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⚠️⚠️⚠️【中秋特輯補血一波！補充好的鐵很重要！】
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保證砸單不會讓荷包大失血！反而大大大補血回點！

請萬千做好消費者應盡的義務！
用市面上最高規格的鐵拿來做中秋活動！
我們都知道，國人女性缺鐵的比例高中之高！
兩個女生裡面就有兩個人有缺鐵的症頭！
因此後面團隊對於這項產品的比例調配以及成分的嚴選堪稱嚴苛！苛求至極！
只為給您吃進肚子裡是身體能吸收的鐵
讓您吃的是有效的鐵，不是安慰劑的鐵！

‼️‼️‼️仔細想想，您是否也中標了？
❌咖啡、茶類的嗜愛者，這輩子是戒不掉了？
❌蹲下眼前一片白，站起來瞬間一片黑？
❌氣色差到一臉菜樣，時常被問還好嗎？
❌易累沒精神，容易緊張壓力大？
❌姨媽來訪時，人生完全失去顏色？
❌不管到哪個空間，自體就是根冰棒？
❌生活事業忙碌不堪而營養失衡的女強人?
❌走沒幾步就喘、明明沒幹麻卻總是頭昏腦脹？
不要懷疑！上面出現這些情況都有可能代表身體缺鐵了！
專利鐵美顏活力棗精補鐵膠囊，為您找回紅潤血色，不再獨自面對一片黑暗！

❤️❤️❤️親愛的東粉強們大家好~
不管是遠至祖父母那一代，或是我們的下一代、下下一代
女生無時無刻都會面臨缺鐵的問題！
而鐵是人體血紅素中的重要原料
在人體缺乏鐵時會使人沒精神、頭暈、臉色蒼白、低血壓，甚至可能影響生活狀態!

尤其每個月的生理期不只為我們將身體當中不好的物質排除
其實同時也代表我們體內的鐵質不斷在流失！
尤其現在社會在進步，生活型態、飲食習慣也逐漸改變
處於忙碌、高壓、飲食不均衡的環境之下，更加劇失血危機！
因此後天的補充就變得非常重要！

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💯💯💯【美國專利甘氨酸亞鐵Ferrochel】
生產自美國最強大且專精於螫合礦物質開發製造的Albion Laboratories大廠，採用創新胺基酸螫合物專利技術，並透過獨家專利TRAACS鑑定方法，螫合出最頂尖、珍貴、生物利用率高、水溶性佳、安全無副作用穩定高吸收的鐵！

❗榮獲FDA-GRAS、ISO9001、GMP認證！
❗經聯合國推薦為優良礦物質營養補充品！
❗分子量低、生物利用率高！
❗特殊分子結構、穩定性佳！
❗製程符合HACCP規範，保證無使用基因改造原料！

經專利技術螫合而成的甘氨酸亞鐵Ferrochel，以氨基酸為配體，【生物利用率高達90%】、比其它鐵來源高達【3.7~6倍】！

補充足夠的鐵，不只有助於正常紅血球的形成、構成血紅素與肌紅素的重要成份，更有助於氧氣的輸送與利用！
鐵定好氣色，給您們世界上最多知名品牌指定內料、全台市佔率最高、最好的甘氨酸亞鐵擁有養顏美容、維持青春的秘密！

💯💯💯【LALMIN酵母微量元素】
根據統計，台灣成人營養素嚴重不足，尤其是礦物元素！
微量元素其實在人體內含量甚微，是低於體重0.01％ 的元素，其中包含碘、鐵、鋅、硒、氟、鉻、銅、錳以及鉬
雖然在人體中含量低，卻也是無法缺少的重要成分！
而礦物元素無法透過人體自行合成，必須從飲食額外攝取！

成立於1900年，由目前已分布全球30個國家及擁有兩大工廠的世界酵母菌生產專家，「加拿大百年大廠Lallemand」研發製作而成！
品質經ISO、GMP、KOSHER、HALAL等多項國際認證，出了名的安心有保證！

LALMIN利用生物載體啤酒酵母用先進技術在含有微量元素的培養基中發酵培養
酵母微量元素利用生物載體酵母菌於發酵培養基中添加維生素/礦物質，透過活酵母吸收轉換成天然型態
經滅菌後再以噴霧乾燥的方式精製而成，成為最有利於人體吸收的有機狀態，大幅提高生物利用率！

❗酵母鋅相較葡萄糖酸鋅的生物利用率高出4倍！
❗酵母銅相較葡萄糖酸鋅的生物利用率高出1.4倍！
❗酵母維生素B群相較合成的B1生物利用率高出1.5倍！

補充適量的酵母鋅、銅、維生素B群，有助於紅血球中紫質的形成、維持胺基酸正常代謝、增進神經系統的健康、維持能量/醣類/蛋白質與核酸的正常代謝及增進皮膚健康！

💯💯💯神奇的果實【棗精】
棗精源自於黑棗，自從2000年前人們就把黑棗當做重要的食物而倍予珍視！
因為黑棗當中富含維生素B2、維生素C、胡蘿葡素A及鈣、磷、鐵等36種微量元素，營養價值超級爆棚，享有「神奇的果實」之稱！

一般大家聽到黑棗就會想到紅棗，但是相較於紅棗，黑棗的營養價植更高一等，等同是開了Turbo的紅棗！
經萃取而成的棗精，因為其富含的營養元素，不只能幫我們促進鐵的吸收、幫助血液正常凝固功能、有助於正常的紅血球形成，更有助於維持能量正常代謝，同時補充到身體所需營養
媲美吸血鬼熱愛聖品！達到養顏美容!恢復紅潤美麗！

💯💯💯每個人都需要的【葉酸】
葉酸最早是由菠菜葉中純化而來，因而命名為「葉酸」，是維生素B群中的一種水溶性維生素，又名為維生素B9，有助於紅血球、核酸與核蛋白形成，以及有助於胎兒的正常發育與生長。

葉酸和維他命B12的關係非常密切
是造血系統其中主要物質，因此也被稱為造血維生素
也是骨髓中紅血球合成到成熟過程中所必須的養分

而葉酸可以促進新陳代謝，使氣色由內而外的紅潤！

一般其實我們的日常飲食當中就可以補充到葉酸，例如：深色蔬菜、木瓜、小番茄、柳丁、芭樂以及奇異果等天然食材，但是葉酸作為水溶性維生素，容易經過每天流汗、排尿而代謝掉，沒辦法長期在身體中儲存，再加上現代人飲食時常不均衡、或是有三餐不正常的問題，台灣人普遍有葉酸不足的狀態，因此透過額外的補充很重要！

體內紅血球的神隊友、神助攻！和鐵質、棗精、微量元素一起打造完善的紅潤世界，讓生命值直線上升、血條補好補滿，不再臉色蒼白一整天！

👉👉👉編編專業補充時間：
人體新陳代謝裡的每個過程幾乎都需要鐵
因此女生對於鐵的補充可以說是尤其重要
鐵從肺部攜帶氧氣，通過血液，釋放氧氣到需要的部位
而我們體內的酵素也含有鐵，它能幫助我們將身體的「辣薩祕」通通排除體外，並將醣類轉化成身體能量！
如果我們女生沒有足夠的鐵，導致血紅素的不足
很可能就會造成組織和器官缺氧

再來尤其是現在家庭事業兩頭顧的時代女性們
在長時間耐力、耗體力的狀態下，紅血球就像在血流處顛簸而行的車輛，一些比較弱或老廢的紅血球就容易在過程中遭受擠壓而破裂，攜帶著鐵的血紅素也因此釋放到血流中！
如果身體來不及回收這些血紅素，那部分鐵就會流失而無法被利用！形同Game over了！

⛔因此女生們千萬不要讓鐵補充的速度，跟不上鐵流失的速度！吃到對的鐵，就跟選擇真命天子一樣，很重要！

👍👍👍其實不只女生，就像打電玩一樣，每個人都可能會遇到血條狂掉的時刻！
吃不健康、三餐不正常、作息大亂...任何一個壞習慣都會導致鐵質逐漸流失！
最後臉色和吸血鬼一樣蒼白無光！

👍👍👍中秋特輯最後一殺！真真實實殺出一條血路！
專利鐵美顏活力棗精補鐵膠囊，最低平均一盒才150元！
強烈建議大家做好消費者應盡的義務！
該查的資料一個都不要少！
用到最頂尖的內料、最高的吸收率，為的就是要您們吃有感、有效！
重點是超級無敵便宜！！
女人千萬別嘴硬說沒關係，愛護自己不能等！
用吃的吃回健康氣色！每個人都可以由內而外紅潤透光！

‼️‼️‼️成分簡單看得見，編編千拜託萬拜託！
請大家做好消費者的義務，該比價該比成分，快去！
沒有三兩三，不敢上梁山！
要給當然就是給最好的！加購區還不GO！GO！GO！

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本週免費活動＆課程精選（2021.9.15 ）
本週最理想的精進計畫，就是萬事俱備、馬上行動❗️
中秋連假前，跟挑月餅一樣挑個喜歡的活動與課程，解鎖新技能吧🔑

❶9/15 【自由系統–雲端時代的備份與資料安全】
📌研討會簡介：
自由系統讓您從傳統備份解放！ 實現災難下的即時還原、正確備份，安全驗證、符合成本效益的彈性配置、釋放人力管理時間與IT資源
👉立即報名：https://aka.ms/event_freedom0915

❷9/17【Microsoft Power Platform 免費線上課程: Fundamentals】
📌課程簡介：
Microsoft Power Platform Virtual Training Day 將涵蓋建置和管理創新商務解決方案須知的一切，讓貴組織做好準備迎接各項挑戰。您將探索如何連接資料以分析即時業務績效、使用自訂應用程式對資料和見解付諸行動，以及自動化工作流程以改進人員在遠端和在辦公室內的工作方式。這場訓練活動將教導您如何針對不斷演變的商業環境建立創新、面向未來的解決方案。
👉立即報名：https://aka.ms/Baseline0917_PP_Foundmental

❸9/17【雲端學： Microsoft 365 教育訓練】
📌課程簡介：
📍 Microsoft 365基礎入門
教您利用各種工具將工作效率最大化，由專業講師分享如何透過 Microsoft 365方案，根據需求做出最智慧的選擇！
👉立即報名：https://aka.ms/event_weblink0914

❹9/23-24【移轉內部佈署基礎結構和資料】
📌課程簡介：
您將了解如何衡量及評估現有內部部署環境，以做好雲端移轉的準備，探討如何監視基於 Azure 的工作負載並使其最佳化，好讓您充分發揮投資報酬率。您也將了解如何使用 Azure 服務和工具來保護及管理 VM、應用程式和資料
👉立即報名：https://mktoevents.com/Microsoft+Event/291700/157-GQE-382?wt.mc_id=AID3038666_QSG_SCL_547340

❺9/28【Microsoft Dynamics 365 免費線上課程: Activate Digital Selling 】
📌課程簡介：
當今日益數位化的世界需要敏捷的電子商務戰略。Microsoft Dynamics 365 虛擬培訓日：啟用數位銷售旨在協助您熟悉行銷、銷售和商務產品，這些工作領域可齊心協力打造無縫的數位購買體驗。您可以立即運用新技能和訓練成果，在客戶旅程的每個階段促進有意義的互動。
👉立即報名：https://aka.ms/Baseline0928_D365

❻9/29【金融業自建RPA流程不求人 解開日常反覆作業流程枷鎖】
📌課程簡介：
您或許了解 RPA 是什麼？但是否曾想過自行架設符合工作需求的 RPA 呢？
為了跟上不斷更新的市場資訊，金融業同仁每日皆有數以萬計的資料及報表待處理，那麼該如何才能打破重複性作業的枷鎖呢？
在過去，架設系統或撰寫程式都須仰賴 IT 技術人員協助，但透過 Power Automate，組織中的任何人都可自建 RPA 流程，不僅可以透過自動化流程處理大量耗時繁瑣的事務；更值得一提的是，透過低程式碼及拖拉方式，即可輕鬆架設，以解開反覆作業枷鎖，提升效率及生產力。
👉 立即報名：https://mktoevents.com/Microsoft+Event/295798/157-GQE-382?wt.mc_id=AID3040671_QSG_OLA_550914
👉 首播時間：9月29日(三)下午2:00-3:00

❼10/1-10/3【2021 NASA黑客松🚀10週年競賽火熱報名中】
🌏活動介紹：
NASA邀請全球的挑戰者們，發揮觀察、組織、創造力和批判思維，為地球和太空面臨的挑戰，進行48小時的腦力激盪💡
微軟長期與AIT合作辦理NASA黑客松台北場挑戰賽，見證台灣人才站上國際舞台，角逐全球首獎！今年的挑戰問題多元有趣，不限年齡與技術領域，從眼下最棘手的COVID-19、自然災害防治、再生能源的資料處理到發揮創意設計影片、遊戲和App，數十個項目就等你來挑戰❗️
💪🏻趕快報名NASA黑客松，抓住團隊進軍國際、展現成果、發光發熱的大好機會！參賽隊伍還有機會爭取微軟特別獎，得到最搶手的XBox Series喔！

🚀活動時間：10/1-10/3 線上舉辦 （9/30報名截止）
👉立即報名：https://2021.spaceappschallenge.org/locations/taipei/event
👉AIT精彩介紹影片：https://fb.watch/7VzdC78Cs0/
👉十週年競賽題目大公開：https://2021.spaceappschallenge.org/challenges/

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你啊你啊◎魏如萱

我最喜歡和你一起發生的 是最平淡最簡單的日常
面對面看著彼此咀嚼食物 是最平靜最安心的時光

我不喜歡你和別人發生的 是最曖昧最不明的隱藏
面對面看著彼此假裝正常 是最可怕最噁心的事啊

*欸嗚欸嗚欸欸‭ ‬‭ ‬嗚嗚嗚喔喔‭ ‬‭ ‬‭ ‬咿耶咿耶欸 ‬‬‬‬‬‬‬‬‬
嗚嗚嗚喔喔 咿耶咿耶咦 嗚喔喔 喔
欸嗚欸嗚欸欸‭ ‬‭ ‬嗚嗚嗚喔喔‭ ‬‭ ‬‭ ‬咿耶咿耶欸 ‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬
嗚嗚嗚喔喔‭ ‬‭ ‬咿耶欸 嗚喔喔喔‬‬‬‬

咁講你不知我愛的只有你‭ ‬‭ ‬你啊你啊‬‬‬‬
哪會轉頭就要走 一個兩個三個‭ ‬‭‬你愛的到底有幾個‬‬‬‬
麥擱講白賊話 我的心就要‭ ‬‭ ‬痛甲一直流血‬‬‬‬

欸嗚欸嗚欸欸‭ ‬‭ ‬嗚嗚嗚喔喔‭ ‬‭ ‬‭ ‬咿耶咿耶欸
嗚嗚嗚喔喔 咿耶咿耶咦 嗚喔喔 喔
欸嗚欸嗚欸欸‭ ‬‭ ‬嗚嗚嗚喔喔‭ ‬‭ ‬‭ ‬咿耶咿耶欸 ‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬
嗚嗚嗚喔喔‭ ‬‭ ‬咿耶欸 嗚喔喔喔‬‬‬‬

咁講你不知我愛的只有你‭ ‬‭ ‬你啊你啊‬‬‬‬
哪會轉頭就要走 一個兩個三個‭ ‬‭‬你愛的到底有幾個‬‬‬‬
麥擱講白賊話 我的心就要‭ ‬‭ ‬痛甲一直流血‬‬‬‬

咁講你不知我愛的只有你‭ ‬‭ ‬你啊你啊‬‬‬‬
哪會憨甲安捏啦 一天兩天三天‭ ‬‬駕快你就愛著別人‬‬
想欲甲你作伙‭ ‬想欲你是我的 攏是一場空‬‬

我最喜歡和你一起發生的 是最平淡最簡單的日常
面對面看著彼此咀嚼食物 是最平靜最安心的時光

*註：此段歌詞有兩種版本，網路流通版的「欸」與專輯歌詞印刷版的「咦」，本文參考演唱聲音及作詞人社群網站發文版本，選用網路流通版。

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歌詞正字版本提供：https://www.facebook.com/groups/922800454445724/permalink/1252849741440792/

敢講你毋知
kám-kóng lí m̄-tsai
我愛的只有你爾爾
guá ài--ê tsí-ū lí niā-niā
哪會越頭就欲走
ná ē ua̍t-thâu tō beh tsáu
一个兩个三个
tsi̍t-ê nn̄g-ê sann-ê
你愛的到底有幾个
lí ài--ê tàu-té ū kuí-ê
莫閣講白賊話
mài koh kóng pe̍h-tsha̍t-uē
我的心就欲
guá ê sim tiō beh
疼甲一直流血
thiànn kah it-ti̍t lâu-hueh
敢講你毋知
kám-kóng lí m̄-tsai
我愛的只有你爾爾
guá ài--ê tsí-ū lí niā-niā
哪會戇甲按呢啦
ná ē gōng kah án-ne--lah
一工兩工三工
tsi̍t-kang nn̄g-kang sann-kang
遮緊你就愛著別人
tsiah kín lí tiō ài-tio̍h pa̍t-lâng
想欲佮你做伙
siūnn-beh kah lí tsò-hué
想欲你是我的
siūnn-beh lí sī guá-ê
攏是一場空
lóng-sī tsi̍t-tiûnn khang

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◎作者簡介
　
魏如萱（英語：Waa Wei，1982年10月10日－），台灣花蓮縣富里鄉人，台灣創作歌手、廣播主持人，綽號「娃娃」。魏如萱因音樂風格多元四度提名金曲獎最佳國語女歌手獎，並在第31屆金曲獎憑專輯《藏著並不等於遺忘》獲獎。

　
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◎小編Chen賞析

2016年魏如萱發行《末路狂花》專輯，其中收錄的歌曲〈你啊你啊〉是傳唱度極高的作品。魏如萱曾在訪談中自述這首歌的創作靈感來自與朋友閒談的生活碎片：「我那天跟朋友在聊天，剛好講到ㄋㄧㄚˇㄋㄧㄚ這個詞，我覺得好可愛，想要順手把它記下來，用注音打進手機裡，出現的選字變成你啊你啊，就靈機一動，想要用這兩個字寫一首歌，講一個日常生活的故事。」*

〈你啊你啊〉是意象相對輕薄的作品，歌詞用字淺白，第一次聆聽時很快就能捕捉到作者想談論的「愛與日常」此一主題。這首歌詞以「說話」作為創作發想基礎，作詞策略多是建立在語言的聲音表達此一特色之上，更加仰賴讀者透過聽覺進入到作詞者的創作語境中。

作者選擇捨棄華麗的辭藻，改以充滿「說話感」的文字，作為其抒情能量的來源，透過第一人稱的「我」向戀人訴說情志，建構出整首歌詞的日常景象。本文將這首歌詞的文字策略歸納成兩個重點，一是口語化、修辭單純的語言方式，二是在歌詞中巧妙地以多語種拼接進行的語言實驗。

由華語寫成的第一段歌詞中，以連續「最⋯⋯」的排比句式，建構出主體「我」對戀人「你」的渴望與期待。從「平靜」、「平淡」到「噁心」、「可怕」，深陷其中的戀人「我」的愛與日常，「喜歡／不喜歡」輕易地就受到你所牽動，透過「最」所隱含「再沒有什麼比這更重要的了」來表達這樣強烈且單純的意念。

第二段被大眾戲稱「外星語」的歌詞，細看會發現皆是由漢語語法中的「語氣詞」所組織而成。一般語法規則下，語氣詞需要結合前後文搭配表達說話時的語氣，在〈你啊你啊〉裡，作者打破了語法規則，將彼此之間無法有機連結的多種語氣詞，透過聲音旋律連結，成為朗朗上口的副歌。相對於第一段歌詞聚焦在「我」對你的傾訴，這段副歌所描繪的是戀人間對話的場景，作者以語氣詞剪裁日常生活的種種片刻，透過語氣詞之間微弱且曖昧的連結性，這樣語言的斷裂感，或也可以理解為戀人之間溝通的失能。

第三段歌詞以閩南語寫成，仍舊維持著「說話」的基調，但比較華語與閩南語段落，會發現在閩南語段，說話者對「你」的心理距離拉得更近了。從首段「喜歡／不喜歡」你的行為，側面展現我的愛之深沉，到閩南語段「我愛的只有你」、「想欲甲你作伙‭／想欲你是我的」，直白地將愛與渴望說出口。

最後談回這首歌的靈感源頭——華語「你啊你啊」與閩南語「爾爾」的諧音雙關。作者善用這樣通過聽覺所製造出的語音的歧異性，將兩種不同語言的字詞，進行語意的連結，在歌詞「咁講你不知我愛的只有你‭／‬你啊你啊‬‬‬‬」中，閩南口語中時常在句末以「爾爾」強調「只有」的力道，在這句歌詞中「只有」經過「爾爾」與說話者的對象「你啊」扣連在一起。「我愛的從來就只有你而已，只有你啊」是戀人最深切真誠的告白。

作者自述「因為東方人天生就是害羞，很多字眼平時是說不出口的，但當切換語言時，卻說得出口了」。〈你啊你啊〉乍看是一首構詞簡單、意象單純的作品，但作者在作品中通過有意識地拼接兩種聲腔、對固有語法進行破壞，讓這首歌詞在較為小巧的結構、始終維持在直白口語的抒情方式下，仍保有多種聲音的層次感。



參考：
Vogue：魏如萱 超可愛洗腦神曲《你啊你啊ㄋㄧㄚˇㄋㄧㄚ》（https://www.vogue.com.tw/feature/content-30299）
Marie Claire：魏如萱：「我長得不好看，所以別人都不要我」，但我只是想唱歌啊（https://www.marieclaire.com.tw/community/styleselect/45999?atcr=d28ea2）

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美術設計和攝影來源：李昱賢，IG：https://www.instagram.com/ahhsien_/

https://cendalirit.blogspot.com/2021/09/blog-post_12.html

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#每天為你讀一首詩 #當代詞選 #魏如萱 #你啊你啊

你做的塔皮、派皮質地正確嗎？其實不萊嗯經常看到很多食譜或網路成品照片，它們都並非完全正確，或說沒有達到經典法式塔皮的細膩要求。有些食譜或做法會以多放麵粉、並減少奶油、再多一些水份來讓操作變得容易，或是將塔皮擀開得厚實讓入模變得容易，這些外型或許看起來彼此類似的塔皮做法，只有在你有機會吃到正確質地時才會恍然大悟。影片示範 適用於鹹派塔皮，如要作成甜味，請看下方相關配方連結。

怎麼運用「奶油」與「液體」這兩個食材，是讓塔皮邁向更完美質地不可忽略的關鍵，這篇文章與示範短片，就是將重要科學原理予以說明，讓你知道溫度、先後順序及拌合方式如何直接影響你的塔皮質地。奶油比例增高時操作變得不易，部分麵粉替換成杏仁粉時，固然香氣大加分，但同樣也讓操作變得不易，這些都需要一些練習與留意溫度的變化。

[材料 ] - 起司酥油塔皮麵團
冰涼雞蛋：1顆
冰水：50g
中筋麵粉：280g
新鮮帕馬森乾酪細絲：30g
冷凍奶油絲：140g

【註】
完成麵團分割為2份時，每份重量約為270g。如將麵團擀開為3mm厚度，則可完成9吋塔2份。
油酥塔皮配方 (內有巧克力風味)：
https://www.briancuisine.com/?p=2700
★新美式派皮配方：
https://www.briancuisine.com/?p=4940
★烤出完美焦糖奶色塔皮(含隔水效果)：
https://www.briancuisine.com/?p=6659

[ 做法 ]
冰涼雞蛋與冰水拌合均、新鮮帕馬森乾酪刨成細絲、冷凍奶油刨成細塊，全程保持冰涼狀態備用。

中筋麵粉、冷凍奶油絲及新鮮帕馬森乾酪細絲，在寬口缽中以指腹或2只硬質刮片輔助，採翻拌與切拌交錯運用將材料混勻。

接續將蛋液水採繞圈方式，盡可能均勻倒入攪拌盆，同樣以翻拌、切拌交錯運用方式，將材料混拌至均勻、細緻。目視材料均勻，在手中可容易捏合成團、不鬆散即可。

將完成塔皮麵團均分成等重2份 (每份約270g) ，各別捏合成團後以，再以包鮮模包裹、再以擀麵棍壓整為扁平狀，放入夾鏈袋移放冰箱冰涼一夜、鬆弛麵筋，也讓水分子滲透更為均勻後使用。次日不在3天內使用的塔皮麵團，採密封後冷凍保鮮，時間可達一個月。

這個運用刨絲「冰凍奶油」的塔皮麵團製作方式，可套用到任何塔皮、派皮麵團上，它們的共同邏輯都是，預先將粉類 (如麵粉 + 糖粉 + 杏仁粉 + 鹽 + 可可粉 + 茶粉 + 烘焙小蘇打粉...等) 拌合，然後加入冰凍刨絲奶油 (或冰涼乳酪塊...)，讓奶油細塊都先均勻沾裹到粉類材料，最後再加入預拌好的液體 (水、雞蛋、鮮奶、鮮奶油、醋....等)。

運用雙手溫度最低的指腹，或硬質切刀採翻拌與切拌交錯運用方式，將麵團拌合至均勻，這能提供家中沒有食物調理機，但想做出完美塔皮的朋友，一個最為完美的解決方案。

塔皮的正確質地完全來自於保持奶油全程冰涼，及它與麵粉接觸的融合方式，以下是塔皮新手最容易犯的失誤。

這些失誤你犯了幾個：
1. 奶油不夠冰，且升溫過快 (高過18℃)，開始黏在手上、工作台上與攪拌盆裡。
2. 加入順序錯誤，讓液體先與麵粉接觸造成筋度自然形成。
3. 奶油塊分切不夠細緻，造成拌合不均勻，麵團擀開時容易鬆散。
4. 過度操作、奶油融化時，其中16%水分與麵粉開始結合產生筋性。
5. 加入不夠冰涼的液體或是同樣過度操作，水與麵粉產生麵筋鏈結。
6. 硬在高溫環境中操作，造成麵團愈來愈黏。(中途應該放冰箱降溫)
7. 拌合成團後冰涼鬆弛麵筋時間過短 (建議至少4小時)，讓水分毛細現象完成。
8. 麵團未經過冰涼完成毛細現象，就直接送進冷凍，造成擀開龜裂。
9. 麵團擀開破裂、失敗，重新黏合時，採用『揉』的方式造成出筋。應該改用推整。
10. 擀整麵團高過3次，塔皮成品變得「硬脆」而非「酥鬆」。
11. 自行將糖粉置換成細白砂糖，或自行減少糖粉用量，造成質地錯誤。
12. 自行將「無鹽奶油」置換成「無水奶油」，因此烘烤中無法產生水氣撐開麵團。
13. 提高可可粉在麵團中比例時，麵團也容易可可脂干擾變得較硬脆。

科學原理說明：
麵團筋度生成就是因為液體的加入，液體雖然是麵粉成團的必須黏合劑，但如果液體被採用揉整方式與麵粉結合，它就形成延展性，類似揉製麵包麵團一般，產生塔皮質地裡不需要的筋度，讓口感錯誤。

無論是Shortbread (油酥) 或是Sablé (沙布蕾) ，它們的完美口感就是來自於『能宛如沙子一般在口中鬆散開來』。它們都是以極低水分讓麵粉產生黏合，多僅利用一般奶油脂肪中，那16%的水分，因受熱產生蒸氣而膨脹形成組織的空氣感。為何我前面要說不該揉拌麵糰而是改用推壓麵團的方式呢？其目的是為了讓奶油在麵團中以「片狀」方式形成結構，只有這樣在受熱時，奶油所自含的水分才能更均勻的分布在麵團組織，形成類似千層派的那種狀態。

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完整配方與操作說明：https://www.briancuisine.com/?p=9018

巧巴達 ( CIABATTA ) 是除了法式長棍麵包外，不萊嗯個人相當偏愛的經典歐式麵包，有機會到Montreal餐廳用餐，特別是義大利餐館或Steak House，一定會特別留意餐前送來的麵包。初期自己對於麵包種類的摸索期，經常就認為這些帶著硬殼外皮的麵包，通通都是法國麵包，後來經過朋友的解釋及後來買書開始研究歐式麵包的製作才真正認清，原來自己鍾愛這種帶點韌性與嚼勁，咀嚼後滿口麥香的麵包就是「巧巴達–CIABATTA」。而這款麵包也是Montreal咖啡簡餐店所販售三明治時，使用頻率最高的麵包種類之一。

CIABATTA與一般同樣使用速發酵母製作的歐式麵包，有其不同之處，她需要事先培養酵母頭，而這也是能讓麵包產生不均勻孔洞、有著咀嚼韌性的重要關鍵。不萊嗯過去是是參考了一名網友Amy’s Blog資料。以她製作酵母頭的方式開始逐步嘗試，陸續製作幾次後才制訂出麵粉與水的完美比例。因為大家與不萊嗯一樣是在家裡製作、所以影片中從酵母頭培養，到模擬簡易發酵箱讓麵糰能完美發酵都有詳細步驟。無論大家是在台灣或是北美乾燥天冷的氣候環境，通通能輕易做出結構、組織完美的巧巴達。

台灣夏季平均濕度約落在完美的60~65%間，是很適合麵糰發酵的自然環境

完整配方與操作說明：http://www.briancuisine.com/?p=2303