［泰國-在度假中冒險］Day5.
　
自己的泰國菜自己煮！
　
這次在曼谷的其中幾天，特別訂了Air B&B，
就是為了要有個小廚房，能夠自己烹煮泰國料理！
　
其實在曼谷有許多local tour有提供泰式料理教學課程給觀光客，
但貧窮如我的旅行怎麼能夠花這筆錢呢！
只好照著google上的指導教學來做料理了。
　
下午先去曼谷市中心的大賣場Bic C買材料，
買了雞肉、洋蔥、小辣椒、杏鮑菇、各式蔬菜、泡麵、最便宜的食用油、東南亞料理必備魚露，以及簡單料理包（小聲說）。
　
回到旅館就開始大展身手啦！
雖然自己平常也不太會下廚，
但跟著google的指示，我們還是裝模作樣了做出了：
　
有點軟爛的炒泡麵
好吃好吃的打拋雞肉
沒有任何海鮮只有很多蔬菜的泰式海鮮酸辣湯。
　
飯後還有水果，新鮮的泰國芒果呢！
　
👉🏻阿勳
　
#泰國 #度假 #曼谷 #窮遊 #自助行 #旅行日記 #在度假中冒險 #冒險 #體驗 #深度旅行 #thailand #bangkok #holiday #travel #traveler #traveljourney #bigc
　
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你不是歧視外勞，只是還不認識移工
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東西從國外輸入到台灣的時候
我們會先有一個稅則來進行 關稅的採定
這個稅則是以這個物體目前的狀況
例如粗棕櫚油 就是棕櫚油未精煉剛從榨油廠出來的時候
所以如果查詢稅則會先找到他的分類 他是屬於油脂
所以分類是15 15下面有各種的油脂 其中第11項就是棕櫚油
往下我們可以查到 1511100000 粗製棕櫚油 點進去就可以看到關稅
像第一張圖 在WTO 體制下 通常都用第一欄 可以看到關稅是0
但是粗棕櫚油 有可能拿來做飼料 也有可能拿來當工業原料 也有可能拿來當食用油 那要怎麼管理呢? 就要靠你使用的目的來管理
所以在最旁邊有一個輸入規定 輸入規定就是依照你的使用目的去申報
可以看到棕櫚油的輸入規定是827 827是甚麼意思呢?
827就是因為這個東西有多功能用途
如果是食用就是申報F01 管理單位是食藥署
是飼料用 就是 404 管理單位是農委會
是工業用 就是 251 管理單位是工業局
生質能源用 就是 255 管理單位是能源局
藥品用就是 503 管理單位是衛服部
所以一個粗棕櫚油 有這個多單位共同管理
一樣在椰子油 豬油 牛油也是一樣
如果我要搞鬼 我想把飼料用豬油運進來賣給食品廠 我當然不會當食品跟藥品申報 自然會當成工業用或生質能源用申報用途 因為這些大多只有文件審核 也不需要抽驗 進來之後 精煉或不精煉 再賣給食品廠
那棕櫚油是關稅0的東西 所以這種不用稅的東西 就會被多報
如果稅很高的東西 就會被少報 就像熟豬油的關稅是20%
不肖商人如果進口熟豬油 可能會用別的品目去報
那問題就來了 如果我跟日本買奶油 他會在日本報一次關 用奶油的名義出口 但來到台灣的時候 我可不可以拿別的文件 說 這是棕櫚油
當然可以 所以這時候就要看海關查驗跟檢驗的管理了

棕櫚油的貨品別是1511
把這些資料復出口 跟復進口的再處理過
可以得到台灣進口的資料

日本申報出口了1761噸的棕櫚油類貨品到台灣 足足多報了6576噸免稅的棕櫚油進台灣
這很奇妙了 日本又不是棕櫚油生產國 為什麼要從日本進那麼多棕櫚油咧 而且日本根本沒賣台灣那麼多棕櫚油阿~~~ 怎麼台灣有這麼多的量申報 申報量整整是出口量的四倍
也就是說 有不明油脂用棕櫚油的名義報關
哪一樣不明油脂用棕櫚油報關咧?
因為不是政府官員根本查不到到底這些油 哪些公司用掉了
但找到了一筆有趣的資料
1518是所謂的工業用油
請看第三張圖
過去七年的時間 台灣從日本進口了2202噸工業用油
日本申報了11433噸工業用油 有9231噸的工業用油不知道跑到哪去了
所以日本的工業用油來台灣被用別的油的名義申報掉了
究竟是不是跑到1511 還是跑到沙拉油 芥子油 其他食用油
這就不確定了
哀~~
我一直以為棕櫚油是最便宜的食用油 所以沒辦法拿別的油來對它造假
但棕櫚油只是最便宜的食用油 還有更便宜的工業用油
買工業用油 報棕櫚油 賣給食品廠 省稅 0~8%變成0%
又有價差可以賺
在台灣棕櫚油就是拿來當油炸油 攤販用的耐炸油就是棕櫚油
好炸油 就是棕櫚油加黃豆油
我看到這些資料之後 我也不太吃炸的東西了
所以油的問題還有得查咧
以上資料感謝網友Esperanto的協助與整理

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我是個不會養鍋又不太會煮飯的媽媽
所以非常需要好用的鍋具
(每次說到不太會煮菜~都會很愧對是大廚的爸爸)
話說工欲善其事，必先利其器!
#德國Hamptons 的鍋子真是我的好朋友
因為不像以往用過的鍋子還得細心的養鍋
整個鍋子用的是頂級陶瓷塗層
有非常好的不沾鍋能力
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然而這次還幫大家拿到了鼎鼎大名的 #Joseph Joseph廚房用具
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如果你對用具很重視質感
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我們是來自北歐的IKEA，由Ingvar Kamprad先生於1943年在瑞典的小村莊「Agunnaryd」創立。經過數十年的辛勤耕耘，我們成了全球最大的家具零售商。現在，你可以在全球超過40個國家找到IKEA！

在台灣IKEA有五間分店，在台北有敦北店及新莊店，你也可以在桃園、台中以及高雄找到我們！

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匠弄。韭菜盒子 Pan-fried Asia Chive Dumplings

圖文食譜: https://cookingalley.blogspot.com/2018/05/pan-fried-asia-chive-dumplings.html

農諺：「正月蔥，二月韭。」
韭菜一年四季都有, 二三月是最便宜又漂亮的時機。
韭菜盒子表皮金黃酥脆，內餡韭香脆嫩，滋味可口，令人回味。
在手法上、材料上, 有異於常見食譜。但以結果論, 成品香酥美味、內餡齒頰留香、美味無窮。勇敢的試做, 將為你再增添一道看家料理。

而且, 這又是一個可作小生意的販賣食譜。
麵皮, 一般以燙麵來做。但如果有試做北平蔥餅及宜蘭蔥餅的朋友, 應該更能體會這個麵皮的魅力。外酥內軟、易於操作。

烹調方面, 早餐店多以烙和煎的方式, 而小吃店則多以炸或半煎炸的方式。這一次, 仍舊以半煎炸的方式來處理, 香脆的口感和豐碩的外觀更能增添食慾。

食材 Ingredients
麵團 Dough
中筋麵粉 300g All Purpose Flour
熱水 120ml Hot Water
室溫水 95ml Water, Room Temperature
食鹽半茶匙 1/2 tsp Salt

餡料 Fillings
韭菜 半斤 300g Asia Chive
食用油1湯匙 1sp Cooking Oil
冬粉 40g Green Bean Noodle
滷豆干 四兩 150g Braised Bean Curd
蝦皮 30g Dried Tiny Shrimp
紅蔥酥 2湯匙 2sp Fried Shallot
食鹽 1/2茶匙 1/2tsp Salt
胡椒粉 1茶匙 1tsp White Pepper Powder
芝麻油 1湯匙 1sp Sesame Oil
蠔油 1茶匙 1tsp Oyster sauce

以一份香料及一份滷水汁來滷製豆干。
滷製15分鐘, 再浸泡15分鐘即成。
關於滷製豆干的更多細節, 可參考皮皮肉食譜。
https://youtu.be/-7Qpi2pmhEc

滷豆干的香料及滷水汁配方
+++一份香料包括 Spices Ingredients+++
老薑片三片3-4 Sliced Ginger
甘草兩片 2 Liquorice
八角一顆 1 Star Anise
草果一顆 1 Nutmeg
+++一份滷水汁包括 Stew Ingredients+++
清水一個量米杯 150ml Water
料酒75ml (半個量米杯) Chinese Cooking Wine
醬油75ml (半個量米杯) Soy Sauce
冰糖2湯匙 2sp Rock Sugur

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