#颱風天🌀 煮什麼？
#淡菜醬義大利麵
#麵包粉焗烤朝鮮薊
#冷凍食品 真好用

今天早上雨好大！雖然颱風天少外出，但我家快斷糧了，還是得出門採買，雖然 #家樂福 就在隔壁，這一出門一定全身溼透，所以我還是開車🚗去了～

颱風天除了罐頭食品好用外，今天發現這兩樣 #冷凍食品 也很好用，簡單就可以端出 #義大利料理 來。

#淡菜 醬義大利麵 🍝 熟凍的淡菜省去前置煮熟的作業，翻出我二十年前在義大利的筆記，做了這道鄰居教的超海味的麵，用熟凍淡菜海味一樣十足！

1、熟凍淡菜200g，一半剪成小塊。
2、較多的橄欖油炒香切碎大蒜及1/2大匙切碎的巴西利，下淡菜，加入白酒適量，煮一下，下番茄泥200g，稍微煮個10分鐘，讓所有海味都釋放出來，番茄泥也煮成成熟的味道。
3、加入煮好的麵拌炒入味後，再淋一些橄欖油。
4、盛盤再撒上巴西利。

冷凍 #朝鮮薊 這也是處理好煮熟的，在義大利我也只試過一次新鮮朝鮮薊，光那處理步驟真的把我嚇死，使用冷凍朝鮮薊來料理超便利的。

鋪料：起司粉20g, 麵包粉10g, 大蒜1瓣, 巴西利葉1束, 鹽適量

把鋪料鋪在朝鮮薊上，噴或淋上橄欖油，以烤箱180-200度放烤箱上層烤烤到上色。

#今天的颱風餐好義大利🇮🇹

尼斯沙拉 （Salade niçoise）

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是一種源自法國尼斯市的沙拉

發音是「沙拉抖尼史瓦」

作法各式各樣，傳統來說，得要有水煮蛋、橄欖、番茄與鮪魚

醬料是以紅酒醋、第戎芥末、紅蔥頭與橄欖油為主體

豐富一點的會加上各式香草，以巴西里最為普遍

當然，熱愛大蒜的法國人也很喜歡在這醬料裡加入磨碎的大蒜

基本型學會了，就可以開始加入自己愛的變化了

四季豆、甜豆，碗豆⋯等綠色豆類都很合適

照片上還有罐頭醃製的朝鮮薊，酸酸脆脆的，不過我們在台灣，大膽地使用筍子吧，怎麼樣都比罐頭的新鮮且好吃

罐頭鮪魚，也可使用各種魚類去替換，富含油脂的煙燻鮭魚、乾煎的台灣旗魚、甚至用點東港的鮪魚赤身也很合適

做菜麻，食譜只應當做初期參考

這是滿久之前幫家樂福商品做設計時弄的一道菜，盤子裡每一樣都是家樂福買的

真是懷念啊，可以肆意買菜做菜滿足需求的接案時光

最近食慾不振，默默地想起這道沙拉

我都會事先做好，擺盤也擺好，醬汁也調好之後，封上保鮮膜冰在冰箱

朋友來的時候再拿出來，醬汁淋上去就是一道冰涼清爽的沙拉🥗

配支有氣泡微酸的義大利Prosecco，真是個很有畫面的想像啊❤️

#廚師漢克
#何時才能繼續開廚藝教室呢

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