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【#福泰飯桌 台南中西區】
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🍽 肉燥飯 NT20
🍽 魚丸湯 NT35
🍽 紅燒魚羹 NT?
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💬 肉燥飯的肥瘦比例剛剛好，肥肉比例較多所以吃起來的口感特別的濕潤，味道也更入味！喜歡 😘
魚丸湯35元有6顆，吃起來鮮甜有彈性，湯喝完還可以再續內～
紅燒魚羹，我不知道名字到底是什麼！但是是我吃過最甜的食物了～😂 一入口心裡就會飄出～台～南～味～
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店家詳細資訊｜https://goo.gl/bkSFU3
📮 地址：台南市西區民族路二段240號
⏰ 時間：0730-1430（六日休）
☎️ 電話：06-2286833
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🇹🇼 Facebook：Maysun 梅森
📷 Instagram：@maysun_boy
💌 合作信箱：maysun0520@gmail.com
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昨天以前學生在臉書上介紹我一間溫州街附近的咖啡廳(因為我昨天po了溫州街的無敵好吃蘿蔔絲餅)，我告訴她我不喝咖啡，才想到了之前曾經想過的一個主題：我們不吃什麼？有人不吃芹菜，有人討厭香菜，有人討厭吃香菇，有人總把一道菜中的紅蘿蔔全數挑出。上述的食材我倒是都蠻喜歡的，我比較不喜歡吃的東西似乎只有茄子和南瓜以及像起士之類的大多數乳製品。飲料的話我只喝水和無糖的茶與大多數的酒，但唯獨對香檳敬而遠之。東亞的酒不管是中國酒、日本酒、沖繩泡盛或是韓國燒酒我都每天喝，在台灣如果是吃薑母鴨的話我只喝蔘茸酒但是對洋人的酒除了紅酒和白蘭地之外，喝一杯我就喝不下去了。啤酒的話，日本和韓國的各品牌啤酒和山東的青島和嶗山啤酒都是我的最愛，而只要一間餐廳只賣台啤和海尼根的話我就會立刻奪門而出，這兩種啤酒加上廣東的海珠啤酒並列最難喝到讓我難以下嚥的世界三大啤酒。
但其實我最討厭吃的東西是甜食。
之前去巴黎開會的時候去吃銀塔餐廳晚餐時，竟然一份套餐有兩道甜點。試一、兩口味道後，就只能原封不動地讓侍者撤掉了。
在巴黎開會那些日子，我自然是只喝了幾口咖啡(但還是無法嚥下太多口，不過倒是一天就喝了兩瓶紅酒，男人就是要喝酒)，然後，我到的第一天吃日本料理和黎巴嫩菜。第二天立刻跑去中國餐廳點紅燒肉吃，然後晚上吃我唯一喜歡的歐洲料理葡萄牙菜。說到紅燒肉，就連因為上海式的太甜，也成為我最不喜歡吃的一種紅燒肉。
之前7-11有賣無糖的日本午後紅茶，但是銷路不好停賣了。最近只好去SOGO的超市買，不過最近原萃出了無糖錫蘭紅茶了，這對討厭甜食，而且連飲料裡有一點甜味就不喝的我是一大福音。演化心理學裡說的人類的「貪食基因」(gorging gene)來自於我們採集者祖先住在草原和森林裡時，因為高熱量的最油、最甜的食物非常罕見，所以現在的人類也存在著看到大塊肥肉或甜食就無法克制地大吃特吃的基因，不管那熱量已超出我們的需求許多。我的祖先顯然對熟透的水果那種石器時代時唯一的甜食沒有興趣，而對山豬身上的肥肉有興趣多了。
對特定食物的厭惡除了宗教和文化的因素之外，到底為什麼會如此地排斥，是很值得研究的一個項目。大家自己不喜歡吃什麼？又為何不喜歡？這是一個把弗洛伊德探究內心投射到馬克思的社經框架下才能回覆自己的問題。

昨天以前學生在臉書上介紹我一間溫州街附近的咖啡廳(因為我昨天po了溫州街的無敵好吃蘿蔔絲餅)，我告訴她我不喝咖啡，才想到了之前曾經想過的一個主題：我們不吃什麼？有人不吃芹菜，有人討厭香菜，有人討厭吃香菇，有人總把一道菜中的紅蘿蔔全數挑出。上述的食材我倒是都蠻喜歡的，我比較不喜歡吃的東西似乎只有茄子和南瓜以及像起士之類的大多數乳製品。飲料的話我只喝水和無糖的茶與大多數的酒，但唯獨對香檳敬而遠之。東亞的酒不管是中國酒、日本酒、沖繩泡盛或是韓國燒酒我都每天喝，在台灣如果是吃薑母鴨的話我只喝蔘茸酒但是對洋人的酒除了紅酒和白蘭地之外，喝一杯我就喝不下去了。啤酒的話，日本和韓國的各品牌啤酒和山東的青島和嶗山啤酒都是我的最愛，而只要一間餐廳只賣台啤和海尼根的話我就會立刻奪門而出，這兩種啤酒加上廣東的海珠啤酒並列最難喝到讓我難以下嚥的世界三大啤酒。
但其實我最討厭吃的東西是甜食。
之前去巴黎開會的時候去吃銀塔餐廳晚餐時，竟然一份套餐有兩道甜點。試一、兩口味道後，就只能原封不動地讓侍者撤掉了。
在巴黎開會那些日子，我自然是只喝了幾口咖啡(但還是無法嚥下太多口，不過倒是一天就喝了兩瓶紅酒，男人就是要喝酒)，然後，我到的第一天吃日本料理和黎巴嫩菜。第二天立刻跑去中國餐廳點紅燒肉吃，然後晚上吃我唯一喜歡的歐洲料理葡萄牙菜。說到紅燒肉，就連因為上海式的太甜，也成為我最不喜歡吃的一種紅燒肉。
之前7-11有賣無糖的日本午後紅茶，但是銷路不好停賣了。最近只好去SOGO的超市買，不過最近原萃出了無糖錫蘭紅茶了，這對討厭甜食，而且連飲料裡有一點甜味就不喝的我是一大福音。演化心理學裡說的人類的「貪食基因」(gorging gene)來自於我們採集者祖先住在草原和森林裡時，因為高熱量的最油、最甜的食物非常罕見，所以現在的人類也存在著看到大塊肥肉或甜食就無法克制地大吃特吃的基因，不管那熱量已超出我們的需求許多。我的祖先顯然對熟透的水果那種石器時代時唯一的甜食沒有興趣，而對山豬身上的肥肉有興趣多了。
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素食家常菜料理│馬鈴薯最好吃的方法，不燉煮不油炸，簡單捲起來，上桌就光盤！│Vegan Recipe

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來做菜囉！今天要煮甚麼素食美食呢？今天我用馬鈴薯和香菇做一道素食家常菜料理，曾經看過一部影片，那部影片大概是說有一群人在海上作戰，他們都囤了很多的馬鈴薯，還有罐頭在船上，因為馬鈴薯吃起來有飽足感，所以有人說馬鈴薯是澱粉的模範生，因為含有抗性澱粉。

這道素食家常菜料理需要準備的材料有，一顆馬鈴薯、一匙鹽巴、兩朵鮮香菇、半顆的紅甜椒、紅甜椒半顆、黃甜椒半顆、小黃瓜半條、一茶匙醬油、二砂糖一茶匙、玫瑰鹽1/4茶匙、水適量。

大家喜歡今天分享的蔬食料理嗎？吃了會蔬服也會蔬福喔，越吃越有福氣。我都會一直和大家一起分享簡單上手，快速上桌的素食家常菜料理，跟大家一起愛護動物，愛護地球。大家希望我來做甚麼素食家常菜的料理呢？可以在下面留言告訴我喔！你也可以一起來留言分享你的蔬食食譜，用嘴巴做菜，用文字烹飪。

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吉祥年菜│https://bit.ly/3b03iiW
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🌸食譜：
色香味俱全的「蒼蠅頭」可說是一道超級下飯料理，不小心一鍋飯就瞬間秒殺啦！
蒼蠅頭這道又鹹又辣的料理，卻是由台灣師傅研發的台菜料理，只是因為在川菜館中販賣，就被誤會為川菜！炒過的豆豉一顆顆黑的就像蒼蠅的頭一樣，因此這道菜取名為「蒼蠅頭」。
韭菜花的花蕊本身的味道很淡，而且水份比較高，很多餐廳在做蒼蠅頭時，會去除花蕊的部份，因為如果留著花蕊一起炒，很怕會水水爛爛的，通常會直接把花蕊給去除掉。但其實韭菜花連花吃是沒問題的，韭菜花花蕊本身無毒，可以安心吃。某些強調全食物全營養概念的專家，會特別提倡食物的每個部份都能食用。只要注意花蕊的部份易出水軟爛，最後起鍋前再下就可以解決出水軟爛的問題囉！
所以到底要不要去除花蕊就看個人，料理很自由的，開心就好！
快來試試這一道超級下飯的「蒼蠅頭」，白飯記得多準備一點嘿～

📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/ARKYRe

👩🏻‍🍳 食材 Recipes
韭菜花1大把（約300克）
梅花豬絞肉300克
皮蛋1顆
蒜頭2顆
青蔥1大匙
紅辣椒1支

《調味料》
黑豆鼓25克
甘甜醬油1大匙
糖5g
自製雞粉適量（市售也可）
米酒1大匙

☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。

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#夢幻廚房在我家 #蒼蠅頭 #豆豉 #韭菜花

嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要來做一道非常老派又家喻戶曉的英倫甜點：蘋果香酥 (Apple Crumble/蘋果奶酥/蘋果酥派)。

作為一道深受歡迎的英倫家常甜點，家常兩個字點出了 Apple Crumble 是許多家庭在尋常日子裡常做、常吃的飯後甜點或午茶點心，它不但好吃，香氣和口感也非常有療癒感。
傳統上，Apple Crumble 是使用 Bramley 蘋果來製作，它略帶酸香的口味跟香酥的甜味恰成鮮明對比，但其實不同品種的蘋果做出來的口味也各有特色。

很多人在第一次嚐到 Apple Crumble 時，會聯想到蘋果派，味道真的有像，但好消息是它不用製作派皮，做法和時間更符合居家糕點的便捷快速，口感則更為輕盈。
它要趁溫熱享用，帶有淡淡肉桂香氣的蘋果內餡，酸度與甜度微妙平衡，搭配上層爽脆的奶油香酥碎，很容易取悅大眾的味蕾。

關於 Apple Crumble 的做法，網路上可以找到成千上百的食譜，在配方上為了更符合自己喜歡的口味，我們做了一些調整，這個調整沒有任何新手法，只是把 crumble的味道和口感，做得更香濃酥脆，而蘋果內餡酸甜怡人，兩相結合趁溫熱享用已經夠好吃了，若再添上一球冰淇淋，一熱一冷，美味程度立刻加100分，簡直讓人無抵抗力。

在這個食譜裡，我們儘可能以簡單的食材，像是 crumbe 跟內餡都是很好買到的材料，而製作上則更是沒什麼難度，此外內餡也可以換成梨子、桃子或莓果(新鮮冷凍皆可)，這是一道值得一試的低難度甜點，大家一定要親自感受哦！

📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/  
📍 我們的FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/  

這支影片還有無人聲的 #ASMR​​​​​​ 版本：敬請期待
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英式蘋果香酥 怎麼作呢？
下面是英式蘋果香酥派的做法與食譜：

📍 烤模尺寸：鑄鐵平底鍋，直徑 16cm, 高 3cm
📍 份量：份量因人而異，這份食譜約可以做成四份甜點

✎ 材料 Ingredients
☞ crumble
中筋麵粉 70g
細砂糖 20g
三溫黃砂糖 30g
杏仁粉 15g
軟化的無鹽奶油 50g
鹽 一小撮(約0.5g)

☞ 蘋果餡
蘋果 300g, 削皮、去籽，切小塊
細砂糖 25克
檸檬皮適量
檸檬汁 15
肉桂粉 0.3g

✎ 做法 Instructions
1. 將麵粉、白砂糖、三溫黃砂糖、杏仁粉跟一小撮鹽加入料理機中充份攪勻，接著加入不需軟化的冷藏冰奶油，打到大小不一的碎屑塊狀  (也可以用手來搓捏)
2. 把做好的 crumble 取出倒在小碗裡，蓋上保鮮膜送冷藏冰最少半小時，要冰一天也可以，但使用前 crumble 會變得較硬，要稍微剝鬆，若有較大的結塊，也可以稍微捏碎。
3. 接著將蘋果削皮、去核，切成 2 公分大小的塊狀
4. 小鍋中加入 300g 的蘋果塊，再加入白砂糖、肉桂粉、檸檬汁跟檸檬皮
5. 開中火先煮 1-2 分鐘，再轉小火蓋鍋燜煮 6 分鐘或直到蘋果稍微變軟，不要煮到過軟，因為之後還要進烤箱烤。
6. 蘋果煮好後，可以靜置 5-10 分鐘，讓它略略降溫，再倒在銬盤上，均勻舖平
7. 均勻灑上事先做好的 crumble 在蘋果餡上
8. 烤箱預熱 200°C, 烘烤 18-20 分鐘，或烤到表面金黃上色，烤溫和時間請依據自家烤箱來調整
9. 出爐後稍微放涼，趁溫熱享用，最經典的吃法是搭配一球冰淇淋，一熱一冷，非常好吃
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影片章節 ：
00:00 開場
00:30 食材介紹
01:27 如何製作奶油香酥(Crumble 奶酥)
04:26 如何製作蘋果內餡
07:42 製作 apple crumble
09:19 apple crumble 烤箱與烤溫、時間設定
09:39 搭配冰淇淋，一冷一熱吃 apple crumble
10:43 製作英式 Apple crumble 技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#AppleCrumble
#蘋果甜點
#英國甜點
#簡易甜點

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