不知道在台灣的大家有沒有吃過朝鮮薊（Artichoke）呢？ 對我來說它是一種吃起來像（綠竹筍）一樣口感的東西，人妻本身是筍迷🤣什麼筍都愛吃（每次吃飯，我們這家張家人的飯桌上肯定有一道菜是筍）所以在義大利唯一讓我感到可以吃筍子的東西就是朝鮮薊了！

朝鮮薊原產於地中海沿岸，很早就出現在猶太、羅馬和希臘料理中作為蔬菜食用，也成為現代義大利菜餚常用的食材，因獨特的美味及營養價值，在歐洲有著「蔬菜之皇」、「蔬菜中的貴族」的美譽。

它的外觀一瓣一瓣的很像釋迦，一層層又厚又硬的苞葉更像長滿鱗片的恐龍蛋，我們食用的一層層包的（葉瓣）其實是它的花蕾 ，即使花苞能長得很大一顆，可食用的部位卻不多，處理起來也相當麻煩，內部黃白色的「花心」經水煮後吃起來像是澱粉質較低的菱角，在義大利的超市也很常看到醃漬的朝鮮薊罐頭，口感很像是醃筍片。

雖然台灣較不常見，但它可是歐洲傳統醫學「護肝利膽」的神器！而朝鮮薊功效成分關鍵，就在於那一層一層像鐵甲武士的「苞葉」。在市面也很多朝鮮薊保健維他命，有的還標榜能解宿醉或解酒喔（不過喝酒傷身，還是少喝啦）

🌟朝鮮薊的功效：
• 預防肝損傷、肝炎
• 降低肝指數
• 幫助肝臟排毒
• 預防脂肪肝、降膽固醇
• 改善消化不良
• 含豐富綠原酸可 抗氧化，保肝、預防肝損傷

在義大利我們很常吃到朝鮮薊做的料理，舉凡燉飯、義大利麵、Pizza 的配料，或者是把它拿來煮湯、燉菜、油炸都很好吃喔！

大家在台灣如果有看到不妨買來吃吃吧！