#今天聊什麼呢 ep1 首先，非常感謝一直關注支持粉絲團的你們， 往後我也會持續分享各種咖啡相關與大家交流🙇🏻‍♀️ 這一年，我離開了熟悉的學校環境。 這段日子我就一直在想，若今天不拿粉筆的話， 除了當個數學老師教書之外，我還能做些什麼？ 咖啡，在我的生活中是種再平凡不過的飲品， 從大學時期就養成每天一杯咖啡的習慣， 也因為爸爸是咖啡成癮者，記得小時候一到週末便開車帶著全家去古坑喝咖啡，當時還是古坑咖啡的全盛時期。那時候還小不懂，只覺得去到山上喝咖啡， 是一件很愜意可以到處亂跑的輕鬆事。但儘管如此， 我從沒想過我會在這半年的時間，投入在這個領域中。 就在這半年，某個因緣際會， 在朋友的介紹之下認識了「阿里山咖啡」。 在這之前也聽了好多屬於臺灣咖啡的各種故事， 我們也知道古坑咖啡事件導致大家對臺灣咖啡的信任直接降到冰點，甚至後來只要提到「臺灣咖啡」四個字， 就充斥著「臺灣咖啡又貴品質又差」、「臺灣咖啡都混國外豆哄抬價格」、「臺灣咖啡就是騙」等各種排山倒海的負面評價。 因此，當時我聽到阿里山咖啡的時候， 腦中只有浮現兩個疑問⋯ 第一、阿里山有咖啡哦？ 第二、臺灣咖啡會不會都一樣？ 為了解答這兩個問題，這段時間除了做過無數的功課，還上山拜訪了幾個莊園，並請教很多這領域的前輩和專家，在這裡十分感謝大家不吝分享給了我很多這方面的知識與建議，在深入了解之後才發現事實並非如此。不過也因為之前古坑咖啡事件的前車之鑑和黑心業者的各種攻擊，讓阿里山咖啡產區的咖啡小農，逐漸有了自我保護的意識。 我們都明白，不管在什麼樣的領域，努力辛苦建立的信心一旦被破壞，要再重拾信任感的過程是件多困難的事，那不僅僅是時間長短而已。 於是，我決定建立一個品牌， 好好保護這個咖啡產區，讓更多人能認識且品嚐到這 「來自阿里山上的新鮮精品」。 透過流程透明化，讓小農可以放心栽種。 我認為，臺灣擁有很好的農業技術，應該值得被支持與看見，雖說咖啡產量不比國外來得大量，但因為量少讓我們更能走向精緻，從種植開始到我們所品嚐到的過程，都能做到層層把關。 我的理想是，要將臺灣最好的咖啡豆，讓全世界享用！ 我相信， 只要是心存善念往好的方向前進， 就會有好的發展與未來～和我一起期待吧！ #咖啡茵的咖啡日記 #感謝你們把文字看完 #一天一杯阿里山咖啡支持咖啡小農 #我們一起加油 #臺灣咖啡

每一天喝咖啡 甚至是每一天去一家新的咖啡廳 這個『習慣」已經養成3年了 這3年之中經歷過很多很多事情 無論是感情上 工作上 親情友情上 往往碰到問題的時候我都會跟自己說：一定要從這次的經驗中學到新的東西！ 受過的傷 白走的路 都一定是為了讓我可以變得更強壯 當你擁有過 失去過 更知道強摘的果實不甜 得要在自我成長後 並等待時機成熟之際 才會有豐盛鮮甜的果實等著你 同樣是熟面孔的Nespresso這次出了限量款的蘇門達臘熟成咖啡 期間限定之2016精選年份(就跟紅酒一樣，也凸顯這款咖啡的珍貴價值) 全程以手工處理 並於蘇門達臘北部靜置熟成三年 結合了印尼特有的「濕剝法」(印尼獨特的半水洗方式) 醞釀出富含辛香、木質香與迷人的可可風味！ 不熟悉什麼是熟成？ 讓我來好好為您解釋一下 熟成過程中需要咖啡農每三個月都需打開生豆袋檢查品質 檢查後又再重新密封 三年來不斷重複這些手續 非常耗時且費盡心力才能得到狀態最好的咖啡豆 再來從外包裝開始聊起 靈感來自印尼"臘染” （印尼蠟染藝術於2009年聯合國教科文組織指定為"世界文化遺產") 整個臘染圖騰也象徵著"咖啡生豆熟成過程" 的意象 蘇門達臘熟成咖啡也是單一產區 100% 阿拉比卡咖啡 第一口會喝到獨特的烘烤香氣 層次豐富的可可與煙草香氣 呈現出鮮明的木質香 更能強調出熟成過後才有的獨特層次 除了單喝以外 蘇門達臘熟成咖啡膠囊加入牛奶也很合適 平常習慣喜歡在咖啡裡加奶的人 可以加鮮奶製作出拿鐵瑪奇朵" 像是奶油餅乾的穀物香氣 清爽香甜的風味 喝過一定會喜歡！ 平常很多時候其實都在工作室修圖、寫稿 開始文思枯竭的時候就想休息一下 可能只是短暫的10分鐘 放入膠囊 按個按鈕 不到3分鐘就可以來一杯香醇的精品咖啡 只能說現代人真的很幸福 有膠囊咖啡相伴 太方便了 （每天看著咖啡機擺在工業風的工作室是不是很帥！！） 趁著百貨週年慶準備開跑 無論是家裡已經有機器 或者是還在觀望的你/妳 不妨趁著這段時間 到實體門市走走並試喝看看 隨時隨地想喝就喝（懶人救星） 好咖啡就在你身邊！ 另外，這次蘇門達臘熟成咖啡是期間限定，很快就會賣完~喜歡單一產區咖啡的你，也可以試試常態款的經典咖啡，有清新花香與鮮明果香的"衣索比亞"，或是同樣採用經濕剝法的"印尼"1，一樣可以品嚐到原野煙燻與木質香調的風土特色。 用完就回收! Nespresso 的鋁製膠囊除了可以保存咖啡的新鮮與香氣，回收方式也是輕鬆便利。你可以帶去精品店或百貨門市，也可以找離家裡比較近的郵局i郵箱郵寄回收，郵資都是由Nespresso支付，簡單幾個動作讓這些使用完的膠囊被妥善回收並永續再利用!。 了解更多產區咖啡>>> https://bit.ly/2SzaGXW #Nespresso #蘇門達臘熟成咖啡 #單一產區臻選咖啡 #完美鋁程

足本睇片：https://bit.ly/2UKNqIc 工欲善其事，必先利其器。其器，可以是極其好用的工具，也可以是支持信念的一道護身符。不同行業，不同人物，都有自己的私心信物，可堪參考，可堪細讀。 林思浩(Ed Lam)是咖啡烘豆師兼咖啡師，是2015年Toper杯咖啡烘焙大師賽的香港及中國區冠軍。這位咖啡界的高手，說來有趣，啟蒙老師居然是一粒咖啡糖。「小朋友應該都不會特別喜歡咖啡的味道，可是我小時候吃過一顆咖啡糖，馬上便被這味道吸引了。長大後便逐步逐步去學咖啡。」Ed說道。 Ed喜歡咖啡的全部，不論是義式、美式或是手沖咖啡，他覺得都有值得欣賞的地方。他尤其鍾情於單一咖啡豆，因為這樣才可以品嚐到咖啡的地域風味。所以如果可以，Ed將來還想學種咖啡，他是這樣想的：「咖啡師手藝再好，都要有好的咖啡豆；我烘的咖啡豆再好，都要有好的原料。所以最好是能種出最好的咖啡豆，從最根本去準備一杯好咖啡。」且看這位為咖啡瘋狂的咖啡師，有哪十件好物分享。 一。咖啡糖 小時候吃了一粒咖啡糖，打開了Ed Lam潘多拉盒子內的咖啡豆。從咖啡糖、罐裝咖啡再一步步走上精品咖啡之路。現在閒時還是會吃一粒咖啡糖，找回最初的感動。 二。耶加雪芙 埃塞俄比亞的耶加雪芙，味道帶果香，有檸檬、柑橘的香氣，質素媲美名牌咖啡「藝妓」，但性價比卻高得多。 三。Gesen 荷蘭牌子、德國製造的Gesen，以半熱風半直火的方法炒豆，加上雙滾筒設計，熱風炒豆時令咖啡豆受熱更平均，卻又不失直火的香氣。 四。La Marzocco咖啡機 意大利品牌，這品牌的咖啡機被譽為咖啡機中的法拉利，以用料、蒸氣夠、出品穩定見稱，是不少咖啡店選用的咖啡機，用來沖espresso尤其好。 五。Hario V60 日本品牌Hario V60濾杯，以60度角度而命名，獨有的內側螺旋狀導水槽設計，可以更好地萃取咖啡，是入門以至老手都喜愛的品牌。 六。Bonavita手沖壺 Bonavita的壺嘴偏粗，雖然更考技術，但可以用角度、速度去控制水流，水沖咖啡時可以更靈活控制下水的份量。 七。鬱金香形玻璃杯 平常用厚身瓷杯喝咖啡，原因是可以保溫。但講究一點其實可以用鬱金香形玻璃杯，正如喝威士忌一樣，這樣的杯可以集中咖啡的香味，方便聞香，同時亦可以觀察到咖啡顏色，從而判斷是否沖得好。 八。鬱金香拉花 年輕時曾醉心練習拉花，曾有過推七層奶的紀錄。最拿手的是拉出鬱金香，連反手都拉得出來，算是一個為咖啡瘋狂的見證。 九。掛耳包 掛耳包是最方便喝到咖啡的方法，而且質素亦可以很高。這套drip bag由Ed和同事花了兩個月研發，一套八款，風格、味道各異，算是Ed的一個小成就。另外行山或戶外活動時，使用起來亦很方便。 十。紋身 紋身是一輩子的事。從小時候的一粒咖啡糖開始，直至今天成了咖啡店的head roatser，似乎Ed的生活離不開咖啡了。兩年前，他在腿上紋了一棵咖啡樹苗，寓意自己將來的日子可以和咖啡一起成長，最終將小苗改紋成咖啡樹。 記者：陳詠敏 攝影：黃健峰、蔡政峰 #飲食男女 #香港美食 #咖啡師 #私心十選物 #法寶 #咖啡 #Espresso #咖啡