【#每週一推 】「#不寫實」的主角卻點出，「#超寫實」的司法弊端：《第一刑事部的烏鴉》 《第一刑事部的烏鴉》，這是一部少見以「#法官」為主的律政劇。 一般關於法律的片，多數在在檢察官與律師身上，舉例來說，#檢察官 就是《Hero》，#律師 就用《王牌大律師》當作代表，在法庭上往往就是這兩邊的攻防，而且通常都是這兩邊才有時間去「蒐證」找線索，去翻轉案情，這過程才是律政劇花上最多時間的地方。坐在那邊等判案的法官，通常是坐在那邊等他們拿出證據來裁斷就好。 《第一刑事部的烏鴉》打破了這規則，竹野內豐飾演的法官是個奇怪的法官，若檢察官提出的事證與被告的自白不同，他不會直接地靠現有證據宣判，會宣布：我要發動「#職權」，也就是由法院主導，重新進行調查。 這個做法我們在《王牌大律師》中也看到過，廣末涼子飾演的法官，也很喜歡跑到現場做調查。不過，這種做法是比較少見的，因為你會 #同時踩很多人的底線，檢察官那邊會覺得你不相信檢察官團隊的蒐證，檢驗他們已經檢驗過的東西。而且法官那邊的高層也會不爽，因為案件堆積如山，你卻消耗大把時間在單一案件上。所以，通常法官是不太敢這樣做的。只是對於主角來說，他有著跟木村拓哉在《Hero》中一樣的熱血表現，不隨便判斷，只想找出真相，以免 #冤案 發生。 不寫實，但是故事點出的問題都超級寫實。 就像是前面兩集就點出，法官是公務員，績效是把趕快把案子裁定完，現實面就是：真相不重要，公務員的業績比較重要。如果上面施壓你每天要解決多少案子，不願意思考真相的法官也是有的。 這一點，左撇子我在親自跑過這樣的流程後，確實對本劇蠻有感的，所以看得格外精彩。 裡面點出了太多的問題，都是現實面的問題： 🌟 一審的法官是你的學長，如果真相跟他的判決顛倒，在講究輩份、你又需要有人幫你推薦升官的時候，你敢推翻前輩的判決嗎？ 🌟 檢察官的高層，也會施壓他們「定案率」，那就是他們的KPI業績，如果真相會讓他們定不了案，你覺得檢察官會幫忙法官找出真相嗎？ 🌟 警察交出來的證據有瑕疵，但是警方跟檢察官的高層都來施壓，說打擊犯罪是要一起努力、彼此信任的，不要造成彼此未來的困擾。你會犧牲一點「程序正義」嗎？ 正義是很複雜的，背後又太多人的考量，而你一個小老百姓，往往是最容易被犧牲的那個。 雖然說這些事情對「劇本」來說，都不是特別創新的東西，但是這很「現實故事」（真的會發生），而且表達的方式簡單、易懂、好理解，而且讓一般民眾看得很有省思，受害者會特別感動。 你會希望現實中，真的有這種「願意找出真相」的法官，而不是「已經加班到八點了，你們趕快講一講、不要重複一樣話給我聽，後面還有兩個案子」的法官。 我常常說，對於一些法官來說，你只是他桌上 #一個還沒解決的案子。 但是對於這些被告來說，你的便宜行事，就是他的 #一輩子。 《第一刑事部的烏鴉》確實是一個不太可能發生、不顧現實面的熱血法官，但是它設立了一個 #理想，只要有一個法律人看到了、被感動到了，就會多一個人願意往理想前進。 這是我為什麼很喜歡推職人劇的其中一個原因，因為有一天在面對改革的路上，你會發現不孤單，有一群人都被同個作品感動，或許理想會近一點，更可能的，是少一個僵化的阻力。 《第一刑事部的烏鴉》，一個輕鬆、歡樂、熱血帥氣，每一集都讓我很有省思的推薦日劇。 －－－－－－－ 🎬 7月 #有什麼好看的電影 （院線&線上影音）推薦清單： https://link.leftymovie.com/movielist 🎁 左大市集：放空好物 好睡好心情 https://sho.pe/3gnj5l 📺 配劇神物：宮廷極品麻辣肉乾 https://sho.pe/3fsnmv

【 Testing Menu 】 看完周一（1/3）上架的《Testing Menu》的第一集之後，覺得這或許是一場嘗試打破近年香港飲食節目悶局的實驗。 _ 這個由周子妮監製（前作包括《Do姐去Shopping》系列、《超齡打工假期》和《晚間看地球》等）的myTV SUPER原創節目（第一集免費試睇），會讓向來對煮食甚有興趣的主持蕭正楠化身大廚，跟十位來自不同菜色範疇，包括法國菜、英國菜、日本菜、中菜和北歐 x 日本菜的星級大廚（部份獲得米芝蓮一星和兩星評級），一同構思、炮製新菜色，而選用的食材，統統都是日常見慣見熟的食物，譬如茄子、雞蛋、栗米、薯仔等等。 _ 有趣的是，上述這些菜式不僅在節目中出現，在節目播出後更會在廚師主理的餐廳裏供應，名符其實是Online（線上）與Offline（線下）結合，比「邊睇邊學煮」、「睇完節目上網買廚具」的層次更高 ── 這是新世代電視節目應有的製作模式，然而香港好像遲了10年才出現，到底節目最初怎樣構思？為何監製會找「阿蕭」擔任節目主持？第一集播出之後效果如何？這個實驗算不算成功？ _ 第一集，「阿蕭」選擇的食材是茄子，而跟他一起「腦震盪」的，是獲得米芝蓮一星級法國餐廳「ÉPURE」的行政總廚、來自法國西部城市普瓦捷（Poitiers）的Nicolas Boutin。他倆需要在短短半小時的節目裏，由挑選茄子（講解構造，以及如何購買實淨瓜肉的竅門）開始，逐步構想並炮製嶄新菜式「煙熏白鱔伴千層茄子」。作為觀眾當然不知道上桌時，這道菜的味道如何，只能夠問「阿蕭」結果如何，他笑言：「條鱔真係好味到『啪啪聲』！」然而透過畫面（尤其是近鏡）呈現出來的烹調過程和上桌賣相，再加點幻想，也大概知道他此言非虛，一邊看，一邊口水流。 _ 節目裏亦明顯見到，監製與製作團隊想「搣甩」大台傳統飲食或烹飪節目的傳統套路 ── 不求深度、容易消化、有齊步驟讓觀眾照辦煮碗，較之前播出的《煮場爭霸》（黃亞保、張錦祥兩大名廚比拼）層次更高，飲食文化淵源、廚藝知識和味道配搭理論，統統包含其中。監製周子妮也承認，剛才提及的「教你煮類」飲食節目，「大台真係播得太多！」故今次是抱持「Testing」心態製作《Testing Menu》。「呢個節目係實驗性重啲嘅，唔係話你睇完呢個節目就會學識點煮，如果唔係佢哋又點做米芝蓮大廚呢？過往嘅煮食節目，都好似教識觀眾去煮，但呢個節目我係想大家Enjoy（收看）煮嘅過程，以及畀觀眾理解，點解呢班星級廚師嘅廚藝咁高超！」 _ 身為監製，最重要是有想法，但更重要是執行度高，即諗得好仲要拍得到。周氏以往的節目有口佳碑，今次《Testing Menu》如何？單純看第一集，無論鏡頭擺位、燈光顏色，以至講稿資訊，和交由大廚Nicolas Boutin的同事介紹大廚本人，都看得出有心機，有新嘗試，值得畀讚，然而節奏上，尤其是一些需要讓「阿蕭」和大廚對話的「口水位」（Chit-Chat），甚至是在廚房裏煮食期間的細節，似乎仍有很多改進空間。 _ 畢竟廚師不慣做幕前，但拍出來的效果夠真實也是好看，但《Testing Menu》的首集仍未拿捏準繩，看得不夠暢快，譬如在有機蔬菜店裏揀選茄子，店員有段時間只是呆呆站在一旁，頗為尷尬，又或者是，有一幕，茄子拿去蒸的期間，「阿蕭」邊喝酒問大廚：「法國菜係咪一定要跟一啲Formula？」這是好問題，觀眾會學到嘢，惟大廚解答之後，「阿蕭」似是有種「我完全明白了」的頓悟，接下來他便說：「Chef, I think the eggplant is ready!」（大廚，我想那些茄子煮好了），這就是我所講的節奏問題，有些對話的部份則會令人想到：係咪拍唔夠Shot，所以唔夠片冚？ _ 而試菜時，「阿蕭」在鏡頭前Chok出那種好味而滿足的表情，也是太過「TVB作風」了，是否剪接上能夠再爽快一點？監製直言，她確實想將節目做到最好，甚至有想過以木村拓哉主演的日劇《摘星廚神》（グランメゾン東京）作為參考，希望可以盡量做到劇中效果，然而今趟籌備和製作時間太短，加上拍攝的廚房是餐廳實景，不能改動，只能靠攝影和收音同事遷就，大廚本身也有自身堅持，特別是拍日本菜的那一集，上述因素都增加拍攝難度，她苦笑謂，「『阿蕭』同我哋都已經盡晒力喇！」她又指，尚有一些集數仍在後期剪輯中，觀眾的意見相當重要，可以讓她們改進，令將來的集數的整體效果更好。 _ （04032021） _ #游大東 #游大東影視筆記 #mytvsuper #testingmenu #TVB #蕭正楠 #周子妮 #yautaitung #04032021 @mytvsuper #飲食節目 #foodprogram #chef @priscillaedwinpriswin @edwinsfc @love_priswin_fish @priswin_ssst1216 @agnestvblovers @wongtsuiyu #木村拓哉

［烘焙筆記-不怕配方被人知道嗎？］ 七月中，當年意外開啟的甜點教學之路，就將滿兩年了🥰🥰 就算只是抱持著「工作之餘偶爾開課」的從容心態，這兩年內也開了二十幾堂課程，帶領了兩百多位同學一同學習甜點。 課程中所教學的配方，沒有一個是為了「教課」而設計的，這些配方大都是經過多次販售、且不斷調整，真正有經過市場考驗的「營業配方」。 課前總會花很長的時間備課，把我認為很重要的內容向逐字稿般寫下，深怕遺漏了任何想跟大家分享的重點。「不藏私地盡可能與大家分享」，也一直是我在每堂課開始之前，都會反覆提醒自己的一段話。 前陣子收到一位「線上課程」學員的專題訪談報告，其中有一個問題是這樣說道： 「威力開始教課、分享食譜後，不怕配方被他人拿去販售嗎？」 這個問題對我來說滿新鮮，也從沒有想過，最後我是這樣回她的… –––––––––––––––––––––––––– 我很喜歡的一部2019年日劇《Grand Maison東京》，有一個很讓我印象深刻的片段。 男主角「木村拓哉」是位西餐主廚，某次他們新研發的料理配方被店內員工偷走，拿去給了死對頭餐廳的副主廚，對方副主廚依樣仿製了他們的配方，做出一個外型完全相同的料理，但是，味道卻完全不行！ 偷配方的員工在坦承自己將配方轉手給對手餐廳時，整個人陷入萬分懊悔的情緒，但木村拓哉和其他夥伴們忍不住地笑了，「就算拿到了配方，也絕對複製不出相同的味道！」 一份甜點配方看似只有「食材份量」與「製作流程」這兩個部分，但隱藏在背後的還包含著甜點師自己對於「原料的認知」、「選料的喜好」、以及他多年「製作經驗與手法」的累積，這些「藏在背後的細節」對於最終風味的呈現有著極大的影響，非常耐人玩味。 曾經也有三位可愛的甜點人，相約用我分享的巴斯克乳酪配方，三個人在自己家各做了一顆巴斯克，最後一起品嘗。 結果他們發現：味道完全不一樣！ 用料的不同、烤箱差異，甚至是製作上的一些經驗值差別，造就了這樣意外、又不太意外的結果，所以你說我還會害怕跟大家分享配方嗎？ –––––––––––––––––––––––––– 在法國與日本，其實烘焙業的興盛全仰賴著當地師傅們攜手耕耘，不分異己、屏除利益，只為了追求一年比一年更卓越的技術。因此只要有能力有聲望的甜點師，一定都會穩定著作書籍、開班授課，努力讓產業共好。 台灣這幾年也同樣幸福，越來越多「實體烘焙教室」成立、教授的甜點越來越多元；同時也越來越多業界Chef的線上課程開課，打破傳統的學習模式，解決了車程與距離上的困擾，也讓許多比較害羞的朋友，得到能在家舒適自學的機會。 身為偶爾也有在教課的甜點人，這兩年來我明顯能感受到「有越來越多人對於學甜點這件事，開始產生興趣！」 「也更願意在自己有餘裕時，把錢拿來投資在自己身上，以斜槓人生的目標努力。」 而且他們大多都不是想踏入這個領域工作，單純只是因為「烘焙」是他生活中非常重要的紓壓方式！ 每每在課堂上和同學們聊到他們的自學經驗，看著大家帶點羞怯地分享自己烘焙上特別的回憶、慘痛卻有趣的失敗經驗，都讓我覺得烘焙真的真的很棒，她真的帶給我們很大的能量與成就感。 很感謝能在教學路上，遇見每位坐在教室裡，專注聽著我囉嗦的你們🙇🏻‍♂️課程中還是偶爾出現失誤，很謝謝你們願意包容。 也很感謝在我每篇「分享類」文章底下，給我留言鼓勵的朋友。「無私分享」這條路並不好走，感謝你們願意持續給我正能量，未來我將會持續產出更多文字🥰和你們分享我的烘焙瑣事。 我是威力，期望再下個兩年，我還會持續帶來更多不同的課程，如果你也喜歡烘焙，歡迎你一起沉淪進來😎～～ #grandmaison東京好看快追 #威力愛分享