【花蓮三天兩夜追花追海攻略】

疫情剛解封之際，就看到許多朋友到了花蓮玉里追花，滿山的金針花開好開滿，讓人不由自主心生嚮往，於是就臨時跟幾個朋友組成了三天兩夜追花之旅，從台北搭乘火車到花蓮站，再租車從花蓮市往台11海線追森山里海藝術季，最後抵達玉里排隊吃臭豆腐跟玉里麵。翌日早上前往附近的赤柯山賞花，結束之後走台九縱谷線返回花蓮，一天是海，一天是山，最後一天是美食。

#三天兩夜行程規劃

📍第一天：
台北→花蓮火車站(租車)→中餐吉安壽豐小吃→台11線→磯崎國小→新社梯田→石梯坪→(金剛大道)→玉里鎮→玉里麵、玉里臭豆腐→住宿好漾一館民宿

📍第二天：
玉里鎮→玉里新興街燒餅店→赤柯山 (小瑞士花海、赤柯三顆石頭、汪家古厝)→193線道→瑞穗帕芙比比手作食堂、紅葉溫泉→光復糖廠→花蓮貨櫃星巴克→花蓮檢察長宿舍(斗宅。揀茶舍)→朋友民宿

📍第三天：
早餐實季 食記→花蓮七星潭→瑪丁娜印度小館→好樹涼糖冰店→鍋隱麻辣鍋→賦歸。

🚘交通

原本是想搭火車到玉里再租車上赤柯山，沒想到上網查KLOOK租車一天只要1035元！簡直便宜到脫褲，直接就變成花蓮租車兩天，含保險也才2000出頭。兩天油費約780元，三人均攤約1000元。

🏢住宿：

花蓮玉里的民宿不貴，本來是想定小時公寓，結果太熱門被搶走，於是就訂了附近的民宿好漾一館，四人房1900一晚，不含早餐，簡單大方又便宜。隔日回到朋友民宿住一晚 😊

🍚飲食：

🥘非常推薦壽豐小吃，便宜又好吃！在吉安就有分店，不用真的跑去壽豐吃。
🥘玉里臭豆腐如果不想排隊就去吃貨櫃星巴克旁邊分店就好囉！
🥘超喜歡吃玉里的 新興街燒餅店，超級推薦鹽蔥燒豬與全家福。
🥘花蓮超好拍的咖啡館必推 #斗宅。揀茶舍 跟 #實季 食記
🍭花蓮網美必拍冰店 #好樹涼糖 NT139就可以吃到網美冰跟甜點
🥘花蓮最好吃的麻辣鍋 #鍋隱，吃過都說下次還要再來
🥘花蓮瑪丁娜印度小館是在地人狂推的！老闆是台中來的巴基斯坦人

📍景點：
這次走的是一天海線，一天山線，但主要還是追花為主，沿著台11線其實就有很多景點，包括海崖谷、山度空間、天空步道、新社梯田、石梯坪、項鍊工作室咖啡、金剛大道等等，最後可以接玉長隧道通到玉里鎮。

(如果要追金針花銀河建議住在山區，因為山區道路超級崎嶇不太好行。)

金針花有兩個山區，分別是赤柯山與六十石山，有些人兩個都會去，我們則只挑了一個就很滿足，每年的金針花季約8-9月，滿山都會開滿黃沉沉的花朵。

縱谷建議可以走193線道，一邊是中央山脈、另外一邊是海岸山脈，沿著現道兩旁是鬱鬱搖曳的綠色稻田，讓人心情絕佳到不行。往北會行經瑞穗、光復、鳳林、壽豐，有溫泉、農場、林田山林業、雲山水、鯉魚潭可以散步逛逛。

花蓮市區就是美食天堂嚕！巷弄有許多文青咖啡店，建議傍晚去北濱海灘散步、晚上去東大門夜市吃東西，當然前提是保持社交距離。

三天兩夜含租車、住宿以及食物的費用約3000出頭，真的不貴，但整顆心都放鬆了起來 😊

#中秋出遊請保持社交距離
#千萬不要群聚烤肉
#連假大家準備去哪呢

第一次做餡餅就上手（？

其實一直想自己試著做做看餡餅，但事情一多，等著要試做的菜也多，所以就這樣擱著。這星期難得有兩、三天空檔，不用趕著交稿、沒有欠誰什麼功課，心情上比較輕鬆。昨天突然想到，就是現在了啊，我還在等什麼呢 ?

做餡餅應該是用中筋麵粉，我家其實沒有中筋，做甜點是低筋、做義大利麵是義大利麵粉、麵包是高粉，獨缺中筋，臨時也來不及去烘焙行訂了。乾脆去有機店買吧，買了貴森森的有機麵粉，回家清一清台面，要來燙麵了。

最想做的當然是牛肉餡餅，但手邊只有豬肉，還有半顆高麗菜，那就做高麗菜豬肉餡餅好啦。餅皮參考的是Carol老師的配方，非常好吃，Carol老師的各種配方都很厲害。

內餡則是自己隨意做的，高麗菜切細絲，搓鹽生水，擠乾後的份量大約是豬絞肉的兩倍左右；豬絞肉要先打蔥薑水，一點一點慢慢加，肉把水吸進去後再繼續加，打過水的肉餡才會多汁軟嫩，調味不用複雜，鹽、少許醬油、幾滴香油，另外磨了薑泥切了細蔥花進去，就這樣。

麵團揉成後要休息一下，讓它鬆弛，才好擀開，大多都說放半小時到一小時，但我其實放得更久些。麵團是這樣的，在冰箱裡靜置久一點的話，口感會更軟。

接下來就簡單了，先熱油鍋，手上沾點油，在檯面上把切小塊的麵團擀開，邊緣要薄一點，收口時才不會太厚擠在中間，一包好就直接入鍋煎，然後再包下一顆，昨天中午我就這樣一不小心包了四顆餡餅，只好統統煎來吃掉。咬下真的會爆汁欸，有夠好吃，瞬間成就感大爆發，原來我也可以做中式麵點。

今天中午用剩下的麵團試做蔥油餅，鋪上大量的鹽油蔥，捲起來再盤成圓型，稍微壓扁一點，一樣直接下鍋，煎到兩面金黃。才咬一口我就去倒酒了，真要命啊我的老天，好像發現新大陸一樣。

有了這兩次經驗，今天晚餐就來做「類北方小館」的菜，餡餅、蔥餅、綠豆湯和小菜，先把幾道涼菜做起來上桌擺好，滷味拼盤、番茄紫蘇冷豆腐、醬炒綠筍絲、蒜香黃瓜，然後再開始系列動作，擀皮、包餡、下鍋，又做了四小個高麗菜餡餅。蔥餅則是提早一小時包好，先放冰箱鬆弛，煎之前再拿出來壓平。

家裡另一人滿意的不得了，我也是，下星期再去買牛肉來做牛肉餡餅。

#禮物佼出來 #直播佼出來

謝謝所有送禮的長官先進朋友的厚愛
防疫期間感謝大家的愛以及支援前線

05:40 11:58 佼心食堂製作人 #志偉哥 #新婚禮物 小紅帽咖啡
07:00 薺元小館 家堯 #疫起遠距離一起吃個飯
09:12 香包盆花 請問是哪位好朋友送來的~
還是沒找到送禮者嗚~~
10:25 好好拌麵
15:09 A BATHING APE® OFFICIAL #BAPE
17:21 Amber Boy #黃憶人 老師 賢伉儷
20:10 張文綺 Shiny 鹽酥雞公主
口罩這邊買↓
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21:30 Aroma Truffle 台灣 IG: aromatruffle.tw
22:35 高雄流行音樂中心 Kaohsiung Music Center
24:10 Zespri 奇異果
26:00 甲上娛樂 Kevin老闆
26:30 CAFE IN WISDOM #INLIFE
28:14 GQ Taiwan #高級吐司專門店
29:00 老虎牙子 臺虎精釀 Taihu Brewing
30:47 STAYREAL #KeithHaring
32:52 优1周 U-Weekly
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42:50 紙上行旅 Teng Yu #成為洞穴 #川貝母 #大塊文化
44:00 #SHISEIDO #愛曬愛海洋 #SHISEIDO新豔陽夏 #海洋友善防曬 Lulu 黃路梓茵
46:35 肌研 HadaLabo Taiwan
47:57 #亮嫂
49:00 唯一創造 The One Maker Marketing #FIGHT變身防疫犬
50:15 強強早 #黏黏肉桂捲
51:10 大老闆聯盟 製作單位 澐鼎娛樂
51:28 愛不囉嗦abrazo #居家防疫零食箱 有獨享499及豪華999兩種方案

🌟寶賢鴨血
台中市龍井區中央路一段203號
四五六日1400-1900

🌟龍井王品鹽酥雞
龍井區中央路二段228號
1700-2300 日休息

🌟大頭肉圓
台中市龍井區中央路二段139號
1030-1930

🌟品味棧美食小館
台中市龍井區三段中央路三段86號
日~五1030-1400,1630-2000
六1030-1430

影片時間軸🎬
00:00精采預告
00:20遇到61
00:42寶賢鴨血10元/支
02:07王品香雞排55元
04:10大頭肉圓 肉圓麵65元
06:08裝堅強ㄉ61
06:13品味棧 蝦仁炒飯60元
08:00影片總結

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合作信箱：dandancat820123@gmail.com

Music by Ori Rose - Casey - https://thmatc.co/?l=C8701569
#台中龍井#寶賢鴨血#海線

我的錄影設備⬇️
相機：Sony A7c , Iphone11,Insta360 oneX2,Gopro5
鏡頭：Sony EF 16-24mm F2.8 GM
麥克風：Boya BY-M1領夾式麥克風,Boya BY-MM1
空拍機：Dji Mini2
剪輯軟體：Final cut pro

＃上刀山下油鍋的香酥鴨

保師傅示範香酥鴨，他說香酥鴨在民國六十多年間，台灣外省餐廳不論南北都有這道菜，換句話說曾經是台灣的流行菜。

所以問他香酥鴨是哪一省的料理，他說北方，上海，湖南都有這道菜。

我的山東爸爸也會做香酥鴨，小時候記得鴨子要蒸要炸，整隻擺在大盤子裡，充滿椒鹽的鹹香味。

但現在想吃香酥鴨好像沒這麼簡單，最近先後在兩家六品小館吃到，不同店味不同，但相同的是，從皮到骨全被啃光光，只剩下咬不動的鴨頭，被同桌友人打包回去熬湯。

我喜歡香酥鴨蒸得很鬆，炸得很酥，醃得很鹹的鴨肉，用筷子輕輕拆絲，配白飯超好吃，下酒應該也不賴。

保師傅說，香酥鴨不是一道很難的菜，卻是一道麻煩菜，而且一般家庭很難有那麼大的鍋子，用那麼多的油，炸一隻鴨子。

話雖如此，他最近上課時還是開了這道菜，而且學生立馬回家照做，還更聰明，只買半隻鴨回來做，第一次做就大成功。

保師傅教做香酥鴨：

一，敲骨：先沿脊椎骨劃一刀破皮，再用菜刀刀頭剁開脊椎，約六至七刀，然後用菜刀刀背敲砸鴨骨，不用客氣，把立體鴨幾乎砸成扁鴨，最後沿脊椎骨開成蝴蝶刀。

二，混鹽：乾鍋中火炒香花椒粒，放冷後與鹽巴混合。花椒1比鹽巴2。

三，醃鴨：取花椒鹽塗抹鴨身內外，薄薄一層，皮朝下置盆封好，放冰箱冷藏2天。

四，蒸鴨：鴨上爐蒸2.5至3小時（生鴨重在2.5至3公斤），取出放涼，並拿掉大多數的花椒粒。

五，撲粉：在兩面撒上少許太白粉，使之乾燥，記得抖掉餘粉。

六，炸鴨：炸油燒熱到攝氏185度，鴨子放在大漏杓上，保持大火，邊炸邊淋，直至定型，再利用另一個大漏杓夾住鴨子，可安全翻面，直到炸酥炸乾炸香。

七：搶香：在鴨身上撒下蔥花和花椒粉，澆淋少許熱麻油即成。

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