫哥哥帶便當過來，此時哥哥就會快速換手騎車去小解放風，而高齡85歲的老頭家，偶爾也還是會過來巡一下，和客人打打招呼，這圍牆邊於焉成了最魔幻的美食角落。
麥仔煎，也有人喚它作「麵煎嗲」或「 滿（曼）煎粿」，常有人會把它和薄脆的石頭餅相互混淆，實則各自標幟著迥異風味。李家至今仍堅持不用瓦斯爐，用炭火煎很熱很費事，但火力不同，口感也真的會受到影響，炭火來自龍眼木，一來耐燒，二來帶幽微木香氣，最重要的，是它不會像相思木容易爆火星，炭火出門前就要在家先花半小時生好。他們的堅持令人激賞。
粉漿用高筋麵粉加水調勻，下鍋前，特製的鐵鑊內需要先刷抹一層麻油，轉鐵鑊、顧炭火、下粉漿、灑餡料，每個步驟都有固定的操作時間，那是經驗和心法，只要遲個幾秒，或許就對不上最佳賞味時間。
現場目測大約需要煎個兩分鐘，待整塊餅成型，掀蓋後，慢慢邊轉邊鏟，先小心翼翼將整塊還燒燙著厚片麥仔煎火速對半折好，擱到一旁通風處吹涼降溫。縱使偶有涼風吹過，我只是站在旁邊，已對炭爐誘發的高溫難以招架，瞬間也就理解了他們為何要到中秋才出攤，辛苦啊。
口味上，分四甜一鹹，芝麻、花生、紅糖、紅豆屬甜，鹹吃則以蔥花蝦米蔥仔酥來表現，麵皮外會拓上香菜做區分。
攤車上擱著的三個大糖桶各有奇妙，一個在糖裡預先添加了花生碎，準備做花生或芝麻口味用，芝麻還要另外先乾炒到出油；另一桶是純二砂，做紅豆口味用，因為紅豆不能水煮後先入糖，這樣豆沙會太黏稠影響煎餅口感，因此得先將豆子蒸炊成顆粒分明的純然豆餡，做餅時，舖好，再灑糖拉出層次；第三桶是紅糖口味用，糖粒灑上去後會趁隙滲進粉漿裡，進而在受熱過程讓麵餅產生諸多孔洞，讓麵體形成糖色深淺不一的如琥珀般蜂巢的視覺，又美又好吃。拿來舀糖灑糖的是古董瓷碗，也讓製作過程增添了些台式情調。
只見李老闆一下又要忙著翻餅切餅，還得分神顧著一旁等待降溫的煎餅，降溫能讓分切過程變得容易些，不致讓餅皮爆裂開，待每張餅都均勻切分成五等分後，我熱愛他們保溫的小細節，李老闆接著會將煎餅堆疊在透氣的竹片上，下方另外用個小炭爐文文燒著水，上方蓋著白布，讓幽幽上竄白煙溫柔的蘊在麥仔煎餅上維持熱度，卻能保持餅皮的脆度而不濕軟。
李老闆會徒手將內餡豐滿成色繽紛的麥仔煎斷面統一朝外攬客。這裡每天只賣固定準備好的量，一賣完，就收攤。對顧客而言，我的衷心建議是別因此心貪，重點在預留點時間，等東西到手，現場，趁熱！
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地址：嘉義市東區垂楊路與吳鳳南路路口（崇文國小圍牆邊）／ 時間：10:30～18:00（賣完就休息）
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木鏟裂開 在 狐狸媽咪在韓國代購 Facebook 的最佳貼文
這支檜木鍋鏟 也適合用我們團的不沾鍋～
**韓國產
不喜歡用矽膠的媽媽們 這支也不錯 有檜木原木香氣～材質也輕～
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約 32CM長
價格也超優惠 高貴不貴^^ 一支只要 250元！
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木鏟裂開 在 Aiko愛可。愛生活 Facebook 的最佳貼文
#小粉氣炸鍋 #菜菜籽 #粉色矽膠料理組
我一直開的都是11公升左右的氣炸烤箱，但單身貴族及兩人小家庭的網友一直希望有一般氣炸鍋，尤其現在疫情升溫外食有點麻煩，自己弄點簡單東西比較方便，於是小白同學、小粉學妹來了！！！
✅團購網址：https://gbf.tw/bu5le
✅氣炸食譜：https://aikolife.com/arlink/
✅更多照片：https://reurl.cc/5r8LA7
✅小白同學：https://reurl.cc/20KbXa
其實我並不是粉色控耶，只是不知道為何，最近各大廠商不約而同都推出了超多粉色商品，難道2021代表色就是粉？而且這幾個廠商出的粉色都是帶點灰色調，不是很鮮豔的粉色，納入後宮完全不突兀又好看。
這次有粉白兩色氣炸鍋、免插電連出國外宿都能使用的食物料理機、超好看料理鏟組合一次幫你配好喔！
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#小粉學妹 #小白同學氣炸鍋
這就是我以前開過玫瑰金超美色系氣炸鍋的同個廠牌Airlink，小白同學跟小粉學妹就是外型跟顏色都很可以啊！真的無敵美， 姐外貌協會，只有美的東西可以進我們家啊...
雖然我已經有氣炸烤箱了，但像我是家電控，只要放得下就是什麼都要有！大的氣炸烤箱一家三四口一次出三四道菜剛好，而這種小氣炸鍋就是起床熱麵包、還有時髦閃亮睡後，我們炸雞塊薯條配電影、單身貴族吃個牛排、雞排、鴨胸來用，最快速、完美🎉
氣炸烤箱大有大好，而有時候只想炸一兩樣東西，或是家裡只有一兩人不需要到那麼大的容量，這時小白同學或小粉學妹就很適合。
小粉學妹是小白同學的升級版，多了退冰功能外，內鍋濾網少了提把，可用容量更加倍。
基本上我從不用微波爐的退冰功能因為一用整個肉質都變得有點黑黑，接著再料理總會過熟口感過老...所以小粉學妹的退冰功能我一開始一直沒有放在眼裡！
但總要真的試用才知道能不能推薦給你們，於是我才久違了10幾年真的用了退冰功能！
一用完整個驚呆，你們去看照片，我中間還夾著冰的牛排，用小粉50度30分鐘，我預計打開來就是變成暗紅色的牛排，沒想到我打開神秘盒子，牛排竟然還是鮮紅色，接著再料理完全不像是解凍後的牛排，口感香氣都超棒，真的有推薦。
這樣比起來不是完勝小白媽？但因為小白同學現在單價少了千元！！！外型跟小粉一樣只是變成白色卻一樣美，容量也一樣，還是很吸引人，你們可按照需求跟外型選擇～
兩款都有兩年保固及SGS無毒認證讓人很放心！這款跟之前玫瑰金不太一樣，體積更小，且用的是漩渦導熱架，沒有內鍋，一開始有點不習慣，後來覺得這樣超方便，因為有時候氣炸鍋神秘抽屜拉開來還要分開內外鍋，丟進洗碗機也佔兩個空間，每次也會怕不小心按到按鈕內外鍋分離...
而使用漩渦導熱架，周圍是防刮耐熱矽膠，不用擔心刮傷外鍋～耐熱高達250度完全可以很放心！溫度從80~200度，時間更能定時到60分鐘，且除了一樣開鍋斷電外，最大火力高達1400W，真的是小氣炸鍋中的大功率。
如果一定要說缺點，那就是我真的不愛電子按鈕選單，我喜歡很直覺的旋鈕，不然每次按啊按的都會覺得好麻煩...但電子按鈕就可以做全平面，也會讓外型更極簡，這就各有利弊囉！不過玻璃的電子操作面板真的超美，而且手濕也能操作喔！！！
最重要的就是都可以進洗碗機～現在疫情幾乎都是自己做三餐，沒有洗碗機真的會崩潰啊～
我知道你們一定會問：「蚊香好不好清？」我要誠實的說我本來就是胎哥鬼，我平常根本不會去清蚊香啊，但為了你們我還是有把抽屜抽出來，看看蚊香有多髒，但我真的覺得還好耶！！！
白鐵色的是用了整整一年沒清過的小白同學，一兩根蚊香被油垢包起來反黑，但是我試著用422清潔劑噴一噴就清掉不少，願意清理的話用菜瓜布刷刷絕對刷得掉喔，只是我懶得刷XDDD
而蚊香內膽黑色系是新款小粉同學，多了不沾塗層更好清，我用了兩個月沒清過，擦起來油污的數量我覺得很能接受喔！如果你勤勞，每次用完還有微溫時沾溫水擦拭蚊香一定能保持得很乾淨，我覺得沒有想像中難清理喔！
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#菜菜籽多功能電動食物調理機
一收到這個產品，我直覺就是想著：「哇塞，那這樣下次出國旅居個一兩個月就可以帶去～」雖然不知道現在何年何月才能出國XDDD
以往到歐美，因為電壓關係不會帶自己的家電，有時候想打個果汁牛奶、想做個清將，若是BNB房東沒有果汁機或料理機，就巧婦難為無米之炊了！
但現在除了果汁機有充電款，連料理機都有充電款～以後真的無國界，去哪都可以用自己的小家電，科技進步真的好方便喔！
菜菜籽充飽電後一按壓就可以直接使用，像是要打蒜碎、辣椒碎都可以一鍵搞定！而且直接有一大一小的玻璃內杯可替換，可以一個打生食一個打熟食，也都可以進洗碗機。
不過他畢竟不是專業的打碎機，我覺得葉菜類打出來的成果不能到很細像泥喔，像我打的青醬，是顆粒比較大、比較有口感的那種！
如果要係到像泥，可能還是要專業的料理棒跟料理機，但以這個價格及方便度我覺得很足夠了，因為以這個容量一定是小量的香料製作，粗顆粒一點反而有口感。
#耐熱矽膠料理鏟組
之前蜜桃雪酪鍋的鍋鏟大缺貨時，好多網友崩潰大哭，於是我就找了這款！直接一組帶回家，什麼款式傳赫赫，一次搞定。
不過把手是木柄，建議不要進洗碗機，以免木柄塗層被洗掉，也容易裂開。但懶人如我，很累真的不想洗的時候還是有放進洗碗機，不過我大部分是用料理夾，把手是金屬，進洗碗機沒問題喔～
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這團完全是超美家電廚用品組合，畢竟姐外貌協會，美才能進家裡啊。大小氣炸鍋或烤箱都有不同用法，這次給你們人數少的選擇，有需要的來吧：）
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💌客服資訊：ailichiao@gmail.com
Aiko Chiu
木鏟裂開 在 琳達公主的廚房筆記 Facebook 的最佳解答
💖只羨鴛鴦不羨仙，讓婚姻永保安康，讓老公聽得懂人話的鴛鴦鍋終於來了
💖還有深炒鍋、平底鍋、矽膠鍋鏟和湯勺
距離上次開團生活采家鴛鴦鍋已經是3年前了，那隻鴛鴦鍋伴我度過每次歪嘴雞想吃麻辣鍋，但怕辣的我只能吃不辣鍋底的每一刻。
等了三年，全新改款的鴛鴦鍋終於來了！！
新款的設計除了更升級，也更好看了，純白圓滿的外型，賞心悅目，看了心情好，好運就跟著來了。
不管小兩口自己吃、朋友聚會、閤家圍爐都超適合。
✔32公分5公升大容量，一家4~6口共鍋，綽綽有餘
✔複合式導磁鍋底不挑爐，除了香爐，其他爐都可以用。
✔手把與鍋身一體成型，沒有螺絲或鉚釘
✔電木把手防燙隔熱
✔不沾塗層，不怕豬血糕芋頭黏在鍋底臭灰搭
✔ 隔板與鍋身一體壓鑄成型，非一般焊接或熔接的鴛鴦鍋，不會有鏽蝕或裂開的情況，更不會有接縫卡垢的問題。
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另外還有新款32公分鑄造不沾岩紋深炒鍋和28公分平底鍋。
采家的不沾炒鍋一直被廣大烘友們號稱炒糖神鍋，不過我不炒糖，也不做中式甜點的餡料，我只用來它做料理，舊款的那隻好炒、好洗、重量輕、價格便宜、不沾效果好，所以很熱銷。
現在推出升級加大版，鍋底更寬，容量更大，塗層更加強，煎魚、煎肉、炒飯、炒米粉、大量蔬菜、甚至煮湯都更加方便。
我用起來明顯感受新款的導熱和聚熱的效能比舊款的更好了，這應該跟鍋底那片導磁片面積更大有關係。
最讓我稱讚的是底部導磁片也有不沾塗層，更好清洗更不易卡垢，在意鍋底容易焦黑的人就聽得懂我在講什麼。
28公分平底鍋的尺寸我覺得很適中，新款的高度比舊款高一咪咪，有點深度的平底鍋用來煮有湯汁的料理很好用。
搭配鍋子還有一系列耐高溫250℃的矽膠鍋鏟，原價原價$890，加購價才$390。
以前舊款的矽膠鏟太重，我用起來不習慣，所以我都不推薦。
但今年新改版的矽膠鍋鏟湯勺系列變很輕巧，用起來變很順手，而且還多了一個可以倚靠鍋緣不會滑落，或是可以跨放在檯面的支架。
如果有買鴛鴦鍋的，我建議可以買矽膠漏勺，不怕金屬漏勺挖火鍋料時刮傷塗層。
更多詳細的介紹請看我的直播分享https://www.facebook.com/PrincessLindaWu/videos/396806244762238
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出貨時間：預計於 1/18 開始陸續發出
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