【宜食苦涼補】
趁著一年中最炎熱、陽氣最旺的三伏天期間，適度曬太陽☀、運動強身、少吃生冷， 讓身體益氣固表、溫經通絡，協助改善體質，自然能減少在冬季好發的慢性疾病，如慢性支氣管炎、氣喘、風濕等陽虛症。

夏天因身體新陳代謝較快，血液循環加劇，心臟負擔也隨之加重，所以夏季要養「心」，要保持心情舒暢，千萬不要暴怒生氣，以防心臟病發作。
養心苦味的食物，如苦瓜、苦茶、蓮子芯等，以收清心涼血、解暑去熱、健脾利胃之效
要去濕熱、消水腫，可以多吃冬瓜、絲瓜、苦瓜、 蓮子、紅豆、薏仁、山藥等，去濕利尿的食物。
健脾益胃，可以多吃五穀根莖類，如：糙米、燕麥、小米、玉米、薏仁、南瓜、黃豆、黃豆芽、黃色甜椒、花生、腰果、核桃、鳳梨、芒果、木瓜，黃色地瓜。

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#三伏天 #冬病夏治 #改善體質
===夏天好食譜===
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😋不開火涼拌菜【紫蘇梅汁醃嫩薑】↘https://lihi1.com/FFIxZ
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夏日高溫悶熱，讓人無精打采且口乾舌燥，食量也跟著提不起勁！為了讓食慾甦醒，餐桌上各式爽口帶勁的涼拌菜，總能吸引饕客們的目光，忍不住動筷嚐鮮，不僅轉眼清空，更讓胃口全開，這就是涼拌菜又被稱為開胃菜的原因和魅力了！

善用當令食材，涼拌菜就已成功一半，再依所好加油添醋，每家都有自己說了算的道地風味，以下分享「五道夏日開胃涼拌菜」，簡單又美味，抽空動手下廚試試吧！

❶香蒜黃瓜
小黃瓜含有豐富的鉀，有助將多餘的水分排出體內，消除水腫，且屬於低GI蔬菜，有助穩定血糖。其豐富的纖維質、鎂和鉀等礦物質，都能預防高血壓或低血壓。大蒜則蘊含大量鍺元素、硒元素，皆具抗氧作用，可強化免疫功能

🥗備料指南
小黃瓜800g、鹽2大匙、紅蘿蔔適量、醬料(白醋50cc+冰糖2大匙+蒜頭6瓣+紅辣椒2根)、飲用水50cc、香菇素蠔油3大匙

🥗美味廚房
➙小黃瓜用刀切段後拍扁；紅蘿蔔切絲，可用壓模壓出花；紅辣椒去除蒂頭切碎；蒜頭去除外膜拍扁
➙取一塑膠袋，放入小黃瓜、紅蘿蔔及鹽拌勻
➙靜置30分待出水後，瀝掉水份，用飲用水沖洗掉鹽份瀝乾
➙加入(醬料)拌勻，放到冰箱醃泡2小時後即可食用

❷涼拌干絲
豆干主要是由黃豆所製成，而豆類幾乎沒有膽固醇，可降低心血管疾病風險；豆干也可當成蛋白質的攝取來源

🥗備料指南
豆干絲300g、芹菜4根(或香菜)、紅蘿蔔50g、鹽1/2小匙、白胡椒粉1小匙(或花椒粉)、麻油1大匙、XO醬1大匙

🥗美味廚房
➙豆干絲洗過剪小段，芹菜切去根部葉子摘除洗淨切小段。紅蘿蔔刨皮後刨絲
➙湯鍋水滾將豆干絲放入川燙5分鐘撈起，換燙紅蘿蔔絲約30秒撈起，再放芹菜燙約10秒撈起，食材皆可泡冰水後瀝乾
➙將所有調味料加入混合均勻，簡單不用10分鐘即能搞定，稍冰鎮後風味更佳

❸嗆辣豆芽
黃豆芽有助降低血壓，當中的維生素E可保護皮膚和血管，防止動脈硬化，對於預防高血壓有助益。調味用的辣椒粉，其辣椒素能刺激唾液分泌，抑制細菌生長，加快血液循環與胃腸蠕動

🥗備料指南
豆芽450g、水240cc、鹽1小匙、醬汁(醬油1大匙+醋1.5小匙+辣油2大匙+辣椒粉2大匙+白芝麻1小匙+蒜末1大匙+蔥末3大匙)

🥗美味廚房
➙冷鍋下豆芽加入1小匙鹽和1杯水，蓋上蓋子中火煮5分鐘豆芽，撈起泡冰水取出瀝乾
➙準備醬汁，將食材混拌均勻
➙冰鎮入味後即可食用

❹果香木瓜
青木瓜的木瓜酵素約是成熟木瓜的二倍，能夠幫助消化，減少體內吸收多餘的熱量，減低胃腸的工作負擔。木瓜酵素中含木瓜酶及維生素A、木瓜蛋白、凝乳蛋白、胡蘿蔔素等養份，具優異美容養顏作用。百香果裡的泛酸能幫助維持血糖平衡與能量供應，香酚則有舒緩壓力焦慮、放鬆與助眠作用

🥗備料指南
青木瓜1顆、百香果4顆、冰糖3大匙、鹽酌量、檸檬兩顆

🥗美味廚房
➙青木瓜刨片或刨絲後，泡鹽水15-20分，去除青木瓜的苦味及澀味，可用手稍微搓揉，有助去除苦味及澀味，後續更好醃製入味
➙加入百香果及3大匙冰糖，再加檸檬汁拌勻，以增加酸香風味
➙冰鎮醃泡約一天，不定時翻盒或攪拌，可有助青木瓜更入味

❺黃金海帶
海帶芽是裙帶菜的葉片，口感細嫩。海帶芽中的昆布胺酸以及褐藻酸，能降血壓、防止動脈硬化；而藻聚醣亦能減少沉積於血管中的膽固醇；膠質能賦予肌膚彈性及水嫩滑嫩；其膳食纖維則能幫助腸胃蠕動

🥗備料指南
海帶芽15g、熱開水適量、醬料(胡蘿蔔1根+大蒜2-3瓣+冰糖2大匙+胡麻油2大匙+辣豆腐乳2-3塊+米醋2大匙)

🥗美味廚房
➙用熱開水將海帶芽沖開，膨脹後就可以起鍋，再泡入冰水後濾乾備用
➙在調理機裡加入醬料食材，攪打成泥狀
➙將放涼瀝乾的海帶芽拌入醬料，放進保鮮盒中，冰鎮存放1-2天後即完成

#涼拌菜停看聽
⚠️天熱食材易腐敗，盡量趁新鮮現做現吃，除可保持口感爽脆，亦避免滋生細菌疑慮而傷身

⚠️做菜時若發現食材發霉就應整袋丟棄，尤其是蒜頭發霉，若僅將發霉部分丟棄，其他部分通常也已具有黃麴毒素，進而可能造成肝臟的負擔

⚠️食材務必確實洗淨，尤其是菜葉間隙縫，以及刀、砧板、容器等，夏天細菌孳生迅速，務必特別留意衛生，生食與熟食的用具也應確實做區分

⚠️涼拌菜滋味豐富，因辣、油、鹹、酸、甜兼具，所以非常開胃。但當中鹽、糖及熱量都容易偏高，其關鍵就在於醬汁過量。建議烹調時佐料要適量，食用亦勿過量，並記得補充足量水分及運動，用以稀釋體內鈉的濃度及消耗熱量，才不會造成肥胖、高血壓的問題，嚴重還可能造成心血管疾病、糖尿病和慢性腎臟病等風險

#凱鈞話重點
#五道夏日開胃涼拌菜

［ 阿憨 X B&G德國農莊－天然草本水果茶團 🫖🍃］#文末抽獎

這次的水果花草茶團是我從去年就開始洽談的！
認識我的朋友都知道我先生的興趣是泡茶跟下象棋。
只要來我家的朋友一定有好茶喝。
（沒錯很爸爸的興趣）
但先生泡的茶就是很男人的茶。

所以就有了此團的誕生！！
來療癒與撫慰媽媽們的身心呀呀呀。
更棒的是他們天然健康草本茶跟天然水果茶是沒有咖啡因的！小孩也可以喝～

媽媽我真的是大推捏。

———

他們家的茶是用20年資歷的德國調茶師，
從世界各地進口無農藥茶葉、草本香料，還有低溫殺菌烘乾的花草水果來調配而成。

氣味很香，非常撫慰人心。
尤其是小孩睡著以後自己泡上一壺，
真的很完美。

另外他們的三角茶包袋是玉米澱粉可分解材質，安全無毒，可以安心沖泡。

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為大家簡單介紹幾款我自己推薦的～～～
懶得看介紹點這裡買
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因為款式實在太多所以我抓幾款～

🫖天 然 草 本 茶 系 列 -

🍃 輕 盈 山 竹 瑪 黛 茶 ：
瑪黛茶、芒果片、鳳梨片、橙皮、山竹果/
清新的果香搭配瑪黛茶，瑪黛茶以『阿根廷最受歡迎的飲料』而聞名，更有『喝的沙拉』之稱，含有膳食纖維可促進腸道蠕動、幫助維持消化道機能。加上有珍寶之稱的山竹果，可促進新陳代謝。

🍃 幸 運 花 草 茶 ：
蘋果薄荷、薄荷、金盞花、錦葵、矢車菊、菊花、香蜂/
幫助入睡、幫助消化、幫助維持消化道機能，輕爽無負擔。清新的風味讓人覺得心曠神怡。

🍃 德 國 洋 甘 菊 花 茶 ：
在歐洲，使用甘菊來幫助入睡的歷史已有數百年之久。洋甘菊茶為溫和的花草茶，睡前喝一杯，讓你放鬆身心好舒服。

🫖 天 然 草 本 水 果 茶 -

🍃 芒 果 薑 黃 養 身 水 果 茶 ：
蘋果、波羅蜜塊、芒果片、薑黃、木瓜片、無花果/
濃郁香甜熱帶水果綜合香氣，含有豐沛維他命C及纖維，搭配薑黃襯托出果香，薑黃促進新陳代謝、具高抗氧化，養顏好物！

🍃 冰 釀 蘋 果 茶 ：

蘋果塊、蘋果碎片、黑莓/
蘋果自然酸甜味，濃郁蘋果香氣放鬆一天的累積，幫助消化、促進新陳代謝，輕爽無負擔。

🫖 嚴 選 產 地 紅 茶（此系列含有咖啡因）

🍃 奶 油 伯 爵 調 味 紅 茶 ：
錫蘭紅茶、佛手/
世界三大名茶之一的頂級錫蘭紅茶，搭配佛手柑，由香濃的奶油多次低溫烘培，沖泡後散發出濃郁的奶油香，少女心必備。

🍃 黃 金 阿 薩 姆 紅 茶 BP ：

茶味濃烈，有甘醇的餘香，經過專業調茶師以古法烘焙，被譽為茶中極品。非常適合加入牛奶飲用，也適合以牛奶熬煮成皇家奶茶，味道沉穩清爽，濃郁不帶苦味，屬於濃烈紅茶，泡制時間不需太長，即可品嘗到紅茶的濃郁深邃。

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自己挑的這幾款主要是這樣跟他們分三大類。
好好睡/好漂亮/好濃郁

🫖 好 好 睡 ：
洋甘菊花茶/幸運花草茶
因為我很愛睡前喝，
所以推薦給媽媽們的都是放鬆為主～
可以放鬆身心幫助入睡的（？

🫖 好 漂 亮 ：
輕盈山竹瑪黛茶/芒果薑黃水果茶
讓消化道滾滾還有促進新陳代謝，
都是讓自己變漂亮的好秘訣啊。
有此好茶能不推嗎～

🫖 好 濃 郁 ：
我是紅茶愛好者，
紅茶根本可以當水喝那種。
自己選茶品泡的，更安心。
（重點是又好喝呀～～～～～）

忘了小孩最愛冰釀蘋果茶也可以列入清單！

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另外此團有分茶包盒/圓鐵盒/中瓶裝/中瓶30入包/60入分享包

這五種容量～
懶人母最推60入分享茶包，超殺優惠又方便沖泡，CP值真的超高啊！
但單茶葉的～泡起來也很靜心，沒有濾茶袋的話可以用加購價購入！

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就是我照片上的壺～～～～
快點趁現在在家悶壞的時候放鬆一下心情，
好好的補充一下療癒子彈吧。

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放心！用左懶人法浸雞，食出酒香，絕冇苦味，經浸泡過嘅雞肉，鹹鹹香香? 十分滋味，大小朋友都愛食? 絕對上得大枱?
好多時食上海菜，都總有幾道糟鹵嘅涼拌菜，糟鹵係由陳年酒糟提取嘅調味汁，無酒精但又帶一點酒香，可以直接用來醃鹵食物！

食譜我用左新鮮雞腿，比用急凍雞肉更嫩滑，雞皮爽脆，亦唔會有雪味，大家可要求檔主代勞將雞腿去骨，回家做少樣?

糟鹵係雜貨店買到，大約15元左右，我覺得味道一般都較鹹，所以我會加少少糖和清水，中和一下味道！

如想滷汁多啲酒味，可以加入花雕酒，但小心注意唔好加太多酒，浸出來嘅肉有苦味！

?如果想加入溏心蛋，可以參考呢個食譜呀? http://bit.ly/2UxuxW4

材料：
去骨雞腿 3件
糟鹵 1支
香葉 2片
八角 2粒
杞子 1湯匙

調味：
黑糖/砂糖 1湯匙
熱水 約150毫升

醃料：
幼鹽 適量
胡椒粉 適量

1. 黑糖、香葉、八角、杞子加入熱水，拌至糖分溶化，混入糟鹵，成滷汁

2. 雞腿切除碎骨和肋筋，在雞肉表面劃上幾刀，但不要切到底，再用刀背拍鬆肉質，抹上醃料

3. 雞皮朝外，雞腿肉卷緊，兩邊扎上繩子，再用錫紙將雞腿肉卷緊，兩頭捏緊成糖果狀

4. 蒸爐以100度蒸20分鐘 (或可用明火，以中火水煮20分鐘)

5. 錫紙去掉後，用廚紙印乾水份，雞卷浸入滷汁中，放入冰箱冷藏一晚

6. 浸泡好的雞卷切片上碟即可?

**滷汁可以重覆用2-3次，但味道會漸淡

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五味醬
材料
辣椒 10公克
蒜仁 15公克
蔥 10公克
香菜 10公克
醬油膏 1又1/3大匙
番茄醬 3大匙
烏醋 2大匙
糖 2大匙
香油 1茶匙
作法
所有材料放入調理機中拌打均勻即成五味醬。

示範料理
五味軟絲
材料
軟絲 1尾
五味醬 適量
作法
1. 軟去皮去內臟後，身體部分在內側劃刀後切小片；頭部切小段。
2. 取一鍋水煮沸後，放入軟絲以大火煮至水再度沸騰後，再煮30秒即取出。
3. 搭配五味醬食用即可。


蒜香麻醬
材料
醬油膏 2大匙
白醋 1大匙
糖 1大匙
芝麻醬 1大匙
冷開水 2大匙
蒜仁 35公克
作法
所有材料放入調理機中拌打均勻即成蒜香麻醬。

示範料理
蒜香麻醬雞絲
材料
雞胸肉 1副
小黃瓜 3條
蒜香麻醬 適量
作法
1. 雞胸肉去皮切小片；小黃瓜切細絲。
2. 取一鍋水煮至沸騰，放入雞胸肉後轉小火，續煮12分鐘。
3. 取出雞胸肉放涼，再撕成雞絲，與小黃瓜絲一起盛盤。
4. 搭配蒜香麻醬食用即可。

和風薑汁
材料
薑 20公克
洋蔥 30公克
蒜仁 20公克
芥末籽醬 2茶匙
柴魚醬油 2大匙
味醂 1茶匙
冷開水 1大匙
作法
所有材料放入調理機中拌打均勻即成和風薑汁。

示範料理
薑汁拌龍鬚菜
材料
龍鬚菜 1把
柴魚片 適量
和風薑汁 適量
作法
1. 龍鬚菜去除底部粗梗後，切小段。
2. 取一鍋水煮沸後放入龍鬚菜汆燙至熟，取出瀝乾盛盤。
3. 撒上柴魚片，搭配和風薑汁食用即可。


泰式風味醬
材料
蝦米 10公克
蒜仁 30公克
辣椒 10公克
香菜 10公克
魚露 2大匙
檸檬汁 1大匙
糖 2茶匙
作法
所有材料放入調理機中拌打均勻即成泰式風味醬。

示範料理
涼拌青木瓜
材料
青木瓜 1顆
蒜味花生碎 適量
泰式風味醬 適量
作法
1. 青木瓜去皮去籽，切細絲。
2. 加入泰式風味醬拌勻後盛盤，撒上蒜味花生碎即可。



紫蘇梅醬
材料
去籽紫蘇梅 120公克
糖 1大匙
白醋 1大匙
辣椒 10公克
薑 10公克
冷開水 2大匙
作法
所有材料放入調理機中拌打均勻即成紫蘇梅醬。

示範料理
紫蘇梅苦瓜
材料
苦瓜 1條
紫蘇梅醬 適量
作法
1. 苦瓜縱切後去籽去籽囊，切薄片，再浸泡冰水10分鐘後瀝乾。(去籽囊可減低苦味，浸泡冰水更清脆也能減低苦味)
2. 苦瓜片搭配紫蘇梅醬食用即可。


腐乳辣醬
材料
豆腐乳 3塊
辣椒 10公克
蒜仁 20公克
冷開水 3大匙
作法
所有材料放入調理機中拌打均勻即成腐乳辣醬。

示範料理
腐乳大頭菜
材料
大頭菜 1顆
鹽 1大匙
腐乳辣醬 適量
作法
1. 大頭菜去皮後切薄片，加入鹽抓勻醃1小時至出水。
2. 再以冷開水將大頭菜洗淨，瀝乾水分。
3. 大頭菜搭配腐乳辣醬食用即可。





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楊桃美食網
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十分有大牌檔風味 ? 好耐之前出過 #蜜汁欖角蒜香骨，今次我要示範家常雞翼，做法大致上一樣，亦十分受歡迎 ❤ 我一邊煮緊，兩隻嘢已經話好香，已經攞定叉等我，一影完相就搶先食 ?

? 欖角我用「有利腐乳王」，除左佢哋嘅腐乳我好鐘意食之外，欖角都好好食 ? 本身已經處理好，有味道，因為有時買到嘅欖角帶苦，但係佢係唔苦，咸咸香香好味道，就咁都食左兩粒 ? 以前出銅鑼灣係去買衫去唱K，而家係去買食材 ? 我嘅世界完全地變左 ?

材料：
雞翼 20隻
欖角 4粒
蒜頭 6粒
糖漿 2湯匙

醃料：
胡椒粉 少少
花雕酒 2茶匙
鹽 1茶匙
糖1湯匙

調味：
蠔油1湯匙

1. 蒜頭切片；欖角略為切碎；雞翼洗淨抹乾，用醃料醃30分鐘

2. 油滾後，滾起適量的油，轉小火將蒜片炸至金黃色，盛起瀝油，備用

3. 原鑊放入雞翼，半煎炸至熟，盛起備用

4. 倒掉多餘的油，只留少許油將欖角炒香，雞翼回鑊

5. 加入蠔油炒勻，放入一半的蒜片，和糖漿快速炒勻，熄火

6. 上碟後，灑上剩餘一半的蒜片，即可

**如買到欖角有苦味，可以用些少糖和油蒸15分鐘

**欖角亦可以在雜貨舖買到

**雞翼一定要抹乾，才能醃得入味，煎出來亦會脆脆的 ?

Cristel Hong Kong
#34cm中式鑊