【鰹のタタキ】（本日動態回顧）
我非常愛吃「鰹のタタキ」，這是坂本龍馬故鄉土佐的鄉土料理。タタキ的漢字寫做叩き、或是敲き，中文多翻做鰹魚半敲燒，因為它的做法是用乾的稻草烤了表面之後再拌以蔥、蒜片、茗荷等佐料再予以拍打。有人以為用稻草烤過的料理就叫鰹のタタキ，甚至有人直接管它叫鰹魚稻草燒(カツオのワラ焼き)。
高知縣是日本鰹魚消費量最高的地方。在以前鹽和醬汁都還很缺乏的年代，土佐漁夫家的奶奶就用自己的手把鹽和醬汁的味道拍進去魚的身體裡，用這種方式讓味道融為一體。這是在調味料不足的時代衍生出的智慧。
至於表面要烤過的原因，則是因為烤過的話，原本較硬的魚皮就會變軟而容易食用，而且還可以消除魚腥味。至於會使用稻草而不用炭火和木材來烤，是由於稻草本身帶著少許的油份，因此燒起來火力很大，能夠迅速烤好鰹魚的表皮，使外層在烤過的情況下，內部還是維持生的狀態，這種狀態就非常適合拍打入味了。了而且稻草的香氣不但會沾染上鰹魚，烤過之後還可以除去多餘的水份，讓味道更加地凝縮。
鰹のタタキ還有一個起源，是土佐第一代藩主山内一豊為了防止食物中毒而禁止吃鰹魚刺身而改良的。自此之後多稱做「鰹の塩辛」，直到第12代藩主の山内豊資才正式被稱為鰹のタタキ。
不過已故日本美食家北大路魯山人非常看不起這道鄉土料理。他曾經在自己的書中寫道：「土佐的炙燒鰹魚片只不過是當地人不知大城市美味的人們胡亂當作名產來宣揚的東西罷了，在我看來，很令人不舒服而粗糙，剛烤好又生又熱的，只讓我感到一陣腥。不過土佐這般連皮快速烤過，帶皮一起食用的作法，應該是有其意義的。」
在這裡我很意外北大路魯山人沒有調查過土佐鄉土料理的相關文獻，不過在土佐出身的深夜食堂作者安倍夜郎在他的文字書裡抗議過：『佐料太多，鰹魚本來的味道會 . . . 』這種美食家式的說法我才不管呢！宴會後，鰹魚全部吃光後，用筷子夾著餐盤上浸著醬汁的青蔥、洋蔥等剩下的配料當小菜吃，一面聊天一面喝酒，這才是土佐酒鬼正確的作風。
到高知除了去坂本龍馬的故居探訪之外，最開心的就是終於吃到最正統的鰹のタタキ了。不過雖說高知市到處都有賣，但在高知縣民心中排行第一的還是這間漁師料理 明神丸 ひろめ市場店。鹽味的尤其好吃。表皮的焦香，充滿脂肪與鮮味的紅色魚身，再加上粗粒的鹽，一定要切得厚一點，再夾蔥蒜末一起大口放進嘴裡，再配一口酒，太完美了。
雖然明神丸要去高知才吃得到，不過另外一家當地名店「黑尊」在東京得銀座有分店。還有一間連鎖店祢保希（ねぼけ）則在東京很多地方都有分店，連高知著名的皿鉢料理（さわちりょうり）也有賣。
以前的江戶人愛吃「初鰹」(春天到夏天在日本近海北上的鰹魚，到秋天油脂飽滿後南下的則為「歸鰹」)，愛到有「把老婆拿去當了也要吃」的說法。對此北大路魯山人也提出過他的看法：「此處引人深思的，是所謂的江戶人大約是什麼身份的人？大概不是富人，也不是貴族吧。既然還得為了吃鰹魚而典當物品，應該是身份低的人吧。對這些人來說好吃得令人雀躍，這番話必須考量到說話者的程度。」北大路魯山人的說法雖然刻薄了點，但也不無道理。以當時的物價，一尾初鰹約相當於現在的十五萬日圓，而且初進貨的必須先進貢給將軍，流通到市場上的所剩無幾，而且還有富商和高級料亭搶著買，平民老百姓想買到幾乎是不可能的事。
北大路魯山人說的，講得直接點就是：「他們說的話能聽嗎？」但是江戶有句「吃了初物，壽命就能延長七十五天」的俗語，所以對吃初物這件事江戶人真的是有非同小可的執著。不過其實遠古時代的日本人是不太吃鰹魚的，一直到了武士的時代，因為鰹魚的日文發音和勝男一樣，才開始受到大家的青睞。
此外，鰹魚在壽司世界裡，又因為很容易腐壞，會希望能在進貨當天就能賣完，因此被稱為「忙碌的壽司料」。
鰹魚會在低緯度的太平洋水域產卵，孵化後在北緯二十度以南的海域長大，再以南北螺旋狀方式迴游往東移動，然後在四月五月時從沖繩北上到鹿兒島，最後在六月到達日本的房總海域。接著，鰹魚群會繼續北上，在七月抵達日本東北海域，這裡黑潮與親潮交會，對鰹魚而言是個菜色豐富的吃到飽餐廳。在這裡吃的鰹魚會一直大吃大喝到九月變成大胖子再往南游。這時的鰹魚充滿了肥美的油脂，特別適合做成生魚片。而鰹魚又可分為以下的：
正鰹，俗名卓鯤。日文為カツオ(鰹、堅魚、堅木魚、勝魚)。英文名Striped tuna，學名，Katsuwonus pelamis。條紋在腹部，紅肉。日本主產地在宮城縣氣仙沼和千葉縣勝浦。
巴鰹，花煙，三點仔。日文名，スマ(縞鰹、須満、須万)。日文別名有すまがつお、やいとがつお（灸鰹）、ほしがつお（星鰹）、モンガツオ（モンカツオ　紋鰹）等。英文名有Kawa kawa, Eastern little tuna, Little tunny, Wavyback skipjack。學名：Euthynnus affinis。條紋在背上，斜條，魚肚上有三個小黑點，紅肉。台灣主要產於東部、東北部與南部海域。日本主產地有鹿兒島縣、三重縣、和歌山縣、神奈川縣。
叫煙仔的花鰹，日文是ソウダガツオ（宗太鰹、騒多鰹），學名為Auxis Cuvier。又分為圓舵鰹、圓花鰹。日文マルソウダ(丸宗太鰹、丸騒多鰹)，英文Bullet tuna，學名Auxis rochei。產於日本房總半島以南、屋久島、琉球列島、小笠原諸島。朝鮮半島南岸・東岸與濟州島。扁花鰹或平花鰹的日文是ヒラソウダ(平騒多鰹、平宗太鰹)，英文Frigate tuna，學名Auxis thazard。產於日本屋久島、琉球列島、小笠原諸島。
齒鰆，別名煙仔虎、土魠串。日本叫はがつお／歯鰹，別名為キツネガツオ（狐鰹），關東又叫「トウサン」「トウザン」。英文名:Striped bonito，學名:Sarda orientalis 條紋在背上，直條牙齒銳利，白肉。台灣四周海域均有出現，以東部、東北部及南部為多。静岡縣以西，尤以三重縣到高知縣、宮﨑縣、鹿児島為多。味道介於鰹魚和土魠之間，
最後，根據日本大學農獸醫學系博士成瀨宇平教授的研究，鰹魚是與日本酒最合的魚。鰹魚容易被細菌分解出產生魚腥味的鹼性三甲胺剛好可以被酸性日本酒的有著美味成份的胺基酸中和掉，也難怪高知人特別會喝酒了。

#鰹のタタキ

✅➡️法學者：無視台美合作　中國以阿富汗測防衛決心
https://money.udn.com/money/story/5599/5704428
本站認為近年蔡英文總統在台美日戰略合作上取得重大突破
不過近日有媒體報導法國專家指出中國依然無視美台史無前例深化合作的事實，試圖利用阿富汗進行 #認知戰 威嚇台灣測試美台抵抗決心。專家也指出美軍撤軍反而釋出應有兵力加強台海安全；法國專家也指出習近平應不會犯下如同北韓已故領導人金日成的錯誤判斷：認為美國不會介入朝鮮半島。
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圖：USMC
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新《番薯藤》國防軍事網
https://www.facebook.com/military.idv.tw/
#專業軍事評析 #關心台灣國防
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你以為這張照片是電玩攻略本？
這可是日本國防部最新一版《#防衛白皮書》啊！（覺得熱血）

《防衛白皮書》，顧名思義是日本防衛省（國防部）每年定期公布的軍事政策說明書。通常你可以從中看出日本政府的軍事和外交方向，甚至一窺日本與其他國家的友好程度。我第一次跟大家介紹防衛白皮書就是在2019年，如今我們已經讀到第三年了。（嗚敏迪選讀竟然要滿三年啦）我先跟大家介紹今年防衛白皮書有哪些觀看重點，再來做個年度比較。

#台灣被拉出中國章節辣
敏迪我看書的習慣呢，就是先翻目錄。我們先擺出2019、2020、2021三份目錄，然後看一下，有哪裡不一樣。經過比對，欸？今年怎麼多了一個章節？沒錯，日本特別挪出一個「#美國和中國的關係」章節！奇怪了，美中關係從2019年就開始惡化了，但是2019年和2020年版本都沒有特別挪一章節出來講，今年特別產出這章，就是代表，日本內部有些什麼在改變了。

還有第二個小小細節，就是「台灣軍事」默默的從中國章節搬到了這個新的美中關係章節。哇好棒啊，我們搬新家了呢！再把我們放到中國底下試試看啊（眼神殺）。沒錯，這就是今年防衛白皮書最大的變化，其他國家的順序都沒變，關注的重點也都大同小異，唯有美中關係這章節，以及台灣的位置做了很大調整。

不要小看這樣的微調，這是相當重要的表態。尤其日本人這麼扭捏，痾不是我是說嚴謹，不可能沒有任何含意。

#接著我們來仔細看看今年各國的篇幅
美國11頁
中國31頁
中美關係8頁，其中台灣佔了5頁
朝鮮半島23頁
俄羅斯15頁
大洋洲5頁
東南亞8頁
南亞5頁
歐洲加拿大7頁
其他地區（中東、北非）11頁

美國是日本的盟友，又是全球霸主，放11頁很合理吧。日本在美國章節裡詳述了美軍在全球的布局，以及拜登上任後的對印太地區安全保障。

接著我們看到中國。中國的頁數是全部國家裡最多的，高達31頁。但這不是今年特別多啦，往年也都是30多頁（包含台灣在內）。以下幾個是日本對中國的抱怨（無誤）：

一、國防事務不透明，造成周圍國家強烈憂慮
二、軍事預算超爆高，是日本的五倍
三、不要一直跑來釣魚台，走開！！！
四、海警法完完全全無法接受啦
五、在南海諸島根本就是在蓋軍事設施啊少騙喔

日本真的是把中國大大小小行為都抱怨過一遍了，而且還鉅細靡遺分析了陸、海、空三軍。

接著我們看到最重要的美中關係啦。你與其說這是「美中」關係篇章，不如就直接說是台灣篇章吧。除了開頭的全覽，以及南沙群島的軍事部屬外，從第四頁開始就通通在講台灣。包含台灣的軍事力量、美國官員來台等。日本還特別做了中國和台灣的軍事力量對照表，痾好吧我承認，擺在一起看真的是雞腿比某樣東西。所以日本在白皮書裡特別說到，台灣總統蔡英文指示要提高國防預算，還要多購買武器、自主開發主力裝備等等，這些日本都是有在關注的。但當然日本也不會假裝沒看見台灣和中國的差距，所以文中承認，台海軍事力量的變化，整體來說是朝中國那邊傾斜的，而且差距逐年擴大。

這就要講到今天的結論：日本豪緊張。

#台灣不保日本不好
還記不記得我們之前講過，日本副首相麻生說，必要時得用集體自衛權保護台灣。然後我沒講的是，日本防衛副大臣中山泰秀（aka副國防部長）6月底說：「日本跟台灣不是朋友，是兄弟，是家人，更緊密。」

你認為這本防衛白皮書是多久前寫好的呢？你覺得麻生和中山泰秀在講那些話之前，是不是早就清楚白皮書的內容了呢？我想很明顯的，日本官員們近期內挺台的發言，都是搭配著新版防衛白皮書一起出場的。這是日本全面性的戰略調整，從戰略模糊，到戰略清楚。所以從6月開始的各種表態到前天推出的防衛白皮書，我們都可以串在一起看，就像拼一個大的拼圖一樣，會很有成就感的。

最後我補充一下，日本防衛白皮書不會只有美中台三國，他們一樣要關注朝鮮半島，一樣注意到中國和俄羅斯一起軍演，一樣跟韓國吵竹島主權。所以我們可以不用往自己臉上貼金，說日本宇宙無敵重視台灣balabala。但是跟前兩年對照相比，日本的確是把台海安全的順序往前挪一點點了，而這對台灣來說，是件好事。

---國際超能曆問卷---
嗚從昨晚開始到今天就收到雪片般的問卷回覆，
我真是感動到無以復加。
而且大家留言也太多告白了，這麼盲目怎麼行阿（顯示為喜歡）
問卷裡有一些大家困惑的問題，我會整理成一份Q&A
如果你還沒填問卷，也還在觀望
不要猶豫了，填問卷又不用錢
你還在等什麼呢
問卷連結放在留言區

另外留言區也會放今天這則新聞的網頁好讀版
裡面放了很多防衛白皮書的截圖（應該沒關係吧？）
大家自己望文生義，看不懂日文的就和漢字湊合著，
我也是醬讀的辣（但我會一點點日文就是了）

本錄影遵守防疫規範，所有人員皆經量體溫、消毒，並全程配戴口罩。

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思浩大談日本增福火炭路，為人類洗涮罪孽！(大家真風騷初七)

日本國（日語：日本国／にっぽんこく、にほんこく Nippon-koku, Nihon-koku */?），通稱日本，是位於東亞的島嶼國家，由日本列島、琉球群島和伊豆－小笠原群島等6,852座島嶼組成[10]，面積約37.8萬平方公里[11]。國土全境被太平洋及鄂霍次克海、日本海、東海等緣海環抱，西鄰朝鮮半島及俄屬遠東，東北接千島群島，西南面臺灣及中國大陸東部。人口達1.26億[6]，居於世界各國第11位，當中逾3,500萬人居住於首都東京及周邊數縣構成的首都圈，為世界最大的都市圈[12]。政體施行議會制君主立憲制，君主天皇為國家及國民的象徵，實際的政治權力則由國會、以及內閣總理大臣（首相）所領導的內閣掌管[13]。

傳說日本於公元前660年2月11日建國[14]，在公元4世紀出現首個統一政權，並於大化革新中確立了天皇的中央集權體制，文化上則深受中國隋唐兩代之影響。12世紀後的六百年間，日本由幕府等數個武士階級政權實際統治，期間包括了政治紛亂的南北朝與戰國時代...

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