減肥期間不吃主食反而容易胖！這「5種替代主食」讓你吃飽又減重！

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#OsamaDiet #瘦身
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嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要跟大家分享一款做法簡單，卻無敵美味的法式入門菜：奶焗千層馬鈴薯 (焗烤馬鈴薯千層派/ Gratin Dauphinois, Potato Dauphinois)。

身為人類主食之一的馬鈴薯，早已發展出琳瑯滿目的各式料理，光是焗烤類就有好多選擇，從整顆烘烤、壓成泥狀或做成鹹派等，每一道都各有其風味與擁護者。不過今天要跟大家分享的法式奶焗千層馬鈴薯，是我們特別喜歡的一道，你很難想像，材料都差不多，只是做法小小的不同，出來的味道竟如此美味，如果你是馬鈴薯控，請一定🙏要收藏此食譜。

法式奶焗千層馬鈴薯法文是Gratin Dauphinois, 直譯就是多芬內(Dauphiné)的焗烤。Dauphiné是法國東南部的一個地區，據說這道料理在1788年就已經端上桌了，說起來也算是當地的鄉土特色料理，最古早的版本好像是沒有加起士的，但大概是起士的風味太迷人，因此後來流傳的食譜都是有加的。
而在起士的選擇上，地道的做法就是使用Gruyère cheese, 它是瑞士起士的一種，也是醬汁的靈魂，如果買不到，也可以用英國或歐洲產的切達(Cheddar)來替代，做出來的味道也很讚。

這次的食譜是參考我們景仰的法國天才大廚侯布雄(Joël Robuchon)的配方，但在食材和做法上有稍微調整，由於使用了牛奶、鮮奶油跟乳酪來調製醬汁，使它的奶香非常有層次，而乳酪的鹹香又把它的味道更提升了。這道焗烤長時間烘烤的結果，就是馬鈴薯吸飽醬汁又整個烤透，吃起來完全入口即化，真是不可思議的美味，希望大家會喜歡這支影片！:)

這支影片還有無人聲的 #ASMR​ 版本：
https://youtu.be/w4lCH-TwC4E

☞ 歡迎追蹤我們的IG: @sweetdumplinofficial
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法式奶焗千層馬鈴薯怎麼作呢？
下面是這款 法式奶焗千層馬鈴薯 的做法與食譜：

📍 可供 3~4 人享用
📍 烤盤尺寸：13x17x5cm

✎ 材料 / Ingredients
馬鈴薯 500g (去皮淨重) 削皮前洗淨
牛奶 250ml
鮮奶油 100ml
格魯耶爾起士 70g (40g煮醬汁，30g灑在上面)
奶油(butter) 14g
肉豆蔻 1撮
鹽 適量
黑胡椒 適量
大蒜 一顆

✎ 做法 / Instructions
1. 把大蒜切半，然後用切面塗抹烤盤內部，再用刷子把一半的軟化奶油(約7克)，均勻的塗抹烤盤內部
2. 把起士刨成絲分成兩部分，其中 40克用來煮醬汁，30克留到最後灑在上面使用
3. 將洗淨的馬鈴薯去皮，然後切成 0.2~0.3cm 的厚度，去皮後的馬鈴薯片不要再浸泡水裡清洗，以免澱粉流失。
4. 鍋裡倒入牛奶、鮮奶油與40克的起士，以中火加熱煮到小滾，一旦冒小泡泡快要沸騰時，轉成小火，接著加入鹽、胡椒與肉豆蔻粉調味並攪勻
5. 把馬鈴薯片放入鍋中，用鏟子輕輕且不停地翻炒大約五分鐘，要小心鍋底燒焦。翻拌的動作很重要，可以撞出馬鈴薯的澱粉，讓奶油醬汁更濃稠，風味更足
6. 將一半的馬鈴薯片以堆疊的方式一層層平均地舖在烤盤裡，然後舀一點醬汁淋上去，接著再把剩餘的馬鈴薯片舖完，並倒入剩餘的醬汁
7. 把剩下的奶油切成小塊，平均放在上面，最後再灑上剩餘的30g起士
8. 烤箱預熱 180°C, 烘烤 70~80 分鐘，或烤到馬鈴薯整個烤透，表面並呈現漂亮的金黃色
9. 出爐後，稍微降溫後再享用
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影片章節 ：
00:00 開場
00:34 食材介紹
01:20 前置作業準備
04:51 煮奶焗馬鈴薯醬汁
07:00 堆疊馬鈴薯千層與焗烤醬料
09:06 烤箱溫度與時間設定
09:18 出爐與試吃
10:34 製作法式奶焗馬鈴薯技巧分享
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#法式奶焗馬鈴薯
#法式料理
#簡易食譜

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

More Info:
https://www.sweet-dumpling.com

FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/

《能不能》 數位收聽 ➔https://orcd.co/Would_You_Mind
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「閉嘴是現在的你最大的幫忙。」

第1001次聽你講好幾十年前的豐功偉業 你那麼愛講幹嘛不乾脆去出本自傳 如果像你說的你影響無遠弗屆 那為什麼你在這裡受氣還把對客戶的怒氣發在我身上 每天逼我看你對過去的自己自慰還要我稱讚你眼光很高技術多好 你還說 我的作品根本什麼都不算 沒有天賦不要浪費時兼 看不出有什麼亮點 膩確定還要在這行混下趣嗎 去靠個公務員或噹業務人生可能快樂很哆呦 我要證明泥錯了 我才不會當孬種逃跑 我要逆轉聖給你看 尼這混帳混混混混混混帳帳帳帳帳————

多年後才知道，真正的報復是：

無需再恨，
過去披上的濃厚夜色已褪，
現今的我感謝鋪墊的黑暗，才顯得星亮。

無需聲嘶力竭，
雖然吵雜而凌亂的聲響依然此起彼落，
但如今我已能揀選我所需的真理，
更聽清楚由內心而發的細語。

無需勝負，
我們不是勢不兩立而是勢均力敵各執一方，
也終能心平氣和，使用標點句讀好好對話，
也能讀懂對方真正想說的話。

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【能不能】

他指著鼻子問我DEMO怎麼
沒交
臉 腫成這副德性昨晚到底有沒
睡覺
今天早八通告
給我遲到阿是都不用
對稿 對
截稿前你沒搞出個hit
你當然沒 稿 費

別靠悲

是不知道你是怎麼到了這個位置
就算爬也要爬得像個君子
怎麼該怎麼該我看你怎麼該
外表一隻肥貓內心卻像一個乞丐

當年勇還要提幾遍
說給建議他媽一堆意見
從頭到尾 我看你靠一張嘴
我只想拜託你

能不 能不 能不能 能不能不
能不能不能不能不能

能不 能不 能不能 能不能不
能不能不 能不能不 shut up

(一張嘴)
不明就裡少在 那一副臭跩
(我太弱)
那套爛說詞我 根本就不甩
(威脅我)
連現在什麼狀況 都沒搞清楚

你這ubike隨時能夠被替代

(一張嘴)
我才不要像你一樣的墮落
(莫再戳)
活在過去念念不忘著舊夢
(威脅我)
逼迫大家穿著新衣當別人看不穿

能不能就給點機會
能不能就加點薪水
能不能就不要反悔
能不能就誠實一點
能不能就大方一點
能不能就多點安慰
能不能都全部給我閉嘴

能不 能不 能不能 能不能不
能不能不能不能不能

能不 能不 能不能 能不能不
能不能不 能不能不 shut up

能不能就給個機會
能不能就不要反悔
能不能 能不能 能不能 能不能
能不能就大方一點
能不能就多點安慰
不要整天只會靠一張嘴
告訴你總有一天我會讓你後

(一張嘴)
不明就裡少在 那一副臭跩

(我太弱)
那套爛說詞我 根本就不甩

(威脅我)
連現在什麼狀況 都沒搞清楚

你這ubike 隨時能夠被替代

(一張嘴)
說那麼多還不是搭我順風車

(莫再戳)
先生台階不是要讓你走秀

(威脅我)
主食豆腐的動物真的很辛苦

(能不能)
笑看你自圓自滿

───────工作人員名單 ───────

音樂製作
演唱：李友廷、林孟辰
詞/曲: 李友廷、林孟辰、熊仔

製作人 Producer：李友廷 Yo Lee
編曲 Arrangement：李友廷 Yo Lee、宇宙人方Q Cosmos Q、胡俊涵 Han Hu
配唱製作 Vocal Producer：熊仔 Kumachan
貝斯 Bass：宇宙人方Q Cosmos Q
電吉他 Electric Guitar：黃成緯 Become
木吉他 Acoustic Guitar：李友廷 Yo Lee
鼓 Drums：王毛恩 Paul Wang
刷碟 Scratch：D.J. Kool Klone
合聲 Chorus：李友廷 Yo Lee、林孟辰 Lin Meng Chen、熊仔 Kumachan
錄音師 Recording Engineer：胡俊涵 Han Hu (Vocals / Guitar) | 蔡周翰 Chou Han Tsay (Drums)
錄音室 Recording Studio：噪音科學工作室 TNSO Studio (Vocals / Guitar) | Lights Up Studio (Drums)
混音師 Mixing Engineer：胡俊涵 Han Hu
混音錄音室 Mixing Studio：噪音科學工作室 TNSO Studio

OP: HM International Music Inc.
SP: HIM Music Publishing Inc.
TWEL52020003

MV製作
監製 Producion Director：何育涵 Lisa Ho
製作公司 Production：草口未影像工作室 Grass Power
導演 Director：郭佩萱 Pei-Hsuan Guo
主要演員 Cast：李友廷 Yo Lee(錄音助理)、林孟辰 Meng Chen Lin(藝人助理)、田佳雯 Sushi(偶像藝人)、裴立農 Stef Pei(資深錄音師)
特別演出 Special Appearance：宇宙人方Q Cosmos Q、熊仔 Kumachan
製片 Producer：白永馨 Sho Pie
執行製片 Executive Producer：王俊傑 Chun Chieh Wang
攝影 D.P.：劉政瑋 Cheng Wei Liu
攝影助理 Camera Assistant：朱奕琛 Yi Chen Chu
劇照師 Still Photographer：青春期影視娛樂 Lisa H
燈光 Gaffer：劉家豪 Jia Hao Liu
燈光助理 Lighting Technician：林柏傑 Po Chieh Lin
美術 Art Director：高承毅 Jamie Kao
美術助理 Art Assistant：程意壬 Cheng Yi Ren
造型師 Stylist：余冠儀 yee1yee
造型助理 Stylist Assistant：李庭毅 Ting Yi Li
演員妝髮 Makeup/Hairstyle：陳怡均 Ginger Chen
李友廷、宇宙人方Q
化妝師 Make up：陳詩晴 Shih Ching Chen
髮型師 Hairstyle：Edmund Lin (ZOOM Hairstyling)
林孟辰
化妝師 Make up：阿藍
髮型師 Hairstyle：Jobi
熊仔
化妝師 Make up：Claire Cheng
髮型師 Hairstyle：Eden
剪接 Editor：郭佩萱 Pei-Hsuan Guo
調光 Colorist：萬芷瑋 Abby Wan
字卡／特效 Typography/VFX：徐廉傑 Lien-Chieh Hsu
特別感謝 Special Thanks：江宜軒 Datz Chiang 吳咏芹 Cel Wu 李映霏 Phie Lee
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李友廷 Yo Lee
Facebook｜https://www.facebook.com/liyouting
Instagram｜https://www.instagram.com/left7892
Weibo｜https://www.weibo.com/u/5789213281
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#李友廷 #能不能 #Would_You_Mind

🔻食材：
海鹽適量
大蒜適量
黑胡椒粉適量
起司粉適量
培根兩片 約40克（每100克含量372kcal）
全麥義大利麵一握 約100克（每100克含量360kcal）
蛋黃兩顆（每100克含量330kcal）
鮮奶油兩大匙約30克（每100克含量340kcal）
＊可隨意加蛋白質的肉類或海鮮

🔻料理
煮一鍋水加適量鹽巴煮義大利麵
培根煎出油份後油吸掉加蒜片拌炒
加入鮮奶油與黑胡椒與些許起士粉
再拌入煮熟的麵條翻炒煨煮後熄火
（想加料的先把料煮熟這時一起拌入）
熄火後馬上加入蛋黃用餘溫拌勻
盛盤撒上起司粉（也可灑一些香料）

＊素食者可用鮮香菇代替培根煸出香氣
＊可以加入少少許肉桂粉更添層次
＊香料我用乾燥羅勒basil
＊今天多加了蛤蠣與豬肉
＊GI值(升醣指數)白米飯 熱量356 升醣指數84
＊GI值(升醣指數)全麥義大利麵 熱量378 升醣指數50

我是斷不了奶的起司控，
所以經常加起司加奶油，但都有減量；
有些東西不是越濃越好，
只求個人最舒適的恰到好處，
就像：
深深的話，要淺淺的說；
長長的路，要慢慢地走；
挑食的鳥，要好好的治。

*不糾結食物熱量，認識食物營養素。
*低GI的主食，大心的配料，適量的運動。

妳喜歡全麥義大利麵嗎？曾經我買了一大包回來，
煮了一次就被嫌棄到不行，加了松子跟起司粉好很多，
煮成湯麵簡直就是天才之作！（差點冰抖）
直到上一次到義式餐廳吃飯，
才驚覺全麥義大利麵加上奶油是多麼美味！
（所以經常上餐廳吃飯是進修啊進修！！）

大廚說鮮奶油的份量是一整杯，
還要加無鹽奶油跟一份起司，
我自己加的鮮奶油是兩大湯匙，
用蛋黃與起司粉去調整口感；
培根🥓香氣是風味主角，
吸掉一些油才不會太膩，
蛋奶素的朋友用香菇替代培根也好吃！

其實並不是身為一個吃貨才這麼說的；
我們真的不需要這麼怕高熱量的東西，
所謂的健康飲食，
是要能夠一輩子都能堅持下去的事情，
只要把平常的食物做一個交換的動作，
比如說這個鮮奶油比較多油分，
就可以在其它地方少一點油；
比如今天吃了珍珠，晚上就少吃一碗飯；
但是也要留意，
既然我們一天要吃到一兩千卡的熱量，
這一兩千卡的熱量裡面包含了多少營養素，
選擇低GI高纖維的食物，
對我們的身體感受會更好一點！
即使家人會抱怨太太把他們當鳥餵食，
但是試著讓飼料變好吃，鳥也會長得比較好！

🔻GI值(升醣指數)與熱量飲食表
http://www.life-health.com.tw/upload/20105231203380.pdf

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攝影-自拍 or /火野攝影 周琨瑾
配樂-🔻Music🔻
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Music promoted by BreakingCopyright: https://youtu.be/nbNeMkE7ks8
剪輯-彭佳琳