#是日難題 #香港做生意
#集思廣益
#圖文不符

我有個問題急需解決，望集思廣益，
但如果引起對任何人不便，我會刪文。

話說中央廚房的洗碗清潔工，
我們經由清潔公司聘請，
最近合約到期，清潔公司表示，
現時清潔工「周街搶到$85一小時」，
要求每月底薪加至HKD$20,000，
每小時OT HKD$85.

我唔係第一日做生意，
搞飲食十年以上經驗，
但係喺2019至2021中浸淫太久，
人心好脆弱，
呢個消息，係月尾出現，
再次令我懷疑作為香港生意人的人生。

呢一兩日我要做決定嘞，
唔覆，10月1日就無人返工。

我們，中央廚房，有冷氣，有洗碗機，
需要做其他廚房協助工作，但不需煮食，
黃竹坑返工，朝九晚六，星期一至六，
星期六大部份日子早收工，
每日中間break一小時吃飯，可睡覺。

我每月維持約 HKD$17,000，有無機會請到人？
想問吓大家意見及經驗，此post 不是招聘文。

老闆心聲：

香港人工實在太貴，我點樣賣餸包，
淨賺到錢付一名清潔工？
假設我（平均）每個餸包毛利HK$10，
咁即係，我要賣2, 000包先至付到一位清潔工人工，
然後我的整體員工開支，舉例係$300,000（我自己從未出過糧），
即係我要每月要賣30,000個餸包，咁就夠出糧嘞。

為出糧，每日要賣1,000 包，
賣到 2,000 包先可以交租，
賣到5,000包，可以抵埋食物成本，
每日賣第5,001包就開始賺錢。

5000包，係需要幾外存放位置，
幾多個爐，幾多人手，
幾多貨運，大家想唔想像到？

天啊，喺香港做生意，係一個咩嘢概念？

以上，我唔係想講清潔姐姐唔辛苦，
事實上我非常鍾意佢，好希望佢繼續服務，
（姐姐同清潔公司有合約，我不能直接聘請佢）
又因為一啲原因，公司會較prefer 透過清潔公司聘請，
他們會派我們最喜歡的員工返工，
屬於固定一人去擔當工作，
但如果她生病請假，
清潔公司會派另一清潔工頂更，
這樣對我們來說比較方便。

或者，有沒有其他清潔公司服務可介紹？

168斷食法已經過時啦！依家流行呢個「1410斷食法」！

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｜找 喜歡的工作 #早晨文章🌞

在南蘇丹，大多早上八時半、九時開始工作；下班時間則相較彈性，視乎當天所需完成的事項。原以為需要時間適應，卻又出奇地，完全沒有時差問題，每日的作息也很穩定，就是晚上十一時之前入睡，早上七時左右起床，且精神滿滿。

對上一份朝九晚六的工作，該已可追溯至2013年。離職後，先是空姐，繼而是全職旅人和freelancer。某次訪問，記者問我：「自由身太久，會否不可能再回去全職？」我說：「不會，只要是自己喜歡的工作。」

前年，代表另一間NGO前往印度參與水災支援工作。剛到步第二天，清晨四時多就出門到機場，趕早班的內陸機到項目點，再一直在災區工作至晚上十一時。直至躺在床上前一刻，整天也不覺得疲累，因為是一直做自己喜歡的事情。

某年在七級地震災區，連續工作多天，每天高強度的工作、多方協調、會議，晚上就睡在帳篷，也是完全不感覺累，就是連番餘震也絲毫不察覺。直至機構說要派人員換班時，更反而有點不捨得離開。

身邊很多人羡慕我的自由人生，事實上，我卻是個喜歡上班的人，認為工作是人生非常重要的一部分。不僅僅是金錢的回報，更是在工作中的學習與成長，並在當中找到的自我價值和滿足感。

過去，每當有人向我抱怨工作，我都會鼓勵：「那就找一份自己喜歡的工作！」經常聽到的回覆：「怎會這麼容易？」「身不由己啦！」而我最討厭：「不是每個人都像你這般幸運。」

明白社會上的確有一部份人，無法自由地選擇自己喜歡的工作，但我很肯定，絕大部份跟我抱怨的朋友，他們並不是這一小撮人。大概，就只是在安舒區太久，不捨得也沒勇氣離開，再用一堆藉口說服自己「無得揀」。坦言，每次捨舊嘗新，都總需取捨，你認為我幸運，不過是沒看見我所失去的。至於是否值得，每個人都有不同答案。

就跟拍拖一樣，只有極少數人一開始就選對、走到白頭，大多都是在跌碰中才找到對的人。工作也是，不嘗試，永遠不會知道甚麼工作才最合適自己。與其哭著上班，在你還有能力選擇的時候，不如去找一份能讓你笑的工作。

既沒有完美的另一半，也沒有完美的工作，但每一次都會是好好的一堂課，也讓你更清楚自己想要和需要的是甚麼。

共勉。

#早上閱讀
#醒咗訓唔番
#你也喜歡自己的工作嗎

【#星期五樂城】正午陽光明媚，天藍得跟水洗了似的。小女孩張開嘴，空氣便縈繞輕盈的裊裊歌聲，清亮而帶孩子氣。Angela說她從小唱到大，從早唱到晚，爸爸更形容她為時時吟唱的「雀仔」。

大學畢業後Angela做了幾份尋常的朝九晚六工作，是安穩的，平和的，但夜色漸濃時，她停下來凝視自己，覺得靈魂空癟癟，失去了肆無忌憚的棱角。「如果一直打工到老，人生肯定充滿遺憾，因為沒有真正有意義地活過。」於是她用對音樂細碎的珍愛和喜歡，種下了成為歌手的夢。Angela開始認真學唱歌，開了IG專頁，把歌裏的情真意切分享同好，彼此合作。「每個人的音樂語言，都獨一無二。」她補充，音樂是人類的另一種語言，簡單一首歌，可以表達平日說不出口的心底話，更甚傳遞深層次情感。

在紫醉金迷的香港追夢，不難嗎？「不管生活何方，活到多少歲都可以有夢，有的人幸運地很早便走在途上，有的人較遲尋得。對我來說，遲或早、成功與否都不是重點，最重要的，是有踏出第一步的勇氣。嘗試過，享受過，人生才沒有白過。」

「外面下雨了，今天哪裡都不想去，我們在家裡跳著奇怪的舞蹈，播放著〈少女〉，當我抱著你的時候，我希望我們的人生就是這樣了。」 林宥嘉的〈少女〉，古靈精怪，鮮活生動，並且偏甜（喝飲料不用加糖了），Angela希望大家聽後，幸福得嘴角上揚！

欣賞更多Angela的作品♬
IG：https://www.instagram.com/angelakwan.kyf/

#音樂 #香港音樂 #獨立音樂 #hkbusking #hkcover #hkmusic #林宥嘉 #少女 #追夢 #YogaLin #Otomen #我就是我
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足本訪問：https://bit.ly/38colLW

八時起床，朝九晚六再加班，正是一般港人厭惡的打工人生，但社會中卻有一撮人十分嚮往這種能夠每日貢獻自己能力的工作機會。其中部分人，就在這家康姨小廚......

相關影片:
【街市尋寶】旺角明星海鮮檔 罕見有證蘇眉＋當造黃油蟹＋刺身 仲有上門煮海鮮服務！(飲食男女)(https://youtu.be/9YEBSQJPdPU)
【佐敦小菜館】打死不離三兄弟 札根渡船角近40年 即燒燒鵝吸客 大哥經歷高低起跌：盡力將餸菜炒到最好 (https://youtu.be/)
【元朗消夜王者】神級鑊氣炒飯檔重開 日賣70盒 $50/盒即叫即炒 老闆炒到手骹移位：冇理由因為賺多啲而一次過炒 (https://youtu.be/-DjDZdrM1o4)
【逃走他鄉】居英港人移民自白：BNO平權千年一見，蘇州過後冇艇搭 (果籽) (https://youtu.be/qMufEfTaJWY)
【港版國安法】續領英國BNO懶人包加疑難解答 持BNO入唔到日本境因印錯國籍 (果籽) (https://youtu.be/44aJ_QjXzB0)

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#飲食男女 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家 #精神分裂症康復者 #紅磡茶餐廳

影片資訊
1 每日記錄
00:17 週五晚：香蒜鮮蝦燉飯
07:29 週六午：方便牛肉麵 ／ 香蒜鮮蝦燉飯
09:20 週六晚：蒜頭雞湯火鍋
週日午：蒜頭雞湯雜炊(沒有錄到)
13:11 週日晚：剝皮辣椒咖哩雞胸
17:24 週一便當：剝皮辣椒咖哩雞胸／櫛瓜煎蛋／奶油蘑菇／清炒甜豆
週一晚：剝皮辣椒咖哩／豬血湯+滷肉飯(外食)／水餃
18:50 週二便當：青椒牛肉炒飯
23:59 週二晚：鍋燒意麵
26:37 週三便當：素可樂餅／黑胡椒櫛瓜／香煎香菇／炒四季豆
週三晚：水果玉米／燙青菜／太陽蛋／煎杏鮑菇
31:40 週四便當：黑胡椒檸檬雞／玉米蛋／照燒杏鮑菇／燙四季豆
32:49 週四晚：竹筍滷肉／炒蛋／蒜炒四季豆
週五便當：竹筍滷肉／番茄炒蛋／黑胡椒杏鮑菇／蒜炒甜豆
35:40 週五晚：蔥油拌麵／煎牛小排／煎杏鮑菇／川燙四季豆

2 文字食譜
香蒜鮮蝦燉飯
https://www.instagram.com/p/B_Y8GTcH-Rz/
蒜頭雞湯火鍋
待補
剝皮辣椒咖哩雞胸
https://www.instagram.com/p/B_eFv5PnZDf/
青椒牛肉炒飯
https://www.instagram.com/p/B_gqpYFnfjM/
素可樂餅
https://www.instagram.com/p/B_jPJzIHupr/
黑胡椒檸檬雞
https://www.instagram.com/p/B_l1q5HHsxE/
竹筍滷肉
https://www.instagram.com/p/B_oZAeOHR6u/

3 食材購買
肉品的購買我通常會一次大量購入，部分會醃漬後冷凍，製作成半成品可以縮短平時備餐的時間，雞肉會在Momo購物網或超市購買，牛肉在日和肉舖購買，對上班族來說，可以在網路上訂，是一件很方便的事情。海鮮半成品會在創鮮家購入，其他海鮮製品也會在安永鮮物購買。
蔬果的部分我都會固定跟一個菜攤買，他在臨近的地區有提供外送服務，我一次會跟他預訂一個禮拜的分量，這樣就不會臨時有東西沒有買到，還要急急忙忙地去買了！

4 備餐小小Tips
(1)一周菜單發想
每周一開始我都會先規劃一整周的菜單，每個人的做法不同，不過我習慣在周末就把一整周想帶的便當菜色想好，這樣食材購買和預算上比較能夠掌控。

(2)餐前準備
肉品的部分，如果可以醃漬的話我也會在周前就先處理，把肉品先處理成半成品，比如要做木須炒肉，那肉絲就會事先加入醬油、米酒、糖抓醃、加入一點太白粉，最後加入橄欖油拌勻，放入冷凍庫，等要用的前一天再退冰。

(3)準備流程
便當的準備上，可以先從沒有湯汁或醬汁、味道也比較蛋的蔬菜或是煎蛋開始，這樣可以省去之後洗鍋或擦鍋子的步驟，準備起來會更順暢。

(4)份量控制及菜色
帶便當配菜份量會比一般用菜盤裝菜還少一些，可以依照個人需求調整，我自己帶便當的話，通常會是一道主菜、澱粉、蔬菜一到兩份、再加上雞蛋料理或是菇類料理，如果用全聯每包的份量來說，一人份的便當通常蔬菜一次會用半包，雞蛋一顆、肉品半盒。

(5)時間分配
上班族自己帶便當的話最困難的應該是時間的分配，不過可以運用一些比較簡單的前置作業，像是先前提到過的肉類半成品，部分蔬菜像是秋葵、四季豆也都可以再買來的時候快速川燙30秒後冷凍，縮短烹調時間。另外菜色選擇上也可以選擇快炒類、肉片等較易熟、快速操作的料理食材和烹調方式。

更多即時料理可以追蹤我的Instagram
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我是Della，目前是朝九晚六，與男友一起住在小套房的平凡上班族，希望用平凡的料理創造不平凡的每一天。