最近又是大家報名明年夏天美國暑期工讀的時間了
不過很少看到服務生的經驗談
所以想跟大家分享　因為回來之後還是會不斷想到那個時光


如果你不只是想要玩樂　也想增進英文
那我強烈推薦你選擇服務生的工作　如果有看到名額的話
(我知道機會不多)

這邊文章可能會有點落落長　因為回憶太多XD


我是2009夏天去的　
九月就報名了IEE 之後就持續關注他們的網頁
因為想要選擇工作,而不是被分配
而我本來的打算就是想去當server..
十月他們公佈第一批工作機會/面試
裡面只有一個是服務生的缺
是在Florida的Cracker Barrel餐廳
後來登記了這個缺額　去面試也沒問什麼
(美國代辦沒考英文 主要只是告訴你資訊)
就上了


（工作內容）

Cracker Barrel是美國很大的連鎖餐廳 賣的是平價鄉村料理
所以有比較正式的training
第一天上班就是線上上課
在電腦上要回答完所有的問題(關於在餐廳工作的基本知識跟禮儀)
服裝也有特別規定
要穿黑皮鞋 上衣則是要有oxford領的襯衫
在walmart童裝部就買的到
頭髮的話就是要綁起來
受訓時也有試吃各道菜


這間分店有三個dining room
他會在白板上畫分出你的區域
所以那個區域範圍內的桌子就是你負責
通常一個dining room十二到十五桌
會分給三個server
但是假日或早餐比較忙的時候　就會分給四個人
然後冷門時段可能就會砍到剩兩個人


薪水的話是時薪加小費
時薪是3塊(算不錯了我看到有些餐廳徵人都只有兩塊多)
每個禮拜主管就會拿給你上週時薪的支票
主要收入來源就是小費囉
一般客人其實都會給到20%左右
當然也有小氣鬼啦
小費是自己拿
但是小費也是要被扣稅的
所以每天離開之前要在電腦輸入你今天拿到多少小費
這邊大家都謊報啦　因為會被從時薪扣
所以大概都只填一半或者更少
如果你填太少的話經理是會起疑的　會警告你要照實填


美國是個很重視服務的國家
所以絕對不能擺臭臉(這台灣很多耶)
有看過同事在廚房吵架吵很兇但只要一進到dining room
絕對是笑臉迎人
還有動作要快　不要漏單
通常客人進來
先去問好　點飲料
然後他們會開始看菜單
回去準備好飲料　送上的時候就可以問他們準備好要點菜了嗎
有的可能會跟你說　需要多一點時間
這時你可能就去忙別桌的事情
但還是要keep an eye on them
如果他們把菜單闔上
就是代表他們點好了
要趕快去點菜　不能讓他們等
曾經有同事動作太慢 客人等了生氣了就直接離開
這樣的話經理是會生氣的
點菜後回去電腦輸入
然後就要先把main course前的沙拉或者湯準備好送上去
絕對不可以主菜來了但是湯跟沙拉還沒上桌


送了主菜之後
如果他們已經吃的差不多了
就要過去把空盤拿走
他們很不喜歡空盤一直放在桌上
然後可以問一下　好不好吃阿
或者熱情的客人也會跟你說　菜很棒　謝謝你
主菜吃的差不多後就可以問他們還需不需要甜點
如果不需要甜點的話
就可以遞上帳單囉
總之　不能讓客人有等待過久的感受
每個環節都關乎你的小費阿XDDD


Server的主要工作內容
不只是點菜上菜而已
還要負責一些簡單的飲料（ex hot chocolate)
或者沙拉和甜點
通常會有負責做沙拉甜點的人在
但他們會比較少下班,冷門時段就要自己來
這個training 不會學
但是可以問其他資深的同事
他們會教你
沙拉跟甜點那些　也都有SOP　很簡單XD


我會說可以練習到英文
是因為你有大量的時間在跟美國人聊天
美國客人都很愛聊天
或者在內場的時候
也會跟其他美國同事聊
還記得第一天上班
其他美國同事私底下在約下班後要去哪裡喝酒
那時覺得好羨慕喔好想去
但跟大家都不熟
不過很快的就都熟了啦
有很多時間可以打屁
之後也常常一起出去


以上講得好像很美好
但我也是有在餐廳哭過XD
本人哭點很低
有遇過一兩次客人一進來就臭臉
然後點菜出錯了馬上叫經理來
那時候就會覺得
自己好歹也是高知識分子
何苦來這邊受你們的氣
然後衝去break room哭


(在美國打工時很容易有這個想法,但我在這邊要說的是,這想法是不對的)

後來經理道歉完後有過來跟我說沒事
it happens
但要記住他們是給你小費的人
不管再怎麼討厭　還是要微笑的服務他們
所以最後還是有出去面對討厭的客人　遞上帳單
也拿到小費
總之就是做中學
慢慢就越來越熟練　也越來越不會出錯


我也曾經端飲料出去給客人的途中打破杯子
覺得很不好意思一直道歉
但那桌客人人很好
一直跟我說沒關係(是對老夫妻)
還一直跟旁邊其他桌說我很棒
走的時候也給我很多的小費
其他桌也因此給我很多小費XD


對了　服務生最重要的就是要熟悉菜單
時段不會是固定上午班或者下午班
因為我們短期的　主要是補那些正職沒來的空缺
所以早午餐　跟晚餐的菜單　都要熟記
早餐真的比較麻煩
要記蛋的名稱 還有各種很冷門的
例如cereal　我們就提供很多種不同cereal
有些人也很愛強調我的培根要extra extra extra crispy XD
這種針對蔡的　比較特殊的要求
其實點菜機器上也會有 (有extra crispy的選項)
但最好還是要提醒廚師


所以要當個好的服務生
跟廚師能夠有很棒的搭配
是最理想的
有的時候廚師會出錯
但被罵的會是你
就道歉然後進去要求廚師再做一次就好了　沒有關係


落落長打了很多
希望大家覺得有用xd
有什麼問題可以再問我
如果喜歡我再來打(下)

謝謝！







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