💕 Taipei City, Taiwan.
👉 將泰式異國料理跨界注入烘焙元素，結合傳統與創新，一次品嚐經典泰式美饌與手作生吐司，品味視覺與味覺雙重盛宴。泰式料理新品牌『花園 thai thai』，由早午餐、下午茶、晚餐至宵夜，全日供應南洋風味泰式美饌與生吐司。是泰『台北花園大酒店』全新打造餐飲品...
💕 Taipei City, Taiwan.
👉 將泰式異國料理跨界注入烘焙元素，結合傳統與創新，一次品嚐經典泰式美饌與手作生吐司，品味視覺與味覺雙重盛宴。泰式料理新品牌『花園 thai thai』，由早午餐、下午茶、晚餐至宵夜，全日供應南洋風味泰式美饌與生吐司。是泰『台北花園大酒店』全新打造餐飲品牌，是泰式料理餐廳、咖啡廳更是泰式餐酒館。
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📸 果醬生吐司 (任選三款果醬) Luxury Shokupan Bread with Jam NT $150
吐司磚上烙印上象徵大吉大利與幸福好兆頭的『吉』、『利』二字，選用來自日本品牌的凱薩琳麵粉為主體，麵粉粉質柔軟、細緻，更散發天然麥香原味。生吐司入口時的濕潤口感令人回味。將生吐司搭配獨家比例與工序，細心熬煮的果醬品嚐，入口有著滿滿的甜蜜與幸福感。
果醬選擇：香料柳丁/番茄蜜餞//藍莓葡萄/梅香芭樂/桂圓紅棗
抹醬選擇：花生巧酥/焦糖煉乳/核桃可可/煉乳巧克
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📸 咖哩官財板 (任選一款咖哩) Deep-fried Toast with Curry
將泰式咖哩與日式生吐司結合後，並以台式道地小吃官財板構思呈現。將切半生吐司磚放入鍋中油炸至金黃色，取出後挖空生吐司內部，再填入饕客所選擇的泰式咖哩餡料。餡料有泰式雞肉黃咖哩、南方叢林豬咖哩、印度扁豆咖哩、泰式鮮蝦綠咖哩及印尼巴東牛咖哩等，五款供選擇。生吐司吸滿了咖哩湯汁後，散發濃郁風味與辛香料清香，適合喜愛品嚐融合料理風味的朋友。
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📸 泰式青木瓜沙拉 Thai Green Papaya Salad NT $180
青木瓜沙拉為泰式料理代表菜色之一，將刨成絲的特選青木瓜、小番茄、長江豆等，拌入由羅望子醬、魚露、鹽巴、檸檬汁、棕梠糖、香菜、花生、辣椒…等食材，所製作成的醬汁中，酸辣開胃的醬汁讓清脆木瓜絲更顯清甜。
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📸 泰式蝦餅 Deep-fried Shrimp Cake NT $ 380
蝦餅為泰式餐廳不可或缺特色招牌菜，『花園 thai thai』的泰式蝦餅中，使用了草蝦與花枝漿，經過反覆摔打製作。咬下蝦餅瞬間，酥脆麵衣外皮與鮮甜內餡交織出豐富與多層次口感，可沾附隨餐提供的泰式酸辣醬品嚐，更具南洋風味。
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📸 冬蔭功海鮮湯 Tom Yum Seafood Soup NT $280
蝦湯為底的冬蔭功海鮮湯是泰國國湯，也是世界三大名湯之一。以蒜頭、鮮蝦、魚露、南薑、香茅、檸檬葉、紅椒、番茄、萊姆、香菜、草菇…等食材，再加上道地泰國酸辣湯醬一同熬煮成的冬蔭功海鮮湯，色澤亮麗且香氣濃烈，微辣中帶著酸醇的口感，滑過口舌的尾韻並帶有淡淡辛香氣息，口感很舒服的湯品。
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📸 泰式香茅班蘭葉茶 Pandan and Lemongrass Tea NT $200
鮮綠班蘭葉及馨香香茅一同熬煮成香茅班蘭茶，可加入檸檬汁品嚐。香茅班蘭葉茶入口散發清新與獨特香氣，尾韻並帶著天然草本香氣。
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📸 泰式奶蓋鹽之花 Thai Milk Tea with Milk Foam NT $230
泰式奶茶是泰國道地飲品，而「泰式奶蓋鹽之花」則是將台式奶蓋與泰式奶茶結合，成就出鹹、香、濃、醇口感，啜飲一口能立即感受茶香與奶蓋的溫潤口感。
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『花園thai thai（台北花園大酒店）』是國內星級飯店推出的首家泰式餐酒館，主打全日餐飲，供應早午餐、下午茶、晚餐及宵夜服務，是泰式餐廳、下午茶餐廳、咖啡廳，夜晚時也是充滿輕鬆愉快氛圍的餐酒館，讓喜愛異國氣息的朋友，不用搭飛機出國，也能感受與品味泰式異國風情。
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『花園thai thai』聘請任職於過馬來西亞、泰國…等各大知名飯店與度假村泰式餐廳的主廚，並嚴選香料、食材，精心規劃系列南洋風味異國料理。每位到訪的朋友，都能在充滿溫潤木質與大地色系為基調的空間中，感受濃濃南洋度假風情，並舒適品味料理與時光。
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『花園thai thai』提供的各式泰式餐點，包含個人套餐與適合多人一同品嚐的單點式料理。不論你是想一個人品味美食或是多人一同歡聚都很適合，點幾道泰式美饌，搭配上地道的泰式飲品、咖啡、茶品或泰式啤酒等，不能出國的日子，你也能立即在時尚自然風格的空間裡，優雅啜飲與品味異國料理，自在沉浸異國浪漫情調中！（※未滿十八歲，請勿飲酒，喝酒請勿開車。）
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🔎 到我的IG簡介，可看更多照片！✌
⛳ 『花園thai thai（台北花園大酒店）』
📌 Add：台北市中正區中華路二段1號【近捷運小南門站】
📞 Tel：02-2312-1000
🕛 Business time：Sunday to Saturday: 09:00- 23:00(Last Order Time 21:30)
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木瓜絲蜜餞製作 在 深夜女子公寓的料理習作 Facebook 的最讚貼文
在台灣，講起傳承與定義臺菜，不能夠忽略的人物必是黃婉玲女士。她出身台南世家，富貴滋潤的童年帶來細膩的味覺品味，讓喜愛料理的黃婉玲在成年後，多年追隨總鋪師學習傳統手路菜、復刻家族「阿舍」菜式，更書寫分享，並身體力行，開班授課培帶出一票死忠的臺菜弟子們。
去年十一月，人還在歐洲的時候，出身老台北大稻埕大橋頭家族，懂吃捨得吃的大學老友F，就捎來訊息。「妳過年總會回台灣吧？初四要不要來吃黃婉玲老師的阿舍宴席年菜？」當然吃啊，要了兩個位置，留點良心，帶媽媽一起去吃。
媽媽其實不真的知道要去吃啥，她覺得去台南走春不錯，更何況女兒要一年不見，一起吃飯總是好的。我那時只隱約覺得她會有些共鳴，卻沒想到，吃了黃婉玲老師的阿舍菜，勾出了一些塵封的幽微家族往事。
第一道迎賓四果。端的是四種蜜餞：木瓜、楊桃、李鹹和橄欖。
台南老城的蜜餞滋味甚佳，餘韻悠長不死甜，有陳與漬的轉化。但附帶一提，母親的家鄉員林，是過去中部著名的蜜餞產地，百果山的蜜餞，在五六○年代是水果加工的出路。這四果她都吃了，算是過關。
第二道冷盤。藍青花小甕裝的醉豬心，捲著蛋黃的雞腿捲「鳳腿照月」，野生烏魚子蒜苗白蘿蔔、雞絲黃瓜洋菜條、中藥口味的香腸。
婉玲老師個子嬌小，極富魅力，她妝容完美施施然出場，儼然傅培梅時代的儷人，殷殷叮囑，帶著大觀園中的女當家氣魄，「那個誰，豬心的浸漬黃酒，也是好東西，記得要喝的一滴不剩。」中藥材調味的香腸顏色黑褐，和著醬香的甘口口味很是特別。而母親獨鍾那簡單的洋菜雞絲黃瓜涼菜，直說，這個太好吃了。
第三道布袋雞。布袋雞是雞拆去腹內骨架，獨留四肢骨頭，然後在腹腔填入餡料。有筍絲、蝦、火腿丁、肉丁、香菇丁等，並置於調味好的芡湯內。食用時，把整隻布袋雞拆卸在大湯盤中，便成雞絲羹。如你曾閱讀婉玲老師著作，應該要在此刻特別留心羹的酸甜調味效果，此味有深意。
第四道網中魚。這道是我和美食家朋友阿仙最喜愛的一道。以豬腹網油包裹鮮魚，而魚腹內臟早就拆得一乾二凈，填入精心拌炒一小時的豆豉與絞肉。用油與糖炒過提煉的豆豉，原本的醩味、陳味被火候與時間轉化後變得精純，散發出迷人的鹹香。豬網油與豬絞肉裡應外合，調和魚肉鼎鼐。讓人直想到「鮮」字造字，一邊是魚(海鮮)，一邊是羊(四肢牲畜)，真是太美了。
第五道鹹蛋四寶湯。這是道地道的阿舍私房料理，甚至是酒家菜，醇厚的鹹鮮富含氨基酸，以前是給客人喝來醒酒的。婉玲老師特別跟鹹蛋生產者交關，使用鹹蛋黃油分達到頂峰的十二天鹹蛋，煮出奶黃湯頭上一層鵝黃閃亮的蛋黃油。湯裡放了小排、泡開的乾魷魚、豬肚片、還有西施舌。前三者是臺菜鮮味湯品滿常見的角色，西施舌卻讓母親打開了回憶的話夾子「這個小時後我好常吃！現在西施舌也變好貴啊…」
記憶中，母親卻從來沒有煮過西施舌的料理給我吃。這是怎麼回事？
我的外公早逝，所以對母親幼年的事知道得並不多。她才藉著食物勾起的回憶，說了起來。她童年時，外公外婆家開設的是鎮上知名的南北雜貨行，一般的雜糧、乾貨、魷魚蝦米、鮑魚罐頭、真魚翅所在多有。根據媽媽的說法，五○年代時，員林鎮上甚至很大部分的粉圓也是家裡做的。外公會像婉玲老師那樣，跟生產者契約切貨，一次買個幾十萬的粉堆在倉庫，倉庫外頭拴著兩隻大狼狗看守，自產自銷慢慢賣一年。
而那時餐廳並不太多，像員林這種地方小鎮，當然是仰賴總鋪師席開辦桌為主，動輒五十上百桌。南北雜貨行作為供應辦桌師傅的高貴食材上游，外公外婆常往來的師傅就大概有二十個。為了攏絡這些大師傅，外公跟外婆就帶著昂貴食材禮品逐一拜訪，「後座堆得好高…。」外婆當然也跟這些總鋪師們學菜，所以像是西施舌這種加到湯裡就鮮甜無比的食材，也就很常出現在她童年的餐桌了。洋菜雞絲黃瓜，自然也是南北雜貨有賣洋菜條，外婆做來順理成章。母親鍾意這個，自然也是因為母食記憶。
第六道也是功夫菜，豬腳魚翅。豬腳拆去中骨，填入魚翅，佐以羹湯。製作過程中豬腳浸冰水五小時以保豬皮Q彈。
第七道是重頭戲香酥鴨。鴨子經過醃蒸炸，難得的是幾番折騰後皮沒有一絲破縫。上桌前，助手極富戲劇性地在鴨胸一壓——清脆如裂帛聲響，壓碎的是可以啃嚙吮指的鴨胸骨，聽覺如何在美食經驗中扮演誘引的任務，這鴨就是明證。我更享受的是，婉玲老師的大家閨秀派頭，如何如女王般分鴨諸部位給每桌嗷嗷待哺的食客們。懂吃的賞你脆骨與酥皮，新來懵懂的與你易吃的肉腿。老臺菜的氣勢與教養，不言而喻。
五花撩亂的阿舍年菜宴席，列席尚有大明蝦背書包，以及五種台味古典炸物：豬肝香腸、百年雞皮餃、蝦棗、排骨酥、八寶丸，和無招勝有招的阿舍方便菜之滷汁老油條。我早在細細品味中，忘記準確的上菜順序。只記得甜點是精煉炒糖的花好月圓銀耳甜湯，與六次翻炒棗泥與桂圓餡的炸湯圓。最後以香蕉油清冰作結。
吃完平常不大說家族往事的媽媽，跟我有一搭沒一搭說了一些。阿舍宴的老派風格，打開母親回憶的窗口。能夠一起吃真是太有福了。
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