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大家敲碗的新家廚房來了！

第一張照片是設計師寄給我的裝潢完工照，第二張起是入住三個月後（每天煮三餐）的今天拍的。看得出我這個白色收納控病得有多重吧？

當初廚房設計完全配合煮夫大白需求，前一陣子大白回日本換我掌廚，發現冰箱那側的備餐檯使用率太低，總覺得少了什麼。靈機一動來個小改造，請木工師傅幫我在背牆裝上磁性美耐板（跟客廳角落可塗鴉的儲藏室牆面同材質），再掛上幾個磁性置物架，早餐穀片和三明治都在這裡準備，常用的調味料、料理小工具、廚房紙巾、保鮮膜也都吸在牆上，不佔空間又方便拿取，果然實用一百倍！

（心中默念：錢沒有不見，只是變成我喜歡的樣子）

買這間房子時最大的遺憾就是廚房不夠大，又位在全家採光最差的陰暗角落，白天也要開燈，切菜才不會切到手指。但白色系多少會有放大和打亮空間的效果，在鏡頭下看起來比現場實況寬敞明亮很多。

白色廚房並沒有大家想像中那麼難維持，我家天天下廚，三餐都在家吃，已經連續煮了三個月還算乾淨整齊，煮完順手擦一下、把東西歸位就習慣成自然。連水槽都大膽選了白色花崗岩，意外的比不鏽鋼水槽容易清理也不顯髒。

向我妹借來暫用的陳年大同電鍋因為顏色不搭又髒髒舊舊，只有煮飯時才從廚櫃裡搬出來（我每兩三天才煮一次白飯，一次煮多一點分裝冷凍起來），但大同電鍋根本用不壞，是要找什麼藉口買新的啦吼。

如果有所謂的理工腦跟文科腦

我想我阿木一定是屬於「收納腦」

這是她的廚房日常

昨天帶氣炸鍋回去給她順便蹭一頓吃

偷偷跑進廚房拍下這些照片

屬於今年71歲的收納狂阿罵🤣




我在猜她可能是台灣收納界的先驅

記得小時候放假她總會命令我整理房間

把東西都收拾整齊、灰塵擦去

自己則在廚房備菜，或整理客廳，或把傢俱東挪西擺

完全體現「收納就是把東西調整成最適合自己的樣子」

只是我們家一直在滾動修正就是了🤣




這位71歲的老胎胎平常最愛逛的不是菜市場

是特力屋跟IKEA（噢還有百貨公司🤣）

她最常跟我討論的不是蔥一把多少錢

而是這地方用什麼收納盒比較好

只是她不若我龜毛

大小不一尚可接受，色系沒有非常一致也無妨

但她隨時可以拿紙盒來剪剪貼貼

改裝成最妥適的大小放在她需要的地方




她的廚房已經使用將近30個年頭

雖然對於造型與色系不是非常講究

但是分門別類收納

早已勝過許多年輕人

牆上的玻璃淺櫃是她請木工來製作的

它前世是一個窗戶，今生成為一只玻璃櫃

做工不是非常精美，可功能性超強

玻璃門板讓視線穿透一目了然

層板可以上下調整高度

可以放置茶杯、玻璃壺、泡麵碗

物件的擺放完全合乎動線安排

茶杯櫃底下就是熱水瓶與冷水壺

拉開抽屜就是沖泡式的飲品包

整個流程行雲流水一氣呵成




此外

雜物以統一的收納盒放置增加視覺舒適

調味料放置烹調區隨手可得處且不佔檯面空間

常用餐具以三層小抽屜分類以便取用

鍋具等調理工具直接掛牆一目了然

盤子直立式收納不堆疊

抽屜內以小盒子區隔空間避免互相混淆雜亂

洗碗精懸空吊掛在流理台牆面以保持乾燥

都強烈展現出老胎胎的高度收納sense

如果老胎胎界需要一盞收納明燈

那應該就是我阿木吧！






—— 隨手偷拍之記錄於2020母親節前

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「白鐵佬、白鐵佬大家這樣叫慣了，都以為我們做白鐵工程，但其實我們不只做白鐵的。」家族從戰前已開始在港做白鐵的第二代掌舵手謝國華師傅解釋，用「Sheet Metal金屬片類」形容他們這行較為貼切，因為打白鐵除了白鐵，還有鋅鐵、不鏽鋼等等，只是通稱為白鐵。

鐵磨光就是白鐵，是很早期的鐵片，價錢最為便宜；不磨光而鍍鋅即成了較不易生鏽的鋅鐵（鉛水鐵），是現今大多數人俗稱的「白鐵」；到了1960年代香港引入不鏽鋼，不鏽鋼被廣泛利用，是人人較易理解的金屬材料。然而，無論材質如何變化，香港最後一代白鐵佬的打鐵工藝隨上世紀日積月累至今，愈見深厚，亦見證了行業的風光與衰落。

行業衰落，全港現今只剩下約十多位打鐵師傅，即使白鐵產品仍常見於生活，但大多為機製。近年較受歡迎的白鐵信箱，由上世紀五十年代至今仍能於街頭巷尾尋見，即使一般住家大概也難離了白鐵用具如餅罐盒、罐頭；如果你問年長一輩，他們大概還能數得出水煲、衣箱、枱面、麻雀箱等的白鐵日常用具，而經歷過制水的老人家定必記得提着加了條木條的鐵水桶到樓下取水的日子。


那是打鐵行業最風光的日子。六十年代制水時期，師傅一星期手做幾廿個鐵水桶，一間打鐵鋪養得起老闆與幾個員工，人人由朝做到晚飲完夜茶明早再開工，一星期有千多元收入（未計支出），在當時人工只有百多元來說算很不錯。除了水桶，家家戶戶還有鐵米桶、鐵鑊，甚至浴缸也可以是鐵造的，酒樓、排檔等食物館的器具都用鐵打，「做到無停手」大概是這樣的狀態——因為打鐵都是人手做的。

打鐵所用到的工具可以很簡單：釘鐵、鎚、尺、剪鉗、摺床，師傅徒手敲敲揼揼就成了各樣器具，一個小水桶快則三兩小時，大型鐵具如小食排檔可花上幾天。打鐵是一門「硬打硬」的技術，當師傅一打鐵，「咚咚咚」聲即傳遍整條街，謝師傅蹲在地上先用一把用了二三十年的木尺度尺寸，畫圓再剪，抬頭說：「要用膝頭頂着鐵片剪，沒有經驗的碰一碰鐵片都會被?傷啊！」只見師傅剪好幾塊鐵片後放在釘鐵上用鐵鎚不斷地揼，時而換上木槌修正搥平，在兩塊鐵接駁位更專注地揼，令兩塊鐵片不需要一口釘而完美縫合，行內稱之為「溝骨」，是打鐵的重要技巧，有如木工的入榫，三年學滿師的也未必能做得好，需要反覆練習，如在弧形轉角位用「東洋骨」，在孤形平面處則用上「扣骨」，工多才藝熟，經人手溝骨的鐵器十分堅硬耐用，幾十年如一。


然而，「耐用」在講求速度的廿一世紀未必吃香。自從塑膠由1980年代攻陷生活每一處起，很多用具都可用機器「啤」出來，價錢便宜，人們習慣用完即棄，打鐵行業與許多手做行業瞬間沒落，師傅轉行的轉行，退休的退休，到今天要找一個還在打鐵的師傅訪問也困難重重，謝師傅無奈地道：「以前你來我怎可能讓你拍攝？搵食技術來的。但現在無所謂啦，快要失傳，多個人學懂門手藝，找到工作也好。」謝師傅盼望有天打鐵行業重新興盛，甚至可以一大班人像舊時般一起慶祝師傅誕：「打鐵佬拜的是尉遲（音屈池）公，師傅誕在農曆3月27日，以前會一班師兄弟吃飯，到現在很多年沒慶祝了。」

打鐵技術衰落，失去的，恐怕不止工藝，還有花得起時間等待的時代精神。

採訪 郭雅揚
攝影 謝致中
剪接 謝致中

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