前陣子一位慢畫家列出「12樣難吃便當菜色」
引起廣大網友共鳴！！(螢光咖哩我不行)🥲
📍其中那位「電話線」到底是...❓

我自己是叫他黑捲Q，還有人叫他蛞蝓肉😂
因為實在太好奇去查才知道人家叫「海茸」啦！

📍學名Durvillaea antarctica，
更厲害一點的名字是--- #南極公牛藻
(怎麼到台灣變成造型木耳 哈哈哈🤪)

📍這還不是我的最大發現...
一直以為這個藻屬於植物界，沒想到是「色藻界」
(聽都沒聽過，好像還沒有統一名稱)
這個生物分類看得我越來越迷茫😳
總之他不是植物界也不是動物界~🌱

#可想而知我們的便當菜色..
🍖豬肉是動物界
🥬油菜是植物界
🍄香菇是真菌界
❓電話線是色藻界
🤘🏼除了營養素多樣性，也是生物多樣性呢🤘🏼

哦對了~海茸的熱量很低，想減重也可以考慮選他😉
🔥歡迎各位生物小博士底下補充電話線知識🔥

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#薯條安 #營養師 #食物 #便當菜色 #便當 #營養午餐 #海茸 #油菜 #螢光咖喱 #三色豆 #營養 #小知識 #procreate #dietitian

海洋中的原始生物「海藻」，被稱為「海中蔬菜」，人類將其作為食物已有千年歷史，像是海帶、裙帶菜、紫菜、青海菜、海茸、珊瑚草、海葡萄、海龍鬚菜、海木耳.....等，種類繁多

海藻整株都可行光合作用，例如「褐藻、紅藻、綠藻」等等，褐藻由於具有吸收藍光的能力，可以生長於較深海處，再往上為生長在潮間帶、可吸收紅光的紅藻，綠藻則生長於最靠陸地的淺海中

而以大方向來說，營養重點在於「多醣」，因其結構原始，無法被人體消化，所以可引發人體免疫作用並提升抗菌、抗病毒的活性，高濃度藻類多醣被視為保健之聖品

此外，藻類由於脂肪少，高纖，EPA、DHA等優良脂肪酸又比一般陸地植物多，同時含多種海洋礦物質與維生素B，加上本身的多醣功能，可協助改善腸道功能，亦可包裹脂肪、膽固醇等，協助從腸胃排出；礦物質以鈣、鐵、鎂、鋅、碘、鉀的含量較為突出，其中海帶的碘含量是所有食物中最豐富的，亦是素食者或針對代謝症候群而言，都是優異的植物性食材

這來自大海中的蔬菜，從小朋友最愛的海苔；在家就能沖泡的紫菜湯；或麵店必點的滷菜海帶；再到日式料理端上的各式昆布料理；道道都是令人垂涎欲滴的美味

以下就與你分享「5種保健海藻」一起來看看吧！

❶海 帶
含有褐藻酸鉀鹽可降血壓；硫酸多醣能增強血液中脂肪酶活性，而降低血脂；碘可促進血液中三酸甘油的代謝，並防止血液酸化

❷裙帶芽
又稱海帶芽、海白菜，含有高鈣、高蛋白質、高膳食纖維及多醣體，可助清理腸道、改善便祕、維持纖體、調節免疫力、預防骨質疏鬆等助益

❸青海菜
學名礁膜，可降低血膽固醇並抑制過氧化物與自由基形成，同時具有清除DPPH自由基及敖和亞鐵離子能力，營養豐富且食用價值高，是極具開發潛力的海洋資源

❹海 菜
含有β胡蘿蔔素，有清除活性氧和自由基的功能，可延緩人體老化的速度。同時，β胡蘿蔔素也是維生素A的前驅物質，可減少陽光照射對眼睛的傷害，以降低罹患白內障的風險

❺海 茸
號稱深海松茸，海茸是海藻中褐藻類裡的天然食品，屬於世界限制性的開採資源，因為海茸對生長環境要求非常高，是極為稀有的藻類。生長在未經任何污染的深海，只產於智利、紐西蘭南海岸和南極半島。內含豐富維生素A，可護眼睛、增強免疫力；維生素B6能幫助皮膚與神經健康；鈣、鎂則可鞏固骨頭和牙齒；鐵還可對抗疲勞

#海帶挑選法
①有化學藥水味不買
沒經過漂染的海帶，海鮮的味道比較濃厚，經過漂染處理過的海帶，海鮮的味道就會有所減少

②太光滑高脆度不買
褐綠色的海帶挑選黏性大的，墨綠色的海帶經過加工後，表面就沒有什麼黏性。經過化學處理的海帶，摸起來便沒有韌性

③顏色太過翠綠不買
褐綠色或者土黃色的海帶是比較正常的顏色；墨綠色的海帶是經過燙煮後顏色變綠，再經過冷卻、鹽漬、脫水等加工完成；而翠綠色的海帶可能會添加色素浸泡

#海藻停看聽
⚠️清洗藻類的方法可先蒸約15-20分鐘，蒸好後用流動的水清洗，再放入水中浸泡15分鐘就可以

⚠️有甲狀腺相關症狀者，建議少食海藻食物，因為當中碘的含量較高。而貧血、疲勞、缺碘的人、蔬菜攝取少的人可多補充

⚠️根據農委會水產試驗所的資料指出，海帶是海帶科、海帶屬；而昆布則是翅藻科、昆布屬。兩者皆是褐藻類，但在品種上有差別

⚠️吃藻類後建議勿馬上喝茶和酸澀的水果，因為茶含鞣酸，酸澀水果含植物酸，而會影響海藻食物中鐵質的吸收，約1~2小時後即可

⚠️海帶打結主要有兩個用意，第一，方便食用時夾取和避免沾黏鍋子。第二，海帶在下水烹煮後表面會變得黏稠，很容易黏在一塊，而打了結可以避免海帶一片片相黏或黏在鍋子上，夾起來吃的時候也方便許多

⚠️昆布上的白色粉是來自昆布的成分甘露醇，在乾燥過程中會釋出到表面，而甘露醇帶有甜味，是熬煮昆布時甘味的來源之一。有的人在前置處理時，習慣將表面白粉和泡開後出現的黏滑液體洗去，但這麼做都把好成分洗掉了，建議可用廚房紙巾稍微揮去灰塵、髒污，或是快速沖水幾秒即可

#凱鈞話重點
#5種保健海藻

📝放心初英文小教室📝
你可能常吃涼拌木耳
但你知道「黑木耳」的英文怎麼說嗎？🤔
雙北3小有機木耳⬇
https://earlyfruit.com.tw/最速木耳

黑木耳拉丁學名: Auricularia auricula-judae
其實木耳至今仍沒有最標準的英譯
但小編鄉野調查出幾種最常見的：

(A) Jelly Ear
(B) Edible Tree Fungus
(C) Wood Ear
(D) Black Fungus

語言的目的是用來溝通，我們不拘泥最正宗用法，小編只想問問大家，你會使用哪種木耳呢？

#小編prefer雙北快送的有機木耳 #小編都說MuEr

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在韓國，從小跟著媽媽做菜，好食物、只要方法對了，很簡單很美味。
我曾經是把軟體賣進世界一百多個國家的行銷主管，現在我最想把食物做出最簡單的原味，分享給大家。
-----安妞韓國烤肉食堂 張莉莉

說到醬，大家會想到超級市場貨架上那一大排，很鹹很油，加了很多你看不懂的化學名字的東西，
不健康之外，其實根本吃到的不是食物的原味，而是醬味。

要吃食物的原味，醬最重要。醬對了，食物只需要最低程度的料理，甚至不需要烹煮，
今天這道菜，產生的不只一道菜。還有讓你往後可以拌菜、燒魚、沾肉，百搭的一個醬。

第2集: (綠花椰、秋葵、木耳、萵苣、玉米筍，2分鐘輕鬆做出涼拌料理 https://youtu.be/GILL8Fpl1Mg)

【爽口5蔬泡菜】

準備食材: 洋蔥、大黃瓜、白蘿蔔、蒜頭、青辣椒

調味料: 水、醋、醬油、糖 (等比例各約200ml)

做法:

1. 將四種調味料1:1:1:1等比例倒入鍋中煮沸。

2. 將要醃漬的蔬菜切丁，放滿準備好的玻璃瓶中。

3. 將1中煮沸的醬汁倒入玻璃瓶中並淹蓋過食材，室溫中放涼後，依食材特性保存入味。

※ 注意醃漬用玻璃瓶要清洗乾淨而且完全乾燥
※ 完食之後的醬汁，重新滾沸可重複醃漬，或做其他料理使用

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