在家宴客的眉角，在家工作者與不常加班的上班族，肯定比廚師懂更多；更別提自己創業的廚師了，那更慘烈。首先就是，他沒有周休二日，就算休了也不是連著兩天，宴客時若想做Julia Child的Pâté de Canard en Croûte怎麼辦？只好分三天在上班前或下班後空檔備點料，若像我一樣，凌晨一兩點下班回家，更別想了。
再來，還得挑一天朋友們有休假的日子，休六日的朋友，跟休周一的我，時間要能湊一起，人家都能懷胎九月做完月子了。

所以啊，在家宴客的技巧，還是別問廚師吧。

話雖如此，我還是有點良心，朋友老遠從台北來，吃的喝的不能少，但又不想忙著做菜，忽略最重要的事：與朋友一起的quality time。菜單設計當然就以此為原則：以能跟朋友們聊天為重點、快速不複雜的菜色，用兩天上班前（與早起瑜珈後）便能搞定的菜即可。於是提前兩周，在筆記本上展開新頁，興致勃勃計畫起來：

幾人來：
何時：
菜單：

菜單規劃好後，再將工作細分，幾天前該採買什麼、什麼東西前兩天可先備起，小自當天早上幾點起床、幾點打掃、湯鍋幾時起、餐具何時擺上……等等。

這些每天工作都在做的繁瑣小事，搬回家來則另有一番樂趣。

好奇在網上搜尋在家宴客的技巧，各式名堂還真不少，這個建議特別適合我：甭想事事完美──花心思布置，食物就簡單點；食物認真自製，布置就從簡吧，別把壓力帶上餐桌，賓主都不歡。
於是早早便訂了兩束周花 What Sunnie made? 花藝師的餐桌 布置就算完成。

食物呢？Burrata cheese Man Mano慢慢弄‧乳酪坊配當季無花果、淋點陳年巴薩米克醋，大盤上放現成玉米餅皮（甭想事事完美），自製手撕豬、酪梨醬、番茄沾醬、辣煮豆、醋漬高麗菜與jalapeño辣椒，大伙兒自取喜歡配料，前菜熱鬧結束。

主菜是海鮮，魚啦蝦啦先洗好備好，用烤盤現煎烤，淋點巴西里做的醬，三兩下就能上桌，把一早起來做的Bari名菜烤馬鈴薯淡菜飯（Patate riso e cozze）一併放上桌，主人便能坐下與客人同歡。

甜點呢，則是前一天上班前，在家烤的蜂蜜無花果塔，主菜吃完，桌一收，一盤放一點香緹鮮奶油，簡單上菜。
到這裡還沒完哪，大家備了酒來，飯吃完酒還得繼續，事先切好一盤冷肉、乳酪，這時便派上用場，一場午飯吃完，五小時過去，該是醒酒散會之時，於是把大醬湯熱過──大夥兒雖喊著再也吃不下了，熱氣一蒸騰，胃又全新了一樣──中間還新添了兩次豆腐與馬鈴薯哪。

6.5小時午宴這才結束，客人留下幾瓶好酒、一束美花，跟零星幾個沒洗的杯子（天使朋友），幾乎沒剩菜，太好了，明天還得上班哪，廚子的冰箱是放酒精用的。