冰皮也能玩出新花樣！
內餡改成千層蛋糕也能做出媲美藝術品的中秋月餅～

P.s.本次有中秋感謝抽獎活動，凡至此支影片底下留言自已喜歡甚麼類型的月餅即有機會免費獲得一早冰皮月餅粉+月餅壓模唷！

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每次去烘焙展都會看到烘焙老師們的展演攤位前總是大排長龍，佳穎老師就是其中之一。
　
不說你可能不知道，佳穎老師的第一份工作就是做漢餅，而且18歲就進入百年老店跟著師傅們學習，也因為自己的進修與努力，陸續獲得獎項的肯定。後來更是被邀請到中國等地做交流！
　
而如果長期關注烘焙圈我想你也知道，每個老師都有自己擅長與代表的品項，而杜佳穎老師的代表就是糖果與漢餅～所以一聽到課程窗口聯繫我們說老師要開漢餅線上課的時候，其實我們是很開心的。也因為疫情的關係要上到老師的實體課可能很困難，但線上課讓你在學習烘焙的路上可以方便很多。
　
如果你是新手請不用擔心課程中的每一款漢餅的教學都會從內餡開始教起，不管是豆沙餡、麻糬餡還是流心餡都會示範給大家看。而如果你是老手，則可以專注在一些眉角的部分，其實烘焙做久了就會知道，眉眉角角如果可以多注意一點，成品會美上好幾倍。所以這堂課老手可以多看看漢餅最常犯錯的小錯誤要如何避免，很多關鍵的小眉角老師不說，自己其實很難體會。好比：
　
1.鳳梨酥外皮會酥的原因？
2.流心餡要怎麼才會流？
3.或是奶黃餡要怎麼避免象腿出現？
　
這堂課共有30餘款甜點教學，換算下來一道只要百餘元，而且老師從內餡炒製開始，全程手作教學，其中主題包含油酥油皮、 爆款四色流心、冰心月餅、 仿真造型、 經典大餅與鳳梨酥。
　
課程窗口通知我們，在9/21前下單就贈送價值$688元贈品給你喔
　
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香港今日社論2020年10月02日(100蚊獅子頭)
https://youtu.be/Rv4r070l17M

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明報社評
內地中秋國慶8日黃金周假期昨日開始，這是新冠疫情發生後的內地第一個真正意義上的旅遊黃金周。據報道，各地都出現了旅遊出行的高潮，但從某種意義來說，這個黃金周還僅是一次測試，既是防疫常態化下，民眾集中出遊安全的一種壓力測試，也是對旅遊業界復產復業、探索疫後經營新方式的一次檢測。由於兩地仍未通關，本港旅遊業今次分不到一杯羹，只能望「金」興嘆，但觀察內地疫後旅遊生態的新模式，對於本港業界未來的經營模式，或許不無啟示。數據顯示，與五一假期民眾熱中短線遊不同，今個黃金周長假，由於內地疫情受控，人們更熱中於跨省長線旅遊。美團研究院的黃金周旅遊消費預測報告預期，旅遊消費可能恢復至去年的九成左右，有望達到疫情後新高點。攜程旅遊研究院的報告則預測，8天內遊客人次或可達6億之多。

蘋果頭條
美國國務院周三發表聲明，宣布在10月1日開始的2021財政年度，計劃接收15000名難民，香港更被首次納入難民分配項目類別，與伊拉克、薩爾瓦多、危地馬拉、洪都拉斯、古巴和委內瑞拉歸於同一類。國務院的聲明說，美國預期在2021年財政年度接收超過30萬名新難民和尋求庇護者，其中根據美國難民接收計劃接收的難民上限為15000人，比2020年度的上限18000人為少，另外逾29萬為尋求庇護人士。國務院指出，新年度建議的難民安置計劃，繼續會特別分配給因宗教原因而受苦或擔心受迫害的人、因曾協助美國而人身安全受到威脅的伊拉克人、以及來自薩爾瓦多、危地馬拉、香港、洪都拉斯、古巴和委內瑞拉的難民。聲明沒有列出每個類別的收容人數。

東方正論
迎月夜一場黑雨，連大坑舞火龍驅瘟疫的傳統習俗也無法舉行，已預示這個中秋節不可能平靜。暴徒事先張揚，趁昨日十‧一兼逢中秋節傾巢而出，全面反撲，警方不敢掉以輕心，在各區大張旗鼓部署六千警力，藍旗紫旗舉完又舉，奈何執法始終畏首畏尾，而且不脫「點指兵兵」本色，縱使全日拘捕人數不少，卻鮮有人因《港區國安法》被捕。尚方寶劍淪為擺設，難怪黑暴毫無懼色，死而不僵。今場暴亂由民陣發起遊行遭警方反對揭開序幕，網民隨即在網上組織不同「活動」接力，有人以「購物」為藉口，有人更開宗明義與警方決一死戰。而警方此前在粉嶺破獲「軍火庫」並拘捕一對母子，起出槍彈等大殺傷力武器，部分更可能已流出市面，足證黑暴已經不滿足於掟汽油彈，不與警方用真槍實彈拚個你死我活不罷休。

星島社論
今年十月一日國慶日恰逢中秋節，中聯辦主任駱惠寧除了出席國慶酒會活動，亦走進基層社區，慰問香港市民，並向他們送上中秋月餅和防疫物資。其間，駱惠寧到訪九龍深水埗一家面積不足八平方米的劏房戶，得知有市民失業，囑咐隨行人員幫助盡快就業；他又到港島小西灣區讚揚有市民在年初內地新冠疫情爆發後，主動捐出十一萬港元支持內地抗疫工作，體現了香港與內地同胞血濃於水的感情。受訪市民感謝中央長期以來對香港市民的關愛。駱惠寧昨日落區探訪市民，他先到七十四歲吳璧嫻位於港島小西灣的家中送上節日問候。吳璧嫻在今年初內地新冠疫情爆發後，即捐出自己省吃儉用存下的十一萬港元積蓄，請中聯辦轉交給內地，用以支持抗疫工作。駱惠寧拉着吳璧嫻的手讚揚：「您長我幾歲，是大姐。大姐的善舉體現了香港與內地同胞血濃於水的感情，令人感動。」

烘焙班由經驗豐富導師親自教授，由搓麵團、製作餡料，親自由零製作，期間導師亦會逐一上前細心指點，就算係廚藝小朋友班都可以完成,將麵團放在模中壓成Sanrio月餅形狀，沾上蛋液就可以放入烤爐中烤焗等侯製成品

工作坊聯乘Sanrio推出蛋黃奶皇及朱古力奶皇月餅班，課堂除咗可以製作印有可愛既 Sanrio家族成員既「嘜頭」奶皇月-包括 Hello Kitty, My Melody, Bad Badtz-Maru (XO), Pom Pom Purin (布丁狗)之外，仲附送限定Sanrio紀念品，小朋友一定滿心歡喜!熱烘烘既奶皇月餅香濃幼滑，朱古力奶皇月散發濃郁可可味道，外皮鬆脆，每一口都令人難以忘懷。 快啲嚟工作坊帶晒佢地返屋企啦!
https://studio.keewah.com/frontend/web/index.php?r=course/view&id=160
• 課程可製作Sanrio蛋黃奶皇月及朱古力奶黃月各4個 (自由挑選各款造型月餅模)
• 附送精美Sanrio A4文件夾、Sanrio環保袋乙份
• 附送Sanrio出席証書乙份 (証書上印上之參與者姓名將以報名時所填寫之聯絡人姓名作準，如欲印上其他姓名，請於所填寫之聯絡人姓名之後加上括號並在括號內填上有關姓名)
• 附送Sanrio現烤盒2個
**註:
1.部份製作方法將與其他學員共同製作。
2.參加親子班之每位學員，可帶同一位八歲至十二歲小童共同參與。
3.Sanrio出席証書上印上之參與者姓名將以報名時所填寫之聯絡人姓名作準，如欲印上其他姓名，請於所填寫之聯絡人姓名之後加上括號並在括號內填上有關姓名(一位)，如學員須更改已報名之姓名，須於4個工作天前致電工作坊(電話: 852 23438106)或電郵至studio@keewah.com 提出申請，否則申請將不獲接納。
今年亦推出Sanrio系列月餅，當中有四個裝禮盒及單件禮盒選擇，每款月餅造型得意可愛，各位Sanrio粉絲不要錯過
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月餅做法 材料 、 月餅食譜 | 就快到中秋節啦, 除咗同屋企人去賞月外，不如搞搞新意思，試下自已整中秋傳統月餅，令今個中秋更加有意義同難忘啦 ! 今日教大家整傳統月餅 , 方法簡單，自己係屋企都整到㗎！親子廚房、親子活動 白蓮蓉 奶皇 在家造月餅 homemade mooncake recipe 广式月饼

首先睇睇所需要嘅材料！

餅皮
中筋麺粉 120克
菜油 兩湯匙
鹼水 2克
轉化糖漿 85克

餡料
按口味 可選購
鹹蛋黃、低糖白蓮蓉、奶皇
玫瑰露酒 適量

掃面
蛋黃 1隻
水 少許

50克月餅模 1個

一站式買齊所需材料 - 東源號：http://www.tungyuenho.com.hk/

餡料方面，今日我就揀咗低糖白蓮蓉同埋金沙奶皇蓉兩款現成嘅餡料。超市未必有齊以上咁多種材料，尤其係月餅模同現成餡料，我就揀咗去連續6年榮獲Famous Brands Hong Kong 香港著名品牌嘅東源號買，一站式有齊所有用料，睇下！口味多到數唔晒！唔想舟車勞頓，仲可以上佢哋網站一次過訂曬所有材料，應有盡有，方便快捷 ！

齊料就開工整月餅喇！首先我地要搓月餅皮，將油同鹼水加到轉化糖漿入面，搞拌混合，再加入麺粉，呢個時候記住唔好再用打蛋器，因為麵粉糰會卡喺打蛋器中間，好難攪拌㗎！粉團搓至無一粒粒就可以啦！然後將粉團包住保鮮紙放於室溫大約3個鐘備用。如果係夜晚整，亦都可以放落雪櫃一晚。

今日其中一款會造嘅月餅係蛋黃白蓮蓉，我哋可以先處理鹹蛋黃。將適量嘅玫瑰露酒倒落鹹蛋黃上，跟住喺焗盤上排好，放入已預熱到150度嘅焗爐焗7分鐘就可以拎出嚟，攤凍待用。

新手造月餅，我會見議餅皮同餡比例大約係18克比32克。首先示範下簡單嘅金沙奶皇餡先！由於唔使放蛋黃，只需要量32克嘅金沙奶皇搓圓就可以喇！

跟住到處理有蛋黃嘅餡喇！先量一量鹹蛋黃嘅重量，之後用低糖白蓮蓉補齊到32克，跟住將蓮蓉壓成薄皮，放入鹹蛋黃，慢慢包好，唔夠蓮蓉嘅部份可以用陰力慢慢向上推，之後搓成圓型，待用。

跟住到抖涼咗嘅餅皮喇！量18克嘅餅皮、上下用兩張保鮮紙鋪平，跟住用棍碌成厚薄均勻嘅餅皮。跟住就可以將頭先整好嘅餡料放喺餅皮中間，慢慢包好再收口，唔好心急！之後再搓圓就可以喇！

跟住我哋再篩啲中筋麺粉，將搓好嘅月餅粉團碌一碌中筋麵粉，再放入月餅模入面，一隻手撳實個模，另一隻手大力壓10下左右，再脫模就可以喇！

將月餅排喺焗盤上邊，用噴壺離遠噴幾下，等餅皮唔使太乾。之後放入已預熱到攝氏160度嘅焗爐焗10分鐘。

焗緊嘅時候就可以準備蛋漿。將少少水加入蛋黃入面再攬勻就可以。月餅焗咗10分鐘後，可以拎出嚟，趁熱用掃輕輕咁將蛋漿搽到月餅面嘅花紋位，搽好一次後可以上多一浸，之後放落已預熱到170度嘅焗爐焗多9分鐘。搞掂！簡單又好食嘅傳統月餅出爐喇！

啱啱出爐嘅月餅表面會比較乾，不過放兩三日之後，月餅就會「回油」，睇吓！賣相唔錯㗎！快啲試下啦！祝大家中秋節快樂！