【凱鈞有食力】健康清涼的康普茶由來、好處、DIY方法一次告訴你！為迎接元氣夏日乾一杯！ 炎炎夏日裡，總讓人特別想喝點清涼的氣泡飲，暢快又解暑，但市售的飲料往往因為過多添加物，喝了不僅無法解渴，還可能變胖又增加身體負擔。此時選擇一款相對健康且具營養價值的康普茶，就是一個更好的選擇！這個風靡歐美世界，席捲各界名人圈的康普茶到底有什麼魅力？對身體益處有哪些？在家也能簡易自製？隨文精選5家康普茶品牌，若還沒喝過，就趕緊在夏日給自己來杯沁涼暢快！ #康普茶由來 近年在歐美相當風行的康普茶，最早能追溯自2000多年前的秦朝，後來在日本、俄羅斯及歐美地區逐漸盛行。康普茶又稱為紅茶菌、冬菇茶，屬於發酵飲品。主要原料包含水、糖、紅茶或烏龍茶，在發酵過程會產生酵母菌、乳酸菌、茶多酚、二氧化碳等，甜度低且具營養價值，口感喝起來微酸順口，帶有天然的微氣泡，因而又有「茶香檳」、「低糖版健康汽水」的美名 #康普茶益處 在發酵過程會產生益生菌、維生素C、維生素B1、B6和B12、葡萄糖醛酸等礦物質營養元素，其中益生菌可作為腸道保健，幫助消化，維持腸道菌種平衡。葡萄糖醛酸可改善肝臟排毒，維生素B則有提神抗疲勞作用，而茶多酚能抗氧化、減少體內自由基及延緩老化，在現代被當作相對健康的休閒飲品 #如何自製康普茶？ 康普茶也能在家自製，製作前準備水、砂糖、紅茶或烏龍茶葉、紅茶菌 SCOBY (Symbiotic Colony of Bacteria and Yeast)、啟動液、乾淨的玻璃罐、廚房紙巾或咖啡濾紙 其中糖是必須存在的，簡單來說，食用糖/蔗糖將被酵母菌經酶促作用分解為果糖和葡萄糖，然後再經過發酵作用轉換成有機酸，形成了康普茶。另外，被分解後的糖都是單醣，對人體血糖影響較小，不過如果是身體有不適的朋友，還是要經過醫生評估才可以喝。適合釀造康普茶的糖包括：各種蔗糖如白糖、黃糖（貳砂）、紅糖（黑糖），白糖是精緻糖，其純度高達99.5%；貳砂95％，含有少量有機物和礦物質；黑糖89%，是未精製化的粗糖。待釀造流程上手以後，也可以選擇純正楓糖（不含其它添加物如玉米糖漿）及經過巴氏殺菌的蜂蜜釀造康普茶（生蜂蜜中有天然的細菌，與康普茶裡的微生物會產生相互競爭，造成康普茶的腐敗） 紅茶菌 SCOBY它是生物有機塊，裡頭的細菌與酵母相互依賴：在無氧的環境下酵母菌會先把糖轉換成酒精和二氧化碳；在有氧氣的條件下，細菌則把酒精轉換為有機酸。細菌與酵母共同建立了微生物膠膜，其外觀為乳白色片狀，並帶有酵母絲及氣孔，觸感光滑柔軟，很像一片冬菇漂浮在水面，因此它常有別名如紅茶蘑菇，可在網路平台購得 先將1公升的水煮開，取12.5克的茶葉（1 茶葉：80水），放入沸騰的水大滾40秒後熄火，進行悶茶3-4分鐘。使用濾勺將茶葉撈起，並加入100公克黃糖（1糖：10茶湯），攪拌均勻，並等待茶湯完全冷卻。將菌膜及發酵液裝入發酵罐裡，並倒入完全冷卻的茶湯，在瓶口處蓋上透氣布，並綁上橡皮筋。將發酵罐放在溫暖、太陽照射不到、溫度固定、發酵過程不需被移動、安全的地方，不打擾康普茶的發酵過程 #飲用康普茶注意事項 自製康普茶在開封飲用前，需留意最上層形成的菌是否出現綠色、黑色或白色的斑點，若有就代表已發霉，整罐必須丟棄。雖然康普茶有助腸道保健，但如果本身有胃食道逆流症狀者，不宜飲用太多，也不可將康普茶直接取代水飲用。康普茶仍含有少量咖啡因，會有利尿效果，孕婦、哺乳中婦女、免疫力功能低下者皆不適合飲用，一般人也應避免晚上飲用，以免影響睡眠品質 5家康普茶專賣店清單 #Zestea 品牌於2018年創立，使用四種原料精釀的原味康普茶，帶有特別香氣酷似蜂蜜香，一飲滑順入口，酸甜微氣泡的純淨且豐富口感，十分美妙！目前有原味、洛神花、檸檬草、檸檬薄荷、生薑薑黃五種口味 #KaiKombucha 2018年創立的KAI Kombucha品牌，承襲北美大廠的發酵飲釀製技術，結合中西方的嚴選食材，以天然食材、國際優良的Scoby菌種、低糖含量、無酒精為作為飲品開發四大原則，致力打造風味創新、口感豐富，且能促進腸道健康的康普茶發酵氣泡飲，帶給消費者更優質的飲品新選擇。目前有芒果百香、覆盆莓薄荷、薑汁馬告、藍莓薑汁、洋甘菊舒壓、接骨木花蘋果可選擇 #WildTouchKombucha野釀康普茶 野釀康普茶由現居台北的生物學家Reza所創辦，Reza長年於工作中探索自然、推廣健康的生活理念，他也是生態社會企業Wild Asia創始者 。招牌野釀康普茶氣泡飲，嚴選台灣精品茶手工釀製，搭配在地當令新鮮水果及香草增添風味，純天然發酵釀造3-4週以上，低糖、低咖啡因。不走捷徑，唯堅持遵循自然節律完整發酵，使野釀康普茶散發獨特口感風味 #W&Vkombucha聞森家康普茶 使用台灣在地茶葉，以阿里山青心烏龍釀製，富含天然花果香氣，帶有香檳口感的微氣泡。堅持零添加，活菌保留，無人工添加。單次發酵，自然呈現厚實溫潤口感，能喝到柑橘、熱帶水果及花香的層次尾韻，每一口都可體會活菌的神奇能量 #肯寶KB康普茶 採用阿里山高山小葉種紅茶茶湯，添加符合安全食用標準的Scoby菌母，醞釀發酵純正康普茶。冷熱皆宜，溫水最合適 #凱鈞有食力

《糖的種類大全—Part I》 糖的種類雜七雜八，實在是讓人霧煞煞，所以我打算把它們通通整理起來，好讓大家可以更快搞懂它們各自的角色！ . 第一PART，就先來介紹最常見的蔗糖家族。 . 冰糖：由砂糖經過高溫提煉，萃取單糖的自然結晶而成，蔗糖純度高達99.9%，因為風味單純，常用在烹飪、煮中藥。 . 細砂糖：生活中最常見的糖，也是做甜點最常用到的糖。細砂糖是以甘蔗或甜菜作為原料，透過榨汁、過濾、澄清等等的步驟提煉而成，蔗糖純度達到99.6%，僅次於冰糖，雜質非常少。 . 二號砂糖(紅糖)： 未經過精煉的蔗糖，因為保有些許礦物質和有機物，所以呈褐色，有淡淡甘蔗香。 (因為聽過台灣也有人把二砂叫紅糖，所以才打上來，但紅糖正確來說是類似黑糖的糖，而非二砂) . 黑糖： 也是未經過精煉的蔗糖，是由甘蔗汁不斷進行熬煮後產生的糖結晶，香氣濃郁獨特，富含礦物質和有機物，蔗糖純度低。 . 接下來就是大家最好奇的「日本糖三兄弟」。 . 上白糖： 和一般細砂糖不同的點在於，製作過程中會加入1%的轉化糖，所以具有濕潤感，烘焙時添加則有助於保濕，而果醬添加上白糖也是同樣的道理。 . 三溫糖： 傳統上是由生產砂糖後的糖液，進行三次加熱和結晶，故得其名，而過程中因為焦糖化，成品會呈現褐色，不過現在為了因應大量需求簡化了程序，市售三溫糖呈現的褐色是廠商添加了焦糖色素所致。 . 和三盆糖： 高級的糖，只能手工製作，透搓揉、擠壓等工序製成。呈現淡黃色，顆粒非常細緻，風味也較一般細砂糖甘甜雅緻(就像是鹽之花和一般精鹽)。 . 好啦，趴萬就先到這邊，喜歡的話記得幫我點個愛心，然後收藏加分享。另外如果有疑惑，或是對哪些種類的糖特別有興趣，都不要客氣，直接留言告訴我喔！ . #甜點課程 #甜點課 #甜點教學 #甜點 #蛋糕 #烘焙教學 #烘焙課 #烘焙教室 #烘焙班 #知識 #冷知識 #糖 #自學 #自學烘焙

★★★ 2019/07/19 (五) 蘇菲家的吸管們 今天要來跟大家聊聊吸管。 隨著環保意識抬頭還有法律規範， 現在出門隨身攜帶餐具以及吸管已經變成一種趨勢， 蘇菲也不例外， 來看看我家有哪些環保吸管吧! 家裡的吸管主要以玻璃以及鈦金屬這兩種材質為主。 竹吸管因為怕發霉， 所以不使用。 不鏽鋼吸管則是因為太冰冷， 還有它堅硬頑固的外表， 所以我也不喜歡。 我家的玻璃吸管就有四種， 珍珠口徑， 一般口徑直式吸管， 一般口徑彎式吸管， 鋁箔包專用斜口吸管。 玻璃的好處就是汙垢看的見， 壞處就是容易打破， 所以我出門不帶玻璃吸管， 這些是在家裡用的^^ 我家的鈦金屬吸管是一般口徑直式的， 鈦金屬的優點是無臭無金屬味， 而且不氧化不生鏽， 然後也有光觸媒抗菌作用， 只要在太陽光或是日光燈下照射， 就可以分解雜菌或有機物， 是我非常喜歡的材質， 外出都帶鈦金屬吸管比較多。(鈦吸管也很輕，不會造成負擔) 至於清潔， 玻璃吸管看的見內部還好， 鈦金屬是看不見內部的， 所以用完吸管以後， 我會先泡水， 然後用專用刷子+清潔劑刷洗乾淨並晾乾。 千萬不能偷懶放著不管。 如果在外面的話， 也是用完就要用水先沖過處理一下比較好， 這樣回家才比較好清理喔! 祝大家週末愉快! ✔️ 鈦金屬吸管是HPOIE，在PINKOI以及社團都有賣，電商好像也有。 ✔️ 玻璃吸管是在兩三個社團買的，大家只要認明有品質保證的吸管就好了，不用拘泥品牌!! ✔️ 玻璃吸管上面的圖案是我用KOBARU的陶瓷用色筆畫的然後進烤箱烤，同時還畫了熊臉玻璃杯^^ #舒適生活就是不斷的調整調整到最適合當下的樣子 #暮らしの道具 #環保愛地球 #暮らし #暮らしを楽しむ #日々の暮らし #日常暮らし #暮らしの記録 #日常 #丁寧な暮らし #くらし #日々 #整理整頓 #整理収納 #暮らしを整える #雑貨 #器 #eco #straw #ストロー #エコ