阿妹，想食乜！同你介紹返咩係菜！

亂鳩咁黎系列，啊，應該係全職炒散系列話做就做，今日，我係菜檔陪同店主賣左半日菜，真係眼界大開，唔講太多，去點！

1）是日任務，賣菜！地點，屯門新墟街市，下午時段

2）政府街市，非領匯，檔口係兩個連位，目測菜品種類超過三十款，每款都唔算多

3）第一單生意，菜芯，一斤，廿蚊（覺得貴？咁要睇埋落去）

4）首先介紹返店主先，八十後，用五百蚊入行，零晨五點係街市前走鬼，然後投標入左街市擺檔，新墟檔口已經有八年歷史

5）店主只有一人，無請員工，返工時間，未發達前，凌晨四點幾五點，到晚上八點，幾乎你收工就要返屋企訓等聽日再開檔；發達後，朝早七點半，去到檔口叫早餐嘆，六點收檔走人

6）賣菜都會發達？一日搵幾多？黃金年代一日純利四五千走唔甩，今日就唔同講法，想知今日埋數賺幾多？慢慢睇到最後一點

7）如果想入行賣菜人工幾多？店主分享，你連菜芯同芥蘭都唔識分咁做，都一日700，當你熟手，甚至一手就可以精準拎到一斤菜時，就由一日900－1200不等，但你要搬菜，無體力請自重

8）有冇假放？你見街市有冇休息？幾乎只放新年，唔好講周末假期，長短周，連紅日你都要返工，店主聲稱只會去旅行時先會放假

9）付出咁多，你得到咩？養妻活兒，買樓唔太大既樓絕對無問題

10）睇到呢度，想入行做店主？請睇後面，會講晒所有條件比你聽

11）開始你問我答環節，咩季節食乜最好，低級問題，夏天食瓜果豆，冬天就菠菜豆苗西洋菜西芹粟米蘿蔔

12）菜芯公價係幾多？無所謂公價，唔同地方有唔同價錢，同樣係菜芯，由貴至平既排列大約如下：City Super，一田，大型連鎖超市，街市「執」菜檔，街市「唔執」菜檔，街邊大型菜店（夜晚會放晒出黎一份份平到五蚊有交易個種），而店主既菜芯係20蚊一斤

13）五蚊斤菜芯其實你都買到，點解店主會賣20蚊斤？上面講到一個「執」字，會執既菜檔普遍都貴，因為店主會將唔靚既菜頭菜尾都幫你處理好，唔好睇同壞既菜會丟左，你返到屋企只需要洗一洗就可以直接煮，有別於「唔執」檔，其實佢地有三分一都用唔到，佢貴係貴在個人工錢（其一）

14）有機菜合集，點去分辨有機菜？當你發現檔口有一大個「有機產品」Logo時，佢先「有機會」係有機菜，無Logo就一定唔係，想保證有機，請去大型超市就一定唔會呃你

15）有機菜係咪無農藥？錯，有機菜都有機會有農藥，只係係規管下你唔可以用多過幾多農藥，就算你食有機都「可能」有農藥使用過

16）有機菜係咪好食D，店主話根本難以分辨，味道口感同營養都唔係因為有機同無機而出現分別，你覺得有機菜好食既就食有機，開心就好

17）店主係咪賣有機菜？唔係，但店主主要係賣本地農場既菜，亦因為咁，呢個係佢貴過外面既原因之二

18）本地農場係咪好食D？唔一定，但一定會比進口菜新鮮，因為係運送過程會比進口菜短好多，本地菜由佢收割到街市，大約一兩日，店主話，大陸菜芯係寧夏過黎，唔通飛機空運咩，陸路過黎，又要車程又要過關，黎到香港去批發再派貨，自己計放左幾多日啦，當菜新鮮，自然就無咁老咁多渣

19）幾點前買菜最好？中午前啦，中午後就開始有野賣晒，當然你食大路野都會比較易買到

20）幾多錢先送蔥？店主話真話係，睇佢心情，我見佢有時送蔥有時送辣椒有時送蘑菇，靚女係有多D野送（以我觀察）

21）超甜粟係咪真係甜？係，但你要確認到佢真係超甜粟，最簡單分辨係粟米粒有黃有白，如果粟米鬚呈銀色就係極品（我打開粟米見到有條死蟲，店主話呢種通常都會捐去食物銀行，黑心店就會切走照賣）

22）讀者你問我答環節，有部份我都答左係上面，蕃茄係咪個底有粒星就甜？唔係，最緊要紅同軟，因為熟到軟既先代表甜

23）有機菜係咪會多d蟲，係，因為用少左農藥，整體會「樣衰」過無機菜

24）點樣洗菜最好？浸，然後洗兩轉都夠晒

25）入貨有冇MOQ，你一百蚊都可以買，有錢就得，有機菜要買唔難，但你要再轉賣有機菜就要有牌

26）菜係咪一定要噴水，係咪呃秤？店主即時展示佢既霧化噴壺，噴完之後佢問我，你覺得重左幾多？點解要噴水，店主有兩個解釋，一，依家街市有冷氣，比冷氣吹到菜乾左會唔好睇同老，所以冷氣位一定會噴水；二，因為大家都理解有水既菜先新鮮，為左滿足大家既心態，佢噴比大家開心下

27）菜有水係咪好快爛？唔係，店主話，你條菜乾到無晒水份，你放幾耐佢都係咁，但一定唔係好事，水係有助保存

28）如果買左菜食唔晒點保存？浸冰水，溫度會令菜保鮮；想放雪櫃點好？浸完水，飛水，唔好滴住咁放入雪櫃，唔駛乜報紙啊保鮮袋等等，其實都差唔多，因為家用雪櫃有抽濕功能，所以放保鮮格係會有助菜保留水份

29）菜係咪海鮮價？可以話係又可以話唔係，之前講到，有機、無機、本地、進口、地點、有冇執過都會影響價錢，當一棵菜芯係你眼中只係菜芯，咁就係海鮮，但你知道佢係一條本地有機執過既菜芯時，就係物有所值

30）冰菜上面既冰係咩？鹽份，所以冰菜有咸味

31）點氹師奶？店主教路，男既全部叫老闆，女既全部叫阿妹，呢個問題係我聽到佢叫緊一個六字頭既阿嬸「阿妹」後問……

32）點打敗家農呢類菜品店？有錢，你有一百億既可以同佢鬥過，但店主表示自己有一百億不如收息嘆世界，點解仲要賣菜？

33）仲請唔請Partner？店主無意開分店，依家佢賣菜係興趣（從佢撩阿姐既行為中，我信佢係真心喜歡賣菜）

34）點解每種菜唔同價錢但收幾錢就咁快計到？店主話當你日日都計，計足十年，你都可以

35）芫茜同蒽點樣可以放得耐啲？店主無奈表示，食左佢啦，真係要放，冰水，曾經有客問佢菜可唔可以放兩個月，店主指左對面間菜乾店叫佢買菜乾

36）每日賣淨既菜會點處理？一，食物銀行；二，賣比餐廳，通常都唔會掉，收檔時我見佢薯仔、薑、蒜頭呢類貨會留之外，其他全部入膠袋，夜少少會有人收走送去餐廳

37）平均一斤菜有幾多利潤？唔定，愈大路既菜利潤愈少

38）有冇人收陀地？無，最多都係舞獅派財神，十蚊打發走個種（佢係政府街市）

39）老老實實賣菜係咪生存唔到？係，答案太長，下回分解

40）如果你想入行，可以點？店主表示，如果你可以申請到政府街市，一個月租金平到你唔信，只要你開舖都唔會憂，領匯就唔好諗，原因太長，下回分解；以佢舖位做例子，起動成本只係兩萬以內，是日入貨1052，本真係唔算多

41）如果聽日係世界末日，店主只可以食三種蔬果，佢會食乜？非本地系列：日本產香菜、法國番薯、荷蘭甜椒；本地系列：香港椰菜、荷蘭豆、扁豆（原來兩種豆係唔同）

42）有關點揀菜……篇章太長，我會之後再解釋，今日記野都記到我頭都暈

43）是日進貨成本，1052；是日銷售額（只計紙幣）3800

44）是日本人收獲，老細請左我食外賣，一條老細精心挑選既蘿蔔同粟米，同埋一堆聽極都唔厭既賣菜知識趣事，請容我叫老細一聲，師傅！！！！

作者的話，今日真係獲益良多……我對菜真係一無所知，比佢笑左我好多次，對於一個完全無架子，願意分享成行所有情報同潛規則既店主，仲完全不求回報，佢話唔好開佢名，以免比人點錯相！我代讀者們再一次多謝佢，而我都同佢講，我仲有好多問題想知，一定會定期再搵佢！

所以讀者們如果有問題想再問既，請留言！！！！！！！！！

如果喜歡呢個系列，同埋想感謝店主既分享，請比Like Comment and Share！！！！！店主有偷偷睇Post！

賣菜系列將會下周再來！而我亦準備做圖文版本，需要較長，敬請留意我既更新

前排太忙太多嘢煩，無心情出post，報個平安先～😬

flash back番潮聖黃到金 @llbbistrohk 🙌🏾

weekend tea time時間，對面藍店勁多人，但呢度只有小貓三四隻...🙁

每日3-7pm都有happy hour買左送一，加埋3~5:45pm嘅snack menu啱啱好～

craft beer全部本地品牌，仲有@gradientbrewery
首推 #Horapawhite #芫荽籽九層塔比利時白啤，芫茜味唔重，配上九層塔味道更fresh，啱晒我呢d唔食芫茜嘅人

#雪糕窩夫 $68
非常值得打卡嘅甜品。雲呢拿雪糕夠滑溜，waffle不過不失。

#炸蕃薯條 $58
炸得夠香脆，配上七味粉沙律醬，夠惹味，送酒一流。

有機會要試埋晚市💛等我～

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【好人經濟限時優惠預告】

聽日好人經濟嘅限時優惠包括：鳥取食品公司嘅冷凍食品、禾牛薈火煱館嘅盤菜及餐劵、Pinewood Wine嘅酒精產品套裝。

聽日(20/7)中午十二點至兩點，記得留意【好人經濟】
※產品介紹請參閱附加圖片
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鳥取食品公司

1
睇波氣炸小食 併 豬肉雞軟骨棒餃子

豬肉雞軟骨棒餃子 一包 (約900g/30隻)
Pacific West 馬來西亞香酥鱈魚手指 一盒（300g/10條)
Royal Banquet 香酥蝦手指 一盒 (240g)
FARM FRITES波浪薯條 一包 (1KG)

熱血Marketplace價︰$188
限時優惠價︰$178

2
魚手指蝦手指雙併組合

套裝包括：
Pacific West 馬來西亞香酥鱈魚手指 2盒（300g/10條)
Royal Banquet 香酥蝦手指 2盒 (240g)

熱血Marketplace價︰$180
限時優惠價︰$160

3
居酒屋小食套餐

餃子太郎豚肉白菜餃子 2包 (10隻/包)
炭烤雞腿肉串 2包 (6串/包)
日本寶幸芝士年糕 1包 (20隻/包)

熱血Marketplace價︰$178
限時優惠價︰$158

4
手羽餃子 併 味噌釀蟹蓋套餐

明太子手羽餃子 (10隻/包)
芝士豚肉手羽餃子 (10隻/包)
日本味噌釀蟹蓋(甲羅燒) 100g-3個裝

熱血Marketplace價︰$220
限時優惠價︰$208

5
明太子手羽餃子 併 味噌釀蟹蓋套餐

套裝包括：
明太子手羽餃子 2包 (10隻/包)
日本味噌釀蟹蓋(甲羅燒) 3個裝 (100g)

熱血Marketplace價︰$220
限時優惠價︰$208

6
芝士豚肉手羽餃子 併 味噌釀蟹蓋套餐

套裝包括：
芝士豚肉手羽餃子 2包 (10隻/包)
日本味噌釀蟹蓋(甲羅燒) 3個裝 (100g)

熱血Marketplace價︰$220
限時優惠價︰$208

7
日本(魚勝)味淋魚乾 一盒

熱血Marketplace價︰$408
限時優惠價︰$398

8
五香金錢展冷盤套餐

包括:
五香金錢展 200g 1包
醉酒雞翼尖 300g 1包
醉酒雞中翼 300g 1包
麻辣豬耳 300g 1包
麻辣牛肚 300g 1包

熱血Marketplace價：$300
限時優惠價：$280
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禾牛薈火煱館

1.
幸福滿載盤菜宴

足料六人份，全年365日供應（需兩日前預約）

材料包括：紅燒鮑魚、花膠、原條海參、日本瑤柱、蝦、發財蠔豉、冬菇、雞、鴨腳、燒肉、芋頭、鯪魚球、魚蛋、豬皮、炸枝竹、水魷、蓮藕、蘿蔔

※請於兩日前致電預訂及只限禾牛薈火煱館尖沙咀店自取
※自取時間：星期一至日 17:30-20:00
※外賣自取地址︰禾牛薈火煱館尖沙咀分店(尖沙咀金馬倫道48號中國保險大廈1樓及2樓)
※預約電話：23839863

熱血Marketplace價：$1288
限時優惠價：$1238

2.
海南雞

※請於一日前致電預訂及只限禾牛薈火煱館尖沙咀店自取
※如有購買其他禾牛薈火煱館外賣餐券，方可安排一併送貨，否則只能於禾牛薈火煱館尖沙咀店自取
※自取時間：星期一至日 17:30-20:00
※外賣自取地址︰禾牛薈火煱館尖沙咀分店(尖沙咀金馬倫道48號中國保險大廈1樓及2樓)
※預約電話：23839863

熱血Marketplace價：$268
限時優惠價：$248

3.
復刻版幸運卜卜雞

※請於一日前致電預訂及只限禾牛薈火煱館尖沙咀店自取
※如有購買其他禾牛薈火煱館外賣餐券，方可安排一併送貨，否則只能於禾牛薈火煱館尖沙咀店自取
※自取時間：星期一至日 17:30-20:00
※外賣自取地址︰禾牛薈火煱館尖沙咀分店(尖沙咀金馬倫道48號中國保險大廈1樓及2樓)
※預約電話：23839863

熱血Marketplace價：$488
限時優惠價：$388

4.
蛋糕版幸運卜卜雞

※請於一日前致電預訂及只限禾牛薈火煱館尖沙咀店自取
※如有購買其他禾牛薈火煱館外賣餐券，方可安排一併送貨，否則只能於禾牛薈火煱館尖沙咀店自取
※自取時間：星期一至日 17:30-20:00
※外賣自取地址︰禾牛薈火煱館尖沙咀分店(尖沙咀金馬倫道48號中國保險大廈1樓及2樓)
※預約電話：23839863

熱血Marketplace價：$588
限時優惠價：$488

5.
新鮮4人火煱外賣套餐

包括套餐:
- 特級手切肥牛 (大)
- 西班牙橡果黑毛豬肉片
- 手打黑白墨丸 (4粒)
- 韮菜餃 (4粒)
- 脆鯇片
- 脆炸響鈴卷
- 鮮腐竹
- 雜菜
- 稻庭鳥冬

※加送:
吊桶仔（4隻）
九龍城魚蛋（4粒）
凍蜂巢豆腐 拼 爽口木耳

熱血Marketplace價：$1057
限時優惠價：$998

6.
足料4人海鮮火煱外賣套餐

套餐包括
- 特級手切肥牛(大)
- 西班牙橡果黑毛豬肉片
- 手打黑白墨丸 (4粒)
- 韮菜餃 (4粒)
- 脆鯇片
- 中蝦 (4隻)
- 鮑魚 (4隻)
- 廣島蠔 (4隻)
- 蕃薯蜆 (4隻)
- 脆炸響鈴卷
- 鮮腐竹
- 雜菜
- 稻庭鳥冬

※加送:
吊桶仔（4隻）
九龍城魚蛋（4粒）
凍蜂巢豆腐 拼 爽口木耳

熱血Marketplace價：$1486
限時優惠價：$1298

7.
美味 1人火鍋套餐 (堂食餐券)

湯底： 火鍋清湯/ 芫茜馬蹄皮蛋湯/懷舊沙嗲湯/ 鮮茄坑腩薯仔濃湯/ 鹹菜胡椒豬肚湯{選一}

※套餐包括:
特級手切肥牛（1人份量）
韮菜餃（1粒）
自家製餃子（1粒）
九龍城魚蛋（1粒）
手打墨魚丸（1粒）
醬爆芝心丸（1粒）
廣島蠔（1隻）
花枝片（2片）
唐生菜
稻庭烏冬/出前一丁 (二選一)
汽水一罐

※加送蝦1隻及帶子1隻，吊桶2隻，椰皇水大菜糕

熱血Marketplace價：$388
限時優惠價：$368

8.
精選2人火煱套餐 (堂食餐券)

湯底: 火鍋清湯/ 芫茜馬蹄皮蛋湯/懷舊沙嗲湯/ 鮮茄坑腩薯仔濃湯/ 鹹菜胡椒豬肚湯
{選1款湯底， 轉其他湯可以$108補差價}

※套餐包括:
特級手切肥牛（例）
韮菜餃（2粒）
九龍城魚蛋（2粒）
手打墨魚丸（2粒）
醬爆芝心丸（2粒）
廣島蠔（2隻）
花枝片（4片）
唐生菜
稻庭烏冬/出前一丁 (二選一)
自家製竹蔗水 (一酌)

熱血Marketplace價：$738
限時優惠價：$718

9.
特級4人火煱套餐 (堂食餐券)

套餐湯底： 火鍋清湯/ 芫茜馬蹄皮蛋湯/懷舊沙嗲湯/ 鮮茄坑腩薯仔濃湯/ 鹹菜胡椒豬肚湯
{選1款湯底， 轉其他湯可以$108補差價}

※產品包括:
- 特級手切肥牛 (大)
- 西班牙橡果黑毛豬肉片
- 手打黑白墨丸 (4粒)
- 韮菜餃 (4粒)
- 脆鯇片
- 脆炸響鈴卷
- 鮮腐竹
- 雜菜
- 稻庭鳥冬

※加送:
吊桶仔（4隻）
九龍城魚蛋（4粒）
凍蜂巢豆腐 拼 爽口木耳

熱血Marketplace價：$1268
限時優惠價：$1228

10.
特級4人海鮮火煱套餐 (堂食餐券)

套餐湯底： 火鍋清湯/ 芫茜馬蹄皮蛋湯/懷舊沙嗲湯/ 鮮茄坑腩薯仔濃湯/ 鹹菜胡椒豬肚湯
{選1款湯底， 轉其他湯可以$108補差價}

※產品包括:
- 特級手切肥牛(大)
- 西班牙橡果黑毛豬肉片
- 手打黑白墨丸 (4粒)
- 韮菜餃 (4粒)
- 脆鯇片
- 中蝦 (4隻)
- 鮑魚 (4隻)
- 廣島蠔 (4隻)
- 蕃薯蜆 (4隻)
- 脆炸響鈴卷
- 鮮腐竹
- 雜菜
- 稻庭鳥冬

熱血Marketplace價：$1738
限時優惠價：$1650
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
Pinewood Wine

1
公羊守護神

※包括：
Chateau Puech Haut - Prestige, St Drezery, 2018
法國比素莊園 紅酒 2018 (750ml) x3

熱血Marketplace價：$654
限時優惠價：$638

2
披著威士忌的Gin

※包括：
Broken Heart Barrel Aged Gin 撕心氈酒 橡木氈酒 (500ml) x1
Scottish Raspberry Tonic Water 手工天然紅桑子湯力水 (200ml) x3
Mint & Cucumber Tonic Water 手工天然薄荷青瓜湯力水 (200ml) x3

熱血Marketplace價：$750
限時優惠價：$698

3
少女之心

※包括：
- Moscato Dolce Spumante 維多卡酒莊 麝香葡萄 甜氣泡酒 (750 ml) x1
- Charles Baur - Alsace Grand Cru Gewurztraminer
查理斯布爾酒莊 特級瓊瑤漿 有機白酒 2017 (750 ml) x1

熱血Marketplace價：$606
限時優惠價：$548

4
酒到系列-酒到格拉夫

※包括：
Chateau Villa Bel-Air, Graves, 2015
法國貝爾莊園 紅酒 2015 (750ml) x3

熱血Marketplace價：$888
限時優惠價：$818

5.
萄萄列車窖藏 3支

※包括：
La Locomotora Gran Reserva 2010
葡萄列車 特級窖藏 紅酒 2010 (750ml) x3

熱血Marketplace價：$1464
限時優惠價：$1418

6.
L’Equilibrista 2015, RP 91 平衡之最 紅酒 3支

熱血 Marketplace 價: $954
限時優惠價: $799

7.
好人一生平安之金龍船木箱六支裝

套裝包括：
Grand Reyne 2018 (OWC) x6
法國・波爾多金龍船 紅酒 2018 6支

*連木箱一個

熱血Marketplace價︰$1308
限時優惠價︰$1088

⭐️難度：2/5
⭐️食材：墨西哥玉米片，牛油果3個，小蕃茄1至2個，洋蔥1/6個，芫茜少許，檸檬/青檸半個。
⭐️調味料： 黑胡椒粉，鹽，糖。
⭐️簡約食譜：
1. 食材洗淨，檸檬切半，挖出牛油果肉搗碎，擠點檸檬汁/青檸汁拌勻；
2. 蕃茄，洋蔥（切前可浸泡）分別切粒，預備對等份量 （如蕃茄囊水份太多，可先挖走留起再切粒）；
3. 芫茜切碎；
4. 把蕃茄丁，洋蔥丁，芫茜碎加入牛油果醬中，按個人口味加入少許糖，適量鹽和黑胡椒粉攪拌均勻。
5. 與玉米脆片一起享用，滋味無窮！

我買的是Trader Joe’s出產的有機玉米脆片，本來就有一點點的鹽味，所以我只在沙拉醬裡加了一小茶匙的鹽就已經很足夠了。

#小玉煮飯仔日誌 #酪梨醬 #牛油果醬 #酪梨沙拉醬 #酪梨 #牛油果 #玉米脆片 #酪梨吐司 #墨西哥風味
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詳細食譜

冬蔭功湯米粉

必備材料
蝦 10隻
蕃茄 2個
草菇 隨意
香茅 1-2支
南薑 1塊
檸檬葉 3片青檸 半個～1個
指天椒 2-5條 （視乎個人喜好，建議第一次先下2條）
滾水 1升

調味料
冬陰功醬 1湯匙
魚露 2湯匙
椰漿 2湯匙
油 1湯匙

自由配搭材料
魚蛋 4顆
東莞米粉 2個
荽茜 適量

準備功夫
1. 洗蝦、剝蝦，要留著蝦殻和蝦頭
2. 浸洗蕃茄、草菇、指天椒、青檸、檸檬葉、荽茜
3. 浸米粉10分鐘，烚4分鐘，撈起放入大碗備用
4. 南薑去皮拍鬆，香茅沖水，除去最外層拍鬆、打成一個結（紮緊一些，否則煲時有機會鬆開有渣）
5. 蕃茄切成1/4，去蒂；草菇、指天椒切半；青檸切半，去核；荽茜切碎
6. 煲一煲滾水

做法：
1. 找一個可以熬湯的鍋子（我用LC 20cm Round），加一湯匙油燒熱
2. 加入香茅南薑，炒香，然後再加入蝦頭蝦殻，炒至轉色後加入冬蔭公醬炒勻，然後轉大火，加入滾水至鍋的2/3，再滾後轉小火，加蓋煲至少30分鐘
3. 煲後用篩濾走蝦頭蝦殻，留下香茅和南薑
4. 加入檸檬葉、蕃茄、草菇、魚露、辣椒，或者其他你喜歡的材料，再煲10分鐘
5. 加入椰漿、攪拌，再加入蝦，直至蝦轉色捲起即可
6. 關火，擠入半個青檸汁，試味後再決定要否再加半個
7. 將冬蔭功湯加入米粉之中，食得！

Alice’s Tips
1/ 選擇較多膏的蝦，熬出的蝦湯更美味
2/ 減肥人士可以不加椰奶，當然風味會差一點
3/ 可以加入任何吸湯的食材，例如豆卜、竹笙、雲耳、什菇，只要本質不會太過影響味道就可以
4/ 素食者要注意，冬蔭功醬本身有魚露及蝦醬


This is a non-sponsored video.
This video is directed by Alice Ha, edited by Siutong.

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