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[爆卦]木石義式餐廳是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇木石義式餐廳鄉民發文沒有被收入到精華區：在木石義式餐廳這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 木石義式餐廳產品中有53篇Facebook貼文，粉絲數超過0的網紅，也在其Facebook貼文中提到， #食況轉播 #新開幕 #Fermi 一家義大利麵餐廳，製麵的起點是什麼？ 燒開水？揉麵團？買麵粉？ 在「Fermi」，他們從投入小麥至碾榖機中、自己磨製麵粉開始。 我眼前一具優雅木造的機器，就是Fermi有而他人無的碾榖機。將一把一把小麥餵進上方的料斗中，轟隆隆轟隆隆，整粒整粒小麥被粉碎打磨...

　同時也有11部Youtube影片，追蹤數超過1,920的網紅艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu，也在其Youtube影片中提到，【竹北豆花評比】三圓豆花—竹北店，桃色脆圓好吃！招牌三圓豆花，一碗50元。Dou hua。Taiwanese traditional snacks。Tofu pudding。soybean pudding - #soybeanpudding #Douhua #豆花評比 - 總結：豆花屬於滑嫩型，比較...

「木石義式餐廳」的推薦目錄

木石義式餐廳 在 娜 Instagram 的最佳貼文

2021-09-24 10:24:06

#新店報報 前幾天和朋友聚餐去吃的店家 一吃真的不得了 真的除了驚喜 驚艷 還有讚嘆不已～～～ 📍利人天蔬食 超適合和家人朋友一起聚餐的店家 本身是 #素食友善餐廳 有做全素 蛋奶素 但可千萬不要覺得 大概就是菜素料 菇菇之類的 真的不容小覷🤣 #薑絲大賞 這款是清爽前菜 菇菇處理成Q彈的口...

木石義式餐廳 在 Food Blogger_HK? Instagram 的精選貼文

2021-09-15 23:48:14

🇮🇹正宗拿坡里薄餅店全新面貌登場🍕 - Black sheep系列！翻新前🍔襯black series 嘅時候試過佢哋嘅set dinner，簡直係高質兼大份抵食！最近仲重新裝修，除左環境更加高雅，以比較causal 嘅雲石配白磚牆，改為以深木系為主調，加上昏黃嘅燈光同一列嘅紅酒樽作裝飾，立刻hig...

木石義式餐廳 在 帶著心去旅行 Instagram 的精選貼文

2021-09-10 19:38:22

台中高人氣的春丸餐包開分店囉！店址位在北區中國醫商圈，早上7:30開始營業，提供超過三十種口味餐包，可以搭配套餐組合，餐包口味不錯吃，也有提供下午茶點，老宅懷舊風格的裝潢，環境舒適，但是用餐位置不多，不收服務費，有提供外帶，可以先打電話預定餐點再過來自取才不會久候。 📌防疫期間，店家也有防疫相關措...

  • 木石義式餐廳 在 Facebook 的最佳解答

    2021-09-29 22:44:00
    有 940 人按讚

    #食況轉播 #新開幕 #Fermi

    一家義大利麵餐廳，製麵的起點是什麼？

    燒開水？揉麵團？買麵粉？

    在「Fermi」，他們從投入小麥至碾榖機中、自己磨製麵粉開始。

    我眼前一具優雅木造的機器，就是Fermi有而他人無的碾榖機。將一把一把小麥餵進上方的料斗中，轟隆隆轟隆隆，整粒整粒小麥被粉碎打磨，從輸送管現身時，已成麵粉。而這是最新鮮、最完整的麵粉，麩皮、胚芽、胚乳俱存，營養成分高，富含風味。

    Fermi是英籍主廚James Sharman與其伴侶Christina Leung的心血結晶。James主廚2016年因為快閃餐會「One Star House Party」與台灣結緣，後擔任台北「金普頓大安酒店」內「The Tavernist」餐廳的主廚，長駐台灣。去年疫情爆發，他與Christina閒賦在家，應Christina的要求做了義大利肉醬千層麵，竟就栽進了義麵的世界裡，一路追本溯源至麵粉，才發現，市售白麵粉是沒有風味、沒有營養的工業製品。

    在台灣，就該用台灣的小麥來做麵！James主廚壯志燃燒，找來「十八麥」創辦人馬聿安供應台灣國產小麥，上網購得家用碾榖機，就這麼磨起自家製麵粉來— 100%正港的全麥麵粉。不只是自家製麵，還是自家製麵粉，多一個字可多添工夫：由於未去除胚芽的麵粉容易腐壞，每天必須現磨二次，一分鐘出粉一百公克，三十分鐘則可供五十位客人享用。

    在Fermi，James主廚與團隊以新鮮全麥麵粉製成的新鮮麵團，多以麵餃、麵疙瘩、千層麵來呈現，雖有援引義大利傳統，卻有更多創意發揮。例如「雙餡麵餃」，一個麵餃（ravioli）卻有二個隔間，裡頭分別包進二種餡料，我嚐到豬蹄與自製義式培根、松露雞肉慕斯的雙餡，或者慢燉羊肩與玉米糕的配對，都是有趣且風味合邏輯的組合。

    James主廚也做了一道「起司漢堡千層麵」，因為他發現肉醬的材料幾乎和漢堡一模一樣。這當然是口味重擊，烤得稍久的牛絞肉與洋蔥、香料，肉味四溢，調進黃芥末的奶油白醬，奶醇帶酸，確實把漢堡的意思做到了。

    我私心最愛的，仍是簡約的味道— 台灣牡蠣與龍蒿做內餡的麵餃，燴上苦艾酒與新鮮龍蒿的醬汁，撒上煙燻杏仁片。堅果的溫暖香氣，撞上龍蒿的蓊鬱芬芳，非常協和，龍蒿與苦艾酒的八角氣息，也將牡蠣的鮮烘托得柔美。

    回家後，我卻思考了起來。為什麼這份開幕菜單，味道都這麼重？不是該讓我們品嚐台灣小麥的風味嗎？還有，寬寬或細細的麵條上哪去了？

    其實，稍微想深一點，大概就會發現，Fermi團隊應該是遇到麵團筋性不足的問題。如此完整的全麥麵粉，所有成分都保留，灰份必然高，雖然蛋白質也高，但灰份就像小石子，會阻礙麵團成形。這需要高強的操作技巧，必須讓麵團緩緩吃進大量的水，分段揉捻，才會聚合。

    再花一些時間相處，相信Fermi團隊會與自家製台灣小麥麵粉愈混愈熟。

  • 木石義式餐廳 在 Facebook 的最佳貼文

    2021-09-23 22:53:36
    有 1,112 人按讚

    這兩天到義大利科摩湖逛逛，這是第四次（如果不是第五次。年紀漸長，記憶模糊～）

    正好遇上中秋，月光在湖上蕩漾，在旅館的晚餐喫湖鮮，喝Prosecco，靜謐祥和的科摩湖引入遐思（除了偶而有小屁孩騎吵死人摩托車呼嘯而過）。

    過去住的旅館都在較知名的湖畔小鎮：Bellagio 的Villa Serbelloni 和Cômo的Villa d’Este, 都是屬於歷史深厚的古蹟建築，這次住住不是那麼觀光的小鎮Menaggio三月剛開幕的全新旅館Grand Hôtel Victoria。

    就建築本身其實也是百年以上，從湖上看去，也是Menaggio最豪華的旅館。不過房間設備則是徹底的高科技：觸控式自動的燈光、窗簾、音響管控... 老人家研究好久才搞懂怎麼把寢室的燈全部關掉...😂😂😂

    不過還是非常喜歡203這個房間：實心橡木地板（不是地毯），踩上去不會冰腳🦶；全大理石浴室，非常高雅，地板也不冰涼；超級寬敞，床墊超厚的國王床；觸感絕佳的被單枕頭套...

    浴室的橢圓型大鏡子邊緣有光圈，亮起來真是美～ 浴袍、浴巾棉柔厚實，跟擦屁股紙一樣，用起來就知道是好東西。好旅館在是高級在這種小地方...

    最喜歡的是義式淋浴，挑高超過三公尺半以上，花灑落下的水，密而細，太舒服了，完全沒有拍打感，生平首見。好想家裡也裝一個，可是沒有那麼高的天花板...😅

    音響揚聲器裝在浴室和房間中央，音質極好，我播了鋼琴獨奏搭配湖光月色，很有現場演奏感。也幸好房間隔音很好... 😅

    我其實都快不記得哪天是中秋了，如果不是朋友傳簡訊來祝福。

    這趟出門整理行李時還一團亂，過去總有備好的盥洗包，隨時可以拎包走人。一年多沒旅行，弄了個手忙腳亂，四仰八叉～

    這個疫情讓我們知道，每個節日都值得過，和朋友、和家人，或是自己好好過，套句現在流行的話：因為我們永遠不知道意外和明天哪個比較早到...

    中秋剛過，讓我們期待下來的節日吧。三巴團購再度推出前兩次好評不斷的伊比利火腿，這次是聖誕特別禮盒組。有興趣的人，請參考留言板「巴黎好好吃」的連結。

    台灣本土再度零確診，歐洲漸漸恢復正常生活。台灣鄉親們儘快把疫苗打好打滿，也會很快恢復生活，恢復旅行，恢復去網紅景點、餐廳打卡跟朋友炫耀的日子。

    朋友媽媽精彩大結局即將上檔啦，我知道了，不要再敲碗了～

  • Foodcafealcholic_hk

    木石義式餐廳 在 Foodcafealcholic_hk Facebook 的最讚貼文

    2021-09-14 21:00:25
    有 0 人按讚

    🇮🇹正宗拿坡里薄餅店全新面貌登場🍕
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    翻新前🍔襯black series 嘅時候試過佢哋嘅set dinner，簡直係高質兼大份抵食！最近仲重新裝修，除左環境更加高雅，以比較causal 嘅雲石配白磚牆，改為以深木系為主調，加上昏黃嘅燈光同一列嘅紅酒樽作裝飾，立刻high end左唔少✨🪟 而菜單上pizza嘅款式仲多左，有啲配搭仲幾特別🍕 薄餅依舊以特製嘅Stefano磚爐超過四百度高溫90秒烤焗，用上意大利材料，即叫即做，完美還原拿坡里薄餅個種外脆內軟熟嘅口感🇮🇹 仲有得欣賞爆肌大廚添😏
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    Calamari Al Forno ($128) 幾開胃嘅一款前菜，爽彈嘅魷魚配上酸甜嘅車厘茄，香蒜以及小量辣椒，所以食落酸中帶微辣，可以帶起魷魚嘅鮮味之餘仲十分開胃✨
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    Prosciutto Di Parma ($158)
    Parma ham 嘅份量幾足，入口柔軟，油脂感不錯，個種鹹香嘅味道配上一杯紅酒就最好不過！🍴 另外仲可以加錢添加mozzarella 芝士添~
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    Salsiccia E Friarielli ($228)
    其中一款新口味嘅pizza♥️ 配料有意大利西蘭花，意大利香腸，Pecorino 羊奶芝士 ，厚切煙燻水牛mozzarella 芝士以及少量辣椒油。水牛芝士奶香濃郁，就算經過烘焗都保持到水份同彈性。香腸有畫龍點睛嘅作用，令成個pizza冇咁單調~批邊夠漲身，咬落鬆軟帶煙韌感，整體依款係比較冇咁heavy嘅一款pizza🍕
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    Calzone ($198) 另一款新嘅pizza就係依款傳統半月形，名叫餃子pizza，源自拿坡里，係意大利街頭可以話非常常見🇮🇹 餅皮入面放入 辣蕃茄醬，義式醃肉Cicoli ，水牛芝士 及Provolo芝士。之後會將餅皮對摺然後焗製，咁嘅做法就可以trap到溫度係入面，放耐左都唔驚凍哂，食起上嚟都唔會沾到滿手醬汁。餅皮厚薄適中，加上裏面滿滿嘅餡料，係幾特別嘅一款薄餅
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    Tiramisu ($78)
    Size足夠兩個人share，但就算好似🍔自已一個人KO哂成個都唔會好膩~ mascarpone cheese夠哂軟滑，而蛋粒質感由於吸滿哂espresso ，所以非常濕潤而且帶濃郁咖啡香🥄 餐廳好好比左兩杯檸檬🍋 同蜜瓜嘅甜酒比我哋配搭，酒本身嘅甜味好似甜品之餘，仲可以中和返少少tiramisu 咖啡個種甘苦味~
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    Lambrusco ($98/glass)
    一款意大利嘅有氣紅酒，但氣泡冇champagne 咁強烈，飲落比較fruity清新嘅感覺，同相對比較heavy嘅pizza 完美配搭🍷
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    Motorino (中環)
    中環蘇豪些利街14號地下

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