德國城市裡面有哪個機關是不論當地民眾或者外來的人(舉凡觀光客到外國人)都會需要報到的地方呢?
(請不要回答火車站, 超市, 或者教堂)(啊難道是警察局和醫院?)
答案是: 市政廳。
市民到市政廳不外乎是辦理地政和民政相關各種事情, 舉凡小的文件公證事務, 身分證, 結婚公證, 小孩護照, 到...
德國城市裡面有哪個機關是不論當地民眾或者外來的人(舉凡觀光客到外國人)都會需要報到的地方呢?
(請不要回答火車站, 超市, 或者教堂)(啊難道是警察局和醫院?)
答案是: 市政廳。
市民到市政廳不外乎是辦理地政和民政相關各種事情, 舉凡小的文件公證事務, 身分證, 結婚公證, 小孩護照, 到外來的人辦理地址更改以及外國人的登記以及居留證相關事務, 全部都要來市政廳。不過德國很妙, 每個地方的辦理費用以及等待時間都不同。在科隆的時候每個文件價格平均十歐元, 等待時間沒有超過一個小時叫做不正常。在我現在這個小地方呢 ….. 有的時候根本不用任何金額也就算了, 等待時間還不會超過十分鐘。
啊.... 住在只有五萬人的鄉下真的有好處呀各位! 不要一直往大城市擠呀!!
市政廳對觀光客來說也非常重要，不過這不是這篇的重點。這篇要介紹的是康士坦茲的市政廳。
它是由兩間房子組合而成的。因為位於事務所街 Kanzleistraße 這方的壁畫有重要的城市歷史, 大部分的城市導覽都會在這裡集合和開始, 而事務所街這間的名字特別好玩, 叫做 "鹽巴片" Salzscheibe。
在介紹中古世紀小鎮羊房 Schaffhausen #羊房小鎮的故事 時曾經提到許多好玩的房子名稱, 離羊房不太遠的康士坦茲一樣有著奇妙且富有歷史的房子名稱。古代在販賣鹽巴的時候會使用特製的木桶販售。這種木桶只有平常的一半, 填滿了之後就如一片圓圓的鹽巴餅, 也因此 Salzscheibe 這個名稱就產生了。鹽巴片還有很奇妙的故事呢! 史瓦本的 Wurzach 烏爾茲阿喝 有個婚姻美滿迷信, 夫妻只要每年結婚紀念日舔一次他們專屬的鹽巴片(其實比較像是鹽巴輪胎) 到了五十周年金婚的時候這個鹽巴塊就會變成金塊唷!!
這大概是我聽過最神奇的煉金術了吧 (大笑)
十五世紀的時候康士坦茲的市政廳還不是現在這間, 差不多到了十六世紀的時候才遷移。現在這間還不是市政廳的時候也和房子名稱那個鹽巴沒有關係。它竟然是麻布紡織工會!!
在研究維基百科一段時間之後才曉得，原來在中古世紀的時候, 麻布紡織業者是德國工藝界最低層的。這大部分只能算是農夫家庭的副業, 女性和小孩利用任何可能的時間做點手工以用來補貼家用。但是, 因為它不算是正式行業, 也沒有經過任何正式的訓練, 所以不被工會認同。 甚至有這樣的傳統, 麻布紡織家的小孩不能被其他工會收取成為學徒, 一日麻布紡織, 終生麻布紡織。(不曉得為什麼這裡突然想到東京的麻布十番)(再度大笑)
後來到了接近文藝復興的時候才翻身, 麻布紡織業者終於可以成立自己的工會, 而麻布小孩也終於可以去其他工會學習。不用說, 到現在麻布紡織還是不能算是任何高級職業。甚至, 整個紡織業的員工都不能和裁縫一樣同等。這對我來說是個很神奇的現代天方夜譚, 為什麼我們最需要最依賴的基本工業沒有辦法得到該有的職業尊重呢?
除了麻布紡織業者, 這間工會建築也有其他的職業一起共享, 例如香料草園藝者和粗棉紡織, 總之都不是很 “偉大” 的那種工業就是了。
後面的那間房子稱為 Zur Thurgau。Thurgau “土耳高”是附近的一條河流, 孕育了瑞士 Thurgau 邦區, 就連當區的火車也稱為土耳高。可是這裡其實是看不到土耳高地區的任何一個東西的, 所以到底名稱怎麼來的也是一個謎。(黑人問號)
十六世紀市政廳準備搬過來的時候將這兩個建築物結合, 改建成文藝復興的風格, 兩百年之後請了人來將康士坦茲的著名歷史事蹟畫在牆上, 就成了現今能夠看到的模樣。有幾個有名的歷史, 不過我自己覺得最有意思的是1. 很多都跟Friedrich 這個名字有關(絕對算得上是前十名的德國菜市場名)。2. 這裡發生的事情和普魯士王朝的誕生有關甚至影響了整個德國超過五百年。
什麼事情呢? 啊就以後有空再說吧。今日字數扣打已經用完了呀 ~
#康士坦茲 #小鎮風光 #德國生活 #德國歷史 #康士坦茲湖 #博登湖 #中古世紀 #市政廳 #德國旅遊 #文藝復興
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影視雜談\詹姆斯龐德的命名的由來
小說家伊恩佛萊明在【皇家夜總會】當中首次讓詹姆斯龐德登場，小說中的主角詹姆士·龐德是軍情六處特工，佛萊明起初給角色起名詹姆士·塞蘭坦（James Secretan），後來決定借用鳥類學著作《西印度群島鳥類》（Birds of the West Indies）作者詹姆士·龐德的名字。
佛萊明還向龐德夫人表示：「這名字又短又不浪漫，很有盎格魯撒克遜人風格和男子氣概，而我正好就需要這樣的名字，第二代詹姆士·龐德就是這樣誕生」。佛萊明還稱，1953年創作第一本小說時，他本打算讓龐德為人極其愚鈍無趣，只是碰巧遇上各種事端，所以選名字的時候一聽到詹姆士·龐德，他就覺得「老天，這真是我聽過最無趣的名字」。
佛萊明決定讓龐德的個人形象與他本人和美國歌手霍奇·卡麥可相似，所以小說中薇絲朋·琳德稱「龐德讓我想到霍奇·卡麥可，但感覺更加冷酷無情」。曾為佛萊明立傳的安德魯·萊切特（Andrew Lycett）稱，作者僅用幾頁就把龐德的大部分特質展現出來，這些特質包括外表、賓利轎車，以及抽菸和飲酒的習慣。男主角喜歡喝的馬丁尼酒詳細配方直到第七章才透露，龐德最終為酒起名「慧絲柏」。根據龐德的要求，「慧絲柏」是在香檳高腳杯內調和三份戈登杜松子酒、一份伏特加、半份利萊酒，搖勻至冰涼後加入大塊檸檬皮薄片。
圖左即為美國歌手霍奇·卡麥可，覺得他有像丹尼爾克雷格所詮釋的龐德樣貌嗎？
資料來源：維基百科
#生死交戰 #詹姆斯龐德 #jamesbond #jamesbond007 #jamesbondmovies
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#Einkorn單粒小麥全穀粉與啤酒花米麴酵種完成的吐司.
#麵筋添加實驗Part2
#之後寫文方向預告
#兒子準備上大學...
#萊比錫物價
發文: http://foodchainunme.blogspot.com/2021/08/100einkorn-ancient-wheat-100-einkorn.html
因為老爺把那條Rotkorn全穀吐司帶回去給我婆婆吃了. 所以我當然加緊腳步馬上玩Einkorn. 在德國舉凡 Einkorn, Rotkorn 還有Emmer 這些古早麥粉都比較難買到. Emmer 好一點. 目前在大型連鎖超市Rewe 或是EDEKA 都有可能找到. 斯佩爾特則是各家超市都有貨. Einkorn 只能到有機商店去找. 或是網上. 有機超市中也不是各家都有賣. 我發現只賣整顆Einkorn 好像比賣粉的還多. 粉類的進貨量真的不高. 不過, 一旦你找到粉的包裝. 它們都會被研磨得很細緻. 這是一大好處. 以一般小麥來說. 從來也沒看過磨這麼細緻的全穀粉.
Einkorn 是被出生於公元前3300年的冰人奧茲Ötzi帶在身上解飢的穀類. 由此可知. 這種麥子一定有很多現代穀類的特性就是媽媽生很多小孩各種穀類發展自己的性格, 從這個單粒小麥道現代的三粒小麥就像我們從猿類變成人的進化, 也在很多方面補強了該有的不足.我覺得這次這樣加麵筋有加出一點以前沒想過沒發現的一些手感...
最主要是, Einkorn 一直以來都非常的黏. 然後, 那個筋性也很難讓你發現..... 我做出來的Einkorn 麵包最好的樣子是長這樣:
這是2019年我研究一系列燙麵全麥酸種麵包所做的實驗之一.
當時使用的酸種都是以少量原始酸種: 欲搭配的主粉: 水1: 5: 5 前一晚餵養.
再加入已經燙好麵混成一團的全麥中製作完成的. 那時我都使用盒子裝....
但是, 這次添加入大量的麵筋後. 我真的很想做另一個酸種實驗了!
你不覺得加入麵筋後變成一團鼓氣的樣子很可愛嗎?
但確實比其他都黏.....
這樣的結果也表現在氣孔上....
這是室內有燈的狀況下照的. 有沒有看到閃閃發亮的樣子! 是個充滿水氣的麵包體. 頁面主圖是自然光下照的. 顏色真的超級黃! 非常美! 但我覺得很有意思的是. 我以全酸種燙麵做出來的麵包體跟很久以前( 2016) 速酵做出來Einkorn 麵包. 相比較下... 酸種顏色比較深...
但這次做出來的長得比較鮮黃.... 那應該是因為水量及因為有麵筋粉讓他的氣孔變大的原因..（想像氣球沒被吹氣與被氣體脹得鼓鼓的顏色. 是不是會變淡? )
超超超喜歡這樣的玩法啊!
如果有興趣請往前一篇文章閱讀食材比例:
100%Emmer, Rotkorn 紅小麥全穀粉與啤酒花米麴酵種完成的吐司. 麵筋添加實驗 ancient wheat 100% Emmer whole meal toast bread Emmervollkorn Toastbrot add or not, Gluten
http://foodchainunme.blogspot.com/2021/08/100emmer-rotkorn-ancient-wheat-100.html
這篇文閱讀操作
只使用啤酒花米麴種完成的100% 百分百全穀斯佩爾特麥馬斯卡彭乳酪帶蓋吐司 Spelt whole meal Mascarpone toast bread Pullman loaf Dinkelvollkorn Toastbrot only fermented with Hops Koji yeast water
http://foodchainunme.blogspot.com/2021/07/100-spelt-whole-meal-mascarpone-toast.html
*我寫文是為我自己方便. 不是為了增加點閱率. 你如果想得到整套的思路就不要怕麻煩. 因為我自己也是需要這些文來搭配來知道當初的為什麼...
一樣的容積比3. 我覺得很剛好. 因為你也看到上圖的邊邊氣孔並沒有被擠壓很多...
處理上. 比Rotkorn 發酵要晚30分鐘. 基發總時數約５小時30 分鐘( 30分鐘Fermentolyse , 再等1小時後翻摺, 再等3.5小時後摺疊一次, 再等30分鐘後取出分割）
後發大約是1小時30分鐘到達八九分滿入爐烘焙.
玩了好久的啤酒花米麴種. 荒廢了我的硬種餵養...
花了一整天今天早上才有這樣的成績...
覺得這個硬種的餵養經驗真的無形中學到很多. 這次我在拿著還未拆布的麵糰時就心中暗自覺得不妙. 因為太軟了! 實際上也是如此. 第一次餵養發酵六小時才有兩倍大小..... 這些真的都是經驗中學習. 慢慢地. 等心得多一點在來分享我實際上的感覺跟好像分兩派( 泡水餵養, 乾的餵養) 的作法. 是不是從中汲取優缺點來做會比較好.... 因為我這次就是兩種方式都做!
粉的比例上. 也有做調整. 因為太酸了!
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~以下是最近的心情. 只想玩麵粉到這裡就可以結束閱讀😅~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
兒子這周就要啟程去蘇黎世找租房了....從決定投ETH 並且由老爺及兒子一路南下趕報名交件時間, 一直到收到錄取通知繳交畢業證書正本... 不到半個月.
我覺得我兒子應該都像是做夢一樣! 因為這雖然是一間公立大學, 但蘇黎世的高貴物價, 讓我兒子從未提起這間學校. 是曾經在洛桑EPFL實驗室工作過的老爺對兒子說請他填這個志願他才說這是他最想去的大學.
記得以前去洛桑全家旅遊時, 老爺還提醒我兒子記得以後填志願上大學時要把EPFL 也填入志願. 但是, 雖然我兒子也學法文, 他從未想過用第二種語言學習他喜歡的化學. 所以他當時只是笑笑, 雖然他告訴我他很喜歡那個美麗又有很多天鵝的日內瓦湖
我其實蠻慶幸老爺曾在那個地方度過幾年的. 因為老爺是一個從小跟父母每年度假都是去湖邊的小孩:
所以當東西德統一後. 他馬上找到實驗室工作飛奔到了有湖又有山的瑞士, 好像到了夢想國度一樣( 德國沒有甚麼高山可以爬)
我覺得, 每個人的20~30歲生活的環境及周遭的人文影響 , 可以讓未來直到老去的想法及生活態度做個"定奪" . 並且將往前的, 從出生到20歲的教育及生活習慣做很大的調整及改變.
也就是因為他對瑞士的印象極好. 讓他覺得當初因為沒錢, 租營地搭帳棚也要去試試的心情也是美好的...
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就算這次知道要供兒子去讀書需要花多少錢後....
他還是沒有後悔只是心中暗暗淌血( 收到錄取通知後, 他馬上問會計師可以不可以抵稅👀😅😅😅結果是不行😆)
不過, 也趁這個機會, 他查了目前德國對於這種學生的出國補助金額.
如果, 你的父母收入非常低都沒有甚麼剩餘的可以讓你出國圓夢的餘錢( 當然, 德國18歲前也有規定, 學生不能一年賺超過5000歐, 我覺得那應該是因為代表沒有在讀書, 所以政府會假設你是存款零, 所以才有補助) . 到瑞士的話, 德國政府會補助每月最高700歐元. 這是很高的金額啊! 也難怪德國萬萬稅.
比起很多世界上其他國家的年輕人, 當德國年輕人真的很幸福. 因為我知道很多人讀大學得靠貸款. 剛畢業就要開始找工作還款...那個壓力真的很大. 在歐洲, 只要你是30歲以下, 會有很多的便宜的住宿及交通費可以找尋.
雖然當談到世界大學排名時, 英文為授課語言的才是主流.( 通常碩博都是以英文為主要授課語言, 因為世界上著名的期刊發表應該都是英文) ETH大學部是以德文英文授課的. EPFL大學部則是以英法文為主的授課. 這兩所大學都是瑞士公立大學. 口碑非常好...當然, 如果你來德國讀書, 大學都是以德文為授課語言.
老爺說, 歐洲的大學不全是四年畢業. 一般我們台灣的四年大學在這裡應該叫 College 維基百科德國對college 的理解https://de.wikipedia.org/wiki/College. 這裡的大學化學系畢業應該就是我們台灣的碩士水準. 所以這一去讀得好的話( 前兩年基礎沒拿到好成績就沒辦法繼續讀下去) 可能要個6~8年....
真的~ 好久好久啊~~~~
我這幾天呆坐家中一直想可以為他做甚麼? 除了越想越難過越不捨之外...
發現能做的非常有限...
所以有可能我之後會寫一些" 新手煮飯" 文.... 因為要直接教他做, 他都跟我說很簡單. 還跟我說真的不知道, 到時google 就會了! 聽說蘇黎世的物價很貴. 所以我有請他這次去的時候, 調查一下覺得比較便宜的蛋白質( 不要以為瑞士農業發達. 其實他們保護當地農牧業不遺餘力. 當地的新鮮蔬菜水果及蛋奶肉都比外地來的貴!) 然後我就要想一些利用比較便宜的蛋白質來做的餐點. 所以, 不要驚訝我接下來的文章會有一些簡單煮飯文...
其實, 我以前剛開這個部落格時就只是為了心情紀錄還有食譜紀錄. 曾幾何時... 竟然都全部被麵粉霸佔XD
這個部落格的文雖然很難被我兒子google 到. 還好現在的線上翻譯很方便... ( 我兒子看不懂中文😅) 但我可以用這個方式跟他溝通也會很有意義. 把一些簡單又覺得他會喜歡的食物詳細記錄下來. 這會是媽媽我可以做的事之一. 剩下的, 就是心裡祈禱他平安健康.... 所以這裡先預告一下.
不知道大家對於萊比錫的物價有沒有興趣? 德國跟瑞士其實也差不多. 國內產的食材都會貴一點. 因為鄰國如西班牙葡萄牙希臘或是義大利都有很好的農作物. 運到這裡來的成本也不會很多. 所以當我去露天市場時, 可以買到的水果就會便宜一點... 這些應該都是外國來的蔬果: 鳳梨一顆1.5歐，檸檬一袋1歐，葡萄400g 1歐，小番茄兩盒1.5歐每盒500克， 小綠椒200克一盒1歐，芒果一顆1歐！露天市場我會買的當地蔬果通常比較是這裡種的當季水果及蔬菜( 有固定攤位) . 還有很多品種可以選擇價格一樣的蘋果...
不過, 交通費是全國都統一的... 所以一毛也便宜不了... 我坐一趟到城裡要價近5歐. 如果不是兩小時內來回. 就得多買一趟票... 所以是10歐. 真的跟我們走路或騎摩托車出門買菜的經驗很不同. 應該沒有人出一趟門買菜會計較油錢?!
說太多了... 真的覺得最近對於網路社交平台上的互動意興闌珊. 最主要也是因為我心情一直很低潮. 寫文可以讓我心靜下來. 當然也比較可以抒發我自己的內心想法... 有時, 我覺得最後面這些心情文字. 療癒我蠻多的...
不過, 也可以說是從COVID 爆發到現在... 讓我覺得我應該有點生病了... 好想. 好想回台灣....
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明天有莊智淵（或林昀儒）大戰讓我們兩度痛失男子桌球銅牌的奧洽洛夫，還有可愛的馬兒可以看喔，更多的賽程介紹請看這裡！
（括弧中為台灣時間，實際可能因比賽進行而有差異）
#莊智淵/ #林昀儒/ #陳建安（男子團體桌球，13:30）：前天漂亮地以直落三點擊敗克羅埃西亞晉級後，明天男子桌球隊將對上由奧洽洛夫領軍的歐陸桌球強權德國。對你沒看錯，就是那位先後擊敗莊智淵和小林同學讓台灣兩度痛失男子單打銅牌的奧洽洛夫！這一點單打可說是新愁加舊恨全部一起算總帳了，保證精彩可期！第二位德國選手是29歲的法蘭茲卡，世界排名最高曾到28，曾經獲得2010年歐洲青年桌球錦標賽男子單打冠軍、2019年世界桌球錦標賽混合雙打季軍。最後一位日耳曼戰士為波爾，40歲的波爾是奧洽洛夫崛起前公認的歐洲首席桌球員，曾在2003、2011、2018年數次達到世界排名第1，除了席捲歐陸賽事外，波爾也擁有2金4銀2銅等8面世界盃單打獎牌。整體來說台灣隊和德國隊的實力大致相當，勝負將取決臨場發揮。
#陳奎儒（田徑，18:34）：「台灣欄神」陳奎儒近年來多次打破全國紀錄，為我國110公尺跨欄的全國紀錄保持人，並在2018年亞運取得銀牌，是近50年來首位在亞運男子110公尺跨欄奪牌的台灣選手。但2019年遭逢無法跑進奧運參賽門檻的挫折，加上年底發生嚴重受傷，陳奎儒從拄拐杖復健到慢慢恢復訓練，總算將世界田徑排名維持在40名內取得奧運參賽資格，也是睽違33年後台灣再一次有選手參賽110公尺跨欄項目，我們祝福奎儒這趟圓夢之旅能有令自己滿意的表現，不留遺憾！
#陳少曼（馬術，18:00）：陳少曼是上市公司國巨的二千金，從8歲開始就接受馬術運動，並長期在德國嚴格訓練，17歲時拿下杜哈亞運銀牌，也成為台灣在亞運馬術項目歷史的第一面銀牌。不僅如此，她的奧運排名在亞洲都是前5名，最高甚至曾到第1名。本次為陳少曼首度參賽奧運，她所比的障礙賽最高為0分，採扣分制，場內設有多個充滿日本風格的障礙，選手必須完美跟馬兒合作並成功跳躍，過程中若碰倒障礙物、超過時間、馬兒拒絕跳躍或路線重複等都會扣分，甚至一摔馬就直接出局。我們一起為陳少曼加油集氣！
以上是明天全部參賽的台灣選手，希望他們都能盡情在奧運這個大舞台上享受比賽、突破自我，也請大家一起為他們集氣加油！
#東京奧運 #台灣加油 #一起為台灣戰士加油
（圖片來源：聯合新聞網、維基百科、自由時報、中華奧會，更詳細來源請見留言處）