為什麼這篇木材麵包 保存鄉民發文收入到精華區：因為在木材麵包 保存這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者wles6326 (Shao)看板baking標題[麵包] 葡萄乾木材麵包~越嚼越香超刷嘴時間W...
有圖網誌版:http://wles6326.pixnet.net/blog/post/204957937
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身為麵包控的我，幾乎每種麵包我都喜歡，
但其實比起軟麵包，我更愛硬麵包，
像是羅宋麵包、金牛角麵包，還有這次要做的木材麵包，都是硬麵包的經典代表。
這些麵包光聞，香氣便會撲鼻而來，口感相當有嚼勁，而且越嚼就越吃的到麵香，
是令人欲罷不能一口接一口的麵包呀!
以前在老家附近有佳湘麵包時，很喜歡去買來吃羅宋或木材麵包來吃，
羅宋比較便宜比較常買，3個100元，木材一條就100元，就不能這麼常吃了，
這次就來做比較貴的木材麵包囉!
我用到的材料有:
老麵 90g
高筋麵粉 200g
低筋麵粉 100g
糖 40g
蛋 1個
鹽 2g
牛奶 65~75g
奶油 30g
酵母 1.5g
內餡:
葡萄乾 適量
表面裝飾:
蛋液 適量
*我會把麵團的蛋液留一點下來當表面裝飾的蛋液，這樣才不用多打一顆蛋，方便很多。
*預備動作*
葡萄乾預先泡水10分鐘左右，撈起備用。
做法:
1.先將除了奶油的材料均勻混和成團，我大概揉個10分鐘左右，
再加入奶油，揉到奶油都吃進去不沾狀態。鬆弛個15分~20分左右。
2.桿成長方形，左右摺起來。再桿成長方形，左右摺起來...重複這個動作10次左右。
3.桿成大片方形，均勻鋪上葡萄乾(喜歡的可以加多一點)，捲起來成圓筒狀。
靜置發酵40分左右。
4.發酵完在上面刷蛋液裝飾。140度烤50分左右。木材麵包就完成了。
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推 smile4416: 請問可以不加老麵直接做嗎 10/15 00:45
推 seaman520: 讚喔，很多店裡表面都擦奶水，參考看看喔 10/15 08:57
→ seaman520: 我們店用老麵發酵，所以不加不行阿，原po主麵糰有加酵 10/15 09:01
→ seaman520: 母，所以老麵部分應該是可以替換成麵粉和液體的材料加 10/15 09:01
→ seaman520: 進去的，參考看看喔 10/15 09:01
推 sunchen: 請問一下做起來之後，室溫可以放幾天? 或是要怎麼保存呢 10/19 15:45
推 ooQss: 看這木材麵包切面就可知做得很好 10/23 22:09