屏東美食書《屏時三餐》推薦！#老頭麵
📣濃重的眷村滋味，搭配半熟蛋湯才內行

雖已過中午用餐時間，但「 老頭麵 」店內人潮絲毫不減，擺放幾張桌椅依然滿座，我站在一旁等候空桌時不禁好奇問起「為什麼店名會取名叫老頭麵呢？」現任老闆娘則笑笑的回說：「老頭是我媽媽(第一代老闆娘)常常對我爸爸的稱呼啦。」久而久之就成了店名由來。麻醬麵、醡醬麵、餛飩麵、湯麵...店裡販售的麵食品項比起一般麵店來說並不多，但卻都是招牌主打，麵條可挑選細麵條與手工粗麵條，我尤其偏愛手工粗麵條，口感更好更Q彈，麻醬麵以肉燥、豆芽菜、菜脯、青蔥花佐味，肉燥肥瘦適中，鹹香入味不油膩，拌麵幾下讓肉燥麻醬更均勻，攪拌過程中四溢著的濃郁醬香好挑逗人心，才吃一口就立刻上癮；至於醡醬麵的味道又比麻醬麵還更加濃烈些，口味偏重的醡醬非常鹹香可口、鹹味恰到好處不油膩，同樣搭配豆芽菜和青蔥花增添層次感，也相當受到歡迎。

另外，熟門熟路的老顧客一定會多點一盤小菜和一碗10元的蛋湯，讓這一餐更為豐富滿足。離開前想跟店家索取一張名片，只見老闆娘愣了一下說：「我們連招牌都沒有了，怎麼會有名片。」這家傳統小麵攤儘管低調卻也經營超過40多年歷史，至今換過三個地方，早期曾經在鶴聲國小旁的眷村賣過一段時間，搬到自由路現址位置並不醒目，只有遮雨棚上簡單寫著「老頭麵」三個字，從早上六點就開始賣，這也養成屏東人早餐吃麵的一種習慣囉。

📍屏東市自由路西段232號

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『自畢業後回到家鄉 #屏東，朝夕相處，愈發熱愛這片土地，期許能為自己的家鄉盡最大心力。五年來絕大多數的時間都奉獻在大屏東的各個鄉鎮，致力傳播分享 #屏東美食、在地文化、季節活動與人文歷史。』
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食記【老爺美食館】近鳳新高中 老字號人氣小吃 必吃獨家風味香茅煎肉 古法獨傳焦糖燻鴨 吃完吮指回味(#歡迎大家轉貼分享)
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今天在 鳳新高中 附近，中午手機打開「 今天吃什麼 」看有什麼推薦的店家，搜尋到【 老爺美食館. 】，一家賣著平價庶民小吃的傳統小店，曾被電視台採訪過，也當選高雄市衛生局推動健康飲食的示範店家，店內座位裝潢傳統簡單，牆上貼滿各式菜色的介紹，點了店家推薦的焦糖燻鴨切盤(1/4隻腿部)、香茅煎肉-涼拌和風洋蔥、原味綜合魚湯、麻油拌麵線、鴨米血。就在店家推薦菜色跟等待餐點的過程中得知【#老爺美食館】已經是鳳山在地開業超過十年的老店，至今傳至第二代，而這十年來主要都是賣「鴨」類小吃，口碑評價很高。

【老爺美食館】
地址：高雄市鳳山區海洋一路54及56號
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【胡媽媽的灶腳-醬的專家】
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兩年前歪嘴雞回台灣，我朋友知道他很愛吃XO醬，所以買了胡媽媽的干貝醬讓他帶回美國好好享用，歪嘴雞一吃就很喜歡，說味道好高級。

後來朋友知道歪嘴雞對烏魚子的狂熱勝過干貝，於是又寄了胡媽媽的烏魚子醬來美國給歪嘴雞，歪嘴雞一吃烏魚子醬歐樂嘎嗒舌，還帶去公司獻寶請老闆一起享用，他們三天就把一罐珍貴的烏魚子醬給吃完，沒有留一口給我，老闆還問歪嘴雞這個好東西哪裡買的我也要買，歪嘴雞說不知道，我老婆朋友送的。

今年歪嘴雞回台灣，我朋友又再寄了幾瓶胡媽媽的醬讓他帶回來，而且這次的烏魚子醬跟上次只有烏魚子泥不一樣，這次的裡面還有整塊整塊的烏魚子好奢華，於是歪嘴雞好開心又帶去公司獻寶，然後一樣又是三天就吃光沒有留給我。

聽上流珠說小時候我姑姑曾經拿我的八字去算命，算命先生說我的八字旺夫，而且旺得不得了，算命先生還當場要求可不可以和他兒子結親。

以前我不懂那個算命先生為什麼這麼說，現在我終於懂了，歪嘴雞娶到我真的娶到賺到，難怪地方媽媽們都說歪嘴雞上輩子一定拯救了一個國家。

咦？離題了，跳一下回到胡媽媽現場！

就在我怕歪嘴雞一下下就把朋友送的胡媽媽全部吃光而被我限制不准帶去公司分享時（歪嘴雞老闆你看不到這一段）我就接獲胡媽媽的團購邀約，心裡真是萬般雀躍，天啊！胡媽媽來自投羅網了，不是，我的意思是，胡媽媽真是有眼光。

【胡媽媽的灶腳-醬的專家】很有名，一直以來除了在自己的官網販售外，只跟某大電商合作，這是第一次跟部落客合作開團，聽說是因為老闆娘很喜歡看我的直播的緣故，於是我就有好多胡媽媽的樣品可以給歪嘴雞吃到爽了，算命先生說得沒錯，我真的很旺夫。

胡媽媽給我開團的是前幾天才剛剛做好，保存期限到2020/7/1的新鮮貨，而且團購組合真的超優惠，一次給大家吃到五種不同的醬料，每一罐都好吃到不行，直接挖來配飯就好好吃，用來拌麵、炒飯或加在燙青菜，整個風味提升好幾個層次。

【黃金比例烏魚子醬】用的是野生三兩烏魚子，不是飼養的哦，因為上流珠經常掛在嘴上的一句是：「不是野生的烏魚子我可是不吃的哦！」

「黃金比例烏魚子醬」以烏魚子泥：烏魚子塊=7:3的黃金比例製作，綿密的烏魚子泥與QQ的烏魚子塊雙重口感，吃一口就可以扒好幾口稀飯，抹在饅頭一起吃是奢華享受，用來炒飯或拌義大利麺，OMG！真的是給歪嘴雞吃太好了！

烏魚子醬是季節限定款，賣完就沒了，今年野生烏魚子產量銳減，喜歡的人不要錯過。

【黃金貝】胡媽媽的干貝醬有兩款，這款黃金貝整罐滿滿的干貝粒粒飽滿，干貝的用量是另一款的三倍，當然要挑高檔的來開團，黃金貝直接吃就很好吃，拌麵、炒飯、炒菜都很適合。

【小卷醬】嚴選澎湖A級小卷，鮮嫩Q彈，甜甜鹹鹹的超下飯，裡面有一點點辣椒可是完全不辣，只是好看點綴而已。

一瓶小卷醬打開沒幾天就剩幾隻而已，我想說我都捨不得吃為什麼會消失這麼快？後來才知道原來歪嘴雞帶便當都會偷渡幾隻不通知我，有一次還被我發現他居然整瓶直接帶去公司不打算留給我，就說算命先生說我旺夫，不然歪嘴雞在美國哪裡吃得到這些好料。

【瑤柱金絲】裡面有干貝和金華火腿，以前我一直看成「瑤柱金孫」，想說這麼好的料的確很應該給金孫享用，現在寫文再仔細看照片才發現是「金絲」。

在此建議胡媽媽要不要乾脆把名字改成「瑤柱金孫」比較響亮呢？因為「金絲」感覺會聯想到「金絲貓」或「金絲雀」（不過似乎這兩個聯想都可以吸引到男性消費群，這該不會是胡媽媽的小心機吧）

【鮮蝦醬】蝦米+蝦皮蹦出的好味道，裡面還有蒜、蔥、芝麻、小魚乾，滿滿的海味，鹹中帶甜，直接淋在燙青菜上面就好美味。

有人問我鮮蝦醬會腥嗎？一點兒都不會，胡媽媽的醬連剛從冰箱拿出來冰冰的吃都好好吃，一點兒也不腥。

這五種醬料歪嘴雞最愛的是「烏魚子醬」和「干貝醬」，我最愛的是「鮮蝦醬」和「小卷醬」，後來比較價格才發現，真的是歪嘴雞吃好米，專挑貴的，再次應證我旺夫旺到骨字裡了，好料都留給老公吃。

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